طريقة تدميس الفول كثيرة فمن تذوق فول العربيات يعرف جيداً أن له طعم مميز وشهي ومن الممكن ألا تتذوق مثله في أي مكان آخر، ولكن عمل فول العربيات ليس بالأمر الصعب.
فهناك بعض الأسرار والتركات البسيطة التي يجب عليك فعلها بداية من شراء الفول مروراً بتدميسه وحتى تخزينه بطريقة سليمة، وسوف نتناول في هذا المقال عبر موقع أكلة في دقيقتين طريقة وأهم أسرار في طريقة تدميس الفول مثل العربيات خطوة بخطوة.
أسرار طريقة تدميس الفول مثل العربيات
هناك بعض أسرار تدميس الفول والتركات البسيطة التي يمكنك فعلها والاهتمام بها لتدميس الفول مثل العربيات حتى يكون الفول طري مثل الزبدة ولونه فاتح وزهري وطعمه مميز.
1- اختار نوعية جيدة من الفول بحيث تكون حبة الفول كبيرة وذات قشرة ناعمة ولا تحتوي على أي تسوس أو أجسام غريبة ويفضل اختيار الفول البلدي وليس المستورد.
2- خطوة هامة جداً ستحسن من النتيجة النهائية لطعم الفول وهي نقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة، وعملية النقع هي بمثابة التسوية على الهادي مما يجعل الفول طري.
3- إذا كانت قشرة الفول ناشفة يمكنك إضافة ملعقة واحدة من البيكنج صودا، فهي ستجعل الفول طري وستكون عملية التسوية سهلة وسريعة، ولكن لا تنسى غسل الفول جداً قبل وضعه على النار.
4- هناك إضافات تعطي للفول طعم مميز وقوام رائع مثل إضافة كمية من العدس الاصفر أو بعض من الفول المدشوش أثناء تدميس الفول.
5- عند إضافة الماء أثناء التدميس يجب عليك إضافة ماء مغلي لأن الماء البارد يجعل قشرة الفول خشنة وذلك يؤثر على طعم الفول.
6- عليك استخدام دماسة خاصة لتدميس الفول، حيث أن فتحتها تكون ضيقة من أعلى، لأن الفول يتأثر سريعاً بكمية الهواء التي يتعرض وكلما كانت فتحة الإناء ضيقة كان ذلك أفضل، ولذلك تكون قدرة الفول ضيقة من أعلى.
7- السر الأهم على الإطلاق أثناء تدميس الفول هو أن تتم التسوية على نار هادئة جداً ومن الأفضل استخدام سخان كهربائي لتدميس الفول.
8- لإضفاء اللون الأحمر الرائع إلى الفول يمكنك إضافة ثمرة طماطم أثناء تدميس الفول.
9- عند تخزين الفول بعد التدميس، يوضع في علب بلاستكية داخل الثلاجة، كما يفضل وضع طبقة من الليمون أو الزيت من أعلى لمنع إسوداد الفول أثناء فترة التخزين.
اقرأ أيضاً:
فوائد الفول المدمس ستصدمك
أسهل طريقة لتدميس الفول
طريقة تدميس الفول مثل العربيات
تعلم أفضل طريقة تدميس الفول زي العربيات من خلال معرفة أسرار تدميس الفول في المنزل مثل الجاهز:
المكونات:
- نصف ك فول بلدي.
- نصف كوب من الفول المدشوش و3 ملاعق من العدس الاصفر.
- ثمرة طماطم أو ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
الطريقة:
- يغسل الفول جيداً، وينقع في ماء لمدة 12 ساعة أو أكثر.
- بعد النقع يصفى الفول من الماء، ونغلى كمية مناسبة من الماء.
- نضيف نصف كمية الفول ثم نضيف الفول المدشوش والعدس الأصفر وبعدها نضيف باقي كمية الفول.
- ثم نضيف الماء المغلي وتوضع الدماسة على النار حتى بداية الغليان.
- بعدها توضع الدماسة على نار هادئة للغاية ويفضل استخدام سخان كهربائي.
- بعد حوالي 5 ساعات يمكنك اختيار حبة الفول خارجياً للتأكد من نضج الفول.
- بعدها نضيف ملعقة من صلصة الطماطم مع ربع كوب ماء ونقلب برفق ويترك على النار لمدة ربع ساعة فقط.
- يفضل عند تخزين الفول وضعه في علب بلاستيكية مع إضافة طبقة من الليمون أو الزيت في الأعلى لمنع إسوداد الفول بعد تخزينه.
ما هي المواد التي يمكنك إضافتها لتحسين لون الفول ؟
من أهم أسرار تدميس الفول هى اضافة المواد التي تعطي لون أحمر رائع وطعم مميز للفول مثل الطماطم، فيمكنك أثناء تدميس الفول إضافة بعض من صلصة الطماطم أو الطماطم نفسها بالإضافة إلى العدس الذي يحسن من لون الفول ويحسن من الطعم أيضاً.
ما هي أهم المواد التي تساعد على جعل الفول طري وناعم ؟
من أهم المواد المتعارف على إضافتها أثناء تدميس الفول لجعله طري وناعم هي مادة البيكنج صودا، فهي لها تأثير قوي وسريع وتساعد على نضج الفول سريعاً وينصح بإضافتها خاصة إذا كانت حبات الفول ناشفة أكثر من الطبيعي، أو إذا كنت تقوم بتدميس الفول ولم ينضج خلال الوقت المعتاد.
السعرات الحرارية في الفول المدمس
كل 100 جرام من الفول المدمس يحتوي على 210 سعرة حرارية.
اسرار طريقة تدميس الفول زي العربيات
الآن يمكنك معرفة اسرار طريقة تدميس الفول زي العربياتن من خلال رسمة توضيحية ” إنفو جراف” توضح اسرار تدميس الفول مثل العربيات:
تكات تدميس الفول في البيت
يمكنك معرفة أهم تكات تدميس الفول في البيت للحصول على فول مدمس مثل الجاهز، وهذه التكات هي كالتالي:
- يجب أن يتم نقع الفول في الماء قبل أن يتم وضعه على النار لمدة 24 ساعات.
- ضيف جزرة صغيرة مقطعه شرائح وثمرة طماطم مقطعه لتحصلين على فول ذات اللون الفانح والمذاق الرائع.
- يمكنك ان تقومي بإضافة نصف كوب من الفول المدشوش وملعقة دقيق واحدة.
بذلك تكوني حصلتي على افضل تكات تدميس الفول في البيت تجعلك تحصلين على فول ذات طعم رائع ومميز للغاية.
كيف اجعل الفول لا يسود؟
طريقة تدميس الفول من غير ما يسود
- يجب أن نختار ل تدميس الفول حبة الفول الفاتحة وليست الغامقة وتكون حبة كبيرة وليست صغيرة
- عند تدميس الفول غطي الفول بالماء حتى لا يجف ويسود لونه
- يحب أن تضيفي عصير الليمون والذي بدوره يساعد في عدم اسوداد الفول ويساعد في تفتيحه
- لاتزيلين غطاء الدماسة فهي تساعد في اسمرار لون الفول
- ضعي أثناء تدميس الفول حبة من الطماطم لتكسب الفول لوناً أحمر مميزاً وأيضاً ضعي فصين من الثوم لاعظاءه طعماً مميزاً
هل يجب نقع الفول قبل التدميس؟
عند تدميس الفول زي العربيات يجب أن ننقع الفول قبل أن نضعه على النار لعدة ساعات
ترك هذه الخطوة تجعل الفول ذو لون أسود غير محبب، فالأفضل نقعه لمدة ٦ ساعات ليس أكثر واختبار مدى كون حبة الفول لينة قبل التدميس.
افضل طريقة لتدميس الفول في هذا الفيديو