محتويات المقال إظهار
طريقة عمل الطرب بمنديل العجل
بقرب حلول عيد الأضحى المبارك يتساءل الكثيرون عن طريقة عمل الطرب لعمل أطباق مشكلة من اللحوم والحلويات الذي يطلق على الفشة والكرشة والممبار، وغيرها من الأطباق الشهية.
طريقة عمل الطرب للشيف علاء الشربيني
استمتع مع موقع أكلة فى دقيقتين بمعرفة أشهى الأكلات والأطباق الشعبية والغربية وغيرها من الوصفات والطرق المختلفة ومن ضمنهم طريقة عمل الطرب، والجدير بالذكر أن سعر منديل الطرب قد يصل في الكيلو ل 50 جنية، ويُعد طبق الطرب من أشهى الأطباق المقدمة.
المكونات
- نصف كيلو لحمة ضاني مفرومة ناعمة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقتين كبار سمن.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- منديل خروف.
- عدد اثنين ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- أولًا قومي بإحضار طبق وضعي به جميع المحتويات فينا عد منديل الطرب.
- اخلطي جميع المكونات مع بعضها جيدًا حتى تمام المزج بينهم.
- قومي بتشكيل اللحم المفروم إلى أصابع كفتة.
- ثم أحضري مناديل الخروف في صينية وضعي كل صابع منهم داخل منديل منهم ويلف كل منديل على الأصبع جيدًا مثل لف الكرنب وورق العنب.
- قومي بإشعال الفحم وضعي شبكة فوقه ويرص كل منديل على حدي فوق الشبكة ويهوي عليهم جيدًا او يرض أصابع الطرب في صينية ويوضع داخل الفرن حتى يحصل على اللون الاحمر.
- وبعد إخراجه من الفرن يشعل فحمه وتوضع وسط الصينية وتغطي جيدًا حتي يكتسب رائحة الفحم.
- أحضري طبق وافرشة بالبقدونس المقطع وقومي برص أصابع الطرب، يقدم ساخن مع الطحين والسلطة الخضراء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البروكلي للرجيم بـ 3 وصفات شهية
الطرب على اصوله مع فاطمة ابو حاتي
- طريقة عمل الطرب بطريقة الشيف الكبيرة فاطمة أبو حاتي المتخصصة في تقديم أطباق شهية رائعة المذاق.
المكونات
- كيلو لحمة مفرومة.
- 200 جرام لية خروف.
- منديل خروف خفيف.
- بصلتين حجم متوسط.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- رشة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير
- أولًا قومي بإحضار طبق كبير، ضعي به اللحم المفروم واللية وتفل البصل بعد تصفيتة جيدًا من الماء.
- ثم أضيفي الملح والفلفل و البهارات والبيكنج بودر والسكر، قومي بعجن المحتويات جميعها مع بعض حتى يختلطوا جيدًا.
- أحضري المنديل وقومي بتقطيعه إلى قطع مربعة مثل ورق الكرنب، ثم قومي بتشكيل اللحمة المفرومة على هيئة أصابع كفتة.
- ضعي كل أصبع من الكفتة داخل قطعة من المنديل، وقومي بلف المنديل جيدًا على أصبع الكفتة بشرط أن تغطي الكفته فقط وتخلصي من الزيادة بالسكين.
- كرري نفس الطريقة في كل أصبع حتى تنتهي من أصابع الكفتة كلها.
- أحضري أسياخ الشوي، ادخلي الكفتة في أسياخ الشوي و يمكن رصها في صينية وإدخالها في الفرن.
- لكن للشوي على الفحم مذاق رائع ولون خطير، احضري الفحم وقومي بإشعالها.
- رص أسياخ الطرب فوقها ويستحسن يكون على شبكة حتى يتم تسويتها جيدًا بدون حرق.
- يمكن وضع أي أنواع خضار على الشبكة مع الاسياخ مثل طماطم وفلفل حار او بارد وبصل.
- قلبي الأسياخ من حين لآخر لاكتساب اللون من كافة الإتجاهات، حتى يستوي جيدًا.
- يقدم في أطباق التقديم مع السلطة والعيش المحمص.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الجندوفلى وصفة شهية وسريعة
طريقة الشيف أميرة لعمل الطرب
- كما قدمت الشيف أميرة طريقة عمل الطرب بطريقة مختلفة ومذاق مختلف ورائع، قدمي طبق شهي بطعم مختلف في كل مرة.
المكونات
- كيلو لحمة مفرومة ناعمة.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- منديل ضاني.
- ماء بصل.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ربطة بقدونس مفرومة.
طريقة التحضير :
- أحضري وعاء كبير وضعي به اللحم المفروم والبصل بعد تصفيته تمامًا من الماء، وضعي ماء البصل في وعاء آخر للأستخدام لاحقًا.
- أعجبني اللحم مع البصل جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يتجانس جيدًا، ثم أضيفي بهارات الكفتة والملح والفلفل الاسود واعجني بيدك مرة أخرى.
- ثم أضيفي البقدونس المفروم وملعقة الزيت إلى اللحمة المفرومة وأعيدي الكرة في العجن بيدك جيدًا حتى تبقى اللحمة والمكونات متجانسة.
- قومي بتقطيع اللحمة المفرومة إلى أصابع كفتة، و اغمسي يدك في ماء البصل ومرريها على أصبع الكفتة قومي بتكرارها على كل اصبع لاكتساب مذاق احلى.
- احضري طبق اخر وفرغي به باقي ماء البصل واخلطي مع ملح وفلفل أسود ورشة البهارات السبع، ثم ضعي عليهم المنديل الضانى وقلبية جيدًا ليكتسب طعم رائع.
- افردي المنديل الضانى وقومي بتقطيعها مربعات مثل ورق الكرنب بالظبط ، واحرصي ألا يتقطع منك لأنه خفيف جدًا، لكي يكفي كل قطعة أصبع كفتة واحد دون أي زيادات.
- ضعي كل أصبع كفتة داخل قطعة من المنديل الضانى ولفية جيدًا واحرصي على غلقه من كل الجوانب قومي بتكريرها في كل أصبع.
- قومي بإحضار الشواية و الفحم أو اشويها على الجريل من خلال دهن الجريل بالقليل من الزيت وضعيها على نار هادئة.
- قومي برص الطرب داخل الجرل على الجهة المفتوحة اولًا حتى يتم غلقها بواسطة الحرارة المعارضة لها.
- قومي بتقليب الطرب من حين لأخر سواء على الجريل أو على الشواية ويجب تهدئة النار حتى يستوي اللحم المفروم من الداخل جيدًا.
- بعد التاكد من انه استوي جيدًا قومي برفعه من على النار، أحضري طبق وقومي بوضع طبقة من البقدونس عليه، ثم رصي الطرب عليه وقومي برش بقدونس على وجه الطرب.
- يقدم مع طحينة وسلطة خضار وعيش ساخن.
طريقة عمل الطرب بمنديل العجل بالفيديو
