وصفات أكلة فى دقيقتينسندويتش أكلة فى دقيقتين.

طريقة عمل البرجر مثل المطاعم (مجربة)

تسعى الكثير من العائلات والشباب إلى تناول سندوتشات البرجر من المطاعم والاحتفاء بهذه الوجبة بكل الطرق ولكن عند عمل سندوتشات البرجر في المنزل تفشل من ست البيت لذلك سنتعلم في هذه المقالة طريقة عمل البرجر مثل المطاعم وأسرار مهمة عند عمل البرجر بطريقة سهلة وبسيطة

طريقة عمل البرجر مثل المطاعم

طريقة عمل البرجر مثل المطاعم
طريقة عمل البرجر مثل المطاعم

المقادير :

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • بصلة متوسطة الحجم
  • ثوم
  • ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض
  • كوب من دقيق البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة

طريقة التحضير:

  • نفرم اللحمة فرماً ناعماً وكذلك البصل ثم نضعهم في الكبة ونخلطهم مع بعضهم جيداً.
  • نضيف دقيق البقسماط والملح والفلفل الأسود على المزيج ونخلطهم مع بعضهم جيداً.
  • نضع البيضة المخفوقة على الخليط ونمزجهم مع بعضهم جيداً.
  • نضع المكونات في كيس بلاستيكي ونحفظها في الثلاجة ونترك الخليط لمدة لا تقل عن 3 ساعات تقريباً.
  • نخرج عجينة البرجر ونفردها ونقطعها بالحجم المناسب ثم نشكل البرجر إلى دوائر متوسطة الحجم حتى تكون سهلة في التسوية.
  • نضع البرجر في الثلاجة ونفصل كل قطعة برجر بينها وبين الأخرى بكيس بلاستيك
  • نخرج البرجر من الثلاجة قبل أن نستخدمه ثم نقليه في الجريل.
  • نضعه في طبق التقديم ونقوم بتحضير الساندوتش فنضع على الخبز الكاتشب والمايونيز وندهنه مع إضافة الخس وشرائح الطماطم والخيار.

اقرأ أيضاً :

أسرار ونصائح عند عمل البرجر

طريقة عمل البرجر مثل المطاعم
طريقة عمل البرجر مثل المطاعم

1- الطهي على درجة حرارة عالية :

البرجر يجب أن يطهى على درجة حرارة عالية فلا ينصح أبداً بطهيه على درجة حرارة منخفضة فالطهي على درجة حرارة منخفضة لا يجعله مقرمش من الخارج وهش من الداخل.

اكلات علي اد الايد

2- إضغطي علي قطعة البرجر أثناء التسوية من المنتصف :

نقوم بالضغط على قطعة البرجر من الوسط بإصبعك أو بالإسباتيولا بعد أن نشكلها بأشكاله الدائرية و هذا لان اللحم عندما ينضج يرتفع من الوسط .

و هذه الحركة تجعله متساوي و لا يرتفع و أيضا يجعل البرجر لا ينكمش بعد الطهي

3- إضافة البطاطس إلى اللحم : 

استخدام البطاطس مع اللحمة يجعلها هشة و لهذا يمكنك أن تهرسي قطعة البطاطس مع اللحمة وهذا يجعل البرجر ناجحاً

4- نضع البرجر في الثلاجة قبل أن نطبخه : 

مشكلة تفكك البرجر عند الطهي مشكلة تواجه الكثيرين لذلك فعليك أن تضعين البرجر في الثلاجة قبل الطهي لمدة ساعة على الأقل حتى نحافظ على تماسكه

5- نستخدم اللحمة البقري :

عند إختيار قطعة لحمة لعمل البرجر يمكنك إختيار لحمة بقري فهي القطعة الأفضل لعمل البرجر المميز

و لا ننسي إضافة 20% من وزن البرجر دهون فيجب أن يكون 80% فقط لحم صافي و ذلك حتى تحصلين علي برجر طري و متماسك.

6- نستخدم غطاء دائري لتشكيل البرجر :

الحيلة الأمثل في عمل شكل البرجر الأفضل هو إستخدام الغطاء الدائري من حجمه مناسباً لباقي المكونات مثل الخبز و الخس و الطماطم و كذلك حتى تجعلي القطع ذات حجم متساوي .

7- لا تبالغين بعجن لحمة البرجر :

المبالغة بعجن البرجر والضغط عليه لا يحافظ على نسيج اللحم فلا تكثرين من عجنه حتى تحافظين على نسيج اللحم

و تحافظين علي الطعم الأصلي له.

5 خطوات بسيطة لتحضير برجر زي المطاعم

طريقة عمل البرجر مثل المطاعم
طريقة عمل البرجر مثل المطاعم

إذا كنتم من عشاق البرجر ولا تتناولين برجر من الخارج ولا تفضليه فعليك عمل برجر المطاعم في المنزل بطريقة احترافية وسهلة وبسيطة سنقدم لكم خطوات سهلة عند عمل البرجر

1- علشان الكفته أو البرجر يطلع طري و جميل نضيف علي التتبيله ماء بارد قبل التسويه

(نصف كوب ماء لكل نصف كوب لحمه)

2- إحدثي ثقب في قرص البرجر عند التسويه حتي يستوي أسرع ولا يوجد آثار للثقب بعد التسويه .

3- يراعي أن لاتضاف توابل كثيره للبرجر حتي يكون مثل المطاعملحم فى المفرمة

4- يمكن وضع شرائح الجبن والبصل فوق البرجر قبل رفعها من المقلاة بدقيقة ثم وضعه فى سندويتش البرجر

5- لكي نحافظ على العصارة كاملة في البرجر الذي نصنعه علينا أن نخلط اللحم الذي نستخدمه لصنع البرجر مع الزبدة

ثم نخلط المكونات مع بعضها في وعاء كبير ولكن يجب علينا أولا أن نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وأن تكون درجة حرارتها باردة وتقترب من درجة حرارة اللحم المفروم أيضا.

6- عند تشكيل قطع اللحمة الى أشكال البرجر يمكن أن يكون متوسط حجم القطعة الواحدة قرابة الـ4 إنشات، لكي لا تكون رفيعة جدا فتحترق أو سميكة جدا فلا تنضج بالشكل الكافي.

7- بعد تشكيل قطع اللحمة يجب أن نضعه فوراً على أحد المناديل الورقية حتى تكون جاهزة للشواء.

وعند تسوية البرجر سنلاحظ أن الزبدة ستضيف لونا مختلفا إلى قطعة اللحم لتصبح ذهبية مثل التي نشاهدها في إعلانات المطاعم الشهيرة ونفشل دائما في تقليدها.

طريقة عمل برجر ماكدونالدز

طريقة عمل البرجر مثل المطاعم
طريقة عمل البرجر مثل المطاعم

المقادير :

  • 4 أرغفة من خبز البرجر ( الكيزر )
  • كيلو من اللحمة المفرومة
  • ربع كوب من دقيق البقسماط الناعم
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت
  • ملعقتين كبيرتين من المستردة
  • ملعقة كبيرة من صوص الباربكيو
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • ثوم بودرة
  • ملح وفلفل أسود.
  • خس مقطع شرائح.
  • 8 شرائح جبنة شيدر.
  • خيار مخلل مقطع شرائح.

صوص البرجر المميز :

  • نصف كوب من المايونيز
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت
  • ملعقتين كبيرتين من البصل المفروم الناعم
  • خيار مخلل مفروم
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب
  • ملعقة كبيرة من الخل
  • ملعقة صغيرة من المستردة.
  • ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • رشة صغيرة من البابريكا.
  • ملح.
  • فلفل إسود

نضع جميع المقادير مع بعضها جيداً ونقلبها جيدًا ثم اتركيه جانبًا.

لتحضير البرجر نقوم بإحضار وعاء ونضع به اللحمة المفرومة ونضع عليها دقيق البقسماط والزيت و صوص الباربيكيو والمستردة والكاتشب والبيكنج بودر وبودرة البصل والثوم والملح والفلفل الأسود

نعجن جميع المكونات مع بعضها جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها تماماً.

نترك اللحم جانباً لمدة 5 دقائق حتى تتخلل البهارات داخل اللحم وبعدها نشكلها الى قطع متساوية

ضعي البرجر في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

على نار متوسطة نضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق

نشوي البرجر لمدة 3 – 4 دقائق لكل جهة حتى ينضج.

نحمص الجزء الأبيض من الخبز في مقلاة غير قابلة للالتصاق أو في التوستر.

نضع الجزء الأول من الخبز ثم ندهنه بالصوص ثم نوزع الخس ثم نضع شريحة جبنة ثم قطعة برجر.

نضع الجزء الثاني من الخبز فوق البرجر ثم ندهنه بالصوص ثم نوزع شرائح الخس ثم شرائح الخيار ثم قطعة البرجر ثم شريحة الجبن ثم ضعي الجزء الأخير من الخبز.

كرري هذه الخطوات مع باقي الساندويتشات.

ضعي ساندويتشات الهمبرجر في أطباق التقديم وقدميها مع البطاطس المقلية والمشروبات الباردة

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى