above header
وصفات أكلة فى دقيقتين

طريقة عمل الرقاق الناشف بمذاق متميز

Advertisements
Advertisements

طريقة عمل الرقاق الناشف بمذاق متميز

أطباق الرقائق لا تخلو أى سفرة مصريّة منها بكافة أنواعها وحشواتها سواءً كانت الطريّةً أو الناشفة، و الرقاق الناشف بسبب أنه يحتوي على اللحم فٌيعدّ مصدراً غنيّاً بالألياف الغذائية والبرويتنات اللازمة للجسم للقيام بجميع العمليات الحيوية والانشطة اليومية، وفى هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الرقاق الناشف بالطرق المختلفة وسنتعرف ايضاً على فوائد الرقاق الناشق وذالك عبر موقع أكلة فى دقيقتين.

إعداد عجينة الرقاق

المكونات

  • 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1.25 كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • نضع الدقيق والملح والماء في وعاء عميق ونعجن لتشكيل عجينة لزجة.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ، ثم توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتترك لمدة عشر دقائق.
  • استخدمي الشوبك للف قطعة العجين بشكل رقيق جدًا على السطح المطحون بالدقيق.
  • أحضرنا مقلاة غير لاصقة ، وسخنناها على النار ، ثمّ نضع فيها الرقاق ونقوم بتركه حتى يأخذ اللون الذهبي من الجانبين.

إعداد الرقاق الناشف بالدجاج

المكونات

  • 1/2 كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعّبات.
  • 1 كوب من الفليفلة الملونة المقطّعة إلى مكعّبات.
  • 1 حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • سمن.
  • 4 أكواب من مرق الدجاج.
  • رقاق ناشف.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل الرقاق الناشف بمذاق متميز

Advertisements

طريقة التحضير

  • نضع الزيت على النار ونضيف البصل والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تذبل.
  • نضيف الدجاج ونقلب حتى تجف مياؤه، ثم نضيف الفلفل ونقلب حتى تنضج المكونات.
  • دهن صينية الفرن بقليل من السمن.
  • بللي الرقاق بمرق الدجاج ، وضعيها على صينية خبز ، وادهني وجهه بالسمن.
  • نكرر العملية السابقة حتى نحصل على أربع طبقات.
  • يُضاف الدجاج المطبوخ ، ويُعاد وضع أربع طبقات من الرقاق، ثم يُدهن الوجه بالسمن.
  • نضع الرقاق بالدجاج في الفرن ونسخنها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.

إعداد الرقاق الناشف بالبشاميل

المكونات

  • 1/2 كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح.
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
  • 1 كوب من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • رقاق ناشف.
  • 2 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • سمن.
  • مرق دجاج.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 كوبان من صلصة البشاميل.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت على النار ونضيف الدجاج حتى يجف الماء ثم نضيف الملح والبهارات والبصل ويتم تركه حتى يذبل.
  • أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم واتركي الدجاج يطهى.
  • نضع الرقاق ونصفه على صينية مغطاة بالسمن، ونضع القليل من السمن بين كل رقاقة حتى نحصل على أربع طبقات.
  • ضعي خليط الدجاج ، ثم ضعي الرقاق مرة أخرى.
  • نسكب الصلصة على الصينية ونضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.

شاهد ايضا : اكلات تقوى المناعة

طريقة عمل الرقاق الفلاحي

المكونات

  • 1 كيلو طحين أبيض.
  • 1/2 كيلو حليب.
  • 1/2 كوب من السمنة البلدي.
  • 1/2 كوب زيت نباتي.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  • 1/2 كوب ماء دافئ.
  • 1/2 كوب كريمة.
  • كمية قليلة من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • نأخذ وعاءًا بالحجم المناسب ، نضعه في ماء دافئ ونضيف الخميرة والسكر ونقلب المكونات ونتركها فى الماء لمدة عشر دقائق.
  • نأخذ وعاء كبير ونخلط الدقيق ونضيف الملح ونقلب المكونات ونضيف الزبادي والخميرة والقشدة والسمن والزيت.
  • قلبي المكونات و أضيفي الماء تدريجيًا لعجن العجينة ، ضعي العجينة في وعاء ، غطي الغطاء واتركيها لمدة 30 دقيقة.
  • بعد التخمير ، تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ، وتحضر صينية ، ونرشها بالدقيق ، ثم توضع قطع العجين فوقها ونفردها.
  • رش القليل من الدقيق الأبيض على السطح وافرد كل كرة بعصا لجعلها رقيقة جدًا.
  • يتم تسخين الفرن على نار متوسطة، ثم نضع الرقاق فيه لمدة حوالى 15 ثانية، استعمل نفس الطريقة لبقية العجينة، ثم اقلب الفرن على نار عالية حتى ينضج.
  • خذ وعاءًا أو قطعة قماش نظيفة وضع الرقاق المحضرة فوقها.

طريقة عمل الرقاق الطري

المكونات

  • 1 كوب دقيق منخول.
  • 1 حبة الملح.
  • 3/4 كوب ماء.

طريقة التحضير

  • في إناء قومي بخلط الدقيق والملح ثم بشكل تدريجي نضيف الماء الماء.
  • استمر في العجن حتى تتماسك العجينة.
  • تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • دع العجين يرتاح قليلاً.
  • نرش الطحين على السطح ونفرد العجين
  • استخدم مقلاة غير لاصقة لجعل العجينة ناعمة.
  • ضع الرقاق على اللوح المسطح حتى تكتمل جميع الكميات.

الفوائد الغذائية التي توجد بالرقاق

فيما يلى سنقوم بعرض السعرات الحرارية فى الرقاق والفوائد الغذائية والصحية الأخري :-

  • السعرات الحرارية : يحتوى الرقاق على 85.7 سعرة حرارية
  • بروتين : يحتوى الرقاق على 2.2 جم 4٪ DV
  • الكربوهيدرات: يحتوى الرقاق على 16 جرام.
  • الألياف الغذائية: يحتوى الرقاق على 0.6 جرام.
  • السكريات: يحتوى الرقاق على 0.1 جرام.
  • سمين: يحتوى الرقاق على 1.3 جرام.
  • الدهون المشبعة: يحتوى الرقاق على 0.5 جرام.
  • الكوليسترول: يحتوى الرقاق على 1 ملغ.
  • مكافآت النياسين: يحتوى الرقاق على 1.7 ملغ.
  • فيتامين ب 6: يحتوى الرقاق على 0 ملغ.
  • فيتامين سي: يحتوى الرقاق على 0 ملغ.
  • حمض الفوليك: يحتوى الرقاق على 38.1 ميكروغرام.
  • الكالسيوم: يحتوى الرقاق على 26.2 ملجم.
  • حديد: يحتوى الرقاق على1 ملغ.
  • المغنيسيوم: يحتوى الرقاق على 4.8 ملجم.
  • البوتاسيوم: يحتوى الرقاق على22.5 ملجم.
  • صوديوم: يحتوى الرقاق على 138.4 ملجم.
  • الثيامين: يحتوى الرقاق على0.2 ملجم.
  • السعرات الحرارية من الدهون: يحتوى الرقاق على 11.4 سعرة حرارية.
  • نسبة السعرات الحرارية من الكربوهيدرات: يحتوى الرقاق على 76 سعرة حرارية.
  • نسبة السعرات الحرارية من الدهون: يحتوى الرقاق على 13 سعرة حرارية.
  • نسبة السعرات الحرارية من البروتين: يحتوى الرقاق على 10 سعرة حرارية.
  • نسبة السعرات الحرارية من الدهون المشبعة: يحتوى الرقاق على 4 سعرة حرارية.

نصائح عند العمل

  • إذا كانت العجينة سميكة وحبيبية ، فقد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الماء.
  • إذا التصق العجين بالبلاستيك أو على يديك ، فهذا يعني أن العجين رطب جدًا ويمكنك إضافة القليل من الدقيق.
  • عند لمس العجينة ، تأكد من ترطيب يديك بالماء لمنع الالتصاق.
  • لتشكيل الرقاق بدلًا من استعمال المكبس، ضعي كرة من العجين بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي، واستعملى الشوبك لتدحرج الرقاق في دائرة رفيعة.

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى