أسرار الأكلات

أسرار عمل الكرواسون الفرنسي وأهم أسباب نجاحه

عمل الكرواسون من الاطعمة المحببة التي يمكنك عملها بكل حب وتفاني فهي معجنات فرنسية تصنع بطريقة مثالية كي تتذوقين قطعة من المعجنات تذهب بك الى عالم أخر وخصوصاً اذا تناولتيها مع كوباُ من الهوت شوكليت وللكرواسون أسرار ونصائح وتكات عند عمله لذلك سنتعرف على أسرار عمل الكرواسون الفرنسي وأهم أسباب نجاحه

الكرواسون يأخذ البعض من الوقت ولكن ليست طريقته بالصعبة كما تتوقعين ولكن هي خطوات يجب عليك القيام بها بحذر حتى تحصلين على كرواسون ناجح ومثالي

سنتعلم في هذه المقالة طريقة عمل الكرواسون الفرنسي وكيف تصبحين ماهرة في عمله ستتعلم كيفية صنع الكرواسون الفرنسي وكيف تفرقين بين الكرواسون الجيد وكرواسون الافران

أسرار عمل الكرواسون الفرنسي وأهم أسباب نجاحه

أسرار عمل الكرواسون الفرنسي
أسرار عمل الكرواسون الفرنسي

سنقدم لكم في هذا المقال 7 نصائح مهمة عند عمل الكرواسون الفرنسي المثالي عبر أكلة في دقيقتين

1- الكرواسون المثالي يبدأ من الداخل حيث أن حشوة الكرواسون هي أساس عمل الكرواسون الجيد

فيجب تحضير خميرة جيدة أولاً فهي الاساس لعمل عجينة مثالية للكرواسون واحذري من الافراط في الخميرة ويفضل عمله بخميرة الخبز وليس الخميرة الفورية وتكون عجينة الكرواسون ناجحة اذا كانت تخمير العجينة جيدة

اكلات علي اد الايد

2- عند الضغط على العجين بالنشابة يجب أن تضغط بطريقة لطيفة وبسيطة حتى لا يتمزق العجين منك أو تتقطع طبقات العجين فبالكاد ضغطة خفيفة حتى لا تفسد طبقات العجين

3- يجب شراء مكونات العجين عالية الجودة مثل الدقيق فيجب أن يكون الدقيق المخصص للمخبوزات والزبدة أيضاً يجب أن تكون زبدة عالية الجودة وتكون زبدة صفراء وتكون نسبة الدهون فيها عالية

ويمكنك تمييز الزبدة الجيدة بمرونتها حتى عندما تخرج من الثلاجة

4-   راقبي درجة حرارة العجينة فأذا كانت العجينة باردة جداً لن تستطيعين فردها والتحكم بها بين يديك ويمكن أن تتكسر طبقات الزبدة بالداخل وتصبح هشة مما يعيق ظهور طبقات الكرواسون المورقة في النهاية

فحافظي على سطح الرخامة باردًا حتى لا تسيح الزبدة وحاولي ألا تمسكين العجينة بيديك كثيرًا لتجنب ارتفاع درجة الحرارة. اعملي سريعاً ولكن بهدوء وحافظي على كل شيء منظمًا قدر الإمكان فهذا يحافظ على شكل الكرواسون النهائي ويجعلك هدر العجين قليل

5- عند لف الكرواسون لفيه ببطء شديد واحرصي على لمسه لمسات بسيطة حتى لا يخرب شكل اللف وشكل الكرواسون النهائي وعند وضع خليط البيض كوني حريصة أن خليط البيض للتلميع فقط وليس لضغط الفرشاة في العجينة

6- بعد خبز الكرواسون في الفرن ونجاحه يجب عليك ألا تقومين بتقطيعه واتركيه يبرد حتى يأخذ درجة حرارة الغرفة

أسرار عمل الكرواسون الفرنسي
أسرار عمل الكرواسون الفرنسي

وعند تقطيع الكرواسون استخدمي السكينة المسننة وتكون حادة حتى لا تتفتت الطبقة الخارجية

7- تناول الكرواسون وسوف تتمتعين بمنظر الطبقات الداخلية المورقة وشمي رائحة الزبدة والخميرة واستمتعي بكل قضمة منه .

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل الكرواسون بالشيكولاتة

طريقة عمل اشكال معجنات بالسوسيس

كيفية عمل الكرواسون خطوة بخطوة بالصور

أسرار عمل الكرواسون الفرنسي
أسرار عمل الكرواسون الفرنسي

1- اصنعي عجينة أساسية من الزبدة والدقيق والملح والسكر والخميرة والحليب.
2- شكلي العجينة على شكل مستطيل كبير مسطح بواسطة النشابة ثم ضعيها طوال الليل في الثلاجة.

3- بعد ذلك ستصنع لوح من الزبدة عن طريق تشكيل الزبدة في مربع رفيع وواسع بمجرد أن تفردي عجينة الكرواسون غلفي العجين على الزبدة

4- بعد ذلك قم بلف عجينة الكرواسون برفق إلى طبقة رقيقة وقم بطيها مرة أخرى على نفسها وكرر ذلك مع تبريد العجين بين كل طية لمنع الزبدة من الذوبان.

تنتج عملية الطي هذه طبقات عديدة من الزبدة بين العجين. (أثناء الخبز ، تذوب هذه الطبقات المصفحة ، مما ينتج عنه بخار ينتج عنه ملمس قشري مميز للكرواسون.)

5- بعد الطي الكثير هذا استخدمي سكينًا حادًا أو قاطعة البيتزا لتقسيم مستطيل العجين إلى مثلثات.

أسرار عمل الكرواسون الفرنسي
أسرار عمل الكرواسون الفرنسي

6- ابدأ من الجانب الأعرض ثم قم بلف العجين برفق حتى تحصلين على الشكل النهائي للكرواسون.

7- بمجرد أن يستريح الكرواسون ليلة أخرى في الثلاجة فقد حان الوقت أخيرًا لخبزهم.

ادهن الكرواسون بمزيج من البيض والحليب. (سيعطي هذا الكرواسون طبقة خارجية لامعة ذات لوناً بنياً ذهبياً)

أسرار عمل الكرواسون الفرنسي
أسرار عمل الكرواسون الفرنسي

كم يحتاج الكرواسون بالفرن؟

أسرار عمل الكرواسون الفرنسي
أسرار عمل الكرواسون الفرنسي
أدخليه الفرن على درجة حرارة 200 مئوية
ضعى صينية الكرواسون فى الرف العلوى للفرن واخبزيه لمدة 15 دقيقة
انقليه للرف السفلى وبمجرد أن يصبح لونه ذهبيًا اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد

ماهي مدة تخمير عجينة الكرواسون ؟

من المهم بعد الإنتهاءء من خطوات الفرد والطي تركه في الثلاجة ليلة كاملة حتى يترك ليختمر قبل الخبز مباشرة تقريباً ساعة ونصف، وعدم الإستعجال في خبزه

مشاكل ستواجهك عند عمل الكرواسون وكيفية إصلاحها ؟

ثلاث مشاكل وحلول شائعة عند عمل الكرواسون وكيفية إصلاحها .

اذا قمت بتقطيع الكرواسون ووجدت أنه لم يخرج مورقاً كما تظنين فيجب معرفة الخطأ الذي حدث أثناء صنع الكرواسون ومعرفة الحل عبر السطور التالية :

1. المشكلة الأولى : اذا كان الكرواسون غير مورق وطبقاته ظاهرة كما بالصور وقوامه ناشف ومطاطي

فهذا يعني أن العجينة كان بها ماء كثير يمكن أن يحدث هذا عند وجود رطوبة زائدة في الهواء أو عند إضافة الكثير من الماء إلى العجين في البداية.

الحل:

لتصحيح هذا أضف القليل من الماء أكثر مما تتطلبه الوصفة وشاهد كيف تمتص العجينة ذلك. إذا كان يبدو ويشعرك برطوبة ونضارة جيدة  فمن المحتمل أنك لست بحاجة إلى المزيد من الماء. ضع في اعتبارك أن البيئة الرطبة يمكن أن تسهم في زيادة ترطيب العجين.

2-  المشكلة الثانية : تجعلك تتسائلين ما سبب نشفان الكرواسون ؟

إذا كان الكرواسون الذي صنعتيه ناشفاً فهذا يعني أن الكرواسون قد تم خبزه لفترة طويلة لأن الفرن لم يكن ساخنًا بدرجة كافية.

الحل:

كلما قمت بخبز الكرواسون بشكل أسرع كان ذلك أفضل لأنك تريد أن يتحول وجه الكرواسون إلى اللون البني الذهبي العميق في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي الكرواسون من الداخل.

3. المشكلة الثالثة :

الكرواسون غير متساوٍ. إذا كان الكرواسون يحتوي على قاع مقعر قليلًا وغير متساوٍ من الداخل فهذا يعني أن عجينة الكرواسون كانت غير جاهزة بشكل كامل أو لم تطوى عدد المرات المناسب

الحل:

إذا لم تكن متأكدًا بشأن ما إذا كان العجين جاهزاً انتظري بضع دقائق اضافية بدلاً من طبخه مبكراً والمخاطرة بعمل الكرواسون وهو غير جاهز

كيفية تقديم الكرواسون ؟ هل تبحث عن أفكار حول كيفية الاستمتاع بالكرواسون ؟

أسرار عمل الكرواسون الفرنسي
أسرار عمل الكرواسون الفرنسي

فيما يلي بعض اقتراحات تقديم الكرواسون:

1- مغموسًا فى المربى مثل مربى البرتقال أو مربى التوت أو مع النوتيلا لتناول كرواسون لذيذ مع كوباً من الشاي أو كوباً من الهوت شوكليت

2- يكون محشوًا بالجبنة والخضروات أو سادة يتم تناوله إلى جانب كوب شاى أو لبن صباحًا،

3- احشيه بالبيض الاومليت مع شرائح التركي أو شرائح الجبن المحببة لك

4- احشيه بالتونة المقلبة بالمايونيز

5- خبز الثوم أحضر الكرواسون وحمصيه في الفرن بالثوم والزبدة

وأخيراً سيدتي فإن عمل الكرواسون أمر ليس صعباً ولكنه فقط يتطلب الصبر القليل اذا تتبعت الخطوات سوف يكون ناجحاً معك بالتاكيد ولا تيأسي اذا صنعتيه ولم يكن مثالياً فاصنعيه مراراً وتكراراً وستتمكنين من عمله بسهولة بعد ذلك.

 

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى