الباشكا أو مايطلق عليها اسم الشاورما، هي عبارة عن عجينة محشية بمزيج من الخضروات وقطع الدجاج المخلي وصوص المايونيز، وتعتبر الباشكا من أكثر الوجبات المنتشرة في بلدان العالم ويحبها الكثير من الأشخاص باختلاف أعمارهم بين كبير وصغير، وغالبًا ما يتم تحضير هذه الوجبة بنفس الطريقة والمكونات في مختلف الدول، وتتميز هذه الوجبة باختلاف الحشوات المستخدمة فيها حيث يمكنك حشوها بأي بروتين ترغب به مثل: السمك أو الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن أو اللحم المفروم، وتعتبر هذه الوصفة وصفة تركية الأصلية إلا أن مازالت كافة الدول تتنازع حول هذه الوجبة وتنسبها لها، ومن خلال هذا المقال المفدم لكم من أسرة موقع ” أكلة في دقيقتين” سوف نتعرف على طريقة عمل الباشكا الشهية في المنزل، لذلك لا تفوتوا فرصة قرائته.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل عيش الشاورما بكل الأسرار ليكون شفاف وطري
طريقة عمل الباشكا
تشتهر المطاعم الشرقية في مصر وتركيا وسوريا بتقديم هذه الوصفة والتي تتكون من الخبز المحشي بالدجاج المتبل والخضروات الطازجة مثل الجزر واللفت والبصل وشرائح الطماطم
وبعد ذلك يتم وضعها على نار هادئة حتى تستوي جيدًا، وتعتبر الشاورما أو الباشكا من ضمن الوجبات السريعة الغنية بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية المرتفعة
ولذلك ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة بضرورة تجنب تناول هذه الوجبة لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون.
المكونات والمقادير اللازمة لعمل الباشكا
- نصف كيلوغرام من الدجاج المخلي والمقطع لمكعبات صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من السماق
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- 1 ملعقة كبيرة من خلطة الشاورما
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج
- 1 علبة زبادي.
- رشة ملح صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 10 قطع من الجبن الشيدر
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 حبة بصل مقطعة شرائح
- 1 قرن فلفل أحمر مقطع
- 5 خبز برجر
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- 3 ملاعق من صوص الكاتشب
- 1 ثمرة طماطم مقطعة جوانح
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ثمرة خيار مقطع جوانح
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
طريقة عمل الباشكا :
- في بولة عميقة، نضع كل من خلطة الشاورما، الملح، الفلفل الأسود، بهارات الدجاج، الكاري، الزبادي، السماق، زيت الزيتون، الخل الأبيض، قطع الدجاج المخلية.
- نقوم بفرك الدجاج بالمكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض، ثم نقوم بإدخال هذا الخليط الثلاجة لمدة ساعة كاملة حتى ينقع ويتشرب الدجاج التتبيلة.
- في مقلاة على نار متوسطة، نضع زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن.
- بعدما يسخن الزيت نقوم بتشويح البصل والفلفل الأحمر ونحرك جيدًا حتى يتحول لون البصل للون الذهبي.
- نسكب قطع الدجاج على الخليط السابق ونقلب جيدًا ثم نترك الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج جيدًا.
- في خبز البرجر نضع كل من: شراىح الشيدر، والطماطم، الخيار، المخلل، المايونيز، الكاتشب، خليط الدجاج.
- ثم نقوم بإضافة شريحة من الجبنة في الطبقة الأخيرة ونضع فوقها قطعة الخبز الأخرى.
- نكرر الخطوة السابقة حتى تنفذ الكمية الموجودة لدينا.
- ندخل الخبز جهاز التوستر حتى يحمص ليصبح بعد ذلك جاهزًا للتقديم.
اقرأ أيضًا: صينية شاورما دجاج بالبطاطس
طريقة عمل الخبز التركي
يشتهر المطبخ التركي بالمعجنات حيث تسعى الكثير من ربات البيوت في التعرف على كافة الطرق التي يمكن من خلالها صنع معجنات هشة وطرية، ويعتبر الخبز التركي من أشهى وألذ المعجنات التركية حيث يتميز هذا الخبز بتنوع حشواته بين الحلو والحادق مما يتيح لك هذا حرية اختيار الحشوة التي ترغب بها.
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل الخبز التركي
- 1 كوب من الطحين الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1 كوب من السكر الخشن
- 1 كوب من الماء الدافئ
- رشة ملح صغيرة
- ربع كوب من الزيت النباتي
- 1 بياض بيضة
- 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة
- 1 صفار بيض
- 1 كوب من الحليب السائل
خطوات تحضير وعمل الخبز التركي
- في وعاء عميق، نضع الطحين والماء الدافئ ورشة من الملح و الزيت النباتي.
- نقلب المكونات السابقة جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى تخمر.
- في بولة العجان، نضع الدقيق و الزيت والعجينة ثم نقوم بتقليب المكونات جيدًا في العجان.
- نضيف الخميرة الفورية بعد تذويبها في كوب من الماء الدافئ.
- نضيف بياض البيض للمكونات السابقة ونبدأ في عجن المكونات جيدًا لمدة ربع ساعة.
- في حالة كانت العجينة سميكة نقوم بسكب الماء بشكل تدريجي مع الإستمرار في العجن حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نسكب الزبدة أو الزيت السائح في وعاء عميق.
- نضع العجين في وعاء الزبدة ونبدأ بفردها في الوعاء جيدًا حتى تستريح العجينة.
- نغطي وعاء العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- بعدما تخمر العجينة نقوم بتقسيمها لدوائر متساوية الحجم.
- على سطح صلب نقوم برش الدقيق ثم نبدأ في فرد دوائر العجين بالنشابة.
- نرص دوائر العجين بعد فردها في صينية كبيرة، وبعد ذلك نقوم بتغطية الصينية ونتركها حتى يختمر العجين.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- نقوم بعمل نقوش وأشكال على وجه العجين.
- نلمع وجه العجين بصفار البيض ونرشه بحبة البركة.
- ندخل صينية العجين الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج الخبز التركي جيدًا ليصبح بعد ذلك جاهزًا للتقديم.
اقرأ أيضًا: تتبيلة شاورما اللحم
طريقة حشو الخبز التركي
- نقوم بقص الخبز من الجنب.
- ثم نقوم بحشو الخبز بخلطة الشاورما أو بالجبن الأصفر.
- ندخل الخبز الفرن حتى يتم تسخينه ليصبح بعد ذلك جاهزًا للأكل.
طريقة عمل رغيف الباشكا التركي
لكل محبي الوصفات التركية سوف نقدم لكم في السطور التالية طريقة عمل وتحضير رغيف الباشكا التركي.
المكونات والمقادير اللازمة لعمل رغيف الباشكا التركي
- 5 أكواب من الدقيق الفاخر
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- رشة ملح صغيرة
- ربع كوب من زيت الزيتون
- نصف كوب من الحليب السائل
- 1 كوب من الماء الدافئ
- 2 ملعقة كبيرة من حبوب السمسم
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
خطوات تحضير وعمل رغيف الباشكا التركي
- في بولة نضع كل من، الدقيق، الملح، السكر ، الخميرة الفورية. ثم نقوم بتقليب المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- نسكب الحليب الدافئ على المكونات بشكل تدريجي مع الاستمرار في تقليب المكونات حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة كاملة في مكان دافئ حتى يختمر بعد القيام بوضعه في صينية موضوع بها كوب من زيت الزيتون.
- نقوم بدهن وجه العجين بالخل الأبيض ومخفوق البيض ونتركه حتى يختمر.
- في مقلاة ساخنة نقوم بتشويح قطع الدجاج المتبلة ونحركها حتى تتحمر جيدًا لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتقسيم العجين لدوائر متساوية الحجم ثم نقوم بفردها على سطح صلب.
- نرص العجين المفرود في صينية مدهونة بالزبدة ونتركه حتى يختمر لمدة نصف ساعة.
- نقوم بنقش العجين بنقوش مائلة حسب الرغبة.
- ندهن وجه العجين بصفار البيض ونزينه بحبوب السمسم، ثم نقوم بإدخاله إلى الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نترك الخبز لمدة نصف ساعة حتى ينضج جيدًا ثم نقوم بقصه من الجانب ونتركه حتى يبرد.
- نحشي الخبز بالمايونيز وخلطة الشاورما والجبنة الشيدر وندخله الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتحمص ليصبح بعد ذلك جاهزًا للتقديم وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة شاورما دونر كباب حولت نصف كيلو لحمة مفرومة إلى وجبة شاورما دونر
طريقة عمل فطائر الشاورما مثل المطاعم
تعتبر فطائر الشاورما من أشهر الأكلات التركية التي يبحث عنها الكثير في محركات البحث لكي يتعرفوا على طريقة إعداد هذه الوصفة، ولذلك في السطور التالية سوف نقدم لكم طريقة عمل فطائر الشاورما مثل المطاعم.
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل فطائر الشاورما
- 1 كوب من الزيت النباتي
- 4 ملاعق من الحليب السائل
- 1 كوب من الدقيق الأبيض الفاخر
- 2 ملعقة سكر كبيرة
- 1 كوب من الماء الدافئ
- رشة ملح صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية
- 1 حبة بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- 1 حزمة بقدونس مفرومة
- ربع كوب من الخل الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من خلطة الشاورما
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
- 1 ملعقة كبيرة من الطحينة البيضاء
- 2 ملعقة من السمسم المحمص
- 2 حبة بيض
خطوات تحضير وعمل فطائر الشاورما
- في وعاء، نضع الطحين والخميرة والملح والسكر والزيت النباتي ونقلب المكونات جيدًا.
- نقوم بخفق المكونات السابقة جيدًا بواسطة محضر الطعام حتى نحصل على خليط متجانس.
- نقوم بسكب الماء الدافئ لمحضر الطعام بشكل تدريجي حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نسكب العجين في وعاء عميق ثم نقوم بتغطية بكيس بلاستيكي ونترك الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح العجينة.
- في وعاء كبيرة، نقوم بتتبيل صدور الدجاج المخلية بالفلفل الأسود والبابريكا والملح وخلطة الشاورما.
- نفرك صدور الدجاج جيدًا بالبهارات ثم نقوم بشويحها في مقلاة ساخنة.
- نقلب صدور الدجاج في المقلاة لمدة ربع ساعة حتى يتحول لونها للون الذهبي.
- نقوم بإضافة البصل والبقدونس والفلفل الأسود والخل والطحين للدجاج مع الاستمرار في تحريك المكونات جيدًا.
- نقوم بتقسيم العجين لدوائر متساوية الحجم.
- على سطح صلب مدهون بالزيت ومرشوش بالطحين نقوم بفرد كل كرة من العجين على حدا.
- نقوم بوضع الحشوة الباردة في العجينة المفرودة ثم نقوم بلفها على شكل رول.
- نغلق جوانب العجينة جيدًا من خلال القيام ببلها بالماء البارد.
- نقوم بتلميع العجين بصفار البيض المخفوق ثم نقوم برشها بحبوب السمسم المحمص.
- ندخل الفطائر الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تستوي الفطائر جيدًا.
- تقدم فطائر الشاورما ساخنة مع صوص المايونيز والطحين البيضاء وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل شاورما على الفحم زي المطاعم
طريقة عمل الباشكا بالفيديو
أهم الأسئلة الشائعة المثارة حول طريقة عمل الباشكا
ما هي مكونات الباشكا التركية؟
- 4 كوب من الدقيق الفاخر
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 3 ملاعق سكر خشن
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب السائل
- 4/1 كوب من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
ما هي اكلت الباشكا؟
الباشكا أو مايطلق عليها اسم الشاورما هو عبارة عن أكلة سورية تتكون من رغيف خبز محشي بقطع الدجاج المتبل والمشوي مع مجموعة من الخضروات ومضاف إليه مجموعة من الصوصات مثل المايونيز والكاتشب، وتشبه هذه الأكلة الساندوتش السوري ولكن تختلف هذه الوجبة عنه بنوع الخبز المستخدم.
باشكا شاورما كم سعره حراريه؟
تتمثل السعرات الحرارية في الساندوتش الواحد من الشاورما حوالي 528 سعرة حرارية.
كيف أحرق سعرات الشاورما؟
لحرق السعرات الحرارية المكتسبة من ساندوتش الشاورما قم بممارسة رياضة المشي السريع لمدة نصف ساعة، ورياضة ركوب الدراجات لمدة 3 دقائق، ونصف ساعة من رياضة السباحة.
كم سعرة حرارية في شاورما الدجاج؟
تبلغ نسبة السعرات الحرارية في الساندويتش الواحد من شاورما الدجاج على حوالي 230 سعرة حرارية، ويمكن أن تختلف نسبة السعرات الحرارية المتواجدة في الساندوتش الواحد من الشاورما وفقًا لنوع الحشوات المستخدمة في إعداده.
هل يمكن اكل الشاورما في الدايت؟
في حالة كنت ترغب في التخلص من الوزن الزائد من خلال القيام بتقليل نسبة السعرات الحرارية التي تقوم بتناولها، فتناول فطائر الشاورما هي الخيار المناسب لك لاحتوائها على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية.
هل الشاورما صحية ام لا؟
الشاورما هي وجبة صحية وآمنة على صحة الجسم لاحتوائها على مجموعة متنوعة من الخضروات المفيدة للجسم مثل الخس وشرائح الطماطم والبصل، بالإضافة إلى احتوائها على البروتين المتمثل في اللحم والدجاج.
ما هي محتويات حشي الباشكا؟
- 50 جرام من الجبن الأصفر
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية
- 1 ملعقة كبيرة من الطحينة البيضاء
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- رشة ملح صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- 1 حزمة بقدونس مفرومة
- 2 حبة بيض مخفوق
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص
مما تتكون فطائر الشاورما؟
- 4 ملاعق من الحليب
- 3/1 كوب من الزيت النباتي
- 1 كوب من الدقيق الفاخر
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- رشة ملح صغيرة
- 1 كوب من الماء الدافئ
ما فائدة وضع الثلج على العجين؟
يساعد الثلج في التحكم في درجة حرارة الماء المستخدم في عجن العجين، فعندما يكون العجين ساخنًا يساعد الماء البارد في جعله أكثر ليونة وهش.
هل الحليب يطري العجين؟
الإجابة الصحيحة على السؤال السابق هي نعم يساعد الحليب في جعل العجينة هشة وطرية لأنه يقوم بامتصاص الماء المتواجد في العجين والذي يجعلها تجف سريعًا، فالعجينة التي تحتوي على حليب تكون أكثر ليونة من العجين المصنوع من الماء حيث يساعد اللبن في إعطاء العجين ملمس رقيق وناعم.
كم سعرة حرارية في شاورما الصاج؟
يحتوي ساندوتش شاورما الدجاج الفرنساوي الكبيرة على 440 سعرة حرارية، أما ساندوتش الشاورما الصغيرة يحتوي على 430 سعرة، وبالنسبة لسندوتش الشاورما باللحمة الفرنساوي فتصل نسبة السعرات الحرارية التي يحتوي عليها ل 600 سعرة حرارية.
لفة الصاج كم سعرة حرارية؟
يحتوي خبز الصاج المصنوع من حبوب القمح على 167 سعرة حرارية.
ما هو نوع الخبز الذي لا يزيد الوزن؟
يعتبر الخبز الأسمر المصنوع من الحبوب الكاملة مثل حبوب القمح مصدر غني بالألياف الغذائية التي تساعد على التخلص من الوزن الزائد عن طريق الخفض من نسبة السعرات الحرارية التي كان الجسم يحصل عليها من قبل.
هل شاورما الدجاج تزيد الوزن؟
تعتبر الشاورما السورية من الوجبات السريعة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تتحول إلى دهون داخل الجسم، وبالتالي تبدأ الدهون تتراكم داخل الجسم ويكون الجسم عرضةً للإصابة بالسمنة المفرطة
وأكد الكثير من أخصائي التغذية أن الوجبات السريعة المتمثلة في الشاورما والبيتزا والخبز التركي والدجاج المقلي ترفع من معدل الوزن بشكل سريع.
هل شاورما المطاعم تزيد الوزن؟
يؤدي الإفراط في تناول ساندوتشات الشاورما في الرفع من معدل الكوليسترول الضار في الجسم وإلى الإصابة بانسداد في الشرايين، وبالتالي يكون الجسم أكثر عرضةً للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك لاحتواء الشاورما على نسبة مرتفعة من الدهون التي تؤدي إلى الإصابة بالسمنة المفرطة.
هل الشاورما تزيد الدهون؟
تحتوي الشاورما على نسبة عالية من الدهون وبالتالي يكون الجسم أكثر عرضةً للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة المفرطة، حيث يؤدي تناول الشاورما بشكل يومي إلى اكتساب الجسم للوزن بشكل سريع جدًا.
هل الشاورما من الوجبات السريعة؟
الوجبة السريعة هي وجبة تكون سريعة جدًا من حيث تحضيرها وتتمثل الوجبات السريعة في البرجر والفلافل و البيتزا وفطائر الشاورما والمشروبات الغازية.
ما هي مكونات الخبز التركي؟
- 4 أكواب من الطحين المنخول
- نصف كوب من اللبن السائل
- 1 كوب من الماء الدافئ
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة السائحة
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- رشة ملح صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ربع كوب من الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة
- ربع كوب من الجبن الأصفر
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من الطحينة البيضاء
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- 1 حزمة بقدونس مفرومة
كيف يصنع الخبز الفرنسي؟
- في وعاء نضع الملح مع الزيت والطحين ونبدأ في عجن المكونات مع الاستمرار في سكب الماء بشكل تدريجي حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نستمر في عجن المكونات لمدة ربع ساعة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقسم العجين لدوائر متساوية الحجم ونترك الدوائر في وعاء عميق لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح.
- على سطح صلب نقوم بدهنه بزيت الزيتون ونرشه بالطحين ثم نبدأ في فرد دوائر العجين.
- في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، نبدأ في وضع دوائر العجين المفرودة ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تتحمر ثم نقلبها على الوجه الثاني.
- نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من عمل كافة الكمية الموجودة لدينا.
- نترك الخبز لمدة ربع ساعة حتى يبرد ليصبح بعد ذلك جاهزًا للتناول.
ما هو العيش التركي؟
يعتبر الخبز التركي من أشهر الوصفات التركية المنتشرة في مختلف مناطق العالم، حيث يتميز الخبز التركي بملمسه الناعم والهش وبمذاقه الرائع والشهي
وتتشابه طريقة تحضير الخبز التركي مع طريقة الخبز العادي ولكنه يختلف عنه في المكونات المستخدمة في صنعه.
ما هو الشيء الذي يجعل الخبز طري؟
يساعد الثلج المستخدم في ماء العجن في جعل العجينة طرية وهشة، ولذلك ينصح بوضع العجين تحت حرارة الماء البارد.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل شاورما اللحمة
طريقة عمل الباشكا كانت أساس مقالنا حيث نرجو من خلال مقالنا هذا أن نكون قد وفقنا في تقديم أفضل الطرق التي يمكن من خلالها إعداد هذه الوجبة
حيث تعتبر الباشكا من أشهر الأكلات المنتشرة في مختلفة بلدان العالم ويحبها الكثير من الأشخاص باختلاف أعمارهم سواء كانوا صغار أو كبار
وتتكون هذه الوصفة من الخبز المحشي بالدجاج المتبل والخضروات الطازجة، ونرجو عزيزي القارئ من خلال هذا المقال أن نكون قد تمكنا من تقديم كافة الأسئلة المنارة حول طريقة عمل الباشكا أو الشاورما.
الباشكا من أشهر الأكلات التركية التي يتم تقديمها في كافة المطاعم الشرقية، لذلك إذا أردت في التعرف على طريقة عمل الباشكا بالتفصيل، فتابع هذا المقال.
