above header
كم سعر حرارى

السعرات الحرارية في المدلعة

Advertisements
Advertisements

نقدم لكم اليوم حلوى المدلعة المشهورة جداً في طنطا وهي المدينة الأكثر تميزاً في صناعتها لذلك نتناول في هذه المقالة السعرات الحرارية في المدلعة و كل ما يخص المدلعة من طريقة تحضيرها ونصائح مهمة لنجاحها

نبذه عن المدلعة

تتميز مدينة طنطا بصناعة حلويات المدلعة عن باقي المدن وسبب شهرتها في طنطا دون غيرها لأن أول من إبتكر صنعها شيف يسمى (حسن جاعوري ) وجاءت شهرتها بعدما تناولها الناس وأعجبوا بطعمها المميز وأصبح الإقبال عليها يتزايد مع مرور الوقت حتى أصبحت مدينة طنطا رمز في عمل المدلعة ويأتي إليها الناس من جميع الأنحاء

بعد ذلك انتقلت إلى باقي المدن ولكن تبقى مدينة طنطا الأشهر في عملها خصوصًا في شهر رمضان الكريم

لماذا سميت بذلك الإسم

السعرات الحرارية في المدلعة
السعرات الحرارية في المدلعة

سميت بهذا الإسم بسبب الميكس المتعدد بين الكنافة والبسبوسة والكريمة و صوص الكراميل

ايضاً سميت بذلك لإحتوائها على العديد من الطبقات التي تجعلها متميزة في الطعم كما أنه إسم يحفزك ويثير شهيتك لتناوله فإسمها يكفي لجذبك لها وهذا كان مقصودًا حتى تنتشر سريعاً بين الناس

كما أن هذا الإسم المصرى الدارج باللغة العامية يعنى “أنك عندما تأكلها ستشعر بالسعادة ”  وتجعلك تتذوق مزيج مختلط ودسم لن تنساه أبدًا فليست مرة واحدة كافية لإشباعك بل هي كفيلة لجذبك دائماً لها حتى تجعلك تفهم لماذا سميت بهذا الإسم

ماهي حلوى المدلعة؟

هي عبارة عن كوكتيل طبقات من الكنافة والكريمة أو القشدة والبسبوسة والكراميل والمكسرات ولها طعم مميز .

لها شكلان أولهما المستطيل وتقطع كقطع الجاتوه الصغيرة  أو دائري الشكل .

وكل شيف له طريقته الخاصة في صناعتها وجودة إستخدام المواد المصنعة منها كما يتفنن البعض بصناعة التورت منها فأصبح يوجد حديثًا (تورتة المدلعة)

السعرات الحرارية في المدلعة

السعرات الحرارية في المدلعة
السعرات الحرارية في المدلعة

السعرات الحرارية في المدلعة عالية ولذلك ينصح بتناول قطعة صغيرة منها فقط ولا ينبعي تناول الكثير لان سعراتها الحرارية عالية جداً

لذلك عند تناول المدلعة ينصح بتناولها في وجبة الإفطار ولا ينبغي تناولها ليلاً حتي يكون الجسم لديه فرصة للحرق طوال اليوم

تحتوي القطعة الواحدة متوسطة الحجم على القيم الغذائية الآتية :

السعرات الحرارية في المدلعة : 594 سعراً حرارياً

28 جرام من الدهون

60 مليجرام من الكوليسترول

81.6 جرام من الكربوهيدرات

7.7 جرام من البروتين

52 مليجرام من الصوديوم

وصفات مشابهة:

طريقة عمل كراميل المدلعة

طريقة عمل المدلعة آخر إبداعات صناعة الحلويات في طنطا

أسعار حلوى المدلعة

تتراوح أسعار حلوى المدلعة لسنة 2020 بين 50ج الى 60ج حسب الإضافات

حيث يضيف البعض صوص من المانجو فيها

أما تورتة المدلعة فسعرها من 70 ج الى 75 ج ووزنها  حوالي كيلو و 300 جرام

تباع تورتة كاملة وليست بالقطعة

يوجد منها أربع أنواع من الصوصات أشهرهم بلا منافس ( صوص الكراميل)

كما يوجد صوص المانجو وصوص الفراولة وصوص الشوكولاتة البيضا والغامقة

أشهر المحلات في مدينة طنطا التي تقدم المدلعة

محل دهب أشهر محل لصناعة المدلعة في طنطا

محلات عدلي سويت وعرفة وحلويات كريزي وحلويات الصردي وغيرهم

أسرار نجاح المدلعة

  • إستخدام السمنة البلدي في تحضيرها حيث تعطيها رائحة وطعم لامثيل له
  • إستخدام الخامات ذات الجودة الممتازة سر من أسرار نجاحها
  • تجهز ليلاً وتترك في الثلاجة فترة من الوقت سيصير طعمها مميز أكثر
  • ترقيق سمك طبقة البسبوسة والكنافة
  • دهن صينية البسبوسة بالطحينة حيث تعطي لون ذهبي و مميز وقرمشة رائعة

طريقة عمل المدلعة

السعرات الحرارية في المدلعة
السعرات الحرارية في المدلعة

لطبقة البسبوسة

المقادير :

المقادير لصينية مقاس 26

Advertisements
  • 400 جرام من دقيق السميد الناعم
  • ربع كوب من جوز الهند الناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • نصف كوب من السمنة السائلة
  • نصف كوب من السكر الأبيض الناعم
  • كوب الإ ربع من الحليب الدافئ
  • ملعقة كبيرة من الشربات التقيل

طريقة التحضير :

السعرات الحرارية في المدلعة
السعرات الحرارية في المدلعة

في وعاء نقوم بخلط دقيق السميد الناعم مع ربع كوب من جوز الهند مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ويتم مزجهم جيداً ببعض

نمزج خليط السمنة السائلة مع نصف كوب من السكر ونمزجهم جيدًا حتى يذوب السكر تماماً في السمنة

ثم نضيف إليهم كوب الإ ربع من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من الشربات التقيل ونخلطهم جيدا ببعض

نقوم بإضافة خليط السمنة والسكر والحليب على خليط دقيق السميد ونقوم بخلط المكونات ببعض

نقوم بوضع ورقة من الزبدة في الصينية المستطيلة ثم نقوم بدهن ورقة الزبدة بالطحينة في جميع جوانب الصنية

نصب خليط البسبوسة في الصينية ونقوم بفردها كطبقة متساوية .

توضع في فرن حامي على درجة حرارة 180 في الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة

مقادير شربات البسبوسة

  • 2 كوب من السكر
  • 2 كوب من الماء
  • عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير :

نضع في قدر 2 كوب من السكر الأبيض مع 2 كوب من الماء ونقوم بإذابة السكر مع الماء قبل وضعهم على النار

نضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم نضيف عصير الليمون ونرفع الشربات من على النار

في نفس الوقت تكون صينية البسبوسة أصبحت جاهزة ونسقيها بالشربات الساخن وهي ساخنة ونتركها حتى تبرد تماماً

لطبقة الكنافة

السعرات الحرارية في المدلعة
السعرات الحرارية في المدلعة

المقادير لصينية مقاس 26

  • 250 جرام من الكنافة
  • ربع كوب من السكر البودرة
  • نصف كوب من السمنة السائلة

مقادير الشربات التقيل البارد

  • 2 كوب من السكر الأبيض
  • كوب من الماء
  • رشة صغيرة من الفانيليا
  • ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز
  • عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

نقوم بتحضير الشربات أولًا

نضع في قدر 2 كوب من السكر وكوب من الماء وملعقة من عسل الجلوكوز ونخلط المزيج جيدا

ثم نضع القدر على نار متوسطة وعندما يبدأ في الغليان نضيف الليمون ورشة صغيرة من الفانيليا ونتركه حوالي عشر دقائق حتى يصل للقوام المطلوب

نتركه يبرد تماماً ونقوم بتجهيز طبقة الكنافة

نقوم بخلط الكنافة مع السكر البودرة والسمنة السائلة ونمزجهم جيدا ببعض

ندهن الصينية بالسمنة ثم نضيف الكنافة ونساويها بكف اليد جيداً حتى تكون متماسكة

توضع في فرن حامي على درجة حرارة 200 درجة مئوية في الرف الأوسط حتى تأخذ اللون الذهبي حوالي 30 دقيقة ثم نسقيها بالشربات البارد وهي ساخنة ثم نتركها تبرد تماماً

مقادير طبقة الكريمة

  • كوب ونصف من الكريمة اللباني البودرة أو كريم شانتيه
  • كوب وربع من الحليب المثلج
طريقة التحضير :

نضع في المضرب الكهربائي الكريمة مع الحليب المثلج ونخفقهم جيداً حتى نحصل على قوام كريمي متماسك

طريقة صوص الكراميل

السعرات الحرارية في المدلعة
السعرات الحرارية في المدلعة
  • كوب من السكر الأبيض
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة
  • كوب من الحليب الساخن
  • ملعقة كبيرة من النشا المذابة مع ملعقتين كبار من الحليب

طريقة التحضير :

نضع كوب من السكر في قدر على نار متوسطة ونتركه حتى يبدأ في الكرملة نقوم بتقليب السكر ونقلل درجة الحرارة ثم نقوم بإذابة الزبدة ونمزجهم جيداً

نضيف الحليب الساخن مع التقليب المستمر حتى تذوب حبيبات السكر ثم نقوم بإضافة النشا مع إستمرار التقليب حتى يبدأ القوام بالكثافة نقوم برفعه من على النار ونتركه حتى يبرد تمامًا

تجهيز الخطوة النهائية

نقوم بحشو طبقة البسبوسة بالكريمة كطبقة متساوية ونضع فوقها دسك أو طبقة الكنافة ثم نقوم بقلب الصنية الى الجهة الأخرى بحيث تكون طبقة الكنافة في الأسفل وفوقها طبقة البسبوسة

ندهن طبقة وجه البسبوسة الآخر بالكريمة ونساويها

نضيف حوالي 200 جرام من صوص الكراميل ونساويه على طبقة الكريمة

تزين بخطوط طولية من صوص الشوكولاتة ( عبارة عن شوكولاتة خام مذابة في حليب )

وبهذا نكون حصلنا على الشكل النهائي لحلوى المدلعة

نتمنى أن نكون قدمناها لكم بطريقة مبسطة وبخطوات واضحة وأن تكون نصائح تحضيرها واضحة وبسيطة التنفيذ والتطبيق

تابعوا معنا كل ماهو جديد في عالم الطبخ

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى