هريسة الدجاج أو اللحم هو من الاطباق الشعبية لدي الشعب الاماراتي يحضر بالقمح المجروش مع الدجاج او اللحم المخلي من العظم بعضهم يطهو القمح مع اللحم أو الدجاج في أناء واحد وبعضهم يطهي القمح ثم يضيف بعد ذلك لية اللحم أو الدجاج ويزين بالسمن وهو من الاطباق التقليدية المشهورة لدي منطقة الخليج العربى وخصوصاً في شهر رمضان الكريم والمناسبات العائلية والاعياد والافراح و اليوم نحضرها لكم باللحم بطريقة بسيطة مع تكنيك الطريقة والليونة الخاصة بالهريسة ومكوناتة بسيطة ومتوفرة سواء بالدجاج أو اللحم مع طعم رائع جدا لذلك سنتعرف في هذا المقالعلى طريقة الهريس الاماراتي باللحم
طريقة الهريس الاماراتي باللحم
المكونات :
- قمح مجروش منقوع حوالي كيلو منقوع من الليل حتي وقت الطهى لكن لايقل عن 3 ساعات
- كيلو من اللحم مقطع قطع كبيرة
- نصف كوب من السمن البلدى
- ملعقة كبيرة من الملح
- ماء دافئ للسلق
وصفات مشابهة:
6 وصفات باللحمة المفرومة مميزة و لذيذة
طريقة التحضير :
في البداية نضع كيلو من القمح المنقوع في حلة علي النار ونضع عليها كيلو من اللحم المقطع قطع كبيرة وعليهم ملعقة كبيرة من الملح
ثم نضيف الماء حتي يغطي الكمية كلها وأتركة ينضج علي نار عالية حتي يغلى ثم نقوم بخفض الحرارة حتي ينضج تماما مع العلم أنة يأخذ وقت طويل في التسوية
بعد نضج الهريس تماما نقوم بضربة فورا في العجان نضع الشكل المناسب لمحضر الطعام ونقوم بضربة جيدا بدرجة متقطعة حتي يصير قوام مطاطى ويختلط أليافة ببعض وتختفي تماما حبة القمح وتصير عجينة
فترة الضرب حوالي ربع ساعة أو علي حسب سرعة الماكنة لديكي
بعد ذالك نضيف نصف كوب من السمنة في مقلاة علي النار وأتركها تسخن جيدا ثم أصب خليط الهريس في طبق غويط الشكل ثم نقوم برش الزبدة علية يؤكل ساخنا
وبالف هنا لكِ ولاسرتك
نصائح لنجاح هريسة اللحم الاماراتي
1- لابد أن يكون القمح ذو جودة جيدة
2- منقوع لفترة معينة لاتقل عن 3 ساعات حتي يتضاعف حجمة
3- مراعاة كمية السائل في الهريس بين كل حين وأخر
4- لابد من ضرب خليط الهريس وهو ساخن بسبب النشا المتجانس بداخلة
5- في ضرب الهريس يفضل أختيار سرعة متقطعة يشتغل فترة ثم يقف لثواني قليلة
