وصفات أكلة فى دقيقتيناطباق رئيسية

تتبيلة الفراخ المشوية زى المطاعم

تعاني الكثير من ربات البيوت عند شوي الدجاج في اختيار نوع تتبيلة مميز يعطي للفراخ المشوية نكهة مميزة وطراوة وتكون مثل المطاعم لذلك في هذا المقال عبر أكلة في دقيقتين طريقة تتبيلة الفراخ المشوية زي المطاعم وتتبيلة أخرى بالزبادي وأيضاً سوف نخبركم بأسرار و تكات الفراخ المشوية ونصائح عند شويها.

تتبيلة الفراخ المشوية زي المطاعم

المقادير :

  • ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض
  • 4 ملاعق كبيرة من الصلصة
  • زيت نباتي
  • ماء
  • ملعقة كبيرة من البابريكا
  • ملعقة كبيرة من السماق
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
  • ملعقة كبيرة من البصل البودرة
  • ملعقتين صغيرتين من الكباية الصيني
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة .
  • ملعقة صغيرة من الكركم .
  • ملعقتين صغيرتين من القرفة البودرة .
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون .
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب .
  • رشة صغيرة من الملح .
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة تحضير تتبيلة الفراخ المشوية زي المطاعم :

نقوم بإحضار بولة عميقة لتحضير التتبيلة ونضع بها كمية الخل ونضع عليها صلصة الطماطم

نضع عليهم بعد ذلك الزيت والبابريكا والسماق والثوم البودرة والبصل البودرة

نضع عليهم القرنفل والزنجبيل والكزبرة والكركم والكبابة الصيني

اكلات علي اد الايد

نضيف أخيراً القرفة وجوزة الطيب مع الملح والفلفل الأسود

نقوم بتقليب كل البهارات هذه مع بعضها ونقوم بتخفيفها بالماء قليلاً حتي يكون الخليط قوامه مناسب حتى نتبل به الفراخ

نتبل الفراخ بهذه التتبيلة ونستخدمها في الكثير من الوصفات المختلفة التي تحتاج إلى تتبيلة مميزة.

يمكننا حفظ تتبيلة الفراخ المشوية هذه في برطمان كبير في الثلاجة ونستخدمها عند حاجتنا إليها.

اقرأ أيضاً : طريقة عمل تتبيلة دجاج مشوي على الفحم

 

تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادي

 

تتبيلة الفراخ المشوية زى المطاعم

المقادير:

  • نحتاج إلى دجاجة كاملة ونظيفة ومقطعة
  • 4 حبات من الطماطم المقطعة.
  • 3 حبات من البصل المقطع.
  • 8 فصوص من الثوم المهروس
  • علبة كبيرة من الزبادي.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

– نحضر الخلاط الكهربائي ويتم وضع به الطماطم مع البصل، ويضاف إليها الزبادي.

– يضاف إليهم الثوم ويتم خلط جميع المكونات معاً حتى تمتزج تماماً.

– يتبل الدجاج بالتتبيلة ويضاف إليها الخل وزيت الزيتون ويتم تقليبها جيداً.

– نضع الدجاج المتبل بالثلاجة لمدة لا تقل عن الـ6 ساعات.

– نخرجها من الثلاجة ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود.

– يوضع الدجاج في صينية للفرن وتوضع بالفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة لا تقل عن الساعة حتى تمام النضج.

– تغرف في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضاً :طريقة عمل كبسة الفراخ

القيمة الغذائية للفراخ المشوية بالزبادي

تحتوي قطعة من الفراخ المشوية بالزبادي على 310 سعرة حرارية ويتطلب حرقها 31 دقيقة من الجري أو 47 دقيقة من ركوب الدراجات

نستعرض في هذا الجدول العناصر الغذائية الموجودة في الفراخ المشوية بالزبادي

العناصر الغذائيةالقيمة الغذائية
السعرات الحرارية310 سعرة حرارية
الكربوهيدرات6 غرام
الدهون5 غرام
البروتين60 غرام
تكات الفراخ المشوية أو نصائح عند طهي الفراخ المشوية

تتبيلة الفراخ المشوية زى المطاعم

 

– يجب أن تكون الدجاجة بحجم كيلو واحد كحد أقصى .

– يمكنك أن تخلى الدجاجة حتى تحصلين على أفضل طعم لأفضل طعم ويمكن أن تظل بالعظام.

– تقطع الدجاجة نصفين ولكن لسهولة طهيها يمكن تقطيعها 8 أجزاء.

– تترك الدجاجة في التتبلية يوماً كاملاً وليس ساعتين مثل البانيه.

– نضع في التتبيلة زبادي أو لبن رايب حتى يكون لحم الدجاج طريا.

– نضرب التتبيلة في الكبة ونضعها داخل الدجاجة وتحت الجلد حتى نحصل على أفضل طعم.

– يجب أن تكون الدجاجة جافة تماما.

– نخرج الدجاجة من الثلاجة قبل الشوي بساعتين لتكون في درجة حرارة الغرفة.

– تترك الدجاجة بعد الشوي نصف المدة التي استغرقتها في الشوي لترتاح ثم تؤكل

– عند شوي الدجاجة في الفرن يفضل أن تكون مسلوقة أولاً حتى تتم تسويتها من الداخل والخارج جيداً، خاصة مع هواة تناول اللحوم الطرية، لأن شوي الدجاج وهي نيئة في الفرن قد تظل جافة وغير تامة التسوية.

– الاهتمام بتتيبل الدجاجة جيداً قبل شويها في الفرن فإذا كانت نيئة توضع لها الخلطة التي تساعد على تطرية اللحم مثل الزبادي والخل والزيت وتنقع لمدة ليلة حتى تتشرب الخلطة مما يعمل على تطرية اللحم جيداً.

– أما إذا كانت الدجاج مسلوقة أولاً من الأفضل الاهتمام بالبهارات ومكسبات الطعم الخارجية لأن هذا ما يعطي لها الطعم الكامل.

– أياً كانت الدجاجة مسلوقة أو نيئة يفضل شويها في الفرن على حرارة متوسطة ليس عالية حتى لا تحرق أو هادئة جداً فتجف دون شوي وتسوية مما يتلف الدجاج.

– وضع قطعة فحم مع انتهاء شوي الدجاج في الفرن يعطى لها طعم ورائحة شواء الفحم التقليدي، كل ما نحتاجه وضع قطعة الفحم المشتعلة على ورق فويل وعليها نقطة زيت في منتصف صينية تسوية الدجاج أو بجانبها على شبكة الشواء حتى تعطي الرائحة المطلوبة.

– غسل الفراخ مع الحرص على نظافة المكان بعد غسلها
تتبيل الفراخ قبل تسويتها بنصف يوم حتى نحصل على الطعم الرائع من التوابل

– نضيف إلى التتبيلة البصل المفروم والليمون والبابريكا وغيرها من التوابل الموجودة في المنزل

– شغلي الفرن على درجة حرارة مناسبة حتى تنضج الفراخ جيداً .

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى