above header
خمسة لصحتك

أقصى مدة لتخزين اللحوم لتجنب التسمم

Advertisements
Advertisements

إحذر لتجنب التسمم أقصى مدة لتخزين اللحوم “الضأن – الكندوز – العجالي – المفروم وغيرها في الثلاجة والفريزر حتى لا تفسد ؟

الكثير بعد ذبح الأضاحي أو من يشترون اللحوم بكمياتٍ كبيرة في بعض المناسبات كالأعياد والولائم يحرص على تخزين اللحوم بطريقة صحيحة للحفاظ عليها أكبر فترة ممكنة ، نظراً لأن كمية اللحوم تكون كبيرة فلا بد من تخزينها حتى لا تفسد .

ولكن من الهام جداً معرفة أقصى مدة لتخزين اللحوم بأنواعها المختلفة العادية والمفرومة واللحوم المصنعة ولحم الدجاج حيث أن كل نوع يختلف عن غيره وذلك تجنباً لتلف اللحوم وتعرضها للتسمم .

وسنتناول معاً في هذا المقال الفترة الزمنية المسموح بها لتخزين اللحوم كحد أقصى سواء فى الثلاجة أو الفريزر .

أقصى مدة لتخزين لحوم (الخروف ” الضأن “)

 

أقصى مدة لتخزين اللحوم لتجنب التسمم
أقصى مدة لتخزين اللحوم لتجنب التسمم

أقصى مدة لتخزين لحم الخروف ” الضأن ” في الثلاجة تحت الفريزر مباشرة هي يومين كحد أقصى وفي الفريزر ما بين 6 إلي 8 أشهر كحد أقصى .

أقصى مدة لتخزين لحم العجل

أقصى مدة لتخزين لحم العجل في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام ، وفي الفريزر من 10 أشهر إلي 12 شهر كحد أقصى .

مقالات ذات صلة :

كيفية حفظ لحوم الاضحية

طرق حفظ الطعام خلال الصيف

أقصى مدة لتخزين اللحم الكندوز

أقصى مدة لتخزين لحم الكندوز في الثلاجة من 3 إلي 4 أيام وأما في الفريزر فيمكنك تخزينه إلي سنة .

أقصى مدة لتخزين اللحم المفروم

 

أقصى مدة لتخزين اللحوم لتجنب التسمم
أقصى مدة لتخزين اللحوم لتجنب التسمم

أما اللحوم المفرومة فيمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين فقط كحد أقصى وفي الفريزر تخزن لمدة لا تزيد عن 3 أو 4 أشهر علي أقصى تقدير

أقصى مدة لتخزين اللحم المطهو

وأقصى مدة لتخزين اللحم المطهو بأي طريقة 3 أيام في الثلاجة وفي الفريزر مدة لا تزيد عن 3 أسابيع كحد أقصى .

أقصى مدة لتخزين اللحوم المصنعة

مثل الهمبرجر والسوسيس والسجق يخزن في الثلاجة لمدة يوم أو يومين كحد أقصى وفي الفريزر لمدة من 3 إلي 4 شهور كحد أقصى .

أقصى مدة لتخزين لحوم الدواجن والرومي الطازجة

 

يمكن تخزين لحوم الدجاج والرومي سواء كاملا أو مقطعا إلي أجزاء لمدة من يومين إلي ثلاثة أيام في الثلاجة  وتخزين الدجاج أو الرومي كاملا في الفريزر لمدة سنة والمقطع يمكن تخزينه لمدة 9 أشهر كحد أقصى .

نصائح هامة قبل تخزين اللحوم ؟

 

أقصى مدة لتخزين اللحوم لتجنب التسمم
أقصى مدة لتخزين اللحوم لتجنب التسمم

1- اللحوم بعد ذبح الأضحية تحتفظ بدرجة حرارة الحيوان المذبوح، لذلك الخطوة الأولى للتعامل السليم هي فرد هذه اللحوم على صواني كبيرة بحيث لا تتجمع فوق بعضها وهو ما يعرف بتشميع اللحوم .

Advertisements

بعد ذبح الأضحية يجب معاملة اللحوم بطريقة خاصة حيث أن الأضاحي بعد ذبحها تحتفظ بدرجة حرارة الحيوان الذي تم ذبحه فيكون اللحم دافئ

لذلك أول خطوة لا بد من ترك اللحوم في منطقة نظيفة وجيدة التهوية وبدون التعرض للشمس بطريقة مباشرة لمدة  حوالي 4 ساعات تتشمع فيها اللحمة ” حيث يتم إفراز بعص الأحماض مما يكون وسط حمضي حول اللحوم وذلك الوسط يعمل كمادة حافظة من تكاثر ونمو الميكروبات

وأيضا يحافظ على أنسجة اللحوم مما يجعلها طرية ولها مذاق رائع .

2- لا تغسلي اللحوم قبل حفظها ولكن إغسليها قبل الطهي مباشرة حتى تحافظي على قيمتها الغذائية.

3- نقوم بتعبئة اللحوم في أكياس ثلاجة ويفضل ألا يزيد وزن الكيس عن كيلو واحد حتى تتجمد جيدا ، ويفرغ الهواء منها وتوضع في الفريزر بدون تكدس .

ما المقصود بتشميع اللحوم وأهميته ؟

 

أقصى مدة لتخزين اللحوم لتجنب التسمم
أقصى مدة لتخزين اللحوم لتجنب التسمم

  تترك اللحوم لفترة حتى تتهوى وتتكون طبقة طبيعية تعمل كواقي على اللحوم تمنع من تكاثر ونمو البكتريا والميكروبات عليها .

تشميع اللحوم يجعل أنسجة اللحوم طرية ويجعل مذاقها شهي ولذيذ .

 أفضل وقت لأكل اللحم بعد ذبح الأضحية ؟

يفضل إستخدام اللحوم وأكلها ثاني يوم بعد الذبح بعد تركها لفترة حتى تتشمع ثم توضع في الثلاجة وليس الفريزر لمدة عدة ساعات حتى تتم عملية المشمع أو التيبس .

ما هي أسرع طريقة لإذابة الثلج من اللحوم المجمدة ؟

يفضل إخراج اللحوم من الفريزر قبلها بيوم ووضعها في الثلاجة طوال الليل .

  وإذا كنت تريدين إذابة الثلج في نفس اليوم يمكنك وضعها في الميكرويف لمدة دقائق معدودة .

والأفضل من إستخدام الميكرويف أن نضع اللحم في إناء تحت ماء جاري من الصنبور.

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى