البطاطا من الحلويات المحبوبة جداً والمفيدة جداً لجسم الإنسان حيث أنها تحتوي على الكثير من الفوائد الصحية العديدة وتحتوي على الكثير من الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تحمي الإنسان من الإصابة بالأمراض وباحتوائها على الكثير من الفوائد أيضاً وصفاتها متعددة وكثيرة ومنها طريقة عمل بطاطا بالبشاميل والبطاطا باللبن وصينية البطاطا الحلوة وبطرق الشيفات المعروفين المشهورين سنتعرف على كل هذا في المقال عبر أكلة في دقيقتين
نقوم بغسل البطاطا جيداً ونقشرها ونسلقها في الماء بدون أي إضافات
نهرس البطاطا بعد سلقها جيداً حتى تنعم تماماً
نضيف إليها الحليب والقشطة والسكر وجوز الهند والفانيليا والسمنة ونخلطهم مع بعضهم جيداً حتى تنعم تماماً وتتجانس.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وندهن الصينية بالسمنة
نضع الخليط في الصينية ونساويها باليد بعد دهنها بقليل من السمن.
تدخل الفرن لمدة من 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج.
نضعها في الفرن ونشغل الشواية لمدة 5 دقائق فقط حتى يحمر الوجه فقط.
تخرج من الفرن ونتركها حتى تهدأ قليلاً ثم نزينها بالجوزهند ونقطعها ونقدمها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف نونا
المقادير :
مقدار 2 كيلو من البطاطا
2 كوب من السكر
لتر من الحليب كامل الدسم
4 ملاعق كبيرة من الدقيق
5 ملاعق كبيرة من الزبدة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة عمل بطاطا بالبشاميل :
نقوم بغسل البطاطا جيداً وتقشيرها وتقطيعها الى حلقات ونضعها في إناء على النار
نضع عليها 2 كوب من السكر ونتركها على النار تغلي حتى تسلق جيداً وتنضج
نرفعها من على النار ونهرسها جيداً حتى تصبح ناعمة أو من الممكن هرسها بالهاند بلندر
لتحضير البشاميل:
نصع حله على النار ونضع بها الزبدة وننزل بالدقيق ونقلب بإستمرار حتى يتحمر الدقيق ثم نضع الحليب ونقلب بإستمرار سريعا بالمضرب السلك حتى لا يحدث تكتلات وحتى يثقل البشاميل ونصل للسمك المتوسط المطلوب
ثم نأخذ الجزء المصفى سابقا من سيرب البطاطا ونضعه على البشاميل ونقلب جيدا ..
ثم نحضر طاجن بيركس أو صينية تيفال أو الومنيوم ونضع فى الارضية طبقة بشاميل ثم نصع عليها البطاطا ثم نضع على الوجه البشاميل وندخلها الفرن تحت الشواية فقط حتى يأخذ الوجه اللون الجميل ونخرجها وتقدم .
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف نجلاء
المقادير :
3 أكواب من الحليب
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
نصف كوب من القشطة البلدى
كوب من السكر
زبيب للتزيين
جوز هند للتزيين
طريقة التحضير :
نضع الدقيق والزبدة مع بعضهم في قدر متوسط على النار ونقلبهم حتى يتحمر الدقيق ثم نضيف إليهم الحليب والقشطة والسكر ونقلبهم جيداً
ندهن صينية البايركس بالزبدة ونضع عليها طبقة من البشاميل ثم نضع طبقة كاملة من البطاطا المسلوقة والمهروسة جيداً نضيف جوز الهند والزبيب
وأخيراً نضيف طبقة من البشاميل ونضع البايركس في الفرن حتى ينضج تماماً
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل فاطمة أبو حاتي
المقادير :
كيلو من البطاطا المغسولة والمقشرة
نصف لتر من الحليب
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
3 ملاعق كبيرة من السمنة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
كوب من السكر
مكسرات مجروشة حسب الرغبة
طريقة التحضير :
بعد أن تقومي بغسل البطاطا جيدا وتقطعيها أحضري وعاء وضعي فيه البطاطا مع السكر واتركيها لمدة نصف ساعة، ثم ضعيها على النار وأضيفي لها الماء حسب ما يساعد على أن تكون خليطًا متجانسًا ثم قومي بتغطيتها حتى تنضج.
وفي وعاء آخر يمكنك إضافة السمن مع الدقيق ثم تقومين بتقليبهما جيداً حتى تنضج تماماً وتختلط، ثم أضيفي اللبن وقومي بالتقليب المستمر لتحصلي على بشاميل ناجح ومتناسق القوام.
ويعد ذلك يمكنك إضافة السكر والفانيليا والمكسرات إلى البشاميل مع التقليب المستمر للخليط على النار حتى تتجانس المكونات وتحصلي على الطعم الذي تريدينه.
أحضري طاجنًا من الفخار وقومي بدهنه بالسمن ثم أضيفي كمية من البشاميل في الطاجن وضعي عليها البطاطا المهروسة ثم وزيعها على كافة الجوانب وضعي البشاميل فوق البطاطا بشكل متساوٍ
ضعي الطاجن في الفرن حتى ينضج تماماً ويصبح باللون الذهبي أو الأحمر مثلما تفضلينه وبذلك يكون جاهزا للطعام.
طريقة عمل البطاطا باللبن
المقادير:
كيلو من البطاطا الحلوة.
نصف كوب من السكر.
كيلو من الحليب
كوب من الماء.
2 ملعقة كبيرة من الجوز هند.
2 ملعقة كبيرة من السمنة.
5 ملاعق كبيرة من النشا.
طريقة التحضير:
يتم غسل البطاطا بشكل جيد ونقشرها ونقطعها الى مكعبات
في إناء اخر نضع البطاطا مع السكر والماء ونضعه على النار ونخفض النار قليلاً ونتركها على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً.
بعد أن تنضج البطاطا نقوم بهرسها جيداً ونضع عليها السمنة أيضاً ونقلبهم حتى يكون قوامها ناعماً تماماً
نضيف جوز الهند والسمنة إلى الخليط مع التقليب.
يتم غلي اللبن مع السكر والفانيليا على النار مع التقليب.
نضيف النشا ونقلب سريعا حتى نحصل على قوام كثيف.
نضع خليط اللبن والنشا على خليط البطاطا ويتم تقليبهم سويا.
نحضر صينية مدهونة بالسمن ويصب بها الخليط، ويدهن الوجه بالقليل من السمن.
نضع الصينية في الفرن المتوسط الحرارة على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة.
نضعها تحت الشواية قليلاً حتى نحصل على اللون الذهبي، وتترك حتى تبرد تماماً.
تقطع وترص في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل صينية البطاطا الحلوة بدون فرن
المقادير :
2 كيلو من البطاطا حلوة
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
كوب من الكريمة السائلة (كريمة حلويات)
نصف كوب من السكر
ملعقة كبيرة من القرفة
رشة ملح صغيرة
طريقة التحضير :
سنقوم بغسل البطاطا وتقشيرها جيداً .
بعد تقشير البطاطا نضعها في وعاء عميق ونهرسها جيداً حتى تصبح ناعمة بشكل كامل.
بعد أن حصلنا على البطاطا المهروسة سنضيف إليها ملعقة كبيرة من القرفة مع رشَّة ملح ثم اعجني البطاطا جيداً مع القرفة.
في وعاء مناسب نقوم بتذويب الزبدة على نار متوسطة وأضيفي لها الكريمة الحلوة السائلة بدون خفق واستمري بتحريك الكريمة والزبدة على النار حتى تسخن لكن دون درجة الغليان.
أضيفي عجينة البطاطا الحلوة إلى الكريمة والزبدة مع التحريك المستمر حتَّى تتماسك المكونات معاً جيداً.
استمري بالتحريك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق، تذوقي إن كانت بحاجة لإضافة المزيد من السكر.
أطفئي النار، وافردي البطاطا في صينية التقديم.
زيني وجه الصينية بالقرفة وجوز الهند كما يمكن أن تقدم باردة أو ساخنة.
إضافات أخرى لصينية البطاطا الحلوة
صينية البطاطا الحلوة من الحلويات السهلة في تحضيرها ومكوناتها بسيطة وغير مكلفة وموجودة في كل منزل
كما يمكن أن تقدميها ساخنة أو باردة حسب رغبتك ويمكنكم أيضاً أن تضيفوا إليها بعض الإضافات:
1- يمكنك إضافة المكسرات إلى البطاطا المهروسة قبل فردها في الصينية مثل اللوز المبشور أو الكاجو المكسر.
2- يمكنك أيضاً إضافة الزبيب إلى البطاطا المهروسة حتى تعطينا مذاقاً مميزاً ولذيذاً
3- يمكن تقديم صينية البطاطا الحلوة بدون فرن بواسطة الكاسات مع الزبادي كما يمكن أن تكون طبقة من طبقات الكاسات مع الكاسترد أو الجيلي.
4- نستطيع ايضا استعمال عسل النحل أو العسل الأسود كبديل عن السكر ويضيف نكهة مميزة.