السجق أو النقانق هو عبارة عن لحم مفروم محشى في الأمعاء الدقيقة للبقر أو العجل أو الخروف، ويتم تحضيره من اللحم المفروم مع أضافة التوابل للحم.
وأصبح يُحضر ويصنع في المنازل بكل سهولة بعدما أصبح غير آمن تناوله بالخارج، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل السجق وطرق طهيه المتنوعة.
وستجدون أيضًا طريقة جديدة لعمل السجق البلدي ووصفات مختلفة ستنال اعجابكم كثيرًا تابعوها معنا في هذا المقال.
يباع السجق في محلات الجزارة نيئًا ويطهى بعدة طرق إما مسلوق أو مقلى في الزيت أو مشوي أو في الفرن.
ويعد السجق من الوجبات السريعة التي يحبها الجميع سواء بتناوله كطبق رئيسي أو إضافته إلى المعجنات والفطائر وسنتعرف اليوم على طريقة عمل السجق.
طريقة عمل السجق بالمنزل
المكونات
- هانك ضانئ.
- كيلو لحمة مفرومة ناعمة مع ربع كيلو من الدهن.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الببريكا.
- ملعقة صغيرة من هريسة الشطة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتين كبيرتين من البصل المفروم.
- ملعقتين صغيرتين من الزيت.
اكلات بالسجق
يتم فرم اللحم مع الدهن فرم ناعم، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة البهارات إليها (الملح – الفلفل الاسود – الببريكا).
نضيف الثوم المفروم والبصل المفروم وهريسة الشطة وملعقتين من الزيت ونقوم بخلط المكونات ببعضها جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة.
نحضر القمع الرفيع أو الماكينة علي حسب المتوفر لديكِ ونقوم بحشو الهانك الضانئ باللحم المفروم عن طريق ملء القمع باللحم والضغط عليه للأسفل بالطول حوالي نصف متر تقريبًا.
نربط الطرف الثاني بعقدة كي لا يسقط الحشو، ونقوم بملء القمع باللحم المفروم ونضغط على اللحم للأسفل.
بعد الانتهاء نبرم السجق بطول الأصبع ونكرر الخطوة حتى يكون لدينا أصابع كثيرة.
يعلق ليلة كاملة في المطبخ ثم يحفظ يوم في الثلاجة قبل الاستخدام.
1- طريقة عمل السجق المشوي
السجق المشوي بتتبيلة مميزة وطريقة بسيطة وسريعة مع فكرة للتقديم في أعواد الشيش تابعوا معانا طريقة التحضير
المكونات
- نصف كيلو من السجق البلدي.
- بهارات (ملح وفلفل أسود ورشة من الشطة).
- بشر حبتين من الطماطم.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة ناعم.
- فصين من الثوم المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من معجون الصلصة.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
وصفات مشابهة:
طريقة عمل السجق
- في وعاء نقوم بإضافة ملعقة من معجون الصلصة وفصين من الثوم المفروم والبصل المبشور وبشر الطماطم وملعقة صغيرة من الزيت وملعقة من عصير الليمون.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ورشة صغيرة من الشطة، ثم نحرك المزيج جيدًا حتى تختلط جميع المكونات ببعضها.
- نضع السجق في التتبيل ونتركه حوالي ربع ساعة في التتبيل.
- نقوم بتشغيل الشواية الكهربائية أو شواية الفحم ونضع أصابع السجق في أعود الشيش، ثم نضعها على الشواية وتقلب على الناحيتين حتى تطهو تمامًا وبألف هنا لكي ولأسرتك.
2- ساندويتش السجق الشرقي مثل المحلات
ساندويتش السجق الشرقي من الأكلات السريعة والمحببة للأطفال والكبار بسبب طعمه المميز ونكهاته المتنوعة وسهولة تحضيره في أي وقت دون تكلفة أو مجهود.
المكونات
- نصف كيلو من السجق المقطع.
- ربع كيلو من البصل المقطع شرائح.
- 2 قرن فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
- حبتين من الطماطم مقطعه مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- بهارات (ملح – وفلفل أسود- والسبع بهارات).
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نضيف ملعقة من الزيت ثم نضيف الثوم المفروم ونشوحه لمدة دقيقة، ثم نضيف السجق المقطع ونشوحه جيدًا مع الثوم حتى يتغير لون السجق ويدخل في مرحله التسوية.
- نضيف البصل المقطع شرائح ونخلطهم جيدًا ونتركه حتى يذبل البصل، ثم نضيف الفلفل وملعقة من الكاتشب ونضيف البهارات (الملح – الفلفل الاسود – السبع بهارات) ونخلط المكونات ببعض جيدًا ونتركه حوالي ربع ساعة.
- بعد ذلك نضيف ملعقة من دبس الرمان على السجق ونرفعه من على النار ونقوم بإضافته في سندويتش العيش البلدي الطازج، وبألف هنا لأسرتك.
3- حواشي السجق بالجبنة
كنوع من التغيير عن المعتاد من تناول الحواشي باللحم المفروم لذلك اليوم نقدمه لكم بحشوة السجق مع الجبن المبشور بطعم خيالي تابعوا معانا طريقة التحضير.
المكونات
- كيلو من السجق المنزوع منه الهانك فقط أي الحشو الداخلي.
- حبتين من الطماطم المقطعة.
- قرن فلفل حار أحمر مفروم ناعم.
- قرن فلفل رومي أخضر مفروم ناعم.
- بهارات (ملح، فلفل أسود، السبع بهارات).
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم.
- بصلة مبشورة ناعمة جدًا.
- ربع كيلو من الجبنة الموتزريلا المبشورة أو أي نوع جبنة تفضلين استخدامها.
- ملعقة من الزيت لدهن الحواوشي.
- عيش بلدي طازج.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نضع البصل المفروم، ثم نقوم بتتبيله بالملح والفلفل الأسود والسبع بهارات.
- نضيف الطماطم المبشورة والفلفل الرومي والحار المفرومين ناعم وملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نخلط المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعض.
- نضيف حشوة السجق إلى التتبيل ونقوم بعجنهم جيدًا مع خلطة التتبيل حتى تصير ناعمة.
- نفتح جزء صغير من رغيف العيش من الأمام ثم نقوم بحشو الرغيف بالسجق ونضغط بالكف على الرغيف حتى تخرج الكمية الزائدة ثم نضيف الجبنة الموتزريلا فوق حشوة السجق.
- نرص الحواوشي على صينية بها ورق الزبدة ونقوم بدهن كل رغيف بالزيت حتى نحصل على لمعة وقرمشة لذيذة.
- نضع الحواوشي في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة وبألف هنا لكِ ولأسرتك.
طريقة تنظيف الهانك الضانئ
يوضع الهانك في ماء وملح وملعقة من الدقيق وملعقة من الخل الأبيض، ثم ينظف جيدًا ويقلب على الجانب الداخلى ويكحت بالسكين بطريقة خفيفة، ثم يغمر في محلول التنظيف، ثم نقوم بغسله بالماء.
فوائد السجق البلدي
من فوائد تناول السجق أنه يساعد على تقوية المناعة.
يساعد في بناء العظام بشكل جيد ويعمل على تقوية الأسنان.
السعرات الحرارية في السجق
كل 100 جرام من السجق يحتوي على 322 سعر حراري.
