أطباق جانبية

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق وسر الخلطة الخطيرة

يعد الباذنجان المسلوق من المقبلات الشعبية التى يمكن تناولها بجانب كل الوجبات لتساعد علي فتح الشهية ويتميز بأخنلاف طرق تحضيرة فمنه أطباق المقلي والمسلوق وسوف نتحدث في هذه المقاله عن طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق مثل المطاعم وأحلى وسر التتبيلة المميزة سنتعرف عليه بالخطوات والصور على أصوله عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
المقادير:
  • نصف كليو باذنجان
  • 1 لتر من الماء المغلي
  • 5 ملاعق من الملح(لتخليل)
  • 5 ملاعق من الكمون(لتخليل)
  • نصف كوب من الثوم المفروم
  • ربع كيلو فلفل حار
  • ربع كيلو فلفل رومي
  • 5 ملاعق من الكزبرة المفرومة
  • ربع كوب من  الخل
  • ربع كوب من عصيرالليمون
  • 5 ملاعق ملح (للحشو)
  • 5 ملاعق فلفل أسود (للحشو)
  • 5 ملاعق شطه(للحشو)
طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق :
  1. قومي بغسل الباذنجان جيداً ثم ضعيه في وعاء يه ماء مغلي علي نار متوسطة ثم ضيفي إليه الملح والكمون واتركيه حتي ينضج ويصبح مسلوق
  2. ثم قومي بتصفيته من الماء جيداً واتركيه جاتباً ليبرد
  3. ثم احضري الكبة وضعي بها كلًا من الملح والفلفل والشطة والفلفل الرومي والحار والثوم والكزبرة والخل وعصيرالليمون واخلطيهم جيداً حتى تحصلي علي قوام متجانس
  4. احضري الباذنجان المحضر سابقاً وقومي بفتحه من النصف خط مستقيم وابدأي الحشو بالتتبيلة المحضرة
  5. احضري برطمان زجاجي وضعي به الباذنجان المحشو بالتوابل ويمكنك إضاقه قطع شرائح الليمون مع الباذنجان واغلقي البرطمان جيداً واتركيه في الثلاجة حتي لا يتلف
  6. يمكنك اخراج بعض حبات الباذنجان المخلل بجانب الوجبات والباقي يترك بالثلاجة

فيديو لعمل الباذنجان المخلل المسلوق بطريقة إحترافية :

اقرأ أيضاً :

طبخ الباذنجان بطريقة صحية بدون ما يشرب زيت

سلطة الباذنجان والبطاطس

فوائد الباذنجان المشوي الكثيرة

طريقة عمل الباذنجان المخلل فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
المقادير:
  • 500 جم من باذنجان العروس
  • عدد 1 رأس ثوم مقشر ومفروم
  •  نصف كوب من الخل
  •  نصف كوب من عصير الليمون
  • 2 ملعقة كبيرة من الكمون
  • 2 ملعقة كبيرة من الملح
  • 25 جم من الفلفل الأخضر رومي او حار
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق :
  1. قومي بغسل الباذنجان جيدًا واقطعي رأسه ثم قومي بعمل فاتحة بالطول من أحد الجوانب واتركيه جانباً
  2. احضري مقلاة بها زيت وضعيها على نار متوسطه وأتركيها حتى يسخن الزيت ثم ضيفي إليه الباذنجان واستمري  في التقليب علي كل الجوانب حتي ينضج
  3. اخرجي الباذنجان علي ورق المطبخ ليتشرب من الزيت واتركيه جانباً حتي يبرد
  4. احضري الكبة وضعي بها الملح والكمون والثوم والفلفل الأخضر والكزبرة والخل وعصير الليمون وافرمي المكونات جيداً
  5. ثم قومي بحشو الباذنجان من مزيج التتبيلة المحضر
  6. ضعي الباذنجان المخلل في وعاء محكم ثم ضيفي فوقه علي الوجه باقي التتبيلة المتبقية واغلقي الوعاء ةاتركية في الثلاجة
  7. يقدم الباذنجان بجاتب وجبات الغذاء او الفطار حسب الرغبة

طريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشو

المقادير:
  • 1 كجم من الباذنجان
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 6 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر البودر
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • 2 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة كمون

طريقة التحضير:

  1. اغسلي الباذنجان بالماء جيداً ثم اقطعي رأسه
  2. احضري وعاء به ماء ثم ضيفي إليه الباذنجان وضعيه على نار متوسطة واتركيه حتي ينضج نصفياً
  3. ثم قومي بتصفية الباذنجان من الماء واتركيه ليهدأ
  4. احضري برطمان زجاجي كبير ثم ضعى فيه الملح والفلفل البودر والخل والثوم وضيفي اليهم قدر من الماء المناسب واخلطيهم جيداً ثم رصي حبات الباذنجان المسلوق في البرطمان واغلقيه جيداً
  5. يحفظ البرطمان في مكان جاف ويترك لمدة 7 ايام حتي يتخلل
  6. يقدم الباذنجان المخلل بجانب الوجبات الرئيسية

طريقة عمل الباذنجان المخلل السوري

طريقة عمل الباذنجان المخلل السوري
طريقة عمل الباذنجان المخلل السوري
المقادير:
  • 1 كجم باذنجان عروس أسود
  • عدد 2 رأس ثوم مقشر ومفروم
  • 2 ملعقة كبيرة ملح
  •  2 ملعقة كبيرة خل
  • 1 لتر من الماء
  • 5 ملاعق من الفلفل الأجمر الجاف
طريقة التحضير:
  1. قومي بغسل الباذنجان جيدًا بالماء ثم قومي بقطع رأسه
  2. احضري قدر من الماء وضعيه على نار متوسطة ثم ضيفى إليه الباذنجان واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يسلق
  3. قومي بتصفية الباذنجان من الماء جيداً واتركيه جانباً ليبرد
  4. احضري وعاء ثم ضعي به الثوم والفلفل واخلطيهم جيداً
  5. احضري الباذنجان الملسلوق ثم قومي بعمل فتحة طوليه للحشو
  6. قومي بحشو الباذنجان من تتبيلة الثوم والفلفل
  7. احضري برطمان زجاجى وقمي برص الباذنجان بداخله
  8. في اناء ضعي به الخل والملح واخلطيهم جيداً ثم اسكبي الخلط فوق الباذنجان المرصوص بالبرطمان ثم ضيفي الماء بكميه مناسبة حتى يغمر الباذنجان بالكامل واغلقي البرطمان جيداً
  9. يحفظ البرطمان في مكان جاف بعيد عن الحرارة ويترك لمدة 10 ايام حتي يتخلل
  10. قدمي الباذنجان المخلل بجانب الوجبات بالهناء والشفاء

طريقة عمل مخلّل الباذنجان الفلسطيني

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
المقادير:
  • 1 كجم باذنجان عروس( صغير الحجم)
  • 50 غرام فلفل أخضر
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر جاف
  • 5 فصوص ثوم
  • نصف ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 5 ملاعق كبيرة من الملح
  • ربع كوب من عصير الليمون
  • 1 حبة ليمون مقطعة شرائح

طريقة التحضير:

  1. قومي بغسل حبات الباذنجان بالماء جيداً ثم قومي بإزالة القمع
  2. احضري وعاء به ماء وضعيه علي نار متوسطة ثم ضيفي اليه الباذنجان ورشه بسيطة من السكر واتركيه لمدة 10 دقائق حتي يسلق
  3. ثم قومي بتصفية الباذنجان من الماء جيداً واتركيه جانباً ليهدأ
  4. ثم احضرى الكبة وضعي بها الفلفل الأخضر والثوم والملح وبودر الفلفل الأحمر وعصير الليمون وافروميهم جيداً حتي تحصلي على قوام ناعم
  5. احضري الباذنجان المحضر سابقاً ثم اصنعى به فتحة صغيره للحشو
  6. قومي بحشو الباذنجان بمزيج التتبيلة المحضر
  7. ثم احضري برطمان زجاجي كبير وقوي برص الباذنجان فيه ثم ضيفي إليه شرائح الليمون والمتبقى من التتبيلة وكميه مناسبة من الماء حتي تغطي الباذنجان بالكليه واغلقي البرطمان جيداً
  8. يحفظ البرطمان في مكان معرض للشمس لمدة 3 أيام مع تقليب البرطمان بعكس الاتجاه
  9. ضعي الباذنجان المخلل في أطباق التقديم بجانب الوجبات بالهنا

الملخص:

  • قدمنا لكم مقالة بسيطة عن طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
  • وقدمنا ايضاً شرح وصفات مختلفة لعمل الباذنجان المخلل منها طريقة عمل الباذنجان المخلل السوري والفلسطيني وطريقة عمل المخلل بوصفة الشيف فاطمة ابو حاتي وطريقة عمل المخلل في البرطمان بدون حشو
اكلات علي اد الايد
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى