وصفات أكلة فى دقيقتيناطباق رئيسية

طريقة عمل السمك الفيليه

Advertisements

الأسماك من المأكولات البحرية  والتي تُعتبر عشق لاينتهي، وتُعد الأسماك من اللحوم البيضاء التي تمتاز بإحتوائها على نسبة قليلة من الدهون وبالتالي فتحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحراراية بجانب فوائدها الصحية العديدة لذلك فهي وجبة مثالية للجسم يجب الحرص على تناولها مرة أو مرتين كل أسبوع  نُقدم لكم اليوم طريقة عمل السمك الفيليه من موقعنا أكلة في دقيقتين .

تُعتبر وجبة  السمك الفيليه أكله مُميزه في وقت الأزمات أو العزومات ذات الأعداد الكبيرة حيث يمكنك إعداد كمية كبيرة بمجهود أقل فهي من الوجبات السريعة  والتي يُمكنك التنوع في تحضيرها فيُمكنك إعداد السمك المشوي أو المقلي أوطاجن السمك  في الفرن .

تُوجد بعض الاسرار التي يمكنك التعرف عليها حتى تستطيعي الحصول على سمك فيليه مقرمش مثل المطاعم والتي يتهافت إليه الكثير لمذاقه الطيب اليوم سوف نُقدم لكم شرح مُفصل عن الفوائد الصحية للسمك  وأسرار نجاحه مثل المطاعم وطرق تحضيره بكل إشكاله تابعوا معنا  .

طريقة عمل السمك الفيليه المقلي

طريقة عمل السمك الفيليه
طريقة عمل السمك الفيليه

المكونات :

  • نصف كيلو من السمك الفيليه
  • ملعقة من الثوم المفروم
  • ملعقتين من عصير الليمون
  • ملح ، كمون ، شطة ، كزبرة جافة
  • زيت غزير للقلي

لخليط تغميس السمك نحتاج إلى :

  • كوب من الدقيق الأبيض
  • نصف كوب من نشا الذرة
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
  • ماء على حسب الحاجة
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
  • للتوابل نحتاج إلى (  ملح ، كمون ، كزبرة ، كركم )

طريقة عمل السمك الفيليه :

اكلات علي اد الايد
  • نقوم بغسل شرائح السمك الفيليه بالماء وعصير الليمون لإزالة أي زفارة أو رائحة ثم يُشطف بالماء مرة أخرى ويُوضع في مصفاة حتى يُصفى تمامًا من أي سوائل .
  • نقوم بتجهيز تتبيلة السمك الفيليه ( في وعاء نقوم بوضع ملعقة من الثوم المفروم مع إضافة جميع البهارات الملح والكمون والشطة والكزبرة ثم نقوم بإضافة عصير الليمون ونمزج جميع المكونات معًا .
  • نقوم بوضع التتبيلة على شرائح السمك ونضعها جانبًا لمدة ربع ساعة حتى تتشرب منها تمامًا .
  • في وعاء نقوم بإضافة كوب من الدقيق الأبيض فقط  ثم نُحضر وعاء أخر ونقوم بوضع كوب من الدقيق الأبيض ونصف كوب من نشا الذرة ثم نُضيف البيكنج بودر والصودا مع رشة صغيرة من الكمون والملح والكركم والكزبرة مع إضافة ملعقة من الخل الأبيض  وأخيرًا نقوم بإضافة الماء بالتدريج مع الإستمرار في التقليب حتى نحصل على قوام سميك و مُتجانس .
  • في البداية  نقوم بوضع شرائح الفيليه في الدقيق على الجانبين قبل وضعها في خلطة تغميس السمك ثم بعد ذلك نقوم بتغطيس شرائح السمك في خليط الدقيق والماء  على الجانبين ثم يُوضع مرة  في الدقيق ونُكمل باقي الكمية على نفس النحو .
  •  في زيت غزير  على نار متوسطة نقوم بوضع شرائح السمك وتُقلى على الجانبين حتى نحصل على طبقة ذهبية مُقرمشة .
  • تُقدم شرائح السمك الفيليه مع طبق من أرز السمك وصوص الطحينة وبألف هنا .
اقرأ أيضاً :طريقة عمل الفاصوليا البيضاء

طريقة عمل السمك الفيليه بصوص الليمون

طريقة عمل السمك الفيليه
طريقة عمل السمك الفيليه

المكونات :

  • كيلو من السمك الفيليه قشر بياض مُقطع قطع متوسطة الحجم
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  •  ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • ملعقة كبيرة من الزبدة
  • كوب من الدقيق الأبيض
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
  • ملعقة صغيرة من البصل البودر
  • ملعقة صغيرة بهارات سمك
  • ملح ، فلفل أسود

لعمل صوص الليمون نحتاج إلى :

  • نصف كوب من عصير الليمون
  • شرائح من الليمون
  • 4 ملاعق كبار من الزبدة
  • ملعقة كبيرة من النشا
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش
  • رشة صغيرة من الملح

طريقة التحضير :

  •  في وعاء صغير نقوم بمزج ملعقة من البصل البودر ونصف ملعقة من البابريكا مع ملعقة صغيرة من الملح ورشة صغيرة من الفلفل الأسود مع إضافة ملعقة من بهارات السمك وعصير الليمون ونخلط جميع التوابل معًا .
  • نقوم بتتبيل السمك بخلطة البهارات على الجانبين .
  • في وعاء نقوم بوضع كوب من الدقيق الأبيض ثم نقوم بوضع شرائح السمك في الدقيق مع تغطيته جيدًا من الجانبين .
  • في مقلاة على نار متوسطة نقوم بإضافة ملعقة من الزبدة وملعقة من الزيت حتى تسخن تمامًا حتى نُساعد على الحفاظ على تماسك قطع السمك .
  • نقوم بإضافة شرائح السمك في المقلاة ونقوم بتشويحه على الجانبين حتى يأخذ لون التحمير  ويُفضل عدم التقليب المُستمر لقطع السمك لأن أنسجة السمك رقيقة .
  • يُرفع من على النار ويُقدم في طبق التقديم ثم نقوم بتجهيز صوص الليمون .
  • في مقلاة على نار متوسطة نقوم بإضافة 4 ملاعق من الزبدة حتى تسيح تمامًا ثم نقوم بإضافة عصير الليمون ورشة صغيرة من الملح والفلفل الأحمر المجروش وشرائح الليمون ونخلطهم معًا .
  • نقوم بإضافة النشا المُذاب في ملعقة من الماء ونقوم بإضافتها بالتدريج مع التقليب المُستمر حتى نحصل على القوام المطلوب .
  • يُرفع الصوص من على النار ويُسكب فوق شرائح السمك مع طبق من الأرز الأبيض وبألف هنا .

طريقة عمل السمك الفيليه المشوي في الفرن

طريقة عمل السمك الفيليه
طريقة عمل السمك الفيليه

المكونات :

Advertisements
  • ربع كوب من الزبدة
  • ربع كوب من عسل النحل
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الفريش المفروم ناعم
  • فصين من الثوم المفروم ناعم
  • عصير حبة من الليمون
  • شرائح من الليمون

طريقة التحضير :

  • نقوم بتتبيل شرائح سمك السلمون بالملح والفلفل الاسود من الجانبين .
  • في مقلاة على نار متوسطة نقوم بإضافة ربع كوب من الزبدة حتى تسيح تمامًا ويتغير لونها إلى اللون البني الفاتح .
  • نقوم بإضافة ربع كوب من عسل النحل وملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعم مع إضافة فصين من الثوم المفروم ونمزج جميع المكونات معًا .
  • نقوم بإضافة عصير الليمون ثم نُضيف شرائح السلمون ونقوم بوضع صوص الزبدة فوق شرائح السلمون ونقوم بتشويحه لعدة دقائق  .
  • ضيفي بعض من شرائح الليمون على شرائح السمك ثم ضعي السمك في صنية فرن ثم يُوضع في فرن حامي في الرف الأوسط لمدة 10 دقائق فقط .
  • يُقدم مع طبق من الأرز الأبيض وبألف هنا .

طريقة عمل سمك كرسبي

طريقة عمل السمك الفيليه
طريقة عمل السمك الفيليه

المكونات :

  • كيلو سمك فيليه بلطي مُقطع أصابع
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  • نصف كوب من عصير الليمون
  • 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
  • شطة ، ملح

للتغطية نحتاج إلى :

  • 2 كوب من الدقيق الأبيض
  • نصف كوب من النشا
  • 3 حبات من البيض
  • 3 ملاعق كبار من اللبن
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون
  • زيت ساخن للتحمير

طريقة التحضير :

  • في وعاء نقوم بخلط ملعقتين من الكاتشب مع نصف كوب من عصير الليمون وملعقة من الثوم المفروم ثم نقوم بإضافة التوابل وهي ( الكمون ، الملح ، الشطة ، الكزبرة الجافة ) ونقوم بخلط جميع المكونات معًا .
  • نقوم بإضافة أصابع السمك الفيليه في التتبيلة ونقوم بدعك أصابع السمك جيدًا في التتبيلة .
  • يُترك السمك في التتبيلة لمدة ربع ساعة فقط .
  • في وعاء أخر نقوم بإضافة 3 حبات من البيض مع إضافة 3 ملاعق من اللبن وملعقة من بشر الليمون مع  إضافة رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ونمزج جميع المكونات جيدًا .
  • في وعاء نقوم بإضافة الدقيق الأبيض والنشا مع إضافة رشة صغيرة من الملح والشطة والكمون ونخلطهم سويًا .
  • نقوم بوضع أصابع السمك الفيليه في خليط  البيض  ثم نقوم بوضعه  في خليط الدقيق ونُكمل باقي الكمية على نفس النحو .
  • نقوم بقلي أصابع السمك في زيت غزير ساخن على نار متوسطة ويُقلب على الجانبين حتى نحصل على لون ذهبي وطبقة كرسبي .
  • يُصفى على ورق مناديل ويُقدم في طبق التقديم مع تزينه بشرائح الليمون مع صوص الكاتشب وبألف هنا لكم .

طريقة عمل طاجن سمك فيليه في الفرن

طريقة عمل السمك الفيليه
طريقة عمل السمك الفيليه

المكونات :

  • نصف كيلو سمك فيليه قشر بياض مُقطع قطع متوسطة الحجم
  • 2 حبة من البصل مُقطع جوانح
  • 2 حبة من الطماطم مُقطعة شرائح
  • 3 حبات من الفلفل الرومي مُقطع شرائح
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
  • ملح ، فلفل أسود ، كركم ، بابريكا
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • عصير نصف ليمونة
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير :

  • في مقلاة على نار متوسطة نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نقوم بإضافة شرائح البصل والفلفل الرومي والطماطم وملعقة صغيرة من الثوم المفروم  ثم نقوم بإضافة كلًا من ( الملح ، الكركم ، الملح ، الفلفل الأسود ) ونخلط جميع المكونات معًا ونقوم بتشويحهم لعدة دقائق حتى يدبل تمامًا .
  • نقوم بإضافة ملعقة من الخل الأبيض وعصير نصف ليمونة ورشة صغيرة من الكمون ونخلطهم معًا .
  • نُضيف قطع السمك الفيليه ونمزج جميع المكونات معًا ونتركه لعدة دقائق .
  • نقوم بوضع السمك في طاجن فخار ثم يُوضع في فرن حامي في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة .
  • يُقدم ساخنًا مع طبق من الأرز وسلطة الطحينة وبألف هنا .

طريقة عمل سمك فيليه بصوص الطحينة

طريقة عمل السمك الفيليه
طريقة عمل السمك الفيليه

المكونات :

  • نصف كيلو سمك فيليه قشر بياض مُقطع قطع متوسطة الحجم
  • (ملح ، كمون ، كركم ، فلفل أسود ، ثوم بودر ،كزبرة جافة )
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • كوب من الدقيق الأبيض
  • ملعقة من زيت الزيتون
  • حبة من البصل مُقطعة شرائح
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
  • كوب من الطحينة
  • ملعقتين من الخل الأبيض
  • عصير حبة من الليمون
  • رشة صغيرة من الملح والكمون
  • 2 كوب من الماء
  • ملعقتين من البقدونس المفروم

طريقة عمل السمك الفيليه :

Advertisements
  • في وعاء نقوم بإضافة جميع التوابل ( الملح ، الكركم ، الكزبرة الجافة ، الكمون ، الفلفل الأسود ، الثوم البودر ) ثم نُضيف إليهم عصير الليمون ونمزجهم سويًا .
  • نقوم بإضافة خلطة التتبيلة على قطع السمك من الجانبين .
  • في وعاء نقوم بوضع كوب من الدقيق الأبيض ثم نقوم بوضع قطع السمك مع تغطيتها بالدقيق على الجانبين .
  • نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة حتى تسخن تمامًا ثم نقوم بإضافة قطع السمك ونقوم بتشويحها على الجانبين .
  • تُوضع شرائح السمك في طبق التقديم لحين تجهيز صوص الطحينة .
  • نقوم بوضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم نُضيف شرائح البصل ونقوم بتشويحها حتى تدبل تمامًا .
  • نقوم بإضافة ملعقة من الثوم المفروم على البصل ونقوم بتشويحهم معًا .
  • في وعاء نقوم بوضع كوب من الطحينة مع ملعقتين من الخل الأبيض وعصير الليمون  ورشة صغيرة من الملح والكمون ونخلطهم سويًا ثم نُضيف 2 كوب من الماء ونمزجهم معًا حتى نحصل على خليط مُتجانس وخفيف .
  • نقوم بإضافة صوص الطحينة إلى البصل والثوم مع ملعقتين من البقدونس المفروم  .
  • نقوم بوضع قطع السمك مع صوص الطحينة ونقوم بخفض الحرارة ونتركهم لمدة 5 دقائق على نار منخفضة .
  • يُقدم ساخنًا مع طبق من الأرز الأبيض وبألف هنا .

فوائد سمك الفيليه الصحية للجسم

  1. يُحافظ على صحة الجلد والبشرة والشعر بسبب إحتوائه على أحماض أوميغا 3 الدهنية وهي دهون صحية  .
  2. يُحافظ على صحة القلب من التعرض لأي أمراض كما يُساعد على تقليل إرتفاع ضغط الدم .
  3. يعمل على زيادة الخصوبة وتقوية الحيوانات المنوية لدى الرجال .
  4. يعمل على التخفيف من أعراض الإكتئاب .
  5. يُحافظ على صحة ووظائف الدماغ ويحميها من التعرض لأمراض الزهايمر وتقوية مراكز الإدراك والتركيز .
  6. وجبة مثالية للأطفال حيث يُقلل من فرط الحركة وتشتت الذهن الذي قد يُصيب بعض الإطفال بسبب إحتوائه على أوميغا 3 .
  7.  يُعزز من صحة العظام وحماية الجسم من الأمراض بسبب إحتوائه على فيتامين د .

أسرار الحصول على سمك فيليه مقرمش مثل المطاعم

  1. إضافة ملعقة كبيرة من النشا وخلطها مع الدقيق الأبيض يُعطي قرمشة لذيذة للسمك .
  2. لاتقومي بتهدئة النار أثناء قلي السمك فذلك يتسبب في طراوته السمك وعدم الحصول على الطبقة المُقرمشة على الوجه المطلوب  .
  3. عدم تقليب السمك أكثر من مرة أثناء القلي حتى لايتفتت .
  4. عفري قطع السمك جيدًا بالدقيق قبل وضعه في أي خلطة تغميس حيث يُساعد ذلك على تماسك قطعة السمك .
Advertisements
Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى