طريقة عمل الفراخ المشوية زي الحاتي

الفراخ المشوية بكل تكاتها وأسرار الحاتى وأحلى تتبيله للفراخ المشوية وأجمل طعم اليوم هتجهزيها بنفسك ولن تشتريها من الخارج سنقدمها لكم من أكلة في دقيقتين بطريقة سهلة وبسيطة وسنتعرف على طريقة عمل الفراخ المشوية زي الحاتي وعلى طريقة الفراخ في الكيس الحراري

طريقة عمل الفراخ المشوية زي الحاتي

المكونات :

• دجاجة متوسطة نقطعها 4 قطع
• ثمرة من الطماطم المقطعة كوب كبير من الزبادي أو كوب ونصف
• حبة متوسطة من البصل
• ربع كوب صغير من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
• كركم
• بهارات فراخ
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من القرفة
• رشة صغيرة من جوزة الطيب
• زيت ذرة
• بقدونس
• ملعقتين كبيرتين من الخل

طريقة التحضير :

أولا نقوم بوضع الفراخ في الخل والليمون حتى تكون نظيفة تماماً ونقضي على أي رائحة
بعدها نجهز الفرخة ونتبلها ونفتح ما بين الجلد واللحم

نضع الطماطم والبقدونس والبصل في الكبة ونضع عليهم بقية التوابل ونخلطهم جيداً في الكبة نضعهم في طبق ونضع عليهم الليمون والخل والزبادي والزيت ونقلبهم جيداً حتى يمتزجوا تماماً .

بعد ذلك نتبل الفرخة وندخل التتبيلة داخل الفرخة وما بين الجلد واللحم

نضعها في الثلاجة طوال الليل وفي الصباح نضعها صينية ونضعها في الفرن حتى تنضج ويمكن اشعال الشواية حتى تأخذ اللون المفضل لديك ويمكن ان نضع عليها ورق الفويل حتى تنضج جيداً

نضعها في طبق التقديم وحولها البقدونس المفروم

طريقة عمل الفراخ المشوية للدايت

المكونات :

• دجاجة كاملة نظيفة
• بصلتين ذات حجم متوسط
• 2 حبهان
• ملعقة صغيرة فلفل اسود
• رشة صغيرة من الزنجبيل
• رشة صغيرة من الزعتر
• كوب زبادي كبير
• عصير ليمونة
• رشة ملح
• ملعقتين كبيرتين من الخل
• حزمة بقدونس

طريقة التحضير :

نقوم بتقسيم الدجاجة إلي اربعة قطع ثم نضيف عليها الخل والليمون من داخل الفرخة وخارجها.

نفرم البصل ونضع عليه جميع التوابل ونتبل ببصلة واحدة  الدجاجة جيداً

والبصلة المتبلة الثانية نصفيها ونحتفظ بماؤها ونضيف عليها نفس التوابل ونحتفظ بها جانباً .

نضيف كوب من الزبادي عليها زيت الزيتون وعليهم باقي البصل ونتركها بالثلاجة ليلة كاملة

نخرجها فاليوم التالي ونشويها عالجريل و أثناء الشوي نضيف عالدجاجة ماء البصل وعليه الليمون

وتقدم بعد أن نزينها بالبقدونس وتقدم معها سلطة خضراء وخبز محمص و تقدم بالهنا .

تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات

المقادير:

• 1 فرخة بحجم وسط مقطعة أربع اجزاء وخالية من العظام
• ربع كوب عصير ليمون
• 1 حبة من البصل المبشور
• 1 حبة من الطماطم المبشور
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة روزماري
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• رشة ملح وفلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون

طريقة التحضير:

1. اغسلي قطع الفراخ بالماء والملح جيداً ثم قومي بعمل فتحات بها بواسطة السكين وضعيها في محلول ماء وملح وليمون لمدة ساعة حتي تتخلص من الزفارة
2. بعد ذلك اغسلي قطع الفراخ مرة أخيرة بالماء الجاري وصفيها من الماء جيداً
3. ثم احضري بولة عميقة وضعي فيها الطماطم المبشورة مع البصل والثوم والكمون والزنجبيل والشطة والهيل والفلفل الأسود والملح والكزبرة والبابريكا وعصير الليمون والروزماري وزيت الزيتون ونقلب المكونات ببعضها حتي تتجانس
4. بعد ذلك ضعي قطع الفراخ في بولة التتبيلة وقلبي الفراخ مع التتبيلة ثم غلفي البولة بالنايلون وادخليها الثلاجة وتترك لمدة نصف ليلة او ليلة كاملة حتي تتشرب تماماً التتبيلة
5. اخرجي بولة الفراخ المتبلة من الثلاجة قبل الشوي ب20 دقيقة
6. ثم احضري الشواية وضعي بها قطع الفحم واشعليها ثم قومي برص قطع الدجاج المتبل علي الشواية المحماة مع الإستمرار في التقليب علي جميع الجهات حتي تنضج تماماً
7. قدمي الدجاج المشوي الساخن بجانب السلطة الخضراء والمكرونة او علي حسب الرغبة

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن بالكيس الحراري

المكونات : 

• دجاجة نظيفة مقطعة.
• حبة جزر مقطعة مكعبات.
• مكعبات من حبة البطاطس.
• كوسة مقطعة مكعبات أيضًا.
• بصلة مقطعة مكعبات.
• ملعقة من زيت الزيتون
• رشة ملح صغيرة
• رشة فلفل أسود
• رشة كركم
• رشة بابريكا
• رشّة كاري

خطوات التحضير:

لكي نحصل علي طعم مميز وشهي مثل المحلات فوضع الخضروات مع الفراخ داخل الكيس الحراري يعطي طعم لذيذ جدا .

نقوم بغسل الدجاجة جيداً بالماء و الملح ويمكن تركها في الماء والملح والخل حتى تنظف جيداً لمدة 15 دقيقة فهذا الخليط يساعد في تنظيف الدجاج.

نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به زيت الزيتون والملح والفلفل والبهارات ونخلطهم بعضهم البعض.

نقطع الدجاجة إلى 8 قطع حتى تتشرب التتبيلة بسهولة كما يفضل عمل ثقوب داخل قطع الدجاج حتى تتشرب التتبيلة جيداً

يتم وضع جزء من التتبيلة على الدجاج والجزء الآخر على الخضار المقطع.

نضع الدجاجة 10 دقائق على الأقل حتى تدخل داخل التتبيلة

ثم يتم وضعها في الكيس الحراري مع الخضار المتبل.

نقوم بوضع الكيس الحراري في صينية مناسبة المقاس وتدخل الفرن على درجة حرارة مئوية 180وتترك إلى أن تنضج وهي تحتاج إلى ساعة واحدة.

يمكن تقديم وجبة الدجاج المشوي مع الأرز البسمتي والسلطة الخضراء.

تتبيلة الفراخ المشوية فاطمة أبو حاتي

المقادير :

• فرخة كاملة بيضاء حوالي كيلو ونصف
• للتتبيلة :
• كوب من ماء البصل
• ربع كوب من عصير الليمون
• ربع كوب من الزيت
• 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب
• ملعقة كبيرة من الزعتر
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني
• ملعقة صغيرة من الشطة
• ملعقة صغيرة من السكر

الطريقة :
في طبق عميق نضع ماء البصل مع الليمون والزيت ونضع عليهم التوابل كلها مع الملح والفلفل ونقلبهم مع بعض جيداً حتى تختلط جميع المكونات

نغسل الدجاجة جيداً وننقعها في الماء والخل 10 دقائق على الأقل ونصفيها ونقص سلسلة الظهر مع الرقبة

ومن عند الصدر علي بلنشة وبالمدق وتدقيها وبالسكينة اعمللها فتحات وببوز السكينة واغرزيها في كل الفرخة من الصدر والاوراك .
نضع الفرخة في التتبيلة ونضعها في الثلاجة طوال الليل

في صينية للفرن نضع بها الفرخة ونغطيها بالفويل ونضعها في الفرن على درجة حرارة عالية ربع ساعة في الرف اللي تحت

ثم بعد أن تغلى نضعها على الشبكة ونخفض النار قليلاً وفي الآخر نرفع من عليها الفويل حتى تأخذ اللون المفضل

ولو هتشويها ع الشواية بنفس الطريقة بس المهم الشواية تكون بعيده عن الفحم عشان تستوي براحتها ومتخدش لون وهيا لسة مستوتش

أسرار عمل الفراخ المشوية زي الحاتي

يجب استخدام ماء البصل فهو يعطي نكهة مميزة للوصفة

ايضاً يمكنك رش القليل من السكر حتى تنعم وتنضج

يجب وضع ملعقة من صلصة الطماطم لكسر الحموضة

يجب عليك عمل ثقوب في الدجاج حتى يمكنك طهيه سريعاً وادخال التتبيلة الى لحم الفرخة

أيضاً يجب أن يكون الدجاج طازجاً وليس مجمداً فبالتجميد يفقد الدجاج الكثير من قيمته

يفضل أن تقومي بتقطيع الدجاجة إلى أكثر من جزء ويمكن أن تقطع على 8 أجزاء وتلك الخطوة سوف تسهل عليكي عملية تنظيفها.

يفضل أن نترك الدجاج المتبل في الثلاجة طوال فترة التتبيل لحين شيها ويمكن أن تصل تلك المدة إلى 12 ساعة متواصلة.

طريقة تنظيف الدجاج

اولاً علينا أن نزيل الجلود والدهون الزائدة التي لا ترغب فيها.

نقوم بنقعها وشطفها بالماء ونفركها بالملح الخشن والدقيق حتى نتخلص من اي زفارة أو روائح

ننقعها 5 دقائق أخرى في وعاء عميق ونضع به خل وماء ولكن لا يجب نقعها فترة طويلة لان الحمضيات تجعل اللحوم قاسية إن بقيت بها مدة طويلة

أيضًا الخل يحتوي على عناصر تقضي على عددٍ كبيرٍ من الميكروبات والجراثيم مما يخفّف من خطر إلتقاط الأمراض.

يمكنك فرك الدجاج بشرائح حامض الليمون قبل وضعها بالخل.

صفّي الدجاج من الخلّ يمكنك الآن طبخه بأمانٍ.

القيمة الغذائية للفراخ المشوية

كل 100 جرام من الفراخ المشوية تحتوي على 245 سعر حراري وتحتاج في حرقها الى 25 دقيقة جري

أو ثلاث دقائق بركوب الدراجة

في هذا الجدول التالي نتعرف على العناصر الغذائية التي توجد في الفراخ المشوية :