الاطعمة الجاهزة تزيد من الاصابة بالسرطان فالأطعمة فائقة التجهيز لا تعرف بصفاتها الصحية. نحن نعرف هذا ، ولكن من الصعب مقاومة الطعام الذي جلبه زميلك إلى المكتب.اما الآن قد يمنحك البحث المنشور يوم الأربعاء في BMJ فترة توقف على الأقل قبل اختيار وجبة اخرى مع زميلك عبر أكلة في دقيقتين
الاطعمة الجاهزة تزيد من الاصابة بالسرطان
اكتشف الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الأطعمة المصنعة والجاهزة فائقة الخطورة يكونون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.
هذه الأطعمة هي تلك التي تحتوي على كلمات لا يمكن التعرف عليها ولا يمكن التنبؤ بها في قائمة المكونات
لقد أظهرت الأبحاث منذ فترة طويلة أن الأشخاص الذين يعيشون على أطعمة مجهزة تماما يميلون إلى أن يكونوا أكثر سمنة وزيادة في الوزن.
كما تشير الدراسات إلى أنه من المحتمل أن يكون لديهم مشاكل في القلب والدورة الدموية أو مرض السكري.
كما تم ربط الكثير من اللحوم المصنعة مثل الهوت دوج بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
رأى الباحثون هذا المسبب الجديد للسرطان عندما قاموا بتحليل السجلات الغذائية على مدار 24 ساعة
لما يقرب من 105،000 من البالغين في مجموعة NutriNet-Sante ، وهي مجموعة سكانية عامة في فرنسا.
سجل الأفراد ما أكلوه من قائمة تضم 3300 قطعة من المواد الغذائية تم تصنيفها بعد ذلك عن طريق معالجتها ، باستخدام نظام يسمى NOVA.
ما وجده العلماء هو أن زيادة بنسبة 10 ٪ في نسبة الأطعمة فائقة المعالجة في النظام الغذائي كانت مرتبطة بزيادة كبيرة تزيد عن 10 ٪ في مخاطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان الثدي بشكل عام.
وتقول الدراسة “ارتبطت الدهون والصلصات المجهزة و السكريات والمشروبات بزيادة خطر الاصابة بالسرطان بشكل عام.”
“تم ربط المنتجات السكرية فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي.”
يميل الأشخاص الذين يميلون إلى تناول المزيد من الأطعمة فائقة التجهيز إلى التدخين أكثر ويمارسون أقل من الآخرين
لكن المؤلفين يسيطرون على هذه القضايا وما زالوا يواجهون خطر الإصابة بالسرطان.
يقول ماتيلد توفير المؤلف المشارك في الدراسة
“كان الأمر مفاجئًا جدًا ، وقوة النتائج. كانت مرتبطة حقًا بقوة وقمنا بالعديد من التحليلات الحساسة
وعدّلنا النتائج للعديد من العوامل المشتركة ومع ذلك كانت النتائج هنا مثيرة للقلق للغاية”
وقال توم ساندرز الحاكم العلمي لمؤسسة التغذية البريطانية ومؤسسة “بريتيش نيوتريشن”:
“ما يأكله الناس هو تعبير عن نمط حياتهم بشكل عام وقد لا يرتبط ارتباطًا وثيقًا بخطر الإصابة بالسرطان. لذلك من الضروري استبعاد ما يسمى العوامل المؤثرة”
وقال ساندرز الذي لم يشارك في الدراسة إن المؤلفين قاموا بإجراء تعديلات إحصائية لاستيعاب بعض ذلك لكنه يحذر من أن “نهج تصنيف الأنماط الغذائية التي تعتمد على الأغذية المصنعة صناعياً فيما يتعلق بمخاطر الأمراض أمر جديد ولكن ربما يحتاج إلى التكرير قبل أن يمكن ترجمته إلى نصائح غذائية عملية. ”
يشير مرجي ماكلوغ ، المدير الإستراتيجي لعلم الأوبئة التغذوية في جمعية السرطان الأمريكية
إلى توخي الحذر بشأن تفسير ما هو المسؤول عن خطر الإصابة بالسرطان المرتبط بالأغذية المصنعة للغاية.
وقال ماكولو “هذه الدراسة لا تعني أنه يجب على الناس التفكير” إذا أكلت هذه البسكويت فسأصاب بالسرطان “.
“كانت الرسالة الغالبة لهذه الدراسة هي أن ننظر إلى نمط غذائي شامل بدلاً من مكون محدد ، وهو يدعم الكثير مما نعرفه بالفعل.”
على سبيل المثال قالت إن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الأطعمة المصنعة للغاية قد يتناولون كميات أقل من الأطعمة الصحية ، مما قد يساعد في الوقاية من السرطان.
يوصي أخصائيو التغذية بحمية غنية بالحبوب الكاملة والفواكه الكاملة والخضروات بدلاً من الأطعمة التي لها قيمة غذائية قليلة.
لاحظت Touvier أيضًا أنها دراسة رصدية بمعنى أن العلماء لا يعرفون ما الذي يسبب بالضبط زيادة خطر الإصابة بالسرطان
لكن مجموعتها في مركز أبحاث الأوبئة والإحصاء بجامعة السوربون باريس تعتزم النظر عن كثب في العلاقة.
“التحدي الآن هو تفكيك الأطعمة المختلفة وفهم هذه العلاقة لمعرفة ما يحدث على وجه التحديد هذا التأثير.”
وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن بعض المواد المضافة “مرشحة جيدة” لكونها مسببة للسرطان ،
“لكن هذا سوف يحتاج إلى أن يُرى ما إذا كانت هذه المواد مسببة للسرطان بين البشر”
إذا كنت تبدأ في القلق بشأن ما جلبته لتناول طعام الغداء ، فإن Touvier يحذر من أن تكون “مقلقًا جدًا” بشأن هذا البحث.
ومع ذلك ، تحتل الأطعمة فائقة المعالجة جزءًا متزايدًا من النظام الغذائي العالمي.
وجدت دراسة:
- أجريت عام 2016 أن 60 ٪ من السعرات الحرارية في النظام الغذائي الأمريكي المتوسط تأتي من هذا النوع من الطعام.
- وجدت دراسة 2017 أنها تشكل 50 ٪ من النظام الغذائي الكندي
- وأنها تشكل أكثر من 50 ٪ من النظام الغذائي في المملكة المتحدة.
- والمزيد من العالم النامي بدأ في تناول الطعام بهذه الطريقة.
- ينصح المؤلفون بأن اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع ينبغي اعتباره من أهم أولويات الصحة العامة.
- “تناول طعامًا حقيقيًا وحاول الحد من المواد فائقة التجهيز”
اكلات تسبب سرطان القولون
اثبتت الدراسات العلمية أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بسرطان الأمعاء والقولون وتتمثل الأغذية المليئه بالدهون في ما يلي:
- اللحوم الحمراء: تعد المكونات الغذائية الغنية بالدهون المشبعة مثل اللحوم الحمراء من عوامل خطر الإصابة بسرطان القولون كما ان النظام الغذائي يؤثر بشدة على خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم وقد تؤدي التغييرات في العادات الغذائية إلى تقليل خطر الإصابة بالسرطان
- الحلويات والمشروبات:تحتوي الحلويات والمشروبات على نسبة كبيرة من السكر لذلك ينصح بتناول الخضراوات والفواكه واللحوم الخالية من لأن السكريات تساهم في الإصابة بالسمنة وهي عنصر أساسي وخطر كبير للإصابة بسرطان القولون
الأطعمة المقلية: كثرة تناول الأطعمة المقلية الدهنية يمكن أن تؤدي إلى تفاقم أعراض سرطان القولون بشكل سريع لأنها يصعب هضمها فتظل في المعدة فترة طويلة
ما هي اخطر الأطعمه التي تسبب السرطان؟
مادة الأكريلاميد وهي مادة مسرطنة محتملة موجودة في رقائق البطاطس:
الأكريلاميد هو عبارة عن مركب كيميائي يتشكل بشكل طبيعي عند طهي بعض الأطعمة في درجات حرارة عالية مثل القلي أو التحميص أو الخبز و يوجد عادة في الأطعمة مثل رقائق البطاطس والبطاطس المقلية والخبز المحمص
الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات تتشكل في اللحوم المطبوخة في درجات حرارة عالية:
الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات هي عبارة عن مجموعة من المواد الكيميائية التي يمكن أن تتشكل عند طهي اللحوم في درجات حرارة عالية مثل الشوي حيث ارتبطت الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات بزيادة خطر الإصابة بالسرطان خاصة عند تفحم اللحوم لذلك ينصح بالتقليل من تكوين الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات لأن استخدم اللهب يفضل ان يكون أقل ونتجنب الإفراط في طهي اللحوم أو حرقها كما نقع اللحوم في الأعشاب والتوابل والمكونات الحمضية مثل الخل أو عصير الليمون يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات
نترات الصوديوم الموجود في اللحوم المصنعة:
ما الذي يهيج السرطان؟
- زيادة الملوثات في الماء والهواء مثل الأسبستوس والمخلفات الصناعية ودخان السجائر من خطر الإصابة بمرض السرطان كما يوجد هناك العديد من المواد الكيميائية التي تسبب السرطان
