البلميني الروسي طبق روسي يحضر من الدقيق والبيض الذي يجعل العجينة مرنة وسهلة اللف مع أضافة الماء للعجن طبق سهل وسريع ومختلف تعالي بينا لنعرفك علي طريقة تحضيره
البلميني الروسي وطريقة عمله
المكونات:
- 500 جرام من الدقيق الابيض
- رشة من البيكنج بودر
- حبة من البيضة بدرجة حرارة الغرفة
- رشة من الملح
- كوب من الماء الدافئ
للحشو نحتاج الي:
- 2 بصلة صغيرة الحجم مفرومين ناعم
- فص من الثوم المفروم
- ربع كيلو من اللحم المفروم
- رشة من الملح والفلفل الاسود
- مكعبين من الزبدة
مقالات ذات صلة:
طريقة عمل معجنات تركية بدون فرن
طريقة التحضير:
نحضر بولة كبيرة نضع فيها 500 جرام من الدقيق حوالي نصف كيلو مع حبة من البيض ورشة من الملح ورشة من البكينج بودر ونقلبهم جيدا
ثم بعد ذالك نضيف الماء بالتدريج
هذه العجينة لابد أن تكون متماسكة يابسة وليست طرية ونقوم بالعجن جيدا باليد فهو من سر نجاحها نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 45 دقيقة
نقوم بتحضير الحشوة
نضع في بولة كبيرة ربع كيلو من اللحم المفروم عليها البصل المفروم وفص من الثوم المفروم مع رشة من الملح والفلفل الاسود ونقلبهم جيدا ونتركهم ونقوم بتشكيل العجينة
نقسم العجينة الي قطع صغيرة الحجم جدا ونأخذ كل قطعة ونقوم بفردها بالنشابة جيدا وتكون رقيقة وليست سميكة حتي ننتهي من فرد كل القطع ناخذ كل واحدة
ونضع فيها قطعة من اللحم المفروم الني ونقوم بتقيلها مثل شكل القطايف ونحرص علي قفل الاطراف جيدا ثم نأخذ الطرف الاخير بالطرف الاخر ونوصلهم ببعض ليصر شكلة
كما موضح في الصورة بالاعلي نقوم بحشو جميع العجينة باللحم المفروم الني حتي ننتهي من حشو كل العجينة
نأتي للخطوة النهائية وهي سلق البلميني نضع حلة علي النار بها ماء مغلي جدا مع رشة من الملح
ثم نضيف عليها كل قطع البلميني برفق ونقوم بتقليبها ثم نغلق الغطاء ونتركها من 5 الي 7 دقائق ثم نفتح الغطاء نقوم بتقليبها ونحضر بولة ومصفاة
ونقوم برفع البليمني بالمصفاة ووضعها في بولة بها مكعبين من الزبدة ونقوم بتحريكهم برفق مع الزبدة
حتي تسيح بسخونة البلميني مع رشة خفيفة من الملح والفلفل الاسود
ويقدم في طبق التقديم ويقدم علي مائدة السفرة مع أضافة أي صوص تفضلينة مع طبق البلميني المميز عادة يقدم مع صوص الكريمة الحامضة وبالف هنا لكي ولاسرتك
