وصفات أكلة فى دقيقتيناطباق رئيسية

طريقة عمل البريسكت

سنتعرف في هذا المقال علي طريقة عمل البريسكت وهو عبارة عن قطعة من اللحم وتعرف بالدوش ويتم طبخها بطريقة ولاية تكساس الأمريكية بالتدخين ومن خلال هذا المقال سنتعرف علي خطوات التحضير خطوة بخطوة عبر أكلة في دقيقتين

ما هي قطعة لحم البريسكت؟

البريسكت عبارة عن قطعية من اللحمة وهي “الدوش” كما ذكرنا
و تدخين اللحوم عموماً هي طريقة خاصة ومميزة فيها ينضج اللحم على حرارة الدخان وليس بحرارة النار
وهي عبارة عن تعريض اللحوم لبعض أنواع الادخنة الناتجة عن حرق بعض أنواع الاخشاب والتي لها تأثير قاتل ومطهر للميكروبات وتكسب اللحوم طعم مميز
ويتم التدخين داخل شواية خاصة بيها بدرجة حرارة منخفضة وببطء فالتدخين هو أقدم طرق طبخ اللحوم والتدخين كان أحد طرق حفظ اللحوم في فترة ما قبل الأجهزة الكهربائية.

البريسكت

طريقة عمل البريسكت
طريقة عمل البريسكت
المقادير:
  • 2 كجم من صدور اللحم البقري
  • 2 ملعقة كبيرة من ملح البحر
  • روزماري طازج
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
  • 3 حبات من البصل
  • 3 حبات من الجزر
  • 2 حبة من الطماطم المهروسة
  • 2 كوب من الماء
طريقة التحضير:
  1. في البداية ضعي الزيت في صينية الفرن ثم ضيفي اللحم وتبليه بالملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتي تتجانس
  2. بعدها أدخلي الصينية في الفرن وحمري اللحم من جميع الجهات ثم زيدي له بالروزماري والجزر والبصل وحركي المكونات واتركيهم لمدة 5 دقائق ثم ضيفي الماء والطماطم ثم غطي الصينية بورق القصدير
  3. ادخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة  180 درجة واتركيها لمدة 3 ساعات حتي ينضج اللحم
  4. بعد نضج اللحم نقوم بتنسيل اللحم جيداً وتقدميه بالهنا
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل لحم النعام كالمحترفين
طريقة عمل البفتيك اللحمة بوصفات سهلة وسريعة

صوص البريسكت

طريقة عمل البريسكت
طريقة عمل البريسكت
المقادير:
  • 2 كجم من البريسكت البقري
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح البحري
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 2 عود روزماري طازج
  • 2حبة من البصل
  • 2 حبة من الجزر المقطع
  • 2 حبة من الطماطم المهروسة
  • 1 كوب ماء
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص من الثوم المفروم
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • ربع كوب من العسل الأسود
  • ربع كوب من السكر البني
  • 1 ملعقة كبيرة من صوص ورشستشاير
  • 4 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك
  • 1 كوب من الكاتشاب
  • 1 ملعقة كبيرة من خليط بهارات الباربيكيو
  • 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • شرائح الفلفل الحار المجفف
  • صفار بيضة
  • 2 ملعقة صغيرة من الديجون المسترد
  • 3 ملاعق من عصير الليمون
  • 1 ملعقة كبيرة من مربى الأناناس
  • 1 كوب من زيت الزيتون
  • 2 كوب من الكرنب الأحمر المفروم
طريقة التحضير:
  1. شوحي البصل والثوم في قدر به زيت علي نار متوسطة ثم ضيفي باقي المكونات واستمري في التقليب حتي يثقل قوام صلصة الباربيكو
  2. بعدها تبلي البريسكت بالملح و الفلفل من كل الجهات وضعيه في صينية الفرن مضافاً له الزيت واتركيه علي نار متوسطة حتي يتحمر
  3. بعد ذلك ضيفي الروزماري و البصل و الجزر و اتركي المكونات لمدة 4 دقائق مع التقليب حتي تتحمر جيداً ثم ضيفي الطماطم والماء وغطي بالفويل
  4. ادخلي الصينية في فرن مسبق التسخين واتركيها حوالي 4-3 ساعات
  5. بعد خروج الصينية من الفرن نقوم بتنسيل اللحم جيداً
  6. ثم نضيف الباربيكو صوص للحم المنسل ونقلبه ثم ترك المكونات جانباً
  7. بعد ذلك ادهني الخبز بالزبدة وحمريه علي الشواية حتي يصبح ذهبي اللون
  8. بعدها أحضري المايونيز عن طريق خفق صفار البيضة مع المستردة و الفلفل الجاف و الملح وتحريك المكونات حتي تمتزج
  9. ثم ضيفي الزيت بالتدريج بنقاط قليلة ثم نزيد الكمية و ونعيد الخفق ونضيف مربى الأناناس و عصير الليمون ونخلط المزيج جيداً
  10. بعدها ضيي فوق المايونيز الكرنب المفروم و البصل و الجزر و نخلط جيداً
  11. ثم نضع كمية من البريسكت مع صوص الباربيكيو فوق قطعة خبز البرجر السفلية مضافاً لها الكول سلو ونضع قطعة الخبز الأخري فوقها ثم قدميه مع سلطة الكول سلو والبطاطس المحمرة

سعر قطعة البريسكت

  • ليز ماكس تيكساس باربكيو بريسكت يبلغ سعره 45 جنية

طريقة عمل البريسكت المدخن

طريقة عمل البريسكت
طريقة عمل البريسكت
المقادير:
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب
  • 2 قطعة لحم خالية من الدهون الزائدة
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 حبة من البصل المقطع شرائح
  • 4 فصوص ثوم
  • صلصة الطماطم
  • 1 عود من إكليل الجبل
  • 4 أعواد من الزعتر الطازج
طريقة التحضير:
  1. سخني المقلاه الكهربائية وضيفي لها القليل من الزيت وغطيها حتى تصبح ساخنة
  2. بعد ذلك تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود وضعيهم في المقلاة وقلبيهم علي الجانبين حتي يتحمر اللحم
  3. ثم زيدي بالبصل والثوم  وقلبى المكونات لمدة 3 دقائق
  4. وأخيراً أضيفى كلاً من الصلصة والأعشاب والملح والفلفل وضيفي قطع اللحم مرة آخرى مع الصلصة واتركيها حتى تطبخ بالضغط العالى لمدة 60 دقيقة
  5. قدمي البريكست المدخن بجانب البطاطس المهروسة
طريقة عمل البريسكت بالفيديو

Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى