سنقدم لكم في هذا المقال مجموعة من أفضل طرق طبخ السمك المشوي والمقلي والمسلوق والمطبوخ على البخار ونقدم طريقة مميزة لشوي السمك وتتبيل السمك، كما يمكنك متابعة المزيد من الوصفات من food2mins.
أفضل طرق طبخ السمك
هناك طرق كثيرة ومختلفة لعمل أكلات سمك شهية ومفيدة ومنها:
1- القلي
هذه الطريقة تناسب جميع أنواع الأسماك تقريبًا، سواء كان كامل أم فيليه، وينتج عنها سمك مقرمش ولذيذ.
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- يمكنك تغميس السمك في البيض، الدقيق، أو الحليب قبل وضعه في الزيت على النار.
- تأكدي هنا من نضج الجهتين، لذا قلبي السمكة ثم ارفعيها عن النار.
- يختلف وقت الطبخ بحسب حجم السمكة.
2- الشوي
هذه الطريقة تناسب الأسماك الثخينة ويمكن أن تطبق على الفحم، في الفرن أو في شواية على الغاز.
طريقة التحضير:
- ادهني الشواية بالقليل من الزيت لتجنب التصاق السمك، ثم حميها على النار قليلاً.
- ضعي السمك واتركيه لما يقارب 6 دقائق لكل جهة.
- تعتبر هذه الطريقة صحية أكثر من القلي لعدم اعتمادها على الزيت بشكلٍ أساسي.
- لتسهيل عملية التنظيف يمكنك وضع السمكة داخل ورق القصدير.
3- السلق
يمكن سلق السمك بالماء، المرق، أو الحليب.
طريقة التحضير:
- أغمري السمك بالماء في قِدر على النار واتركي المزيج يغلي.
- تعتبر 10 دقائق كافية للسمك الفيلية، أما السمكة العادية الكاملة فتحتاج لحوالي 20 دقيقة.
- يمكنك استخدام ماء السلق بعدها لتحضير الصلصة.
4- الطبخ على البخار
تعتبر أكثر طريقة صحية لطهو السمك، إذ تحتفظ السمكة بكل عناصرها الغذائية المفيدة.
كذلك، هي لا تحتاج لوقت طويل، وننصحك بتتبيلها بالبهارات والأعشاب وبتقديمها مع الخضار المطبوخة على البخار أيضاً.
اقرأ أيضا:
مقادير السمك المشوي بطريقة سهلة
- 3 حبات سمك بلطي او بوري.
- كوبان من الكزبرة خضراء المفرومة.
- كوبان بقدونس مفروم.
- 2 حبة فلفل احمر مفروم.
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- 2 ليمونة كبيرة مقطعة شرائح.
- ملعقة كبيرة بهارات السمك.
- ملعقتين صغيرتين ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف كوب ماء.
- ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وسخني هذا الأخير على حرارة 180 درجة مئوية، وحضري صينية واسعة أو طبق فرن واسع.
- نظفي السمك وباستعمال سكين أعملي شقوقاً على سطحه.
- أضيفي في طبق عميق كل من:
- الكزبرة.
- البقدونس.
- الفلفل.
- الثوم.
- البصل.
- الليمون.
- البهارات.
- الملح.
- الزيت.
- قلّبي هذه المكونات مع بعضها البعض لتختلط جيدًا، مع الضغط بخفة لينكمش حجم الخضراوات.
- وزعي هذا الحشو في داخل وخارج السمك وفي الشقوق أيضًا.
- ضعي السمك في الصينية وأضيفي الماء.
- غطي السمك تغطية خفيفة عبارة عن طريق قطعة من ورق الألومينيوم.
- ضعي الصينية في الفرن إلى أن ينضج السمك.
- أبعدي الألومينيوم قبل إخراج الصينية بضع دقائق ليتحمر سطح السمك قليلاً ثم قدميه.
كيفية طبخ السمك الفيلية جيدًا
يجب عليكِ دهن السمك بقليل من الزيت قبل نقله للفرن بعد وضع الملح والفلفل وعصير الليمون عليه للتخفيف من رائحته.
ويمكنك إضافة الثوم كذلك، ويجب عليك إزالة الرأس لتوفير المساحة في صينية الفرن، ويمكنك استخدام أوراق الفرن لتجنب الالتصاق أثناء وضع السمك بالفرن.
يمكنك طهي السمك مباشرة على قضبان موقد الشواء مع التقليب حتى ينضج، أو يمكنك طهي السمك في شواية الطعام بعد ضبط الحرارة المناسبة.
طرق طبخ الجمبري
توجد أكثر من طريقة لعمل الجمبري الشهي، ومن أشهر الطرق:
1. جمبري مقلى
يتم اختيار جمبري ذو حجم متوسط أو كبير ونقوم بتقشير الجمبري ونزع هيكله ونشطفه جيدًا وبعد ذلك يتبل بالثوم والملح والكمون والليمون وبعد ذلك نغطى الجمبري بالدقيق ونقليه جيدًا.
2. جمبري مشوي
نقوم بشوى الجمبري بقشره وذلك للحفاظ عليه، ومن الممكن شوية بعد تقشيره ولكن يوضع على استيك ونقوم بغسل الجمبري جيدًا وتركة قليلا حتى يصفى الماء منه وبعد ذلك نقوم بشويه على الجريل ونغمسه في خليط من الماء والخل والليمون والملح والكمون، ونتركه قليلًا ثم نقدمه
3. جمبري مسلوق
بعد غسل الجمبري نضع اناء على النار ونضع بها ماء حسب العدد والرغبة ونضع خليط من الملح والكمون والريحان والمستكة، ونتركها تغلى وبعد ذلك نضع الجمبري بها ونتركه يغلى معها ونقفل الموقد ونتركه قليلًا وبعد ذلك نقدم شوربة الجمبري المسلوق.
