الكثير منا قد يرى أمهاتنا تضع الملح علي الماء أثتاء سلق البيض , ولا نعرف ما هو السبب لذلك الفعل الذي قد يبدو غريباً , بالفعل هم لا يضعوا الملح هباءاً أو دون سبب ولكن في الحقيقة يوجد سبب علمي لذلك الفعل والنتيجة تكون مبهرة حقاً , هيا بنا لنتعرف علي ذلك السر العجيب .
سر إضافة الملح أثناء سلق البيض سيدهشك
1- نضج البيض سريعاً وبصورة متجانسة .
يعتبر الملح مادة كميائية طبيعية عبارة عن كلوريد الصوديوم , وعند وضع الملح على الماء ومع إرتفاع درجة الحرارة يحدث تفاعل بين كلوريد الصوديوم ” الملح ” والماء ” H2O ” وبهذا ترتفع درجة غليان الماء بسبب وجود الملح لأنه فى الواقع لم يعد ماء فقط ,
فيأخذ البيض الحرارة المتوفرة والمتزايدة قبل الوصول لغليان الماء ،
وبذلك ينضج البيض سريعاً وبصورة متجانسة لتزايد الحرارة من جميع الجوانب حول البيض .
اقرأ أيضاً :
سبب ظهور اللون الأخضر في البيض المسلوق وهل هو خطير ؟
2- منع زلال البيض من التسرب أثناء السلق .
أحياناً يكون البيض بة شرخ بسيط وقد يكون الشرخ بسيط جداً لا يرى بالعين المجردة , أو عند وضع البيض فى الإناء يحدث شرح وعند سلق تلك البيضة فإن زلال البيض أو بياض البيض يتسرب ويفسد البيض , وهنا يأتى دور الملح فى منع الزلال من التسرب .
ما هى فائدة وضع البيكربونات أو الخل أثناء سلق البيض ؟
يجعل تقشير البيض سهل وسريع , ويمنع سوائل البيض من التسرب أثناء السلق , فيتم سلق البيض بطريقة صحيحة وسريعة .
