تعد كيكة الزعفران من أنواع الكيك ذو القوام الهش والمذاق الشهي للغاية، حيث تتميز بتقديمها مغلفة بطبقة شهية من صلصة كيكة الزعفران أو صوص الزعفران كما يعرفه الجميع، ذلك الصوص الذي يتم تحضيره بطريقة خاصة ليضيف مذاق غني أكثر للعديد من الأطباق الشهية، ولضمان الحصول على هذا المذاق الشهي تابعونا في هذا المقال المقدم لكم من أسرة موقع “أكلة في دقيقتين” كل ما يخص أسرار تحضير هذا الصوص بالتفصيل.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كيكة التمر بقوام هش ولذيذ
صلصة كيكة الزعفران
كيكة الزعفران من الوصفات الشهية التي يعتمد نجاحها على تحضير صلصة كيكة الزعفران بطريقة احترافية، وبهذا نحصل على كيكة شهية للغاية انتشرت بفضل مذاقها المميز في العديد من المطابخ حول العالم، ولكي لا نطيل عليكم إليكم أهم المكونات والمقادير اللازمة في تحضير هذا الصوص.
المكونات والمقادير المطلوبة
مكونات الكيكة
- 1 ½ كوب من الدقيق
- 150 جرام من الزبدة
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ¾ كوب سكر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 5 بيضات
- ملعقة صغيرة من الزعفران
مكونات صلصة كيكة الزعفران
- 2 كوب من الحليب
- ¾ كوب من الحليب المكثف
- ¾ كوب من الكريمة
- رشة صغيرة من الزعفران
مكونات كريمة الزعفران
- 1 ½ كوب من كريمة الخفق
- ¾ كوب سكر بودرة
- فستق مجروش وزعفران للتزيين
طريقة تحضير وعمل صلصة كيكة الزعفران
- نسخن في البداية الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونغلقه ونتركه لبعض الوقت.
- نحضر بعد ذلك صينية فرن وندهنها ببعض الزيت، ثم طبقة من الدقيق ونضعها جانبًا.
- أول خطوة بعد ذلك نضع ملعقتين من الماء المغلي في وعاء ونضع معهم الزعفران ونتركه في الماء لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام.
- ننخل المكونات الجافة بعد ذلك من دقيق وبيكنج بودر والملح في وعاء جانبًا، ثم نضع البيض في محضر الطعام ونبدأ في خفقه إلى أن يصبح لونه أفتح.
- نضيف السمنة والفانيليا والسكر ونعود إلى الخفق مرة أخرى إلى أن نحصل على قوام كريمي متجانس.
- نضيف بعد ذلك الزعفران المنقوع ونخفق كل المكونات السابقة معًا، ثم نضيف الدقيق بالتدريج.
- نستمر في الخفق إلى أن يتكون لدينا خليط كيك متجانس، نصب هذا الخليط في صينية الفرن ونتأكد من توزيعه بشكل جيد.
- ندخل الصينية الفرن ونتركها إلى لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج بشكل جيد، نخرج الكيكة بعد ذلك من الفرن ونتركها حتى تبرد تمامًا.
- نحدث بعض الثقوب في الكيكة بشكل جيد لنتأكد من وصول صلصة كيكة الزعفران التي سوف نحضرها بعد قليل إلى كل جزء.
- نحضر بعد ذلك صلصة الزعفران، حيث نقوم بوضع الحليب والحليب المكثف والزعفران في وعاء الخفق ونبدأ في خفقهم على سرعة عالية.
- نضع الخليط السابق في وعاء، ثم نرفعه على النار ونحركه إلى أن يبدأ في الغليان، ثم نرفعه بعد ذلك من على النار.
- نترك الخليط حتى يبرد بعض الشيء، ثم نضيفه على الكيكة ونتأكد من وصوله إلى كل جزء، ثم نترك كمية منه للتقديم.
- نحضر بعد ذلك كريمة الزعفران، حيث نضع الكريمة في الثلاجة لبعض الوقت حتى الاستخدام، ثم نخرجها ونقوم بخفقها على سرعة عالية لبعض الوقت.
- نضيف بعد ذلك السكر ونستمر في الخفق إلى ان نحصل على قوام كريمي متجانس.
- نضع الكريمة على كيكة الزعفران ونغلفها بطبقة جيدة منها، ثم ندخلها الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
- نخرج الكيكة بعد ذلك من الثلاجة ونقطعها،ثم نضعها في طبق التقديم ونضيف عليها صوص الزعفران ونقدمها بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كيكة العسل الاسود والقرفة في 5 دقائق فقط هشة وخفيفة
صوص كيكة الزعفران بالحليب المبخر
تعد صلصة كيكة الزعفران أو ما نسمية صوص الزعفران من أفضل وأشهى أنواع الصلصات التي يرتبط تقديمها إلى جانب أنواع معينة من الكيكات أشهرها كيكة الزعفران، وترجع أصول تلك الوصفة إلى المطبخ الإيطالي وقد انتشرت بسرعة كبيرة إلى العديد من المطابخ حول العالم، ومن ضمن الوصفات الشهية لهذا الطبق توجد طريقة صوص الزعفران بالحليب المبخر الذي يمكنكم تحضيره بكل سهولة من خلال المكونات والمقادير التالية.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 2 كوب من الحليب السائل
- ملعقة كبيرة من الزعفران
- 2 كوب من كريمة الخفق
- كوب من الحليب المبخر
- 1 ½ كوب من الحليب المكثف
طريقة تحضير صوص كيكة الزعفران بالحليب المبخر
- نقوم في البداية بغلي الحليب، حيث نضع الحليب المبخر والحليب السائل إلى جانب الحليب المكثف في وعاء على النار ونحرك المكونات على النار إلى ان يبدأ الخليط في الغليان.
- نضيف بعد ذلك الزعفران ونعود إلى التحريك كرة أخرى إلى أن يبدأ الخليط في التجانس، نرفع الوعاء بعد ذلك من على النار ونتركه حتى يبرد.
- في هذه الأثناء نكون قد قمنا بتحضير كيكة الزعفران بالخطوات السابقة ونتركها حتى تبرد عدة ساعات، ثم نحدث بها بعض الثقوب باستخدام خلة أسنان.
- نسقي الكيكة بالصوص السابق ونتركها لبعض الوقت، ثم نقطعها ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
صوص كيكة الزعفران بدون حليب مكثف
قد لا تجد ربة المنزل في منزلها حليب مكثف لتحضير كيكة الزعفران والصوص الخاص بها، من هنا يتم طرح سؤال مهم وهو هل الحليب المكثف شرط أساسي في صوص كريمة الزعفران أم لا وهل يمكن الاستغناء عنه؟، لحسن الحظ يمكن ذلك من خلال الطريقة التالية التي تتيح تحضير صوص شهي ولذيذ بطريقة اقتصادية وبدون حليب مكثف، كل ما عليكم هو توفير المكونات والمقادير التالية لتحضير هذه الوصفة.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 1 ½ كوب حليب سائل
- ¼ كوب من السكر البودرة
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- ملعقة كبيرة من الزعفران
- 3 ملاعق من الماء المغلي
طريقة تحضير وعمل صوص كيكة الزعفران بدون حليب مكثف
- نضع الزعفران والماء المغلي في البداية في وعاء ونتركهم لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام.
- نضيف الزعفران بعد ذلك إلى الحليب ونحركه عدة دقائق، ثم نضيف السكر والفانيليا ونعود إلى تحريك المكونات مرة أخرى.
- نرفع الوعاء بعد ذلك على النار ونستمر في التحريك على النار إلى أن يبدأ في الغليان، ثم نرفعه بعد ذلك من على النار.
- نحضر بعد ذلك كيكة الزعفران بعد أن تبرد ونحدث بها بعد الثقوب الصغيرة، ثم نصب صوص الزعفران عليها ونوزعه بالتساوي.
- نتأكد من تشرب الكيكة كل كمية الصوص، ثم نقطعها بعد ذلك ونضعها في طبق التقديم ونقدمها بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كيكة الزعفران و صلصة كيكة الزعفران بالفيديو :
اقرأ أيضًا: كيكة برتقال هشة بدون بيض
أهم الأسئلة الشائعة
كيف اعمل صوص كيكة الزعفران؟
طرق تحضير صوص كيكة الزعفران كثيرة للغاية، أظهر تلك الطرق أنه يتم خفق كل من الحليب السائل والحليب المكثف، بالإضافة إلى القشطة والزعفران في وعاء على البارد، ثم يتم رفع الوعاء على النار ونحركه إلى أن يبدأ في الغليان عدة مرات، نضيف الصوص السابق بعد ذلك على الكيكة بعد أن تبرد، ثم نقطعها ونضيف عليها كمية اخرى ونقدمها بالهناء والشفاء.
كيف اسوي صوص الكيك؟
لتحضير صوص كيك غني ولذيذ وذو نكهة قوية يلزم الآتي: كوب من الكريمة السائلة ورقع كوب من السكر بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة، نضع كل المكونات السابقة مع بعضها البعض في وعاء ونتركها لبعض الوقت، ثم نرفعها على النار ونستمر في التحريك إلى أن تبدأ المكونات في الغليان ويصبح لدينا صوص كثيف ومتجانس، نرفع الصوص بعد ذلك من على النار ونضيف إلى نوع الكريم الذي يرغب به وبالهناء والشفاء.
كم سعرة حرارية في قطعة كيك الزعفران؟
تحتوي كيكة الزعفران الصحية على العديد من القيم الغذائية، حيث تحتوي القطعة الواحدة على 320 سعرة حرارية و5.1 جرام من البروتين و7.6 جرام من الكربوهيدرات وغيرها العديد من القيم الغذائية الأخرى.
ما هي فوائد الزعفران واستخداماته؟
بالنسبة لفوائد الزعفران فقد أثبتت العديد من الدراسات الفوائد الصحية العديدة للزعفران سواء على الصحة الجسدية للفرد أو الصحة النفسية التي تتمثل في التخفيف من حدة أعراض الإكتئاب، هذا بالإضافة إلى فوائده التي تم اكتشافها مؤخرًا كمنشط جنسي فعال للرجال والنساء.
ما هي كيكة الزعفران؟
كيكة الزعفران والمعروف في اللغة الإنجليزية باسم ( Saffron bun)، هي عبارة عن أحد أنواع الكيك الشهية التي ترجع أصولها إلى منطقة كورنوال في المملكة المتحدة
حيث يشتهر تقديمها في تلك المنطقة كوجبة خفيفة أو كفطور مع كوب من الشاي الساخن، وتحتوي الوصفة الأصلية لهذه الكيكة على الفواكه المجففة مثل الزبيب والفواكه الأخرى وأيضًا الزعفران وجوزة الطيب والدقيق والخميرة والزبدة وغيرها العديد من المكونات الأخرى.
هل الزعفران مفيد للوجه؟
أثبتت العديد من الدراسات فعالية الزعفران في علاج العديد من مشاكل البشرة المختلفة، حيث يساعد الزعفران على حماية البشرة من الإشعاعات الضارة التي تتمثل في الأشعة فوق البنفسجية والتي ينتج عنها اسمرار البشرة والتصبغات
كما يحتوي الزعفران كذلك على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على تفتيح لون البشرة بفعالية كبيرة.
لماذا الزعفران باهظ الثمن؟
يعد الزعفران من أكثر الأعشاب كلفة سواء كلفة مادية أو تقنية أو فنية، لذلك يصنف الزعفران على أنه من الأعشاب باهظة الثمن رغم ذلك يتم استهلاكه بكثرة
وتوجد أنواع من الزعفران فاخرة ترتفع تكلفتها ويتم زراعتها في المغرب، حيث وجد أمه إذا أردنا الحصول على 500 جرام فقط من الزعفران فنحن بحاجة إلى زراعة ما لا يقل عن 70.000 زهرة يجب أن تكون جميعها صحيحة وصالحة.
كم سعر الزعفران في مصر؟
يصل سعر الزعفران في مصر إلى
EGP 28.95
متى يتم وضع الصوص على الكيك؟
أفضل وقت لوضع الصوص على الكيكة هو بعد أن تبرد الكيكة، حيث يتم إضافة الصوص إليها مباشرة وهو ساخن، ثم نتركها تبرد مع الصوص مرو أخرى، ويمكن وضعها في الثلاة ونتركها بعض الوقت، ثم نقطعها ونقدمها بالهناء والشفاء.
كيف نسقي الكيك بالحليب؟
نضيف السكر إلى الحليب ونحركه لبعض الوقت ويمكن تدفئته لبعض الوقت على النار، ثم نخرج الكيكة من الفرن ونتركها حتى تبرد بشكل جيد
ثم نصنع بها بعض الثقوب الصغيرة، نصب الحليب على الكيكة ونتركها لبعض الوقت ثم نضع الكريمة على الكيكة مع صوص الشوكولاتة ونقدمها بعد ذلك بالهناء والشفاء.
ما هو صوص الكيك؟
صوص الكيك هو صوص يتم وضعه على الكمية للحصول على مذاق ونكهة مميزة أكثر وتوجد اليد من أنواع الصوص المختلفة، أهمها صوص الزعفران
وهناك أيضًا صوص الحليب الذي يتم تحضيره من السكر والدقيق والحليب السائل والكاكاو، يتم خفق كل هذه المكونات على النار إلى أن نحصل على قوام كثيف
نضيف هذا الصوص على الكيكة ونتأكد من توزيعه بشكل جيد، ويفضل أن تكون الكيكة باردة عند وضع الصوص، ثم نزينها بعد ذلك بالشوكولاتة السائلة وبالهناء والشفاء.
ما هي فوائد الزعفران للشعر؟
يوفر الزعفران العديد من الفوائد المختلفة للشعر، حيث يساعد ماء الزعفران على إيقاف تساقط الشعر وعلاجه بشكل نهائي، الأمر الذي يترتب عليه زيادة كثافة وقوة الشعر
كما يساعد على القضاء على القشرة وحماية الشعر وتقويته من الجذور وحتى الأطراف، كما أثبتت العديد من الدراسات فعالية الزعفران كذلك في القضاء على الصلع الوراثي وملأ فراغات الشعر.
ما هي فوائد الزعفران للرحم؟
في الطب الطب القديم كان يستخدم الزعفران كعلاج فعال لتحفيز المخاض لدى الحامل، حيث يساعد على تحفيز تقلصات الرحم ويعمل على ترميمها
الأمر نفسه أكدت عليه العديد من الدراسات حيث أثبتت الكثير من الدراسات أن تناول الزعفران بشكل يومي يساعد على تهيئة عنق الرحم للولادة، حيث تم إثبات هذا الأمر عن طريق دراسة تمت على أكثر من 50 سيدة.
هل الزعفران جيد للكلى؟
من ضمن الفوائد المذهلة التي يوفرها الزعفران للجسم أنه يمتلك خصائص مدرة للبول، الأمر الذي يترتب عليه تطهير وإزالة السموم من الكلى وذلك عن زيادة كمية البول، ومن ضمن فوائده أيضًا للكلى أنه يساعد على التخلص من حصوات الكلى.
كيف اعرف ان الزعفران اصلي او لا؟
أفضل طريقة لمعرفة الزعفران الأصلي من التقليد هو استخدام صودا الخبز، حيث يتم وضع القليل منها عليه، فإذا كان مذاقه بعد ذلك حلوًا فهذا يعني أنه مقلد وليس أصلي
أما إذا كان طعمه مر فهذا أصلي، ويمكن معرفته كذلك من اللون فإذا تحول لونه إلى اللون الأحمر فهذا مغشوش بالطبع.
لماذا سمي الزعفران بالذهب الأحمر؟
يعرف الزعفراز بملك التوابل في المطبخ، ومن ضمن أسماءه أيضًا الذهب الأحمر، ويرجع السبب في تسميته بهذا الأسم إلى إن الجرام منه قد يعادل في سعره سعر جرام الذهب باعتباره من التوابل باهظة الثمن.
ما هو طعم الزعفران؟
يتميز الزعفران الأصلي برائحته القوية للغاية، ولكن طعمه ليس قوية كرائحته فهو عديم الطعم فقط يعني رائعة ولون مميز للطعام ليس أكثر من ذلك.
لماذا نهى الرسول عن زعفران؟
نهى النبي صلى الله عليه وسلم عن التزعفر والذي يشمل العديد من الجوانب سواء التزعفر في الجسم أو الملبس أو صبغ الثياب بالزعفران للحصول على رائحة ولون مميز
ويرجع السبب في نهي النبي عن ذلك إلى أن هذا يعد تشبه بالنساء وهو إمر لا يقبله الإسلام بأي شكل من الإشكال.
هل الزعفران يزيد الشهوة؟
أثبتت العديد من الدراسات الفوائد العديدة التي يوفرها الزعفران للقدرة الجنسية، حيث وجد أنها تساعد على تقوية الرغبة الجنسية لدى الرجال، حيث يعمل الزعفران على تقوية الإنتصاب وزيادة الرغبة الجنسية لديه.
من أين نحصل على الزعفران؟
نحصل على الزعفراز من أزهار الزعفران، حيث يتم استخراجه من تلك الأزهار بعد أن يتم فرزها بشكل جيد واختيارها بشكل دقيق بأيد خبيرة
يتم بعد ذلك أخذ الأزهار الناضجة والمنفتحة ونضعها في الظلام على شبكة رفيعة أسفلها نار هادئة، ثم تحفظ بعد ذلك في أوعية زجاجية خاصة بها ومحكمة الغلق.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكيكة العادية الهشة بالمقادير
وبهذا يكون قد انتهى مقالنا لليوم الذي قدمنا لكم فيه كل ما يتعلق بصلصة كيكة الزعفران وكيفية تحضيرها في المنزل بكل سهولة من خلال بعد الوصفات الخاصة، نتمنى أن تجربوها جميعها وإن تنال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من الوصفات الشهية في مقالاتنا القادمة.
تعد صلصة كيكة الزعفران أحد الإضافات الأساسية التي لا غني عنها في تلك الكيكة وتتميز بتعدد طرق تحضيرها، لذلك إذا رغبتم في معرفة أسرارها فتابعوا المقال التالي.
