أسرار الأكلات

أسرار عمل مندي اللحم بالفرن مثل المحلات

أسرار عمل مندي اللحم بالفرن مثل المحلات حيث أن مندي اللحم من الأكلات المشهورة جداً والتي يفضل الكثيرين عملها خصوصاً في أعياد الأضحى وهو من الأكلات اليمنية والتي انتشرت مؤخراً في معظم البلاد العربية وأصبح محبوباً لدى العديد من الشعوب والأسر لذلك سنتعرف في هذا المقال على أسرار عمل مندي اللحم بالفرن مثل المحلات

أسرار عمل مندي اللحم بالفرن مثل المحلات

مكونات المندي :

  • قطع لحم بالعظم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • نصف ملعقة صغيرة صفار زعفران
  • ربع كوب ماء بصل
  • نصف كوب ماء
  • مكونات ارز المندي
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • 1 بصلة صغيرة بهارات صحيحة
  • فلفل حار
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 3 ونصف كوب ارز بسمتي
  • 5 كوب ماء مغلي
  • مكونات السحاوق
  • 4 طماطم
  • 1 فلفل
  • 2 ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • رشة ملح
اقرأ أيضاً : كعك الارز الكوري بطريقة بسيطة

لتحضير اللحم….

قطع لحم بالعظم بها نسبة دهون مثل الفخدة مثلاً مع ملعقة ملح كبيرة
و نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
و نصف ملعقة صغيرة صفار زعفران
مع ربع كوب ماء بصل ونقوم بخلط المكونات السابقة معاً
ندهن اللحم جيداً بالخليط
صنية كبيرة تغلف بورق قصدير جيداً
ثم نضع بداخلها نصف كوب ماء
ثم نغطي الماء بورق الزبدة حتى لا يصل الماء الى اللحم بطريقة مباشرة
ثم نضع قطع اللحم بالصنية
نغلف اللحم جيداً بطبقتين من ورق الزبدة ومن فوقه طبقتين أيضاً من ورق القصدير أيضاً

ونحكم إغلاق الصنية جيداً للغاية

ندخل صنية اللحم للشواء في الفرن عند درجة 250 لمدة ساعة

ثم نخفض الحرارة الى 180 درجة لمدة ساعتين

طريقة عمل الأرز البسمتي

نغسل الأرز جيداً عدة مرات ويصفى
يوضع الأرز في طبق عميق ويغطى بالماء المغلي
يترك هكذا منقوع لمدة 20 دقيقة
في إناء على النار نضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت
ونضيف ملعقة سمنة كبيرة
نضع البهارات الصحيحة حسب الرغبة
ونضيف بصلة صغيرة مفرومة
يمكنك إضافة فلفل كامل حسب الرغبة
ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة صغيرة الهيل المطحون
نقلب جيداً حتى تأخذ لون بسيط
ثم نضيف الأرز ونضيف الماء حتى يغطيه قليلاً ونتركه حتى يغلي 5 دقائق على نار عالية ثم نخفض الحرارة ونتركها 5 دقائق أخرى

يمكنك إضافة بعض الزعفران لتلوين الأرز باللون المميز
ثم نغطي الإناء ونتركه 15 دقيقة على نار هادئة

يمكنك وضع طبق صغير به قطعة فحم ثم نغطي قدر الأرز سريعاً ونتركه لمدة دقيقتين حتى يأخذ رائحة الفحم الشهية

تحضير السحاوق

نضع في الكبة 4 حبات طماطم مع حبة فلفل أو 2 حبة ثوم مع رشة ملح و ملعقة كبيرة من عصير الليمون
و كسبرة خضراء
نقوم بخلط كل المكونات السابقة في الكبة
يمكنك تحميص بعض المكسرات وإضافتها حسب الرغبة

Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى