طريقة عمل الحلبة المعقودة سهلة وبسيطة
الحلبة من المواد الغذائية التي تفيد الجسم، ولها استخدامات عديدة، فيمكن إضافتها إلى مختلف الأطعمة والحلويات، كما يمكن استخدامها لتحضير الخلطات وعلاج المشاكل الصحية والجمالية.
يشمل المطبخ المصري العديد من الحلويات الشعبية التي تختلف عن الدول الأخرى، ومنها الحلبة المعقودة أو المقطعة، اعتمادًا على العسل أو دبس الرمان المستخدم في عملية إنتاجها، حيثُ تعتبر حلوى صحية
لاحتوائها على الحلبة والفول السوداني ومواد أخرى مفيدة للصحة، وتعتبر تركيبة طبيعية لاكتساب الوزن وإنقاص الوزن في وقت قصير، فما هي طريقة عمل الحلبة المعقودة سهلة وبسيطة؟ تابعوا الإجابة عبر موقع أكلة فى دقيقتين.
الحلبة المعقودة المصرية
المكوّنات
- 3 كيلوغرامات من العسل الأسود.
- 1/4 كيلو من الفول السوداني المقشر.
- 1/8 كيلوغرام من السمسم.
- 1 كيلوغرام من الحلبة المحمصة والمطحونة.
- 2 كوبان من الزيت.
- 1/2 كوب من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- ضعي قدرًا كبيرًا على النار وضعي فيه الزيت والفول السوداني وبذور السمسم.
- تقلب المكونات حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.
- يضاف الدقيق تدريجياً ويقلب حتى يتحمر قليلاً.
- أضيفي العسل وقلبي حتى الغليان ثم أضيفي الحلبة وقلبي.
- تغلي المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع التحريك.
- انزعها عن النار وضعها على طبق لتبرد.
- قم بتخزينه في وعاء زجاجي نظيف أو وعاء زجاجي معقم.
فوائد المعقودة أو المفتقة
- تعتبر الحلبة من أكثر الأطعمة الشائعة لزيادة الوزن ومنع التنحيف. ملعقة صغيرة منه تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والحديد والبروتين والعديد من الفيتامينات التي تعزز الصحة العامة. بالإضافة إلى أنها من وصفات تسمين الخدين وتُوردها، لذلك ينصح بها للأطفال النحيفين، لكن احرصي على عدم الإفراط في تناولها لمرضى السكر والضغط؛ لاحتوائها على نسبة عالية من السكر.
طرق أخرى لعمل الحلبة المعقودة
يمكن أن يتم تحضير الحلبة المعقودة بطريقة مختلفة وذلك بتغير بعض مكونات التحضير أو خطوات التحضير وسنوضح بعض هذه الطرق في السطور التالية: –
مكونات تحضير الطريقة
هذه هي المكونات المطلوبة: –
- عدد 1 كيلو جرام و1/2 من العسل الأسود الخالي من الشوائب.
- 1/2 كوب كبير في الحجم من الحلبة المطحونة الناعمة.
- عدد 1 كوب من حبوب السمسم الغير محمصة.
- عدد 1 كوب كبير من الفول السوداني غير المحمص.
- 1/2 كوب كبير الحجم من الزيت أو السمنة (حسب الرغبة.
- 1/4 كوب كبير الحجم من الدقيق الأبيض.
- عدد 4 ملاعق كبيرة من التحويجة المعقودة.
خطوات التحضير
إليك طريقة عمل الحلبة في المنزل والخطوات التفصيلية كالتالي:
- في البداية، ضعي كمية من الزيت في إناء معدني مناسب وسخنيه على نار متوسطة، ولكن للتدفئة لكيلا يسخن بشكل كبير.
- بعد ذلك نضيف كلا من (الطحين الأبيض مع تحويجة الحلبة المعقودة الجاهزة) ونقلب المكونات جيداً.
- بعد ذلك، نضيف المضافين (حبيبات السمسم والفول السوداني) إلى خليط المكونات السابقة فوق النار، مع الاستمرار في التقليب جيدًا حتى يصبح لون الخليط لونًا ذهبيًا فريدًا.
- بعد ذلك نضيف الحلبة المطحونة إلى الخليط (يفضل طحن حبيبات الحلبة في المنزل لمنع فقدان الحلبة لقيمتها الغذائية العالية ورائحتها الفريدة).
- استمر في خلط المكونات بشكل جيد، مع تحويل الحرارة إلى مستوى هادئ، وحفظ الخل لدرجة الغليان.
- بعد أن يصل خليط المكونات إلى مرحلة الغليان، يصبح قوام الخليط سميكًا ولزجًا ومتماسكًا للغاية.
- ارفعي خليط الحلبة عن النار واتركيه يبرد قليلاً، ثم استخدمي بعض الأوعية محكمة الإغلاق لتخزينه في الثلاجة.
- أثناء الإفطار أو العشاء، ضعي الحلبة مع الخبز المحمص والخبز الساخن في السندويشات أو الأطباق.
شاهد ايضاً: فوائد الشمر المغلي للتخسيس
طريقة إعداد الحلبة المعقودة بالمغات
يمكن تحضير الحلبة المعقودة في المنزل باستخدام المغات المميز، مع اتباع الطريقة الأتية:
- عدد 3 كيلو جرام من العسل الأسود الخالي من الشوائب.
- 1/2 كيلو جرام من الحلبة المطحونة بشكل جيد وناعم.
- 1/2 كيلو جرام من المغات (من عند العطار).
- عدد 6 ملاعق كبيرة من السمنة البلدي.
- 1/2 كوب من القشطة الصافية.
- عدد 1 كوب من حبيبات السمسم الغير محمصة.
- عدد 3 ملاعق كبيرة الحجم من تحويجة الحلبة المعقودة الجاهزة من عند العطار.
- عدد 1 كوب كبير الحجم من الفول السوداني الغير محمص (بدون قشر).
- عدد 4 ملاعق كبير في الحجم من الدقيق الأبيض العادي.
- عدد 2 ملعقة صغيرة في الحجم من عصير الليمون الطازج.
خطوات التحضير
فيما يلي خطوات بسيطة حول كيفية تحضير الحلبة المعقودة بالمغات في المنزل، في السطور التالية:
- في البداية نضيف السمن البلدي إلى وعاء معدني مناسب وسخنه على نار متوسطة.
- بعد ذلك نضيف 1/2 كوب من الكريمة إلى السمن على النار حتى يصبح المزيج دافئًا نسبيًا.
- بعد ذلك نضيف حبتين (سمسم وفول سوداني مقشر) إلى الزيت والقشدة، واستمر في التقليب على النار حتى يصبح لون الخليط بلون ذهبي فاتح فريد.
- بعد ذلك تم إضافة كل (طحين أبيض ،وتحويجة المغات والحلبة المعقودة الجاهزة) إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر.
- تستمر عملية خلط المكونات، ثم يضاف 3 كجم من دبس العسل الأسود النقي مع الاستمرار في خلط المكونات جيدًا.
- في الوقت نفسه، فإن إضافة ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون، بالإضافة إلى نكهته الفريدة، يضيف أيضًا المزيد من الفوائد الصحية للحلبة.
- بعد ذلك أضيفي كمية مناسبة من مسحوق الحلبة مع الاستمرار في التقليب بالتساوي لمنع المكونات من الالتصاق بقاع الإناء المعدني.
- ضع الخليط على النار حتى يصل إلى نقطة الغليان، ويبدأ الخليط في أن يصبح سميكًا ولزجًا ومتماسكًا.
- اخفض درجة حرارة النار لبضع دقائق، ثم أبعد الحلبة عن النار واتركها جانباً لتبرد قليلاً.
- احفظي الحلبة المعقودة في وعاء ذي شكل وحجم مناسبين، وأغلقيها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
- وتقدم الحلبة مع الفطير المشلتت أو الخبز الساخن وبعض المشروبات الساخنة التي تساعد الجسم على توليد الحرارة.
