المانجو ملكة الفواكه وهي من الفواكه الصيفية المحبوبة جداً والمانجا من الاسباب التي تجعل الناس ينتظرون فصل الصيف حتى يستمتعون بتناولها والمانجا تجتوي على نسبة كبيرة من السكر الطبيعي وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم ولذلك تبحث الكثير من السيدات وربات البيوت عن كيفية تخزينها لانها غير متواجدة طوال السنة ويرغبون في تناولها طوال العام لذلك فهم يبحثون عن طريقة تخزين المانجو في الفريزر طوال العام بدون أن يتغير مذاقها أو طعمها حيث أن المانجا تدخل في وصفات كثيرة ومتنوعة في الحلويات
طريقة تخزين المانجو في الفريزر
سنعلمكم في هذا المقال كيفية تخزين المانجو بطريقة احترافية وسهلة وتضمن لك مانجو لا تفقد نكهتها طوال العام نقدمها لكم عبر أكلة في دقيقتين
ولكن قبل معرفة كيفية تخزينها يجب أن تكون ناضجة أولاً لذلك سنتعرف على الطريقة الأفضل حتى نعرف أن المانجو قد نضجت
الطريقة الأفضل لنعرف أن المانجو نضجت
هي أن نقوم بشقها من ناحية الجذع ،فإن كان هناك رائحة مانجو قوية و ثقيلة فأنها قد نضجت، وفي حالة عدم شم أي روائح فأنها لم تنضج.
إذا كانت المانجو طازجة نبدأ بتخزينها بالطريقة التالية :
مجمدة كاملة : إذا كان المرء لا يهتم حقًا بالمظهر ، فيمكن تخزين المانجو مع القشر وحفظها في الفريزر في كيس وسوف تفقد جاذبيتها الخارجية وتحتل مساحة كبيرة ويمكن القيام بذلك إذا كنت تقوم بتجميد حبة مانجو واحدة أو اثنتين فقط.
مكعبات المانجو : تقطع إلى مكعبات بالحجم المطلوب وانشرها على صينية بحيث لا تلتصق المكعبات ببعضها البعض ثم ضع الصينية في الفريزر واتركها في الفريزر لمدة 3-4 ساعات وبمجرد تجميدها ، اجمعها جميعًا وضع مكعبات المانجو المجمدة برفق في كيس زيبلوك وقم بتخزينها في الفريزر.
ملاحظة : إن ظهور بعض البقع السوداء على ثمار المانجو المجمدة، يدل على حرقها نتيجة التجميد وليس فسادها، إلا أن طعمها لن يكون لذيذاً كغيرها
مهروسة طوال الوقت : في البداية خذ المانجو المتماسكة والناضجة، وقشرها وقطّعها ، اخلطها في محضر طعام مع السكر، واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم انقله إلى حاويات محكمة الإغلاق حيث يعمل السكر كمادة حافظة ويسمح لك باستخراج الجزء المطلوب بمجرد تجميده
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكنافة بالمانجو
أفضل مانجو للتخزين
المانجا لها موسم محدد خلال السنة في فصل الصيف لذلك يفضل تخزينها وحفظها في الفريزر حتى نستطيع تناولها خلال العام
ومن أفضل أنواع المانجو في التخزين هي المانجو الخضراء الزبدية حيث إنها يتم تخزينها في الفريزر لأكثر من عشر شهور.
مدة تخزين المانجو في الفريزر
مدة تخزين المانجو في الفريزر هي عام أو اكثر من عام، حيث أنها ممكن أن تظل سليمة طول موسم الصيف حيث أنها تظل عام كامل، حيث يمكن استخدامها في عمل الحلويات مثل الكنافة بالمانجو، أو يمكن استخدامها كعصير في فصل الصيف أو كعصير من مشروبات شهر رمضان
درجة حرارة تخزين المانجو
يفضل تقطيع المانجو المُخزَّنة في غير موسمها إلى قطع صغيرة جداً، دون إزالة قشرتها، لتستغرق وقتًا أطول قليلًا في التجمد إذا كانت طبقة القشر موجودة.
ضع المانجو في أكياس التخزين البلاستيكية سهلة الغلق.
فرّغ الأكياس من أكبر قدر ممكن من الأكسجين قبل إغلاقها، ثم ضع الأكياس أفقياً بالفريزر، وتأكد من أن درجة تبريد الفريزر ثابتة عند أو تحت ١٨ درجة مئوية.
فوائد المانجو
1- تحتوي المانجا على الكثير من مضادات الأكسدة والتي تساعد في حماية الخلايا من الضرر الناتج من الجذور الحرة وأيضاً المانجو تحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة لصحة العينين وتساعد على التقليل من التعرض للأشعة الزرقاء.
2- تساعد المانجو في عملية الهضم حيث أنها تحتوي على الإنزيمات التي تساعد في تحطيم البروتين فالمانجو تحتوي على الالياف التي تساعد على الهضم وايضا غنية بالفيتامينات والمعادن.
3- تحتوي المانجو على البيتاكاروتين التي تساعد الجسم على الحماية منالإصابة بأمراض السرطان مثل سرطان البروستاتا وأيضاً سرطان القولون
4- تعمل المانجو أيضاً على تقوية الجهاز المناعي وتطوره وذلك لأنها تحتوي على فيتامين a وفيتامين c والكاروتين
5- تقدم لك المانجو كمبة صغيرة من حمض الفوليك والمغنسيوم والبوتاسيوم والفسفور
6- المانجو منخفضة السعرات الحرارية وليس كما يروج البعض احتوائها على سعرات حرارية عالية ولكنها مليئة بالعناصر الغذائية فهي تمد الجسم بالبروتينات والكربوهيدرات والدهون والألياف وغيرها من العناصر
7- تساهم في الحفاظ على صحة الشعر ومرونة البشرة وحمايتها من التجاعيد والترهلات
القيمة الغذائية للمانجو
نوضح لكم القيمة الغذائية التي تحتوي عليها في 100 جرام من المانجو
- السعرات الحرارية 60 سعر حراري
- الماء 83.46 ملليتراً
- البروتين 0.82 جرام
- الدهون 0.38 جرام
- الكربوهيدرات 14.98 جراماً
- الألياف 1.6 جرام
- السكر 13.66 جراماً
- الكالسيوم 11 مليجراماً
- الحديد 0.16 مليجرام
- المغنيسيوم 10 مليجرامات
- الفسفور 14 مليجراماً
- البوتاسيوم 168 مليجراماً
- الصوديوم 1 مليجرام
- فيتامين ج 36.4 مليجراماً
- فيتامين أ 1082 وحدةً دوليةً
- فولات 43 ميكروجراماً
الطريقة الأفضل لنعرف أن المانجو نضجت
هي أن نقوم بشقها، من ناحية الجذع ،فإن كان هناك رائحة مانجو قوية و ثقيلة فأنها قد نضجت، وفي حالة عدم شم أي روائح فأنها لم تنضج
طريقة تقطيع ثمار المانجو
قبل تقطيع ثمرة المانجو يجب الحرص على استخدام سكينٍ نظيفة، بالإضافة إلى لوح التقطيع الخشبي، ومن ثم القيام بالخطوات الآتية:
1- وضع ثمرة المانجو على لوح التقطيع.
2- تقطيع الثمرة من الجانب الأيمن والأيسر، بعيداً عن البذرة.
3- أخذ القطع الناتج، وتشريحها إلى شرائح طولية وعرضية من الداخل دون إزالة القشرة، وذلك للحصول على مكعباتٍ صغيرة. تفريغ المكعبات داخل طبق، وذلك باستخدام الملعقة.
طريقة حفظ المانجو خارج الثلاجة
يمكن تخزين المانجو في غرفة بنفس درجة الحرارة بدون ثلاجة من خلال وضعها في وعاء أو جرة أو كيس بلاستيكي ولكن يجب التأكد من حصولها على كمية كافية من الأكسجين وتفحص كل يومين علي الأقل ولا تترك لفترة طويلة
علامات فساد المانجو
هناك بعض العلامات التي قد تشير إلى وجود فساد في المانجو ومنها ما يلي:
- ظهور وجود عفن او بقع عفنة تظهر علي الجلد
- ظهور لون باهت أو مظلم أو بقع غير عادية علي الثمرة
- انبعاث رائحة كريهة او غير طبيعية من الثمرة
- إذا كانت الثمرة طرية للغاية أو متهالكة بشكل غير طبيعي
- نمو عفن داخل الثمرة دون أن يكون واضحًا من الخارج
طريقة تخزين المانجو الخضراء
اولاً يجب لف المانجو الخضراء في ورق جرائد لمدة ليلة كاملة حتي تستوي وتصبح صالحة للتخزين، فلا يجب تخزين المانجو الخضراء بدون تسويتها كما يجب أن تكون المانجو خالية من أي بقع أو علامات فساد ويجب الأبتعاد عن تخزين المانجو التي اقتربت على نمو البكتيريا عليها فإنها تكون غير صالحة كما توجد بعض الخطوات المتبعة في تخزين المانجو الخضراء ومنها :
- ضعي ثمرة من المانجو الخضراء في كيس بلاستيكي مع ثمرة اخري ناضجة
- اتركي المانجو لمدة ليلة كاملة
- بعد ذلك اغسلي المانجو بشكل جيد ثم جففيها من الماء جيداً بحيث لا تنمو عليها البكتيريا
- ضعي المانجو في الفريزر بحد أقصى عام كامل
أفكار مفيدة
- يمكن استخدام المانجو المجمد في السلطات والآيس كريم والمشروبات والصوصات.
- حاول تجفيف المانجو لتعيش معك أطول قليلًا دون وضعها في الثلاجة
- ملحوظة هامة:-
– في حال الإستخدام اليومي للمانجو يحفظ الناضج منها في الثلاجة حتى تحتفظ أكثر بنكهتها، حيث يمكن أن تبقى المانجو الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى ٦ أيام.
– أما المانجو غير الناضجة فتوضع في حاوية وتترك لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة، ما سيساعد على نضوجها مع الاحتفاظ بنكهتها دون أن تفسد بسرعة، ولكن يجب فحص المانجو كل يومين إلى أن تنضج.
