طريقة عمل الطحينة الخام

طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل

المقادير :

• ¼ كيلو من السمسم
• 5 فصوص كبيرة ثوم طازج ومفروم
• ملعقة كبيرة من الخل
• كمية مناسبة من الماء الدافئ
• فلفل أسود
• ملح
• كمون
• بقدونس طازج للتزيين

طريقة التحضير:

1. في البداية في طاسة غير لاصقة على النار، احضري كمية السمسم، وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم ارفعيه عن النار.

2. ضعي كمية السمسم في الخلاط الكهربائي بعد التحميص، واضربيه جيدًا حتى يتحول إلى طحينة.

3. احضري بولة مناسبة، وضعي فيها كمية الثوم الطازج المفروم، ثم كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود وتعديلها فيم بعد حسب التذوق، وكمية الخل.

4. اضيفي كمية الطحينة الموجودة إلى المكونات السابقة، وقلبيهم جيدًا حتى يمتزجوا جميعًا.

5. احضري الماء الدافئ، وضعيه بالتدريج مع التقليب المستمر، واستمري في إضافة الماء بكمية قليلة في كل مرة، حتى الحصول على القوام المناسب، وبعدها يتم تقديم الطحينة بع تزيينها بالبقدونس الطازج.

طريقة عمل الطحينة الخام بطريقة سريعه وسهلة

المقادير:

•  1/2 كوب دقيق .
• كوب سمسم.
• نصف كوب زيت ذرة او اي نوع زيت نباتي متاح.
• ويمكن مضاعفة المقادير في حالة الرغبة في زيادة الكمية بمعني كيلو دقيق مع 2 كوب سمسم مع كوب زيت ذرة وهكذا.

طريقة التحضير :

1- نقوم بتنقية السمسم جيدا ونضعه فى وعاء على نار هادئة حتي تطير الرطوبة منه بحيث يتحمص السمسم ويأخذ لون خفيف وليس غامق حتى لا تكون الطحينة لونها غامق.

2- بعد أن يبرد السمسم نضعه في الكبة أو مطحنة التوابل ونقوم بتنعيمه بحيث يأخذ شكل الرمل فى الأول.

3- نستمر في طحن السمسم بحيث يتحول لشبة العجين لأن الزيت المتواجد بالسمسم سيتم اخراجه بشكل تلقائى ونستمر حتي يصبح السمسم ناعم جدا.

4- نضيف الان في الخلاط علي السمسم كل من كوب دقيق و نصف كوب زيت نباتى أى نوع، ونواصل الضرب جيدا حيث يصبح للطحينة الخام قوام شبة متماسك.

5- وبذلك نكون قد انتهينا من عمل الطحينة الخام ويمكن حفظها في أوانى محكمة الغلق.

طريقة عمل الطحينة الخام للشيف هاله فهمي

المقادير:

• كأس من السمسم المحمص.
• ملعقة طعام من دقيق القمح.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف كأس من الزيت.

طريقة التحضير:

1. على نار هادئه في طاسة تيفال بدون وضع زيت نقوم بوضع مقدار السمسم حتى يتم تحميصه، ونقلبه جيدا حتى تبدأ رائحته في الظهور.
2. في المطحنة نضع مقدار السمسم المحمص ونقوم بتشغيلها حتى يتم طحن السمسم ويصبح قوامه ناعم جدا.
3. في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع مقدار الدقيق ثم نضع عليه السمسم المطحون ناعم ونقوم بضربهم معا جيدا حتى يمتزجوا ونحصل على قوام مناسب.
4. أثناء خلط الدقيق والسمسم ننزل بالزيت والملح بشكل تدريجي حتى يصبح قوامه كريمي ثقيل.
5. نقوم بصب المزيج في برطمان زجاج معقم وبذلك أصبح جاهزا للاستعمال.

طريقة عمل الطحينة بالسمسم بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

المقادير:

• كأس من السمسم الأبيض.
• كأس ونصف من الدقيق الأبيض.
• كأس من الزيت.
• رشة ملح.

طريقة التحضير:

1. في طاسة على نار هادئة بدون زيت نضع مقدار السمسم مع تقليبه بشكل جيد حتى يحمص دون أن يحترق.
2. في طاسة أخرى نقوم بوضع مقدار الدقيق مع التقليب، وذلك لخروج أي رطوبة منه.
3. بعد ذلك نحضر الخلاط الكهربائي ونقوم بطحن السمسم جيدا حتى يصبح قوامه ناعم جدا مع وضع مقدار بسيط من الزيت إذا احتاج ذلك.
4. بعد ذلك نضيف الدقيق بالتدريج مع تشغيل الخلاط بسرعة متدرجة لضمان عدم وجود أي تكتلات الدقيق.
5. نقوم بإضافة باقي الزيت بالتدريج للحصول على القوام المطلوب، وبذلك أصبحت الطحينة جاهزة للاستخدام.

طريقه عمل سلطه الطحينه في البيت للشيف حسن

المقادير:

• كوب من الطحينة الخام.
• رشة كمون.
•  رشة ملح.
•  رشة فلفل أسود.
•  ماء دافئ .
•  ثوم مفروم .
•  زيت زيتون.
•  عصير ليمون.
• 2 ملعقة طعام من الخل.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق نقوم بوضع الطحينة الخام ونضيف عليها بعض من الماء الدافئ، ثم نقوم بتقليبهم معا حتى تصبح قوامها خفيف.
2. ثم نقوم بإضافة الخل والليمون وتقليبهم معا.
3. بعد ذلك نضيف التوابل الموجودة والثوم المفروم، مع استمرار التقليب حتى تتجانس جميع المكونات معا.
4. بذلك أصبحت سلطة الطحينة جاهزة يمكن صبها في طبق التقديم مع إضافة مقدار بسيط من زيت الزيتون على الوجه

تتكون بذور السمسم من حوالي 50-60% من الزيت الذي يسمى بزيت السيرج

ويعد من أغلى أنواع الزيوت النباتية ويمتاز بقيمته الغذائية العالية ويعد مصدرًا غنيًا بفيتامينات المجموعة ب وفيتامين هـ

ويحتوي كل 100 جرام سمسم على 585 سعرة حراري تقريبًا وهو مصدر الفوائد

أهم فوائد الطحينة الصحية

1- تمتلك خصائص مضادة للأكسدة ممتازة للبشرة، فالزيوت التي تحتويها بذور السمسم تمنع ظهور التجاعيد وتعمل على تصفية الوجه وزيادة رطوبته ونضارته.

2- تعالج التهاب اللّثة وتقرحات الفم ، وذلك بوضع طبقة من الطحينية على اللثة أو مكان التقرح.

3- تُستعمل للتخلّص من الدمامل عن طريق التدليك بقطنة على مكان وجود الخرّاج.

4- تعمل الطحينة على خفض مستوى ضغط الدم بشكل كبير لاحتوائها على عنصر المغنيسيوم، كما أنها تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة القلب.

5- تمنع الإصابة بتصلب الشرايين لاحتوائها على مادة السيسامول (Sesamol).

6- تحمي من تلف الحمض النووي عند التعرّض للإشعاع بفضل مادة السيسامول

7- تعد الطحينية مصدرًا ممتازًا للكالسيوم خصوصًا لمن يشعر بالإنزعاج من تناول الحليب ومنتجاته، ويلعب الكالسيوم دورًا هامًا في صحة العظام والوقاية من هشاشتها

8- تعدّ الطحينية مصدرًا جيّدًا للبروتين.

9- تعد وصفة لعلاج الامساك  لاحتوائها على الزيوت المفيدة الملينة للأمعاء.

10- تستخدم كوصفة لزيادة ادرار الحليب لدي الأمهات المرضعات.

11- تساعد في التقليل من الالتهاب في جميع أنحاء الجسم، ولتخفيف من أعراض الصدفية والأكزيما وحب الشباب، وقد تساعد في التخلص من البقع الداكنة على الجلد.

12- تقي من التهاب المفاصل الروماتويدي، حيث يعدّ النحاس معدنًا مهمًا لعمل الأنزيمات المضادة للالتهابات والمضادة للأكسدة

ومن المعروف أن النحاس يستخدم للحد من الألم وتورم المفاصل، إضافة إلى ذلك يساعد هذا المعدن على توفير قوة للأوعية الدموية والعظام والمفاصل.

13- تفيد مرضى الجهاز التنفسي وتمنع الربو عن طريق منع تقلصات الشعب الهوائية ويرجع ذلك إلى وجود المغنيسيوم في بذور السمسم.

فيديو طريقة عمل الطحينة في المنزل

ملخص

1. قدمنا لكم فوائد الطحينة و طريقة عمل الطحينة في المنزل
2. كما قدمنا طريقة عمل الطحينة الخام بطريقة سريعه وسهلة و طريقة عمل الطحينة الخام للشيف هاله فهمي
3. تعرفنا علي طريقة عمل الطحينة بالسمسم بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
4. وأخيرا طريقه عمل سلطه الطحينه في البيت للشيف حسن