من الحلويات الرائعة جدا وتشتهر فى الاسكندرية تصنع من السميد والدقيق الابيض والسمنة والخميرة والسكر وتحشى بالمكسرات المجروشة تعالوا بنا اليوم لنتعرف على طريقة عمل الحجازية الرائعة وطريقة تحضيرها عبر أكلة في دقيقتين
طريقة عمل الحجازية الرائعة
المكونات :
- كوب من دقيق السميد
- 2 كوب من الدقيق الابيض
- نصف كوب من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من السكر الابيض
- كوب من السمنة البلدى
- للحشو الداخلى نحتاج الى
- عسل أبيض حسب الحاجة
- كوب من السميد
- 2 كوب من المكسرات المجروشة أو أستبدالة بالسودانى حسب المتوفر لديكى
- نصف كوب من السكر الابيض
- ربع كوب من الجوز الهند
- ملعقة كبيرة من القرفة
- ملعقة كبيرة من السمنة
- للوجة نحتاج الى
- صفار البيض
طريقة التحضير :
فى البداية نقوم بأضافة نصف كوب من الماء مع ملعقة كبيرة من السكر مع ملعقة من الخميرة الفورية ونحرك المزيج جيدا ونتركه حوالى 10 دقائق حتى تختمر
نحضر وعاء كبير نضع فية كوب من دقيق السميد مع أضافة 2 كوب من الدقيق الابيض المنخول ونصف كوب من السمنة ونقوم بفرك الدقيق جيدا بالسمنة حتى يمترجوا جيدا ببعض
نقوم بعد ذالك بأضافة الخميرة الى الدقيق والسمنة ونقوم بعجنها باليد حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة
نضع نصف عجينة الحجازية فى صنية مدهونة بالسمنة جيدا من جميع الجوانب ونقوم بفردها كطبقة متساوية
فى بولة نقوم بأضافة نصف كوب من دقيق السميد مع نصف كوب من السكر الابيض و2 كوب من المكسرات المجروشة وربع كوب من جوز الهند وملعقة كبيرة من القرفة وملعقة كبيرة من العسل النحل وملعقة كبيرة من السمنة ونمزج الخليط جيدا ببعض
نضع خليط الحشوة على طبقة العجينة ونساويها ثم نقوم بفرد باقى العجينة على ورقة من الزبدة ثم نضعها علي الطبقة الاخرى بحيث تغطى الحشوة ونقوم بقص الاطراف الزائدة
نقوم بعمل شكل بواسطة الشوكة كخطوط مموجة وممكن تقطعيها مثلثات قبل أدخالها الفرن ثم نقوم بدهن الوجة بصفار البيض أو عن طريق القطاعات ثم نضع الصنية فى فرن حامى فى الرف الاوسط على درجة حرارة 180 حتى تستوى وتحمر جيدا وبالف هنا لكى ولاسرتك
اقرأ أيضًا: سر عمل اللحمة بالبصل في الفرن
طريقة عمل الحجازية الاسكندرانى على أصولها
- كوب من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 2 كوب من السميد
- 2 كوب من الدقيق
- نصف كوب من السكر
- كوب من السمنة والزيت
- ثلاث ارباع الكوب من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من القرفة
- كوب من السميد
- ملعقة كبيرة من الكاكاو غير المحلى
- 3 ملاعق كبيرة من الماء
- نصف كوب من اللوز أو الجوز
- 2 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي
والسكر ونقلبهم مع بعضهم جيداً ثم نضع مقدار السمنة والزيت ونعجنهم مع بعضهم
على حجم الصينية
راااائعة ومميزة
