لا تتطلب طريقة عمل السجق الاسكندرانى الكثير من الجهد أو المكونات بل ويمكن لكل سيدة أن تحاول تقديم السجق الإسكندراني مثل المحلات ويمكنك تقديم اللحوم بشكل مختلف والاستفادة منها.
وخلال هذه الوجبة الكاملة والبسيطة لن تستغرق منك بضع دقائق لتحضيرها خاصة وأن الأمهات بدأن في الاستعداد للعودة إلى العمل والأمر الذي يتطلب منهن التفكير في الأطعمة البسيطة التي تمدهن بعناصر أبرزها الوقت والجهد والطعم اللذيذ.
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل السجق الاسكندراني مثل المحلات
من خلال موقع أكلة فى دقيقتين سوف نتعرف على طريقة عمل السجق الاسكندرانى في السطور التالية كما يلي:
مكونات عمل السجق الإسكندراني مثل المحلات
- نصف كيلو سجق.
- ٣ بصل.
- 4 طماطم.
- ٢ فلفل أخضر.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت.
- 3 ملاعق كبيرة كاتشب.
طريقة عمل السجق الاسكندرانى مثل المحلات
- طريقة عمل السجق الاسكندرانى توضع مقلاة على النار ويوضع فيها القليل من الزيت ثم السجق والملح والفلفل.
- قلبي السجق جيدًا لمدة ثلاث دقائق.
- قطّع السجق إلى قطع بحجم الإصبع أو أكبر قليلاً أو اتركه على الهواء حسب الرغبة.
- نخرج السجق من الزيت ونضع البصل في المقلاة ونقلب جيداً حتى يذبل.
- نضيف البصل والفلفل الأخضر ونقلبهما جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبي.
- أضيفي الطماطم المفرومة واخلطيها معًا.
- نضع السجق المحمص سابقاً مع المكونات المذكورة أعلاه ونضيف إليها القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- استمر في تقليب السجق مع البصل والفلفل لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الكاتشب إليهم وكوب صغير من الماء.
- اترك السجق على النار حتى تنضج تمامًا.
- يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار حسب الرغبة.
إقرأ أيضًا: فوتشيني الفريدو
طريقة عمل السجق الاسكندرانى للشيف نجلاء
تفضل الكثير من النساء طريقة عمل السجق الاسكندرانى على يد الشيف نجلاء وهي من الطرق السهلة والبسيطة كما يلي:
مكونات السجق الاسكندراني للشيف نجلاء
- سجق بلدي.
- بصل.
- ثوم.
- طماطم.
- الكزبرة الخضراء.
- ملح.
- فلفل أسود.
- فلفل حار والوان.
- مرق.
طريقة عمل السجق الاسكندراني للشيف نجلاء
- نقطع البصل إلى شرائح ويقلى في مقلاة بالزيت على النار.
- ضعي مكعب المرق في مقلاة مع الملح والفلفل الأسود.
- يضاف السجق البلدي.
- يقطع الثوم ويضاف إلى السجق.
- نقطع شرائح الفلفل الملون ونضيفها إلى السجق.
- أضف الطماطم بعد تقطيعها إلى شرائح.
- تقطع شرائح الفلفل الحار وتضاف إلى الوعاء.
- تضاف الكزبرة الخضراء مع التحريك باستمرار حتى ينضج السجق.
طريقة عمل السجق الاسكندرانى للشيف علاء
لا تختلف طريقة عمل السجق الاسكندرانى للشيف علاء عن باقي الطرق لكنها تحتوي على سر الصلصة الذي لا تعرفه كثير من النساء كما يلي:
مكونات سجق اسكندراني للشيف علاء
- سجق.
- طماطم.
- بصل مقطع إلى قطع صغيرة.
- فلفل مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة مذابين في كوب ماء.
طريقة تحضير سجق اسكندراني للشيف علاء
- في مقلاة ضعي القليل من الزيت والحرارة ثم ضعي السجق واقليها على نار عالية من الجانبين.
- ثم ضعي البصل والفلفل والطماطم وقلبي حتى يذبل الخضار ثم ضعي كوب من ماء مع الصلصة ورشة ملح وفلفل أسود وقليل من الصلصة الحارة حسب الرغبة.
المعكرونة بالسجق بطريقتين
الطريقة الأولى
مكونات المعكرونة بالسجق
- ½ كيلو سجق مقطع إلى مكعبات.
- كيلو باستا من أي نوع.
- ¼ كيلو طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
- 1 كوب (250 مل) كريمة طبخ.
- نصف كوب ريحان طازج مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت زيتون.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- جبن بارميزان مبشور.
طريقة تحضير المكرونة بالسجق
- اسلقي المعكرونة في ماء مملح قليلاً واتركيها حتى تنضج ثم صفيها من الماء.
- على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي السجق والفلفل الحار وقلبي حتى يتغير لونها.
- يضاف البصل والثوم والملح والفلفل الأسود ويقلب لمدة 3 دقائق.
- نضيف الطماطم والريحان ونغلي المزيج ثم نخفض النار ونترك الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الكريمة وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يغلي المزيج ويتكاثف قليلاً.
- نضيف المعكرونة ونقلب جيداً ثم نضعها في أطباق التقديم ونزينها بالجبن.
الطريقة الثانية
مكونات معكرونة السجق الطريقة الثانية
- ربع كيلو باستا اسباجيتي.
- ربع كيلو سجق مقطع.
- ٢ بصل مفروم ناعم.
- ٢ ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- شطة اختيارية.
- ٣ ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
طريقة تحضير المكرونة بالسجق
- سخني الزيت في قدر ثم أضيفي البصل واقليه على نار متوسطة.
- نضيف السجق ونحمر قليلاً ثم نضيف صلصة الطماطم مع 3/4 لتر من الماء ونتركها تغلي.
- نضيف السباجيتي مع الملح والفلفل إلى القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
- أخرجي السباجيتي من النار ثم اسكبيها وقدميها على الفور.
- ملحوظة يمكنك سلق المعكرونة وعمل الصلصة مع السجق وخلطها معًا.
طريقة عمل السجق الاسكندراني المدخن
مكونات سجق اسكندراني مدخن
- نصف كيلو سجق.
- بصلة كبيرة.
- ٣ فصوص ثوم.
- ٣ حبات فلفل حلو (يمكنك الاحتفاظ بألوان مختلفة الأخضر والأحمر والأصفر).
- ٢ طماطم متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود وبهارات.
طريقة تحضير السجق المدخن
- نقطع فصوص الثوم ونقليها في ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن.
- نضع البصل المقطّع إلى حلقات ونقلبها لكن لا نتركها حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر ويغمس البصل ونضع الفليفلة مقطعة إلى حلقات صغيرة أيضًا لمدة خمس دقائق ونضيف الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- ثم نضع نصف ملعقة ملح أبيض ونصف ملعقة فلفل أسود وبهارات ونضع السجق مقطع إلى حلقات صغيرة بعد قليها ونقلبها معا ونغطيها لمدة خمس دقائق حتى تمتزج السجق مع باقي المكونات.
طريقة عمل السجق الشرقي
مكونات عمل السجق الشرقي
- حبة أو اثنتين من الفلفل الحار.
- حبة البصل.
- ٢ فص ثوم.
- قطعة طماطم.
- كيلو أو كيلو ونصف سجق شرقي.
طريقة تحضير السجق الشرقي
- ضعي مقلاة الزيت على نار متوسطة.
- ضعي كيلو من السجق التي تريدين طهيها لمدة دقيقتين لا أكثر.
- أطفئي النار وقطعي السجق إلى شرائح صغيرة مستديرة.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونقطع البصل والفلفل.
- يقشر الثوم ويقطع ثم يهرس بقليل من الفلفل أو يقطع إلى شرائح رفيعة.
- نضع البصل المفروم في مقلاة الزيت لمدة ثلاث دقائق فقط حتى يصبح لونه أشقر ذهبي فاتح.
- نضع الثوم على البصل ثم نضيف الفلفل إليه ونخلطهم على النار.
- نضيف السجق ونخلطها جيداً مع البصل.
- اتركه على النار لمدة 10 دقائق ثم ضعه في طبق التقديم للأكل.
الطريقة المصرية لعمل السجق
مكونات عمل السجق بالطريقة المصرية
- كيلو سجق.
- ثلاث حبات بصل متوسط الحجم مقطع إلى شرائح.
- ثلاث حبات فليفلة مقطعة إلى شرائح.
- رشة ملح ورشة فلفل أسود.
- قليل من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة كاتشب.
طريقة تحضير السجق بالطريقة المصرية
- نقطع السجق إلى عدد من الحلقات.
- ضعي المقلاة على النار وضعي فيها القليل من الزيت وانتظري حتى يسخن الزيت.
- ضعي السجق في المقلاة وقلبي حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.
- نكهي السجق بالفلفل والملح وضعي عليه القليل من الماء.
- نضع البصل المفروم في مقلاة مع قليل من الزيت ونقليه جيداً.
- يضاف الفلفل الحلو المفروم والطماطم المفرومة إلى البصل على النار ويحرك.
- نضيف المكونات للسجق على نار هادئة ونضع عليها القليل من الكاتشب ثم نسكب القليل من الماء ونتركها على النار لمدة ربع ساعة.
- ضعي جميع المكونات في طبق التقديم على المائدة.
إقرأ أيضًا: فطور صباحي شعبي
الملخص
- يوجد عدة طرق لعمل السجق الاسكندراني ولعمل السجق الاسكندراني عليك بتحضير نصف كيلو سجق و٣ حبات بصل و4 طماطم.
- وايضا ٢ فلفل أخضر وملح فلفل أسود وزيت و3 ملاعق كبيرة كاتشب.
- وبعد ذلك نقوم بوضع مقلاة على النار ويوضع فيها القليل من الزيت ثم السجق والملح والفلفل.
- وقلبي السجق جيدًا لمدة ثلاث دقائق وقطعي السجق إلى قطع بحجم الإصبع أو أكبر قليلاً أو اتركه على الهواء حسب الرغبة.
- ثم بعد ذلك نخرج السجق من الزيت ونضع البصل في المقلاة ونقلب جيداً حتى يذبل ونضيف البصل والفلفل الأخضر ونقلبهما جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبي وأضيفي الطماطم المفرومة واخلطيها معًا.
- ويتم وضع السجق المحمر سابقاً مع المكونات المذكورة أعلاه ونضيف إليها القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة واستمر في تقليب السجق مع البصل والفلفل لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الكاتشب إليهم وكوب صغير من الماء.
- اترك السجق على النار حتى تنضج تمامًا كما يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار.
طريقة عمل السجق بطريقة البرنس
المقادير:
- 10 فصوص من الثوم المفروم
- 1 كجم من السجق الشرقي
- ¼ كجم من البصل المفروم
- ¼ كجم من الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ½ كجم من الطماطم
- زيت نباتي
طريقة التحضير:
- احضري مقلاة علي نار متوسطة وضيفي لها القليل من الزيت واتركيه حتي يسخن ثم ضيفي قطع السجق وقلبي حتي يتغير لونه
- ثم ضيفي البصل وقلبي الي ان يذبل البصل ثم زيدي بالثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتي تمتزج
واخيراً ضيفي الطماطم وقلبي واتركي المكونات لمدة 15 دقيقة حتي ينضج السجق ويصبح جاهز للتقديم
