كثير من الأمهات يعانون من مشكلة اللبن القاطع خصوصًا في فصل الصيف ويحتارون في استخداماته.
لذلك اليوم نقدم لكم وصفة رائعة من اللبن القاطع وطريقة الاستفادة منه لعمل الجبنة الموزاريلا من اللبن القاطع وسنتعرف على فوائد الجبنة الموزاريلا وأضرار الإفراط في تناولها والقيم الغذائية الموجودة بها.
ونتعرف على طريقة عمل الجبنة الموزاريلا من اللبن القاطع تابعوا معنا عبر موقع أكلة في دقيقتين.
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا من اللبن القاطع
المقادير
- كيلو من اللبن القاطع أو الرايب.
- ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع اللبن القاطع على نار متوسطة، ثم نضيف اليه ملعقة كبيرة من الخل الأبيض وعصير الليمون ونقلب جيدًا حتى يظهر لدينا قطع بيضاء كبيرة مثل الجبنة.
- نواصل التقليب حتى تتجمع كتل الجبن وتفصل تمامًا عن سائل اللبن ويصبح لها قوام مطاطي.
- نقوم بتجميع كتلة الجبن بجانب القدر ونقوم بعصر الجبن عن طريق الضغط عليها بالملعقة، ونستمر حتى يبدأ الجبن بالتمدد ويكون له قوام مطاطي.
- نُخرج الجبن من القدر ونقوم بوضعه في قماشة نظيفة أو قطعة من الشاش ونبدأ في عصر الجبنة من أي سائل به.
- نضعها في الفريزر لمدة ساعة، ثم نقوم ببشرها أو تقطيعها إلى ألواح أو أصابع والاحتفاظ بها بكيس محكم الإغلاق لحين وقت الاستخدام.
طريقة عمل صوص الجبنة الموزاريلا
المقادير
- 200 جرام من الجبنة الموزاريلا.
- 70 جرام من الدقيق الأبيض.
- 70 جرام من الزبدة.
- 50 جرام من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في طاسة على نار متوسطة حتى تسيح تمامًا، ثم نضيف اليها الدقيق ونقوم بتشويحه لعدة دقائق.
- نُضيف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر.
- نُضيف الجبنة الموزاريلا مع التقليب حتى تسيح تمامًا.
- تُسكب في طبق التقديم وتقدم مع أصابع البطاطس، ويمكن وضعها في سندوتشات البرجر.
تُصنع الجبنة الموزاريلا من الحليب الجاموسي أو الحليب البقري المبستر وغير المبستر، وهي جبنة بيضاء وفي بعض الأحيان يميل لونها إلى اللون الأصفر، ويرجع ذلك إلى النظام الغذائي للحيوان الذي نأخذ منه الحليب.
يوجد منها العديد من الأنواع وكل نوع له مذاق وجودة تختلف عن الأخر.
وتُستخدم في العديد من الأطباق أشهرها على الإطلاق البيتزا تليها الباستا والمعجنات والبرجر وتستخدم كمقبلات ساخنة مثل أصابع الجبنة الموزاريلا وغيرها من الأصناف.
تُعتبر الموزاريلا من أشهر أنواع الجبن انتشارًا واستخدامًا، حيث يعشق الجميع ذوبان الجبن في المأكولات وتعتبر محفز قوي لفتح الشهية.
كيفية حفظ الجبنة الموزاريلا
- تُخزن إما قطعة كاملة أو يمكنك بشرها ووضعها في كيس بلاستيك، مع الحرص على التخلص من الهواء داخل الكيس وإغلاق الكيس بإحكام.
- يُفضل عدم تخزين كميات كبيرة من الجبنة الموزاريلا، فكلما كانت الجبنة طازجة كلما كان أفضل من تجميدها.
- تحتوي الجبنة على العديد من الدهون مما يؤدي الى سرعة تعفنها لذلك يفضل عدم حفظها في الثلاجة.
- ولمنع عفن الجبن لوقت أكثر يمكنك ترك الجبنة في المحلول الخاص بها.
- وإذا كانت جافة من غير محلول يمكنك إضافة ملعقة من زيت الزيتون وفرك الجبن بالزيت، حيث يعمل الزيت كطبقة واقية وعازلة من وصول العفن للجبن.
فوائد استخدام الجبنة الموزاريلا
تحتوي الجبنة الموزاريلا على كمية هائلة من الدهون سريعة الذوبان.
تحتوي الجبن على نسبة عالية من الكالسيوم مما تساعد على صحة وتقوية العظام كما تحمي الجسم من الإصابة بسرطان الثدي.
تحتوي الجبنة على البوتاسيوم الذي يساعد على محاربة الأضرار التي يُسببها الصوديوم كما يعمل على خفض ضغط الدم.
تحتوي الجبن على بكتيريا (كبروبيوتيك) النافعة والتي تعمل على تحسين صحة الأمعاء وتقوي المناعة في جسم الإنسان وتحارب الالتهاب.
الموزاريلا مصدر غني بالبروتين حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين (ب 7 وب 2 وب 3)
تحتوي الجبن على مادة الزنك والذي يعمل على زيادة خلايا الدم البيضاء ويعمل على فقدان الوزن الزائد .
أضرار الجبنة الموزاريلا
بالرغم من أن الجبنة تحتوي على فوائد كثيرة، ولكن أيضًا لها أثار جانبية عند الإفراط في تناولها وهي كالاتي:
- تحتوي الموزاريلا على نسبة عالية من الدهون المشبعة والتي بدورها قد تؤثر على الأوعية الدموية وتؤثر على صحة القلب.
- تحتوي الموزاريلا على هرمون (الأستروجين) الذي قد يؤدي الى اضطرابات في جهاز الغدد الصماء.
- قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الجبنة إلى الانتفاخ والإصابة ببعض أعراض الإسهال واضطرابات في المعدة.
- التناول المفرط للموزاريلا قد يؤدي إلى احتباس السوائل الموجودة في الجسم بسبب احتواء الجبن على نسبة عالية من الصوديوم الذي يسبب الاحتباس.
القيمة الغذائية للجبنة الموزاريلا
يحتوي كل 100 جرام من الجبنة الموزاريلا على:
- 300 سعر حراري.
- 2.2 جرام من كربوهيدرات.
- 1 جرام من السكر.
- كما تحتوي على 22 جرام من البروتين.
- 22 جرام من الدهون.
- تحتوي على 500 مليجرام من الكالسيوم.
- 630 مليجرام من الصوديوم.
أفضل طريقة للحصول على جبنة موزاريلا ذائبة ومطاطية
عند وضع الجبنة في البيتزا أو المعجنات يفضل وضعها قبل الانتهاء من طهي البيتزا بحوالي 5 دقائق تقومي بتسوية البيتزا بدون وضع الجبن.
في أخر 5 دقائق نقوم بإضافة الجبنة للحصول على النتيجة المطلوبة.
ملخص
قد وضحنا في هذا المقال طريقة عمل الجبن الموزريلا من اللبن القاطع، وكيفية حفظها والمحافظة عليها من التعفن.
كما عرضنا فوائد وأضرار الجبنة الموزريلا والقيمة الغذائية لها في كمية 100 جرام.
