above header
أسرار الأكلات

أسرار عمل الزلابية مثل المحلات

Advertisements
Advertisements

أسرار عمل الزلابية مثل المحلات

1- من أهم أسرار عمل الزلابية أولاً في المقادير حيث يجب وضع النشا مع المقادير ويمكنك وضع بودرة كاستر الفانيليا فهو يغني عن النشا أيضاً فهو يساعد على القرمشة من الخارج.

2- عند خلط مكونات الزلابية يجب عليك الحصول على قوام مطاطي متوسط لأن ذلك من أكثر الاسباب التي تساعدك على الحصول على زلابية مميزة مثل المحلات وشكلها دائري وجميل .

3- من أسرار عمل الزلابية أيضاً مدة التخمير و طريقة التخمير فهي من أكبر الأسرار حيث يتم تفريغ الهواء تماماً من العجينة و تقلب جيداً من تحت لفوق و تترك لتخمتر حوالي نصف ساعة ثم تقلب مرة أخري و تترك لمده نصف ساعة أخرى.

4- من الخطوات المهمة في تحضير الزلابية وهي من أسرار عمل الزلابية المهمة جداً وهي تحمير أو قلي الزلابية فيفضل أن تقومي بتجهيز طاستين للقلي واحدة بها زيت بارد وأخرى بها زيت ساخن و نقوم بتحمير الزلابية نص تحمير في الزيت البارد ونتركها حتى تبرد تماماً
بعد ذلك يتم تحميرها في طاسة الزيت الساخن حتى نحصل على اللون الذهبي والقرمشة المطلوبة مثل المحلات

Advertisements

طريقة عمل الزلابية

أسرار عمل الزلابية مثل المحلات
أسرار عمل الزلابية مثل المحلات

المقادير:

2 كوب من الدقيق الأبيض
2 كوب من الماء
ملعقة كبيرة من النشا
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من السكر
رشة صغيرة من الملح
رشة فانيليا

طريقة التحضير :

أولاً نقوم بخلط المكونات الجافة من الدقيق والملح والسكر والنشا والخميرة الفورية والفانيليا ونقلبهم مع بعضهم البعض جيدًا فى إناء عميق.
بعد ذلك نقوم باضافة الماء الدافئ تدريجيًا على العجينة ونستمر فى التقليب حتى تتحول العجينة الى أثقل قليلاً و أخف قليلاً من الكيك.
بعد ذلك نغطي طبق العجينة جيداً و نتركها حتى تختمر لمدة نصف ساعة أو ساعة تقريبًا
بعد تخمر العجينة ننقوم بتقليبها جيداً لإخراج الهواء منها وسنلاحظ أن قوامها أصبح أثقل

طريقة تحمير الزلابية في الزيت

أسرار عمل الزلابية مثل المحلات
أسرار عمل الزلابية مثل المحلات

نقوم بتشكيل العجينه إلى كرات في زيت غزير حتى يتغير لونها قليلاً
نخريجها من الزيت نصف سوى ونتركها قليلًا ثم نعيد الزلابية مرة أخرى الى الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبي ثم نقوم باخراج الزلابية من الزيت ونضعها في الشربات البارد
ونرفعها من الشربات ونضعها في طبق التقديم

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى