يعتبر الليمون المخلل من أهم المخللات والمقبلات بشكل عام لذلك فإن طريقة تخليل الليمون من أسهل الطرق التي يمكنك اتباعها لتحضير مخلل الليمون في المنزل بدلًا من شراءه من المحلات.
من خلال موقع أكلة فى دقيقتين يمكنك التعرف على مراحل وخطوات تحضير مخلل الليمون، بل يمكن التعرف أيضًا على طرق مختلفة ومتنوعة للوصفة، من خلال المكونات والخطوات التالية:
مكونات الوصفة
- كيلو واحد من الليمون الأصفر.
- ربع كيلو من الجزر.
- ملعقة واحدة كبيرة من هريسة الشطة (مكون اختياري).
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخل الأبيض.
- ربع كوب من العصفر ممزوج بحبة البركة.
- حوالي أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- حزمة واحدة من الكرفس المقطع صغيرًا.
طريقة التحضير
بعد التأكد من توافر جميع المكونات لديكي في المطبخ قومي باتباع خطوات طريقة تخليل الليمون كما هي في النقاط التالية:
- قومي بغسل الليمون جيدًا تحت الماء.
- في وعاء كبير قومي بوضع كمية كبيرة من الماء على النار حتى تدخل في الغليان.
- بعد ذلك قومي بوضع الليمون في الماء المغلي على النار لمدة 15 دقيقة فقط.
- بعد مرور الربع ساعة قومي بوضع بغسل الجزر جيدًا ثم تقشيره وبشره باستخدام مبشرة البصل.
- وبعد مرور 15 دقيقة على الليمون في الماء قومي برفع حبات الليمون من الماء وضعيها في مصفاة جانبًا.
- بعدما يبرد الليمون قومي بشق كل ثمرة بالسكين ولكن تجنبي قطع الليمونة بالكامل بل شق واحد فقط في المنتصف.
- في وعاء آخر قومي بوضع نصف كمية الجزر المبشور والهريسة والملح والعصفر وحبة البركة وقومي بخلط تلك المكونات جيدًا معًا.
- بعد ذلك قومي بحشو الليمون حبة حبة بالخليط.
- في برطمان كبير قومي بوضع جزء من الليمون وطبقة من باقي الجزر المبشور ثم طبقة من الليمون وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- بعد ذلك نقوم بوضع في وعاء كبير كمية من الماء المغلي بارد أي تم الوصول لدرجة الغليان ثم تركناه ليبرد، وعليه الملح والخل والكرفس والهريسة.
- قومي بغمر الليمون بمحلول النقع ثم وضع زيت الذرة على وجه الليمون ثم غلق البرطمان بشكل محكم حتى ينضج.
مخلل الليمون بالملح الخشن
هناك طريقة أخرى يمكنك اتباعها لتخليل الليمون أيضًا لاستخدام الملح الخشن التي يعتبر أساس المخللات التي يتم صناعتها في المصانع، وتلك الطريقة هي:
المكونات
- 2 كيلو من الليمون الأصفر.
- نصف كوب من الملح الخشن.
- 2 ملعقة كبيرة من العصفر.
- 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- نصف كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كيلو من الفلفل الرومي البارد.
- كمية من الماء.
- برطمان زجاجي كبير محكم الغلق.
طريقة التحضير
طريقة تخليل الليمون باستخدام الملح الخشن تتم عن طريق الخطوات التالية:
- قومي بغسيل الليمون جيدًا تحت الماء.
- في وعاء كبير به ماء قومي بوضعه على النار حتى يغلي.
- قومي بتقسيم الليمون إلى نصفين، النصف الأول قومي بوضعه على النار في الماء حتى يتم سلقه بشكل جيد.
- النصف الأخر من الليمون قومي بتقطيعه إلى أنصاف ثم قومي بوضعه في الخلاط الكهربائي.
- بعد سلق الليمون جيدًا قومي بتصفيته من الماء بشكل جيد وضعيها في كمية كبيرة من المياه في وعاء.
- قومي بتغير المياه يوميًا لمدة ثلاثة أيام هذه الخطوة تساعد بشكل كبير على التخلص من مرارة الليمون خاصةً إذا كان ليمون أخضر.
- قومي بخلط العصفر مع حبة البركة مع الفلفل المبشور والملح، بعد ذلك قومي بوضع الليمون في البرطمان مع الفلفل الحار والخلطة السابقة.
- وأخيرًا قومي بسكب عصير الليمون التي قمنا بتجهيزه في البداية على الليمون في البرطمان.
- قومي بغلق البرطمان جيدًا واتركيه إلى أن ينضج تمامًا ويصبح جاهز للتقديم.
إقرأ أيضأ: طريقة الرز المعمر في المنزل بطريقة سهلة وسريعة
الليمون المخلل السريع
في العادة الليمون المخلل يأخذ شهور حتى يصبح جاهز للتقديم، ولكن هناك طريقة تخليل الليمون السريع التي لا تأخذ أكثر من أسبوع ويصبح جاهز للتقديم، وتتم من خلال:
مكونات الوصفة
- 2 كيلو ونصف من الليمون الأصفر أو الأخضر.
- ربع كيلو ليمون مقطع إلى قطع صغيرة.
- ربع كيلو فلفل أحمر حار.
- كوب إلا ربع من الملح.
- ربع من الفلفل الأخضر الرومي البارد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العصفر وحبة البركة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من زيت الطعام.
طريقة تحضير الوصفة
- أولًا نحرص على غسل الليمون جيدًا تحت الماء.
- قومي بعمل شقوق في الليمون، وتجنبي قطع الليمون إلى نصفين بل شقوق لا تصل لآخر الليمونة.
- في وعاء كبير على النار قومي بوضع كمية من الماء واتركيها حتى تغلي ثم وضع الليمون بها حتى يتم سلقها نصف سلقة.
- بعد ذلك قومي بتصفية الليمون من ماء السلق واحتفظي بها.
- في وعاء صغير قومي بوضع الملح وحبة البركة والعصفر واخلطيهم معًا.
- قومي بحشو الليمون من خلال الشقوق بالحشوة التي تم تحضيرها من الملح وحبة البركة والعصفر.
- في برطمان زجاجي كبير قومي بوضع نصف كمية الليمون بعد الحشو.
- قومي بتقطيع الفلفل إلى حلقات، ثم بشر الجزر وخلطهم معًا ووضعهم فوق الليمون في البرطمان ثم وضع باقي كمية الليمون.
- قومي بوضع القليل من الملح في ماء سلق الليمون وامزجيهم معًا ووضعهم فوق الليمون في البرطمان الزجاجي.
- قومي بوضع زيت الطعام أو زيت الزيتون على وجه البرطمان وغلقه جيدًا بشكل محكم.
- راقبي نضج الليمون بتغير اللون حيث يصبح لونه فاتح.
- لا تأخذ هذه الطريقة أكثر من أسبوع فقط لنضج المخلل ويصبح جاهز للتقديم.
