البيتزا من الأكلات المشهورة في كل أنحاء العالم وهي من أفضل الأكلات التي يمكنك تناولها في المطاعم ولكن يمكنك تناولها في المنزل بجميع أنواع الطرق التي تفضلونها لذلك سنقدم لكم في هذا المقال من أكلة في دقيقتين طريقة عمل البيتزا في البيت بجميع طرقها وأنواعها المعروفة
طريقة عمل البيتزا في البيت
المكونات :
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المخصص للمخبوزات والمعجنات
- ملعقة كبيرة من السكر
- رشة صغيرة من الملح
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
طريقة عمل عجينة البيتزا :
نضع قبل أي شئ الخميرة الفورية عليها السكر في الماء ونقلبهم جيداً
أولاً نقوم بتحضير عجينة البيتزا فنحضر وعاء عميق مخصص للعجن ونضع به الدقيق ونضيف اليه رشة الملح.
نضيف بعد ذلك الماء وزيت الزيتون على العجينة وخليط الخميرة المذابة في الماء
نبدأ في العجن جيداً حتى يتكون لديك عجينة متماسكة ولينة قليلاً
ندهن العجينة بعد الفراغ من عجنها بزيت الزيتون ونضعها في وعاء عميق ونغطيه بقماشة نظيفة ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر.
بعد أن تتخمر عجينة البيتزا نقطعها الى كرات متساوية ومناسبة على حجم الصينية ونغطيهم مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى تتخمر مرة أخرى قبل استخدامها
– تمد بواسطة الشوبك والقليل من الدقيق الناشف وتصبح جاهزة لتحضير البيتزا.
صلصة البيتزا
المقادير :
- حوالي 5 حبات من الطماطم
- ملعقة من البصل البودرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الريحان
- ملعقة صغيرة من الزعتر
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
طريقة تحضير صلصة البيتزا :
اولاً نغسل الطماطم جيداً ونصنع بها شقوق
نحضر وعاء كبير ونضع به القليل من الملحونتركه على النار حتى يغلي
نضع في وعاء آخر قطع من الثلج
نضع الطماطم في الوعاء الماء المغلي نصف دقيقة ثم ننزعها ونضعها بوعاء الثلج لمدة نصف دقيقة أخرى
يقشر الجلد من على الطماطم بسكين من أسفل الطماطم إلى أعلاها.
نضع الطماطم في الخلاط ونفرمها ثم نضيف باقي المكونات على الصلصة ونفرمها معاً
توضع الصلصة مرة أخرى على النار مع بعض التوابل.
والان أصبحت صلصة البيتزا جاهزة للاستخدام.
أسرار نجاح عجينة البيتزا في البيت
1- يجب ترك عجينة البيتزا ساعة كاملة حتى تتخمر جيداً في مكان مناسب ودافئ حتى تستطيعين فردها جيداً
2- صلاحية الخميرة مهمة جداً لعمل بيتزا ناجحة ومميزة وحتى تحصلين على عجينة ذات قوام متماسك.
3- يجب أن يكون الماء الذي نضعه على الدقيق دافئاً وليس بارداً أو ساخناً.
4- يجب أن يكون الفرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية قبل وضع البيتزا في الفرن حتى نحصل على أطراف مقرمشة.
5- يمكنك حشو أطراف البيتزا بالجبنة الشيدر أو الموزاريلا
6- يجب وضع عجينة البيتزا في مكان دافئ حتى تختمر جيداً فيمكنك وضعها في الفرن
7- عند اختيار الطماطم التي تقطع إلى شرائح وتوضع من ضمن حشوة البيتزا يفضل استخدام حبات الطماطم الصلبة التي تحتوي على نسبة قليلة من السوائل.
طريقة عمل بيتزا الببروني سهلة وسريعة
المقادير :
- كوب ونصف من الماء الدافىء
- ٤ ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون
- رشة ملح صغيرة
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض المخصص للمخبوزات
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية
- للحشوة:
- ببروني حوالي ربع كيلو 250 جرام شرائح
- جبنة موزاريلا مبشورة
طريقة التحضير :
أولا نقوم بتحضير العجينة فنضع الدقيق وعليه رشة صغيرة من الملح في العجان ونضع عليهم الماء الدافىء وزيت الزيتون والخميرة ونعجنهم بالعجان حتى تتكون لدينا عجينة طرية وناعمة.
نضع العجينة في وعاء وندهنها بالزيت ونغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة على الاقل
نضع العجينة بعد أن تتخمر في صينية مدهونة بالزيت ونفردها حسب السمك الذي تفضلونه.
نضع عليها صوص البيتزا وبعدها نضع الببروني والجبنة الموزاريلا.
نضع الصينية فى فرن ساخن مسبقا لمده ثلت ساعة تقريبا او حتى تذوب الجبنة وتنضج العجينة
قطعيها وقدميها ساخنة.
طريقة عمل البيتزا بالفراخ
المكونات :
- بصلة كبيرة ونقطعها الى شرائح
- ثوم مفروم
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- رشة صغيرة من الملح
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- ريحان مجفف
- جبنة موتزاريلا مبشورة
- جبنة شيدر مبشورة
- جبنة بارميزان
- فلفل أحمر وفلفل أصفر
- جبنة فيتا
- بقدونس مفروم
- صدور دجاج مقطعة الى مكعبات
طريقة عمل بيتزا بالدجاج :
في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون ونضيف اليه البصل ونقلبهم جيداً حتى يذبل قليلاً
نضيف اليهم بعد ذلك الفلفل الالوان المقطع الى شرائح حتى يذبل أيضاً
نرفع الخضروات من على النار وفي نفس الطاسة نضع قطع الدجاج المكعبات حتى تأخذ اللون المطلوب
نضيف اليهم بعد ذلك الثوم والبقدونس والفلفل والبصل الذي سبق ونزعناه من على النار
تقلب جيداً لمدة دقيقتين وبعد ذلك نرفعه من على النار ونتركه حتى يهدأ.
نحضر العجينة التي سبق وذكرنا لكم طريقتها بالتفصيل في الخطوات السابقة.
بعد فرد العجينة نصنع بها اخرام بالشوكة ونضع عليها الصلصة التي قمنا باعدادها
يجب أن نأخذ في الاعتبار الا نضع الصلصة على أطراف العجينة حتى لا تحترق
بعد ذلك نضيف حشوة الدجاج مع الفلفل الألوان والبصل اللذيذة ونضيف فوقها أنواع الجبن الموتزاريلا والشيدر والفيتا والبارميزان
توضع في الرف الأوسط من الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة لا تقل عن ربع ساعة
تترك البيتزا بداخله لمدة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتم النضج وإذابة الجبن التي وضعناها على الوجه.
تخرج من الفرن وتترك لعدة دقائق لتبرد قليلاً وتقطع بواسطة السكين الخاص بالبيتزا إلى أي شكل حسب الرغبة.
طريقة عمل البيتزا بالجمبري
المكونات :
- 3 حبات من الطماطم
- زيتون
- فلفل أخضر مقطع الى شرائح
- جمبري مقشر ومخلي
- بصل مقطع الى شرائح
- جبنة موتزاريلا مبشورة
طريقة التحضير :
ندهن الصينية بالسمنة أو الزيت و نضع العجينة ونفردها في الصينية و نفردها جيداً ونخرمها بالشوكة
ثم نضع عليها صلصة البيتزا ويجب عدم وضع الصلصة في الأطراف حتى لا تحترق الأطراف
نوزع البصل و الفلفل ثم نضع بقية مكوناتها ثم الجمبري و أخر شيء نضع عليها الجبنة المبشورة عليها من الأعلى.
توضع في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة
تقطع وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء
