above header
أسرار الأكلات

أسباب فشل الكريب وأسرار عند عمل الكريب

Advertisements
Advertisements

الكريب عجينة سهلة التحضير مكوناته متوفره في كل منزل و يتميز بحشواته المتنوعة و يقدم كطبق حلو و حادق ,قديمًا كان يقدم على أنه طبق حادق ولكن حديثا تم إبتكار العديد من الوصفات فيه ليقدم كصنف حلو بالعديد من الحشوات المتعددة 

اليوم نقدم لكم  أسباب فشل الكريب وطريقة تحضيره حلو أو حادق وأسباب نجاحه وتجنب الأخطاء التي تؤدي الى فشله مع سر قرمشته يمكنك متابعة المزيد من الوصفات من food2mins

نبذه عن الكريب

أسباب فشل الكريب
أسباب فشل الكريب

الكريب طبق فرنسي مشهور في المطبخ الفرنسي يعد كطبق حلو أو حادق .

إبتكر تحضيره شاب فرنسي وأتقن صنعه في المدينة التي كان يمكث فيها ثم إنتقل الى مدينة باريس ليكمل مسيرته في إعداد الكريب وتقديمه لأثرياء باريس حيث كان الدقيق الأبيض في هذة الفترة غالي الثمن ولايقبل عليه إلا فئة معينة من الناس

تذوقه ذات مرة أمير ويلز وأعجب بمذاقه وبعدها أُشتهرت فطائر الكريب في جميع أنحاء البلاد

وهو من الأكلات الحديثة المبتكرة والتى إنتشرت بسرعة كبيرة بين الدول بإختلاف الإضافات من دولة إلى أُخرى على حسب ثقافة الطعام في كل بلد .

تُقدم في وجبة الإفطار مع فنجان من القهوة أو الشاي أو كوجبة خفيفة في العشاء

**يحضر الكريب من الدقيق والبيض والحليب مع إضافة الملح والسكر ويتم مزج الخليط ببعض ثم يُطهى على مقلاة ساخنة ويتم حشوه بالعديد من الحشوات المختلفة سواء بالجبن أو الدجاج أو البيض أو الشوكولاتة أو الفواكه وغيرها**

أسرار عجينة الكريب

أسباب فشل الكريب
أسباب فشل الكريب
  1. خلط المكونات جيداً بالمضرب اليدوي أو عن طريق الخلاط حتى نتأكد من عدم وجود تكتلات من الدقيق
  2. أن تكون طبقة الكريب رقيقة وليست سميكة
  3. أن يقدم الكريب وهو ساخن
  4. إستخدام مقلاة غير قابله للإلتصاق ويتم تسخينها بدرجة حرارة متوسطة قبل وضع عجينة الكريب بها

أسباب فشل الكريب

  • من أسباب فشل الكريب إستخدام مقلاة عادية تؤدي الى إلتصاق عجينة الكريب في المقلاة مما يؤدي الى فشله
  • من أسباب فشل الكريب عدم مزج الخليط جيداً مما يؤدي إلى وجود تكتلات من الدقيق داخل خليط العجينة
  • سكب كمية كبيرة من خليط عجينة الكريب مما يؤدي إلى عجينة سميكة وطرية
  • ترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وعدم إستخدامها وهي دافئة

سر قرمشة الكريب

نقدم لك بعض التكات التي تساعدك على الحصول على كريب مقرمش مثل المحلات

  • إستخدام النشا يساعد على قرمشة عجينة الكريب
  • أيضا ترقيق سمك عجينة الكريب سر من أسرار قرمشة الكريب كلما زاد السمك كلما أصبح أطرى .
  • دهن المقلاة بزيت خفيف قبل وضع عجينة الكريب يساعد على قرمشته
  • عند  الإنتهاء من حشو الكريب إدهني المقلاة بزيت خفيف و اتركيه حتى يقرمش من جميع النواحي على نار متوسطة

اقرأ أيضا:

طريقة عمل الكريب

الكريب الحلو

أسباب فشل الكريب
أسباب فشل الكريب

المقادير :

  • 2 كوب وربع من الدقيق الأبيض
  • ¾ كوب من النشا
  • 2 حبة من البيض بدرجة حرارة الغرفة
  • كوب ونصف من الحليب السائل
  • كوب ونصف من الماء
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • ملعقة صغيرة من الزيت

لحشو الكريب نحتاج الى

  • عسل نحل و قشطة
  • صوص شوكولاتة مع قطع من الفواكه (موز و فراولة و كيوي )
  • زبدة ومربى (فراولة أو مشمش )
طريقة التحضير :

نخفق البيض جيداً بالمضرب اليدوي ثم نضيف كوب ونصف من الحليب ونخلطهم جيدًا ثم نضيف ملعقة من السكر وملعقة من الزيت ونخلطهم سويًا

نضيف الدقيق الأبيض والنشا وملعقة صغيرة من البيكنج بودر الى خليط البيض

نخفق الخليط جيداً حتى يختفى الدقيق تمامًا ويصبح القوام وسط لا سميك ولا خفيف

يصفى القوام جيدًا حتى نتأكد من عدم وجود أي تكتلات من البيض أو الدقيق

نغطي العجين ونضعه في الثلاجة من نصف ساعة الى ساعة ليرتاح

نضع مقلاة غير لاصقة على النار وتدهن بالقليل من الزيت

إستخدمي المغرفة وأسكبي كمية متوسطة من الخليط في المقلاة وأتركيه دقائق على نار هادئة

تقلب عجينة الكريب على الجانب الأخر وتترك دقائق أخرى حتى يطهى تمامًا

Advertisements
أسباب فشل الكريب
أسباب فشل الكريب

يوضع في طبق التقديم ويشكل أما مثلثاث أو على شكل رول ويزين بعضهم بالعسل والقشطة

والبعض الأخر بالشوكولاتة مع قطع من الفواكه أو بالزبدة والمربى حسب الرغبة

اقرأ أيضا:

الكريب الحادق

أسباب فشل الكريب
أسباب فشل الكريب
المقادير :
  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض
  • 3 أكواب من الحليب
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة المذابة

لحشو الكريب نحتاج الى

  • نصف كيلو من صدور الدجاج ( مقطع شرائح صغيرة ومتبل بالبصل المفروم والملح والفلفل الأسود ويترك حوالي ساعة في التتبيلة )
  • قرن فلفل رومي مقطع شرائح رفيعة
  • ثمرتين من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة
  • بصلة صغيرة مقطعة شرائح
  • فصين من الثوم المقطع شرائح صفيرة
  • رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والشطة
  • ملعقة كبيرة من الزيت
  • صوص مايونيز أو كاتشب أو ثومية حسب الرغبة
طريقة التحضير :

في البداية نقوم بتحضير الدجاج المتبل بالبصل المفروم والتوابل

نضع مقلاه على النار ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضيف قطع الدجاج  وشرائح الثوم ونتركها على نار متوسطة مع التقليب بين الحين والآخر حتى ينضج

بعد نضج الدجاج نضيف الخضروات ( الطماطم و الفلفل الرومي و البصل ) ورشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والشطة ونتركها حوالي 5 دقائق ثم نرفعها من على النار

نقوم بتحضير عجينة الكريب نضع في الخلاط الحليب والزبدة والسكر ثم نضيف الدقيق والملح ونضربهم جيداً ثم نقوم بتصفية الخليط للتأكد من عدم وجود أي تكتلات

يترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة

نضع مقلاه على النار وندهن القليل من الزيت ونتركها تسخن على درجة حرارة متوسطة ثم نصب خليط الكريب ونساويه من كل الأطراف .

يترك دقائق ثم يقلب على الجانب الأخر ثم يترك دقائق أخرى ويرفع من على النار

تغطى عجينة الكريب بقطعة قماش نظيفة بعد التسوية مباشرة حتى يسهل حشوه

نقوم بطي الكريب نصفين نضع ملعقة كبيرة من سلطة الثومية في وسط الكريب ثم نضع حشوة الدجاج فوق الثومية ويتم غلقه ليصبح شكله نصف دائري

السعرات الحرارية في الكريب

أسباب فشل الكريب
أسباب فشل الكريب

لكل 30 جرام من الكريب حوالي 112 سعر حراري للكريب السادة

الكريب الحادق المحشي بقطع الدجاج والخضروات حوالي 850 سعر حراري

الكريب الحلو بالشوكولاتة يحتوي على حوالي 518 سعر حراري

وبهذا نكون قد إنتهينا من تقديم كافة النصائح التي يجب إتباعها عند تحضير عجينة الكريب وكيفية تحضيره وتقديمه

نتنمى أن تنال إعجابكم وأن تستطيعوا الإستفادة من المحتوى المقدم لكم

تابعوا معنا كل مايخص عالم الطبخ وشاركونا بآرائكم واقتراحاتكم

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى