above header
أسرار الأكلات

أسباب عدم نجاح الكيك

Advertisements
Advertisements

سنقدم لكم في هذا المقال أسرار و أسباب عدم نجاح الكيك عند عمله في المنزل فالكيك من المخبوزات الغربية التى تتعدد أشكالها وألوانها وحشواتها و تحتوى على البيض والسكر والدقيق وهذه المواد هى المواد الأساسية لتحضير الكيك ولكن يوجد إضافات أخرى تعطى طعماً مميزاً للكيك وهذا يعود الى ذوقك أو ذوق أفراد أسرتك أى من النكهات التى يفضلوها

الكيك من المخبوزات التى يسهل عليكى إعدادها فى أى وقت مع كوب من الشاى أو الحليب ولكن, الكثير منا يواجه مشاكل كثيرة فى خبز الكيك برغم بساطتها لكننا نحتاج إلى بعض الأمور التى يجب الإنتباه إليها حتى نصل إلى النتيجة المطلوبة

وتحتار الكثير من الأمهات في أسباب عدم نجاح الكيك برغم إتباعها لجميع المقادير الصحيحة لها فما السبب وراء ذلك

أسباب عدم نجاح الكيك

أسباب عدم نجاح الكيك
أسباب عدم نجاح الكيك

اليوم نقدم لكم ملف شامل عن أسباب فشل الكيك وظهور التشققات على وجه الكيك

أيضا نوضح لكم أسباب عدم إستواء الكيك من الداخل وعدم إنتفاخ الكيك أثناء الخبز تابعوا معنا كل هذا في المقال

للحصول على كيك ناجح وهش يجب الإنتباه الى عدة أمور وهى كالأتى :

أولا:

عدم خلط جميع المكونات ببعض بل يجب الترتيب فى خلط مكونات الكيك حتى تحصلين على النتيجة المطلوبة

فالمعروف أنه يخلط السكر مع الزبدة ثم نضيف البيض ويتم خلطهم جيداً ثم تضاف جميع المكونات الجافة بعد التأكد من نخلها جيداً وعدم وجود أى تكتلات بها.

ثانياً :

إختيار جودة ونوع الدقيق يساهم فى الوصول إلى نتيجة ممتازة حيث إختيار نسبة البروتين المناسبة للكيك للحصول على كيك خفيف وهش فكلما زادت نسبة البروتين كلما زادت معها نسبة الجلوتين

والكيك يحتاج الى نسبة قليلة من الجلوتين

ثالثاً :

يراعى أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة فقبل البدء فى عمل الكيك يجب إخراج البيض من الثلاجة

رابعاً :

إختيار إضافة المادة الدهنية إلى الكيك يضفي طعم مميز للكيك لذا يجب الحرص على إختيار ماهو مناسب والأفضل من ناحية الإختيار هو زيت الذرة

خامساً :

عند إضافة البيكنج بودر لابد من إستخدام المقدار المظبوط دون أى زيادة حيث أن إضافة البيكنج بودر بمقدار أزيد يؤدى إلى إنتفاخ الكيك جداً ثم هبوط الكيك

سادساً :

عند خلط مكونات الكيك ومزجها يراعى عدم الإفراط فى الخفق أو التحريك لمدة طويلة حتى لايدخل الهواء بها حيث أن دخول الهواء هو سبب من أسباب هبوط الكيك داخل الفرن

لذلك إذا كنتِ تفضلين إستخدام المضرب الكهربائي يفضل الخفق فى إتجاه واحد ويتم الخفق لمدة قليلة ويمكنك إستخدام المضرب اليدوى

سابعاً :

بعد الإنتهاء من عمل الكيك يفضل عدم تركها بل يجب إدخالها إلى الفرن مباشرة ويراعى ترك مسافة فى قالب الكيك لإرتفاع الكيك أثناء الخبز

ثامناً :

لابد قبل إدخال الكيك إلى الفرن أن يكون الفرن مشتعلاً من قبل وأن توضع الكيك فى فرن حامى فتعتبر حرارة الفرن من العوامل الإساسية لنجاح الكيك فإن كانت الحرارة منخفضة سيكون الكيك غير مستوِ وإذا كانت الحرارة مرتفعة جداً فسيحترق الكيك .

أيضا بعد خروج الكيك يفضل عدم تقطيعها بل تركها تبرد لمدة لاتقل عن عشر دقائق ثم تقطع وتقدم.

Advertisements

تاسعاً :

إتباع المقادير فى صنع الكيك وتطبيقها دون زيادة أو نقصان فالكثير منا يضفى من تلقاء نفسه إختراعات قد تؤدى الى نتيجة عكسية

عاشراً :

وأخيرا من الأفضل لكِ أن تستعملي نفس الكوب فى جميع مقادير الكيك

أسباب هبوط الكيك 

أسباب عدم نجاح الكيك
أسباب عدم نجاح الكيك

1- يهبط الكيك إما لإستخدام كمية كبيرة من البيكنج بودر فيؤدى الى إنتفاخ الكيك زيادة عن اللزوم ثم تبدأ فى الهبوط بعد ذلك

2- أو قد يكون بسبب فتح باب الفرن على الكيك فى النصف الأول من الخبز

3- أيضا قد يكون بسبب إرتفاع فى درجة الحرارة أعلى من اللازم

4- إحتواء الكيك على كمية من السوائل أكثر من المطلوب

اقرأ أيضاً:
كيكة اسفنجية لعمل التورت بهشاشة وطرواة رائعة

أسباب تشقق الكيك

أسباب عدم نجاح الكيك
أسباب عدم نجاح الكيك

أسباب ذلك تكمن فى عدة أمور ومنها :

1- خبز الكيك لفترة أطول من اللازم

2- تخمير الخليط وتركه وعدم وضعه فى الفرن مباشرة بعد الإنتهاء من عمل خليط الكيك

3- خلط المكونات بشكل مبالغ ومدة أطول يؤدى الى وجود تشققات فيها وأيضا يؤدى الى تفتت الكيك

4- إحتواء الكيك على القليل من السوائل أكثر من اللازم سواء اللبن أو الماء أو الزيت أو البيض

أسباب إلتصاق الكيك فى القالب

عدم دهن القالب بالمادة الدهنية قبل وضع خليط الكيك يؤدى الى إلتصاق الكيك فى القالب

أسباب عدم إرتفاع الكيك

1- إنخفاض درجة حرارة الفرن

2- وضع خليط الكيك فى قالب أكبر لايتناسب مع مقدار خليط الكيك

3- إحتواء الكيك على كمية كبيرة من السوائل تمنع عدم إرتفاعها

أسباب تفتت الكيك

  • إحتواء الكيك على كمية كبيرة من السكر أو الزيت
  • تقطيعها وهى ساخنة وعدم تركها تبرد مدة كافية يؤدى الى تفتتها
  • عدم خفق الكيك بشكل مناسب يؤدى الى تفتت الكيك أيضا

كيف يمكننى التأكد من أن الكيك أصبح ناضجاً ؟

لايجب فتح باب الفرن على الكيك فى النصف الأول من الخبز وإدخال الهواء إليها فإن ذلك يؤدى الى هبوط الكيك

ولكن من الممكن بعد مرور 20 دقيقة أو 25 دقيقة أن تتأكدى من نضج الكيك عن طريق عود خشبى فى وسط الكيك فإن لم يلتصق به أى أثر للعجينة فإن الكيك يكون قد نضج

وإن كانت به أثار للعجينة فيلزم منكِ أن تتركيها حتى تنضج تماماً

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى