اكلات رمضان

أكلات سعودية في رمضان

Advertisements

اليوم سوف نأخذكم في جولة بعيدة وممتعة نكتشف فيها المطبخ السعودي ونتعرف فيه عن أهم أكلات سعودية في رمضان وأشهرها بالخطوات والصور من خلال موقعنا أكلة في دقيقتين .

تتعدد الأكلات السعودية التي تُقدم في رمضان ولعل أشهرها الكبسة والمفطح والمطازيز والحنيني والسليق والجريش والكليجا وغيرها من الأكلات التي تُزين موائد رمضان تعالوا لنتعرف على طرق تحضير الأكلات السعودية .

أكلات سعودية في رمضان

طريقة تحضير الكبسة

أكلات سعودية في رمضان
أكلات سعودية في رمضان

أن أهم مايُميز به دول الخليج وخاصة السعودية هو طبق الكبسة بلحم الخروف حيث يُعتبر طبق أساسي في المناسبات وغيرها وحديثًا أصبحت تُتطهى بالدجاج ،  تتميز الكبسة بطعمها الرائع ومذاقها الشهي  وأنها يقع عليها الإختيار في العزومات والمناسبات حيث أنه طبق يناسب العزومات ذات الأعداد الكبيرة وإليكي طريقة تحضيره .

المكونات :

  • كيلو من قطع لحم الخروف المغسول جيدًا
  • 4 أكواب من الأرز البسمتي والمنقوع لمدة ساعة
  • 3 حبات من البصل المفروم
  • 3 حبات من الجزر المبشور
  • 3 قرون من الفلفل الأخضر الحامي
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون
  • نصف كوب من معجون صلصلة الطماطم
  • ماء حسب الحاجة
  • 3 ملاعق كبار من الزيت النباتي
  • لبهارات الكبسة نحتاج إلى :
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
  • 3 أعواد من القرفة الخشب
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودر
  • 5 حبات من  القرنفل
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

طريقة التحضير :

  • في وعاء صغير نقوم بخلط جميع البهارات معًا ونتركها لحين إستخدامها .
  • في إناء على نار متوسطة نضيف 3 ملاعق كبار من الزيت  ونتركه حتى يسخن تمامًا ثم نضيف إليه البصل المفروم ونقوم بتشويحه حتى يدبل تمامًا .
  • نُضيف الفلفل الحامي ثم نضيف قطع لحم الخروف إلى البصل ونخلطهم سويًا ونتركهم لعدة دقائق حتى يتغير لون اللحم إلى البني قليلًا .
  • نُضيف البهارات على اللحم ونقلبهم جيدًا ثم نُضيف الجزر المبشور وبشر الليمون ومعجون صلصلة الطماطم ونمزج جميع المكونات ببعض .
  • نُضيف الماء إلى اللحم ثم نغطيها ونتركها حتى ينضج اللحم تمامًا .
  • نُضيف الإرز بعد نضج اللحم ونضيف نصف ملعقة من الملح ثم نسكب ماء ساخن حتى يُغطي الأرز ونتركه حتى يبدأ بالغليان .
  • عندما يغلي الأرز نقوم بتهدئة النار ونتركه ينضج تمامًا مع اللحم .
  • تُقدم الكبسة مع قطع اللحم وتُزين بالبقدونس المفروم وتؤكل وهي ساخنة وبألف هنا .

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكنافة النابلسية

طريقة عمل المفطح

أكلات سعودية في رمضان
أكلات سعودية في رمضان

المفطح من الأطباق السعودية التي تُقدم في المناسبات والحفلات وهو طبق للعزائم ذات الأعداد الكبيرة حيث يُطهى فيها الخروف كاملًا وهو عبارة عن لحم الخروف ويوضع فوقه كمية كبيرة من الأرز ويُزين بالبيض المسلوق والبهارات .

اكلات علي اد الايد

المكونات :

  • خروف كامل وزن 12 كيلو جرام مغسول جيدًا
  • 2 حبة من البصل المفروم ناعم
  • 4 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع ساعة
  • ولبهارات الأرز نحتاج إلى (ملعقتين من بهارات مندي اللحم ، عود قرفة خشب ، 5 حبات من القرنفل ،5 حبات من الهيل ،  نصف ملعقة من الملح والفلفل أسود )
  • قطعة من الفحم الساخنة جدًا
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في الماء
  •  قطعة من دهن خروف
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي
  • 6 حبات من البيض المسلوق
  • بهارات تتبيلة الخروف نحتاج إلى :
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 5 حبات من القرنفل
  • 6 حبات من الهيل
  • ورق غار
  • عود من القرفة الخشب
  • 2 حبة لومي
  • حبة من اليانسون النجمي

طريقة التحضير :

  • في إناء كبير وواسع نضع لحم الخروف ونضيف إليه ( ورق الغار ، الهيل ، القرنفل ، 2 حبة لومي ،حبة من اليانسون النجمي ،وملح وفلفل أسود ) مع إضافة البصل المفروم ثم نضيف الماء الساخن ونضعه على نار متوسطة حتى يغلي .
  • عندما يبدأ بالغليان نزيل الرغاوي التي تطفو على سطح الماء ونترك اللحم ينضج حوالي 4 ساعات على حسب وزن ونوع لحم الخروف .
  • نقوم بتحضير الأرز حتى يستوي اللحم يتم نقع الأرز لمدة ساعة ثم يُصفى .
  • في إناء على نار متوسطة نضع ملعقة من السمن وقطعة من دهن الخروف ونقوم بتشويحها ثم نضيف بهارات الأرز وهي  (ملعقتين من بهارات مندي اللحم ، عود قرفة ، قرنفل ، 5 حبات من الهيل ، ملح وفلفل أسود ، نخلط البهارات مع السمن ونقوم بتشويحهم جيدًا .
  • نضيف الأرز ونخلطه مع البهارات والسمن ثم نُضيف مرق اللحم إلى الأرز حتى يُغطي الأرز ونُغطي الإناء ونتركه على نار متوسطة  وعندما يبدأ بالغليان نتركه على نار منخفضة حتي ينضج تمامًا .
  • بعد التأكد من تسوية الأرز نُضيف إليه ماء الزعفران ونضع قطعة من الفحم مع إضافة ملعقة من السمن عليها حتى تفوح رائحة الفحم في إناء الأرز ويُغطى ويترك لعدة دقائق .
  • نقوم بتقديم الأرز في طبق التقديم ثم يُوضع فوقه لحم الخروف ونزين جوانب الطبق بالبيض المسلوق  .

طريقة عمل المطازيز

أكلات سعودية في رمضان
أكلات سعودية في رمضان

من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بتقديمها السعودية وخصوصًا منطقة نجد وتحديدًا القُصيم تُصنع من دقيق البر وكل ما كان الدقيق ذو نوعية ممتازة كلما كانت النتيجة أفضل وهي من الأكلات الشعبية التي تُعد باللحم و الخضار .

المكونات :

Advertisements
  • نصف كيلو من اللحم بالعظم
  • 3 أكواب من دقيق البر ( الدقيق الأسمر )
  • كوب من الدقيق الأبيض
  • ماء حسب الحاجة
  • 5 حبات من الطماطم المفرومة
  • ربع كوب من الزيت النباتي
  • ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم
  • 5 فصوص من الثوم المهروس
  • قرن فلفل أخضر حامي
  • حبة من الكوسا المُقطعة 4 أجزاء
  • حبة من الباذنجان المُقطع مكعبات
  • حبة  كبيرة من الجزز المٌقطع مكعبات كبيرة الحجم
  • حبة من البطاطس المُقطعة مكعبات متوسطة الحجم
  • حبتين من البصل المفروم ناعم
  • البهارات نحتاج إلى  ( ملح ، فلفل أسود ، بهارات مشكلة ، هيل ، قرفة ، قرنفل ، حبة لومي )

طريقة التحضير :

  • في بولة كبيرة نضيف كوب من الدقيق الأبيض مع 3 أكواب من الدقيق البر وملعقة صغيرة من الملح مع إضافة كوب من الماء ونُعجن جميع المكونات ببعض حتى نحصل على عجين متماسك، نُغطي العجين ونتركه لمدة ربع ساعة .
  • نقوم بفرد العجين بالدقيق ونقوم بفردها جيدًا ويمكنك إستخدام ماكينة الباستا لفرد العجين .
  • بعد فرد العجين تُقطع إلى دوائر متوسطة الحجم حتى ننتهي من كل الكمية .
  • نرص العجين في صنية ونُغطيها بقطعة قماش نظيفة وممكن وضعها في الثلاجة حتى نقوم بطهي اللحم .
  • في إناء على نار متوسطة نضيف ربع كوب من الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضيف البصل المفروم ونقوم بتشويحه حتى يدبل تمامًا .
  • نُضيف قطع اللحم ونضيف ورق الغار والهيل والقرفة والقرنفل ونقوم بتشويح اللحم مع البهارات حتى يتغير لون اللحم إلى اللون البني .
  • نُضيف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود وملعقة من البهارات المشكلة إلى اللحم ونمزج المكونات ببعض .
  • نضيف ملعقة من معجون الصلصة على اللحم ونقلبهم جيدًا ثم نضيف عصير الطماطم المفروم ونترك اللحم حتى يتسبك تمامًا مع الطماطم .
  • نُضيف الماء الساخن إلى اللحم ثم نتركه حتى ينضج اللحم.
  • نُضيف قطع الخضار المُقطعة ( البطاطس ، الكوسة ، الباذنجان ، الجزر ، وقرن فلفل حامي  ) ونمزج جميع المكونات ببعض ونتركهم حتى تنضج جميع المكونات .
  • بعد التأكد من تسوية الخضار نقوم بإضافة قطع العجين بالتدريج مع اللحم والخضار ونتركه حتى يستوي العجين .
  • بعد تسوية العجين نرفع الإناء من على النار ونقوم بتقديمه في طبق التقديم ويؤكل ساخنًا .

طريقة عمل الكليجا

أكلات سعودية في رمضان
أكلات سعودية في رمضان

من الحلويات الشهيرة في السعودية وهي عبارة عن مخبوزات تُصنع من الدقيق والحليب والزبدة ويتم حشوها بالتمر أو بالسكر وإليكي طريقة التحضير .

المكونات :

  • 3 أكواب من الدقيق الأسمر
  • كوب من الدقيق الأبيض
  • كوب إلا ربع من الزبدة
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • نصف كوب من الحليب البودر أو الحليب السائل
  • 4 ملاعق كبار من السكر الأبيض
  • كوب ونصف من الماء الدافئ
  • مكونات حشو الكليجا ( حبة من البيض ،3/4 كوب من السكر ، ملعقة كبيرة من القرفة البودر ، ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر ، ملعقة كبيرة من الليمون الأسود )

طريقة التحضير :

  • في وعاء صغير نقوم بإضافة ملعقة من الخميرة الفورية وملعقة من السكر ونصف كوب من الماء ونمزجهم سويًا ثم نُغطي خليط الخميرة ونتركه لمدة 10دقائق حتى يختمر .
  • في وعاء واسع نُضيف الدقيق الأسمر المنخول وكوب من الدقيق الأبيض ثم نُضيف كلًا من الفانيليا والحليب البودر ثم نُضيف خليط الخميرة وكوب من الماء ونخلط جميع المكونات ببعض حتى نحصل على عجينة طرية ومُتجانسة .
  • تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر وتتضاعف حجمها .
  • نقوم بتجهيز الحشو نضع في وعاء 3/4 من السكر مع القرفة البودر والزنجبيل المطحون والليمون الأسود ونمزج جميع المكونات ببعض .
  • بعد مرور ساعة على العجين نقوم بتقسيم العجين إلى كُرات صغيرة ومتساوية الحجم ثم نقوم بفرد كل كورة ونُضيف كمية صغيرة من الحشو ثم نُعيد تكوير العجينة ونقوم بوضع شكل من النقوش عليها لتعطي شكل مربعات كما هو موضح في الصورة .
  • يتم تشكيل كل الكمية على هذا النحو .
  • ندهن وجه العجين بالبيض حتى نحصل على لون ذهبي جميل .
  • تُرص الكليجا في صنية مدهونة بالزيت ثم تُوضع في فرن حامي مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة .
  • تقدم باردة مع كوب من الشاي الساخن وبألف هنا .

طريقة عمل المطبق السعودي

أكلات سعودية في رمضان
أكلات سعودية في رمضان

من اهم أكلات سعودية في رمضان حيث يَعُد المطبق من الأطباق الشهية فهي نوع من أنواع المعجنات التي تُصنع من الدقيق والماء و ويتم حشوها باللجم المفروم أو الخضار وإليكي طريقة التحضير .

المكونات :

  • 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول
  • رشة صغيرة من الملح
  • نصف كوب ماء أو على حسب الحاجة
  • ملعقتين كبار من الزيت
  • مكونات الحشو :
  • نصف كيلو من اللحم المفروم
  • حبة من البصل المفروم ناعم
  • طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
  • فلفل رومي شرائح
  • حبة من البيض
  • بقدونس مفروم ناعم
  • ملح وفلفل أسود
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير :

Advertisements
  • في وعاء نقوم بإضافة 2 كوب من الدقيق الأبيض ورشة صغيرة من الملح مع إضافة ملعقتين من الزيت النباتي ونصف كوب من الماء بالتدريج ونقوم بعجن جميع المكونات ببعض حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة .
  • نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع ونقوم بتكوير كل قطعة ثم نُغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة  لحين تجهيز حشو اللحم .
  • في مقلاة على نار متوسطة نُضيف ملعقة كبيرة من الزيت ثم نُضيف البصل المفروم ونقوم بتشويحه حتى يدبل ثم نُضيف اللحم المفروم ونقوم بتشويحه حتى يتغير لونه إلى اللون البني .
  • نُضيف بهارات الملح والفلفل الأسود إلى اللحم ونمزجهم سويًا ونتركها حتى تنضج تمامًا .
  • بعد التأكد من تسوية اللحم تُرفع من على النار ونقوم بإضافة الخضار إليها ( الفلفل الرومي ، البقدونس المفروم ، والطماطم المقطعة وحبة من البيض ) ونمزج جميع المكونات ببعض .
  • نقوم بفرد العجينة بالزيت حتى نحصل على عجينة شفافة ورقيقة ثم نُضيف بعض من الحشو في وسط العجينة ثم نُطبق باقي أطراف العجينة لتصبح على شكل مربع .
  • نقوم بتشكيل العجينة بنفس الطريقة السابقة .
  • في مقلاة غير لاصقة نُضيف ملعقة كبيرة من الزيت ثم نُضيف عجينة المطبق ونتركها لمدة دقيقة ثم نقلبها على الجانب الأخر لنحصل على نفس اللون الذهبي .
  • نقوم بتسوية باقي العجينة ثم تُقدم وتُؤكل ساخنة وبألف هنا .

وبهذا نكون قد قدمنا لكم أكلات سعودية في رمضان وهي بعض الأطباق الشهية التي تُقدم في شهر رمضان الكريم والتي تشتهر بها السعودية نتمنى أن يكون ما قدمناه مرجع مفيد لكم تابعوا معنا كل ماهو جديد في عالم الطبخ .

Advertisements
Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى