الزبادي طبق أساسي في سحور رمضان لاغني عنه فهو يساعد على الترطيب ويساعد على الهضم فهو وجبة رئيسية وهو يحد من العطش المبكر أثناء الصيام خصوصاً إذا كان الجو حاراً لذلك سوف نخبركم في السطور التالية على طريقة عمل الزبادي في المنزل بدون ماكينة وبكل سهولة وبخطوات مضمونة ومجربة عبر أكلة في دقيقتين
طريقة عمل الزبادي في المنزل بدون ماكينة
المقادير :
- 2 لتر من الحليب.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي ( عبوة من الزبادي البلدي )
- معلقة لبن بودرة حسب الرغبة
إقرأ أيضاً :
فوائد الزبادي على السحور في رمضان
طريقة عمل الزبادي في المنزل :
أولاً بالنسبة للحليب يمكنك إستخدام أي نوع من الحليب الذي تريدينه بما في ذلك الحليب البلدي أو الحليب كامل الدسم أو خالي الدسم أو حتى الحليب المبستر أو المخفف أو الخام أو البقري أو الجاموسي
نضع الحليب في وعاء على النار حتى الغليان ونرفعه من على النار و يجب تدفئة الحليب المغلي أو المبستر حتى تصل درجة الحرارة إلى الحليب بالكامل حتى تعمل على قتل البكتيريا الموجودة في الحليب.
بعد ذلك نضيف إلى الحليب الزبادي مع التقليب السريع حتى يذوب جميع الزبادي في الحليب.
يمكن أن تضعي في هذه الخطوة اللبن البودرة حسب الرغبة فهو يعمل على تماسك الحليب ويعطي للزبادي طعم مميز وغني
يصب في أوانِ صغيرة الحجم المعدة للزبادي أو أكواب صغيرة مخصصة للزبادي وضعيها في وعاء مسطح وعميق.
اغلي مقدار من الماء وصبي الماء المغلي في الوعاء العميق الذي به الأكواب وغطي الأكواب وغطي الصينية بفوطة نظيفة حتى تحافظ على حرارة الصينية وتكون دافئة.
وتترك في مكان دافئ ومظلم لمدة 7 ساعات على الأقل
يمكنك الإستعاضة عن الخطوة السابقة بتشغيل الفرن لمدة خمس دقائق فقط وأطفئيه وضعي الأكواب داخله
و تناولوه وبالهناء والشفاء.
ملحوظة
1- عند عمل الزبادي في المنزل يجب عليك أن تستخدمي زبادي طازج بتاريخ اليوم نفسه لتخمير اللبن وصنع الزبادي (أي لا تستخدمي الزبادي الذي قمتِ بإعداده من قبل في تخمير الزبادي الجديد) وذلك لكيلا تحصلي على زبادي به مرارة (لسعة) كما أنه يُفسَد سريعًا.
2- أيضاً كوني حريصة عند عمل الزبادي من درجة حرارة الفرن فعند تسخين الفرن على درجة حرارة عالية فهذا يفسد الزبادي البيتي ويجعله سائل كما هو دون أن تتفاعل الخميرة لهذا يجب التدفئة فقط.
طريقة عمل الزبادي البيتي الشيف نجلاء
المقادير:
- 1 كيلو من اللبن السائل الطازج
- 1 كوب من الزبادي الطازج
طريقة التحضير:
- في البدايه قومي بغلي اللبن مع تقليبه من حين لأخر
- ارفعي اللبن عن النار بعد الغليان واتركيه يبرد جانباً
- بعد ذلك ضيفي كوب الزبادي للبن البارد مع الحليب البودر واخلطي المكونات جيداً في الخلاط الكهربي بشكل متكرر
- اشغلي الفرن علي درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق ثم اغلقيه
- اسكبي خليط الزبادي في أكواب فخاروغطيها بالنايلون
- ثم احضري صينية واسكبي فيها ماء ساخن ثم قومي برص الأكواب الفخارية داخل الصينية
- بعد ذلك ادخلي الصينية الفرن واتركيها لمدة 12 ساعة حتي يتماسك الزبادي ويتخمر
- يمكنك حفظ الزبادي بعد تماسكة في الثلاجة لمدة ساعتين حتي يصبح جاهز للتناول
- يحفظ الزبادي في الثلاجة لمدة اسبوع واحد فقط
