اطباق رئيسية

اكلات يمنية شعبية وسهلة

اليوم نتجول معًا في اكلات يمنية شعبية وسهلة من المطبخ اليمني ونستعرض معكم بعض وصفات اكلات يمنية شعبية ومشهور بها المطبخ اليمني وطرق تحضيرها وطرق عمل اكلات يمنية بالدجاج وأفضل اكلات يمنية للغداء بالتفاصيل تابعوا معنا عبر موقع أكلة في دقيقتين.

اكلات يمنية شعبية وسهلة

 اكلات يمنية للغداء

يتميز المطبخ اليمني بالعديد من الاكلات المتنوعة الشعبية والتراثية، فيوجد أكلات حضرمية وأكلات عدنية وأكلات صنعانيه، وهذه اكلات يمنية من الأكلات مشهورة بطعمها الرائع واللذيذ، ومن أشهر اكلات يمنية شعبية ما يلي:

وغيرهم من اكلات يمنية عديدة التي سوف نتناولها معكم اليوم، كما يمكنك متابعة المزيد من الوصفات من خلال food2mins.

طريقة عمل فطيرة بنت الصحن اليمنية

اكلات يمنيه - فطيرة بنت الصحن
فطيرة بنت الصحن اليمنية

فطيرة بنت الصحن من المعجنات المشهور بها المطبخ اليمني كما انها من أفضل اكلات يمنية وهي طبق حلو يُشبه الفطير وتقدم في المناسبات وفي العزائم، كما يتم تحضيرها من الدقيق والسمنة والبيض مع إضافة الخميرة والسكر وبعض الخبز، ثم تُسقى بعسل النحل تحتوي القطعة المتوسطة من بنت الصحن حوالي 90 جرام على 290 سعر حراري.

اقرأ أيضا:

المقادير

  • 7 أكواب من الدقيق المخصص للمخبوزات.
  • 3 حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
  • 3 أكواب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • لدهن الوجه صفار بيضة
  • للتزين حبة البركة وعسل النحل

طريقة تحضير فطيرة بنت الصحن

  • في وعاء يتم مزج الخميرة الفورية مع السكر ونضيف إليهم ربع كوب من الماء الدافئ ونخلطهم سويًا ونترك الخميرة حتى تتفاعل وتختمر.
  • في وعاء أخر نُضيف 3 أكواب من الدقيق ونضيف 3 حبات من البيض، ثم نضيف خليط الخميرة ونمزج جميع المكونات جيدًا ببعض.
  • نصب الزبدة الذائبة على العجين ونعجن جيدًا لمدة 7 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية ولينة.
  • نغطي العجينة ونتركها تختمر حوالي 45 دقيقة. ثم نُقسم العجينة الى قطع صغيرة الحجم.
  • نُحضر صينية مدهونة بالزبدة ونقوم بفرد قطعة من العجين حتى نحصل على طبقة رقيقة من العجين ثم ندهن طبقة العجين بالزبدة
  • نُكرر فرد قطعة أخرى من العجين عليها ونرققها مثل السابق وبين كل طبقة وأخرى يتم دهنها بالسمنة حتى ننتهي من جميع الكمية.
  • أخر طبقة من العجين نقوم بدهنها بصفار البيض ونزين الوجه بحبة البركة، ثم نترك الصينية في مكان دافئ تختمر لمدة ساعة.
  • بعد مرور ساعة نضع الصينية في فرن حامي على درجة حرارة 180 درجة في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الوجه ونحصل على اللون الذهبي.
  • نسكب كمية من عسل النحل على فطيرة بنت الصحن ويتم تقديمها بشكل مباشر وهي ساخنة.

طريقة عمل اكلة الفحصة اليمنية

اكلات يمنية - الفحسة اليمنية

الفحصة اليمنية من اهم اكلات يمنية شعبية في اليمن وهو عبارة عن لحم العجل أو الخروف المطبوخ على نار عالية ومضاف اليه البهارات وتُقدم مع الخبز الطازج وتُقدم في وجبة الغداء.

المقادير

  • حبة من البصل المقطع صغير.
  • حبتين من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.
  • كيلو من لحم الخروف مقطع قطع متوسطة الحجم.
  • فلفل حامي.
  • ملعقتين صغيرتين من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ثلث كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من البصل الأخضر المقطع حلقات صغيرة.

مقادير صوص الحلبة

  • ملعقة صغيرة ونصف من الحلبة البودر.
  • نصف ليمونة + ملح.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • فصين من الثوم.
  • فلفل حار.

اقرأ ايضًا: إليك أهم 5 اكلات بدون سعرات حرارية لتنجب زيادة الوزن

تحضير الفحصة اليمنية

  • أولًا نضع نصف كوب من الماء ونمزج معه ملعقة ونصف من الحلبة البودر ونتركهم جانبًا حوالي 20 دقيقة.
  • نصفي الماء من الحلبة ثم نقوم بضرب الحلبة بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي، ثم ندخلها الفريزر حوالي 20 دقيقة حتى نحصل على حلبة بيضاء وقوام كريمي.
  • بعد خروجها من الفريز تُضرب بالمضرب الكهربائي مرة أخرى، ثم نُضيف رشة من الملح وعصير الليمون.
  • نضع في الكبة الكزبرة والثوم والفلفل ونضربهم جيدًا ثم نضيفهم على خليط الحلبة ونمزجهم سويًا وبهذا تكون جاهزة للتقديم.
  • نضع قِدر على النار ونضيف فيه البصل المقطع والطماطم المقطعة، ثم نضيف فوقهم قطع لحم الخروف والفلفل الحامي.
  • نقوم بتتبيل اللحم ونضيف الملح والكركم والفلفل الأسود والبهارات المشكلة
  • نضيف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وثلث كوب من الكزبرة المفرومة ونحرك جميع المكونات جيدًا ببعض، ثم نغطي القِدر ونحرك بين الحين والأخر حتى لا يتبقى بها ماء.
  • بعد تشرب اللحم من السوائل التي بها تمامًا نقوم بتشويح اللحم حوالي 10 دقائق ثم نُضيف الماء الساخن ونتركها على نار هادئة لمدة ساعتين وممكن استخدام حلة الضغط وتركها تُطهى حوالي ساعة.
  • بعد مرور ساعتين يصبح اللحم جاهزًا نقوم بتفتيت قطع اللحم وثم نُ7خليها من أي عظم.
  • نضع ملعقة كبيرة من الزيت في القدر ونضيف البصل الأخضر المقطع ونقوم بتشويحه لعدة دقائق
  • نضيف اللحم المفتت إلى البصل ونشوح اللحم مع البصل.
  • نضيف مرق اللحم الى اللحم المفتت، ثم نضيف صوص الحلبة حوالي ملعقتين كبيرتين فوق اللحم.
  • يُقدم وهو ساخن مع العيش الطازج وبألف هنا لكم.

طريقة عمل الذمول اليمني

اكلات يمنية مشهورة - الذمول

من أشهى الحلويات المشهور بها المطبخ اليمني ويُحضر من الدقيق والبيض والسمن والحليب تُقدم في وجبة الإفطار أو في العشاء تابعوا معنا.

المقادير

  • ربع كوب من الماء الدافئ
  • ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
  • 6 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
  • 3 حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة + 2 بياض بيض
  • رشة صغيرة من الملح
  • كوب ونصف من الحليب السائل الدافئ
  • كوب من السمن الذائب
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة

للوجه نحتاج إلى:

  • 2 صفار بيض
  • القليل من الزبدة للدهن بين الطبقات

اقرأ ايضًا: قائمة بأفضل اكلات رجيم سهلة وسريعة

طريقة التحضير

  • نقوم أولًا بتخمير الخميرة ونمزج ملعقتين من الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر ونضيف ربع كوب من الماء ونخلطهم جيدًا ونترك خليط الخميرة حتى يتفاعل.
  • نضيف 3 حبات من البيض في العجان ونضيف كوب ونصف من الحليب الدافئ مع إضافة كوب من السمن الذائب ونمزج معهم خليط الخميرة.
  • نضيف أخيرًا الدقيق ورشة صغيرة من الملح وملعقة من حبة البركة ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
  • نغطي العجين ونتركه يختمر حوالي 50 دقيقة.
  • نقسم العحينة إلى قطع متوسطة الحجم ونشكلها على هيئة كرات.
  • ندهن الصواني بالزبدة ونرص كور العجينة بها مع ترك مساحة كافية لفردها قبل الخبز.
  • نفرد كل كورة حتى نحصل على قرص دائرية كبيرة الحجم.
  • ندهن وجه القرص بصفار البيض حتى نحصل على لون ذهبي رائع.
  • وسر عدم انتفاخ الذمول أثناء الخبز هو اننا نقوم بعمل فقاعات بالأصابع بداخل القرص تساعد على عدم انتفاخها وليس باستخدام الشوكة.
  • نضع الصواني في فرن حامي على درجة حرارة 200 في الرف الاوسط لمدة 25 دقيقة ونلاحظ احمرار وجه القرص.
  • تُقدم القرص ساخنة مع كوب من الشاي الساخن وبألف هنا.

الملوح اليمني أو القمط

اكل يمني - الملوح
اكلات يمنية شعبية وسهلة خبز الملوح

كما يعد من أشهر المخبوزات في المطبخ اليمني يتميز بطعمه الشهي وبمكوناته البسيطة وبإعداده السريع حيث يُعد من الدقيق والماء والسمن تابعوا معنا طريقة التحضير

المقادير

  • 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كوب من الدقيق الأسمر المنخول.
  • كوبين وثلث من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • سمن بلدي للفرد بين الطبقات.

طريقة التحضير

  • نضع في العجان الدقيق الأبيض وكوب من الدقيق الأسمر ورشة صغيرة من الملح، ثم نُضيف الماء الدافئ ونستمر بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
  • نغطي العجينة ونتركها ترتاح حوالي 15 دقيقة.
  • يُرش سطح الطاولة بالدقيق حتى لا تلتصق العجين.
  • نقسم العجين إلى 45 قطعة ونشكلها كور صغيرة ونتركها على سطح الطاولة مع تغطيتها وتركها مرة أخرى.
  • ندهن الصينية بالزبدة ثم نقوم بفرد كرة من العجين في الصينية بحيث تكون الفطيرة نفس مقاس الصينية.
  • نرش سمن خفيف ما بين كل طبقة وأخرى ثم نقوم بفرد قطعة أخرى.
  • نكرر فرد كل قطعة من العجين على نفس الشكل مع دهن الزبدة بين الطبقات.
  • نسوي كل 15 قطعة من الفطير لكل ملوح.
  • ندخل الصينية في فرن حامي على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة.
  • يُقدم مع عسل النحل أو المربي والجبن وبألف هنا.

اكلات يمنية مشهورة – مندي الدجاج اليمني

اكلات يمنية مشهورة - مندي الدجاج اليمني
اكلات يمنية شعبية وسهلة مندي الدجاج اليمني

مندي الدجاج اليمني طبق يمني تقليدي يشتهر به أهل حضر موت وهي مدينة بين (اليمن وعُمان) يحتوي على الأرز وقطع من اللحم أو الدجاج يُطهى في أفران مخصصة على حرارة الجمر الساخن مما يعطي نكهة مميزة للمندي، لذلك نقدم لكم طريقة عمل مندي الدجاج اليمني بطريقة احترافية وسهلة في الفرن ويعد من افضل اكلات يمنية شعبية.

المقادير

  • دجاجة كاملة مقطعة نصفين
  • ثلث كوب من الزيت النباتي
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • زعفران
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم
  • ربع ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران

مكونات الأرز البسمتي

  • 3 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة المنقوع والمغسول جيدًا.
  • 4 أكواب ونصف من الماء أو المرقة.
  • البهارات (ملح، فلفل أسود، عيدان قرفة، ورق غار، فلفل حار، قرنفل، حبهان، حبوب كزبرة).
  • قطعة فحم لتبخير المندي.

اقرأ ايضًا: قائمة اكلات ذات سعرات حرارية عالية جدا غير صحية

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء ثلث كوب من الزيت ونضيف عليهم نصف ملعقة صغيرة من الكركم وربع ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران وملعقة من البهارات المشكلة.
  • نمزج جميع المكونات ببعض، ونضع التتبيلة على الدجاج من جميع الجوانب ونضيف إليها الملح ونترك الدجاج في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
  • نُحضر صينية مربعة ونضع بها كمية الأرز البسمتي المغسول ونضيف اليه جميع البهارات (حبهان ، ورق غار، عود قرفة، قرنفل، ملح، فلفل أسود، حبوب كزبرة) وقرن فلفل حامي.
  • نضيف ملعقة كبيرة من الزيت ونضيف الماء الدافئ.
  • نخلط جميع المكونات جيدًا ببعض، ثم نضع شبكة فوق صينية الأرز ونضع الدجاج فوق الشبكة.
  • نغطي الصينية بورق من الزبدة ثم نحكم غلقها بورق من القصدير.
  • نضعها في فرن حامي على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط لمدة 50 دقيقة.
  • بعد مرور 50 دقيقة نضع صينية بها ماء ساخن في أسفل الفرن، ونترك المندي 20 دقيقة أخرى.
  • بعد الانتهاء من التسوية نضع قطعة من الفحم المشتعلة بداخل الصينية لتبخير المندي برائحة الفحم ونغطيها جيدًا لمدة 5 دقائق.
  • يٌقدم المندي مع الصلصة المخصصة به وبألف هنا لكم.

اكلات يمنية بالدجاج المدفون

اكل يمني شعبي - مدفون الدجاج
اكلات يمنية شعبية وسهلة

مدفون الدجاج من اكلات يمنية شعبية السهلة والشهية فهي وجبة غذاء متكاملة مكونة من الأرز والخضار والدجاج وهو طبق مغذي ولذيذ، واليوم نقدم لكم طريقة عمل مدفون الدجاج بقدر الضغط أو طنجرة الضغط.

المقادير

  • نصف دجاجة أو أكثر على حسب عدد الأسرة تُغسل جيدًا بالماء والليمون والخل.
  • بصلة صغيرة الحجم.
  • حبة من الطماطم.
  • فصين من الثوم.
  • البهارات نحتاج الى (ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة، كركم، كاري، ببريكا، كزبرة، قرفة بودر، هيل، قرنفل).
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

مكونات الخضار

  • نحتاج الى حبة من البصل المقطع شرائح.
  •   حبة من الطماطم المقطعة شرائح.
  •  حبة من البطاطس المقطعة شرائح.
  •    قرن فلفل حار وبارد.

مكونات الأرز

  • 2 كوب من الأرز البسمتي طويل الحبة المنقوع والمغسول جيدًا.
  • بهارات الأرز (ورق غار، قرنفل، هيل، ملح، فلفل أسود، صبغة الزعفران، عود قرفة).

طريقة التحضير

  • نضع في كبة الطعام فصين من الثوم مع حبة من البصل وحبة من الطماطم ونضربهم جيدًا حتى نحصل على خليط سائل ثم نضيف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وملعقتين كبيرتين من الزيت الزيتون أو زيت نباتي.
  • نضيف عليهم البهارات نصف ملعقة صغيرة من (الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والكركم، والببريكا، كاري) وربع ملعقة صغيرة من القرفة البودر والهيل البودر والقرنفل، ونمزجهم سويًا.
  • نضع خلطة التتبيلة على الدجاج ونوزعها في داخل وخارج أجزاء الدجاج.
  • في حلة الضغط نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نقوم برص قطع الخضار.
  • نبدأ بشرائح البصل ثم شرائح الطماطم يليها الفلفل ثم البطاطس ثم نضيف رشة من الملح ورشة من البهارات (سبايسي).
  • نضع نصف الدجاجة بالتتبيلة فوق الخضار ثم نضعها على نار هادئة لمدة ساعة.
  • نُحضر الأرز في هذه الأثناء نضع قِدر على النار ونضيف فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونضيف بهارات الغار والقرنفل والهيل وأعواد القرفة، ونقوم بتشويحهم دقيقتين.
  • نضع كوبين من الأرز المغسول والمنقوع لمدة عشر دقائق ونضيف الملح والكمون والفلفل الأسود ونخلطهم جيدًا ثم نضيف الماء الساخن ونتركه حتى يُطهى نصف سوا.
  • نضيف الأرز فوق الدجاج والخضار ونضيف صبغة الزعفران ونتركه حوالي عشر دقائق.
  • نُقدم الأرز والدجاج والخضار في طبق التقديم ويُقدم ساخنًا وبألف هنا.

 اكلات يمنية للغداء من المطبخ اليمني 

المطبق اليمني
اكلات يمنية شعبية وسهلة

المطبق اليمني من الأكلات الشعبية والمشهورة في اليمن والسعودية وبعض من دول الخليج وفي الجزائر يسمى “المحاجب” وفي المغرب “المسمن”.

يُحشى المطبق باللحم المفروم أو الخضار أو بالأجبان، وممكن أن يُحشى بالموز والقشطة أو السكر حسب الرغبة يُحضر من الدقيق والماء.

المقادير

  • 2 كوب من الدقيق الأبيض المتعدد الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • قطع من عجينة الإسبرنج رول.

مكونات الحشو

  • بصل أخضر مقطع حلقات صغيرة.
  • كرات مقطع قطع صغيرة.
  • حبة من الطماطم المقطعة قطع صغيرة.
  • حبتين من البيض.
  • رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة تحضير المطبق اليمني

  • نضع في بولة كبيرة 2 كوب من الدقيق الأبيض مع ملعقة صغيرة من الملح ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
  • نضيف الماء بالتدريج ونقوم بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية.
  • نُغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
  • نُقطع العجينة الى كور صغيرة الحجم.
  • ندهن الكور بالقليل من الزيت ثم نُغطيها ونتركها ترتاح مرة أخرى.
  • في بولة نضيف البصل الأخضر المقطع والكرات المقطع ومكعبات الطماطم ثم نخفق عليهم بيضتان مع إضافة الملح والفلفل الأسود ونمزجهم سويًا.
  • يُرش سطح الرخامة بالقليل من الزيت ونقوم بفرد قطعة من العجين ونحرص على ترقيق العجينة حتى تصبح شفافة.
  • نضع في وسط العجينة قطعة من عجينة الإسبرنج رول، ثم نضع كمية من الحشو ثم نطبق العجين على شكل مربع.
  • نضع صاج أو طاسة بها قليل من الزيت على نار متوسطة ونتركها حتى تسخن قبل وضع العجين.
  • نضع المطبق على الطاسة الساخنة ونتركه دقائق حتى يتم تحمير المطبق ونقوم بقلبه على الجانب الأخر.
  • نقوم بتسوية الكمية بنفس الطريقة، ويتم تقديم المطبق وهو ساخن.

طاجن الخضار المشكل اليمني

طاجن الخضار المشكل اليمني
اكلات يمنية شعبية وسهلة

يُطبخ الخضار بطريقة القلي وهي طريقة سهلة وبطعم خرافي تُقدم في وجبة العشاء أو في وجبة الغذاء

المقادير

  • 4 حبات من البطاطس المقطعة إلى أصابع.
  • حبتين من الكوسا المقطعة إلى أصابع.
  • حبة من الباذنجان الرومي المقطع.
  • 3 حبات من الجزر كبير الحجم المقطع.
  • حبة من البصل المقطعة شرائح.
  • قرن فلفل بارد أحمر مقطع شرائح.
  • قرن فلفل بارد أخضر مقطع شرائح.
  • ثوم مفروم حسب الذوق.
  • حبتين من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • البهارات (ملعقة صغيرة من الكمون والكاري والكزبرة والملح والكركم والفلفل الأسود).
  • ملعقة صغيرة من بودرة مرقة الخضار.
  • للتزين كزبرة مفرومة.

اقرأ أيضا:

طريقة التحضير

  • نضع طاسة بها زيت غزير ونقوم بقلي البطاطس حتى يتم تحميرها، ثم نصفيها ونتركها جانبًا.
  • نقوم بقلي أصابع الكوسا وعند الانتهاء من تحميرها نقوم بتحمير أصابع الجزر ثم نقوم بتحمير الباذنجان.
  • نقوم بتجهيز الصلصة، نضع قدر على النار ونضيف فيه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم نضيف فيه شرائح البصل ونقوم بتشويحه حتى يأخذ اللون الذهبي.
  • نضيف شرائح الفلفل الأحمر والأخضر والثوم المهروس ونخلطهم جيدًا.
  • نضيف ملعقة من معجون الطماطم ونقوم بتشويح الخضار لعدة دقائق.
  • نضيف مكعبات الطماطم ونتركها 5 دقائق
  • نضيف جميع قطع الخضار المقلي (البطاطس، الباذنجان، الجزر، الكوسا).
  • نضيف جميع البهارات (الكركم، الكاري، الكزبرة، والفلفل الأسود، الملح، ببريكا)، وملعقة من بودرة المرقة.
  • نمزج جميع المكونات مع بعض ونتركهم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • يزين الطبق بالكزبرة المفرومة ويُقدم مع العيش الطازج وبألف هنا.

الكباب الصنعاني

الكباب الصنعاني
اكلات يمنية شعبية وسهلة الكباب الصنعاني

الكباب الصنعاني هو طبق يمني مشهور يُقدم في وجبة الغذاء أو العشاء.

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم مع وضع نسبة 20% من الدسم.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • حبة من البصل.
  • حزمة من الكزبرة المفرومة.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر البارد.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر البارد.
  • (ملح وكمون وفلفل أسود).
  • ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة تحضير الكباب الصنعاني

  • نضع في كبة الطعام البصل والفلفل الأحمر والأخضر وفصوص الثوم ونضربهم جيدًا.
  • نقوم بوضع التتبيلة المفرومة على اللحم ونضيف عليهم الكزبرة والبقدونس المفرومين.
  • نضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض على اللحم.
  • نُتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والكمون نقوم بعجن اللحم بالخضار جيدًا.
  • نضع اللحم بالثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
  • نُشكل اللحم على هيئة كرات صغيرة الحجم.
  • نقوم بقلي كرات اللحم في زيت ساخن وغزير حتى تحمر من الجانبين ثم تُصفى وتُقدم مع السلطة وصوص الكباب وبألف هنا.

اقرأ ايضًا: 8 أفكار اكلات رجيم سهله توفر في الميزانية

المعصوب اليمني


المقادير :

2 كوب وربع من الطحين جميع الاستعمالات
3 أكواب من الماء
رشة صغيرة من الملح
حبة سوداء

طريقة التحضير :

1- نقوم بإضافة الطحين على كمية الماء الموضحة في المقادير وكذلك الملح والحبة السوداء ونقوم بخلطهم جيداً
بحيث لا يظهر أثر للطحين.

نقوم بتسخين كمية من الزيت ( تكون كميه أكثر بقليل من كمية الزيت المستخدم لتحمير البصل )

في أي اناء تستخدمه لعمل البيض مثلا اناء خاص بالقلي نضع الخليط دفعة واحدة واتركه على النار دون تقليب حتى تلاحظ أن الخليط بدا يحمر ويصبح لون بلون بني محمر وبدأ الخليط من الأسفل في التماسك ستجد أن في اعلاه ما زال
الخليط كما هو .

نقوم بعملية التقليب بشكل عشوائي وخلطها بأكملها بواسطة ملعقة كبيرة ونقوم ( بتدميس ) الخليط حتى تلاحظ أن لا أثر له وانها أخذت شكل كتلة

استمر في التقليب والعجن بواسطة الملعقة لمدة ربع ساعة حتى تجد أنها استوت وبدأت رائحتها في الظهور واكتسبت لون محمر .

قومي بوضعها في اناء عميق مدهون بالسمن وقم بتجميعها من الأطراف وتدميسها ومن ثم أمسك بالإناء واقلبها ستجد أنك حصلت على سطح متساوي قم بعمل فتحة في الوسط ( منقح ) يوضع فيها السمن والعسل .

ملخص

المطبخ اليمني يحتوي على الكثير من الأكلات الشعبية الشهية التي يشتهر بها سواء في اليمن أو في جميع أنحاء الوطن العربي، ومنها:

  • فطيرة بنت الصحن.
  • الفحصة.
  • الذمول.
  • الملوح.
  • مندي الدجاج.
  • مدفون الدجاج.
  • المطبق.
  • طاجن الخضار المشكل.
  • الكباب الصنعاني.
  • المعصوب اليمني.
  1. ما هى مميزات الأكلات اليمنية ؟

    يتميز المطبخ اليمنى بالعديد من الأكلات المتنوعة واللذيذة فى ذات الوقت , مثل فطيرة بنت الصحن اليمنية , الفحسة اليمنية ,والذمول اليمني والملوح اليمني أو القمط , مندي الدجاج اليمني ومدفون الدجاج والمطبق اليمني والكباب الصنعانى .كما تؤكل لحوم الضأن والدجاج بكمية أكبر من لحوم البقر نظراً لغلو ثمنها , وفى المناطق الساحلية يقبل أهلها على أكل السمك .

 

Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى