الكريب عجينة سهلة التحضير مكوناته متوفرة في كل منزل ويتميز بحشواته المتنوعة ويقدم كطبق حلو وحادق.
قديمًا كان يقدم على أنه طبق حادق ولكن حديثًا تم ابتكار العديد من الوصفات فيه ليقدم كصنف حلو بالعديد من الحشوات المتعددة.
اليوم نقدم لكم أسباب فشل الكريب وطريقة تحضيره حلو أو حادق وأسباب نجاحه وتجنب الأخطاء التي تؤدي الى فشله مع سر قرمشته يمكنك متابعة المزيد من الوصفات من food2mins.
نبذه عن الكريب
- الكريب طبق فرنسي مشهور في المطبخ الفرنسي، ويعد كطبق حلو أو حادق.
- ابتكر تحضيره شاب فرنسي وأتقن صنعه في المدينة التي كان يمكث فيها، ثم انتقل الى مدينة باريس ليكمل مسيرته في إعداد الكريب وتقديمه لأثرياء باريس، حيث كان الدقيق الأبيض في هذه الفترة غالي الثمن ولا يقبل عليه إلا فئة معينة من الناس.
- تذوقه ذات مرة أمير ويلز وأعجب بمذاقه وبعدها اشتهرت فطائر الكريب في جميع أنحاء البلاد.
- يعتبر من الأكلات الحديثة المبتكرة والتي انتشرت بسرعة كبيرة بين الدول باختلاف الإضافات من دولة إلى أُخرى على حسب ثقافة الطعام في كل بلد.
- يُقدم في وجبة الإفطار مع فنجان من القهوة أو الشاي أو كوجبة خفيفة في العشاء.
- يحضر الكريب من الدقيق والبيض والحليب مع إضافة الملح والسكر ويتم مزج الخليط ببعض ثم يُطهى على مقلاة ساخنة ويتم حشوه بالعديد من الحشوات المختلفة سواء بالجبن أو الدجاج أو البيض أو الشوكولاتة أو الفواكه وغيرها.
أقرأ أيضًا: طريقة عمل الكريب الحادق زي المحلات
سر عجينة الكريب
- خلط المكونات جيداً بالمضرب اليدوي أو عن طريق الخلاط حتى نتأكد من عدم وجود تكتلات من الدقيق.
- أن تكون طبقة الكريب رقيقة وليست سميكة.
- أن يقدم الكريب وهو ساخن.
- استخدام مقلاة غير قابله للالتصاق، ويتم تسخينها بدرجة حرارة متوسطة قبل وضع عجينة الكريب بها.
أسباب فشل الكريب
- من أسباب فشل الكريب استخدام مقلاة عادية تؤدي الى التصاق عجينة الكريب في المقلاة مما يؤدي الى فشله.
- عدم مزج الخليط جيداً يؤدي إلى وجود تكتلات من الدقيق داخل خليط العجينة.
- سكب كمية كبيرة من خليط عجينة الكريب يؤدي إلى عجينة سميكة وطرية.
- ترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وعدم استخدامها وهي دافئة.
سر قرمشة الكريب
نقدم لك بعض النصائح التي تساعدك على الحصول على كريب مقرمش مثل المحلات:
- استخدام النشا يساعد على قرمشة عجينة الكريب.
- ترقيق سمك عجينة الكريب سر قرمشة الكريب، فكلما زاد السمك كلما أصبح أطرى.
- دهن المقلاة بزيت خفيف قبل وضع عجينة الكريب يساعد على قرمشته.
- عند الانتهاء من حشو الكريب يجب دَهن المقلاة بزيت خفيف ثم تركها لتجف حتى يقرمش من جميع النواحي على نار متوسطة.
اقرأ أيضا:
- 4 طرق لعمل تارت البسكويت بدون فرن بكل أنواعه
- كيف تصنعين حلوى الفدج في 5 دقائق من منزلك؟
- طريقة عمل العاشوراء زي المحلات في 3 خطوات
طريقة عمل الكريب
يتم عمل الكريب بالنوعين الحداق والحلو ولكل منهما مذاق خاص ولذيذ، لذلك سوف نستعرض الطريقتين.
الكريب الحلو
المقادير
- 2 كوب وربع من الدقيق الأبيض.
- 3/4 كوب من النشا.
- 2 حبة من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
لحشو الكريب نحتاج الى:
طريقة التحضير
- نخفق البيض جيداً بالمضرب اليدوي ثم نضيف كوب ونصف من الحليب ونخلطهم جيدًا ثم نضيف ملعقة من السكر وملعقة من الزيت ونخلطهم سويًا.
- نضيف الدقيق الأبيض والنشا وملعقة صغيرة من البيكنج بودر الى خليط البيض.
- نخفق الخليط جيداً حتى يختفي الدقيق تمامًا ويصبح متوسط القوام لا سميك ولا خفيف.
- يصفى القوام جيدًا حتى نتأكد من عدم وجود أي تكتلات من البيض أو الدقيق.
- نغطي العجين ونضعه في الثلاجة من نصف ساعة الى ساعة ليرتاح.
- نضع مقلاة غير لاصقة على النار وتدهن بالقليل من الزيت.
- استخدمي المغرفة وأسكبي كمية متوسطة من الخليط في المقلاة واتركيه دقائق على نار هادئة.
- تقلب عجينة الكريب على الجانب الأخر وتترك دقائق أخرى حتى تطهى تمامًا.
- يوضع في طبق التقديم ويشكل إما مثلثات أو على شكل رول ويزين بعضهم بالعسل والقشطة، والبعض الآخر بالشوكولاتة مع قطع من الفواكه أو بالزبدة والمربى حسب الرغبة.
أقرأ أيضا:
- طريقة عمل سناك مالح سريع مع الشاي
- طريقة عمل بيتزا ستافت كراست مثل المطاعم
- بسبوسة المحلات وكل أسرار الحلواني في البسبوسة
الكريب الحادق
المقادير
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 3 أكواب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة المذابة.
لحشو الكريب نحتاج الى:
- نصف كيلو من صدور الدجاج (مقطع شرائح صغيرة ومتبل بالبصل المفروم والملح والفلفل الأسود ويترك حوالي ساعة في التتبيلة).
- فلفل رومي مقطع شرائح رفيعة.
- ثمرتين من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.
- بصلة صغيرة مقطعة شرائح.
- فصين من الثوم المقطع شرائح صفيره.
- رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والشطة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- صوص مايونيز أو كاتشب أو ثومية حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتحضير الدجاج المتبل بالبصل المفروم والتوابل.
- نضع مقلاه على النار ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نضيف قطع الدجاج وشرائح الثوم ونتركها على نار متوسطة مع التقليب بين الحين والآخر حتى ينضج.
- بعد نضج الدجاج نضيف الخضروات (الطماطم والفلفل الرومي والبصل)، ورشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والشطة ونتركها حوالي 5 دقائق، ثم نرفعها من على النار.
- نقوم بتحضير عجينة الكريب، نضع في الخلاط الحليب والزبدة والسكر، ثم نضيف الدقيق والملح ونضربهم جيداً، ثم نقوم بتصفية الخليط للتأكد من عدم وجود أي تكتلات.
- يترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نضع مقلاه على النار وندهن القليل من الزيت ونتركها تسخن على درجة حرارة متوسطة، ثم نصب خليط الكريب ونساويه من كل الأطراف.
- يترك دقائق ثم يقلب على الجانب الأخر، ثم يترك دقائق أخرى ويرفع من على النار.
- تغطى عجينة الكريب بقطعة قماش نظيفة بعد التسوية مباشرة حتى يسهل حشوه.
- نقوم بطي الكريب نصفين، ونضع ملعقة كبيرة من سلطة الثومية في وسط الكريب ثم نضع حشوة الدجاج فوق الثومية ويتم غلقه ليصبح شكله نصف دائري.
طريقة عمل كريب بدون بيض
مقادير الكريب بدون بيض:
• 1 كوب دقيق
• 2 كوب حليب سائل
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة سكر
• ماء فاتر لخلط العجينة
طريقة التحضير:
1. في بولة عميقة اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والحليب خلطاً جيداً الي ان تحصلي علي عجينة لينة
2. اتركي البولة جانباً لمدة 5 دقائق حتي تتخمر العجينة
3. ثم أحضري مقلاة غير قابلة للإلتصاق وادهنيها بقليل من الزيت ثم ارفعيها علي النار
4. ثم قومي بصب قليل من خليط عجينة الكريب في المقلاة بواسطة ملعقة كبيرة الحجم
5. لاركي الخليط علي النار لمدة دقائق حتي تتماسك وبتدأ في ظهور الفقاعات من أعلي الكريب
6. اقلبي العجينة علي الوجه الأخرواتركيها دقائق ثم ارفعهيا عن النار
7. كرري نفس الخطوات مع باقي كمية عجينة الكريب
8. يفضل تغطية الكريب المخبوز بفوطة نظيفة حتي لا يجف ويترك لحين الإستخدام
ليه عجينه الكريب بتشقق؟
من أسباب فشل الكريب ترك العجينة وقت أكثر من اللازم أثناء عملية التخمير لأن ترك العجينة في وقت التخمير يحدث لها إنتفاخ وذلك يؤدي الي تشقق الكريب
ما هي مقادير الكريب؟
• عدد 2 بيضة
• عدد2 كوب من الدقيق
• عدد2 كوب من الحليب السائل
• عدد 1ملعقة كبيرة من السكر
• عدد 1 ملعقة صغيره من الفانيليا
• عدد 2ملعقة كبيرة من الزبدة المذابه
ما هو بديل البيض في الكريب؟
• يمكنك استبدال البيض بملعقة كبيرة من الخل الأبيض او خل التفاح بعد خلطة بالبيكينج صودا
السعرات الحرارية في الكريب
- لكل 30 جرام من الكريب حوالي 112 سعر حراري للكريب السادة.
- الكريب الحادق المحشي بقطع الدجاج والخضروات حوالي 850 سعر حراري.
- الكريب الحلو بالشوكولاتة يحتوي على حوالي 518 سعر حراري.
- وبهذا نكون قد انتهينا من تقديم كافة النصائح التي يجب إتباعها عند تحضير عجينة الكريب وكيفية تحضيره وتقديمه.
- نتمنى أن تنال إعجابكم وأن تستطيعوا الاستفادة من المحتوى المقدم لكم.
- تابعوا معنا كل ما يخص عالم الطبخ وشاركونا بآرائكم واقتراحاتكم.
ملخص
- الكريب طبق فرنسي مشهور في المطبخ الفرنسي يعد كطبق حلو أو حادق.
- هناك أسباب فشل الكريب ومنها عدم مزج الخليط وسكب كمية كبيرة منه وترك العجينة في الثلاجة لمدة طويلة.
- لكل 30 جرام من الكريب حوالي 112 سعر حراري للكريب السادة.
