وصفات أكلة فى دقيقتينأطباق جانبية

طريقة عمل الفطير المشلتت وأسباب نجاحه و فشله

Advertisements

يعد طريقة عمل الفطير المشلتت من الأكلات التي تقدم في وجبة الإفطار أو في وجبة الغذاء أو في وجبة العشاء فهي وجبة كافية أن تقدمها مع الجبنة أو العسل أو السكر أو المربي دون التفكير في أطباق جانبية معه و يكون وجبة عشاء لذيذة تقدم للضيوف علي المائدة دون إعداد أطباق كثيرة ومتعبة

ولكن يعد أيضا من الأطباق التي تحتاج إلي صبر في أدائه والتمرين علي الوصول إلي أفضل النتائج إذا كانت هذه التجربة الأولي لكِ

في هذه المقالة عبر موقع أكلة فى دقيقتين سنعرفك ماهي أساسيات نجاح الفطير المشلتت وماهي أسباب فشله والتغلب عليه وضعي في ذهنك أنه لاباس من إذا كانت النتيجة في الأول ليست مرضية لأنه من الأكلات التي من تكرار عملها يتم التغلب علي عيوبه والوصول الي نتائج مبهرة

تعالوا لنتعرف خطوه خطوه علي طريقة عمله، ومايميزه أنه لايحتاج إلي تكلفة في مكوناته فمكوناته بسيطة ومتواجدة في كل بيت وهي كالاتي:

طريقة عمل الفطير المشلتت وأسباب نجاحه و فشله

طريقة عمل الفطير المشلتت وأسباب نجاحه و فشله
طريقة عمل الفطير المشلتت وأسباب نجاحه و فشله
المكونات
  • كيلو من الدقيق ( الكيلو يعطيك فطيرتين متوسطتين في الحجم )
  • رشه من الملح
  • ماء دافئ للعجن ( ليس له مقدار في البداية تضعين نصف المقدار وتقوم بعجنه ثم تقوم بصبه خطوة خطوة بالتدريج حتي تكتفي العجينة وتصبح لينة معك ولاتحتاج إلي مزيد من الماء )
  • كوب إلاربع من السمنة
  • 3 ملاعق من القشطة

وصفات مشابهة : طريقة عمل الفطير بالجلاش بالصور

الخطوات و طريقة عمل الفطير المشلتت و طريقة الفرد

نحضر بوله للعجن نضع فيها كيلو الدقيق ورشه الملح ونقلبهم ثم نضع الماء الدافئ ونعجن جيدا كما اوضحنا لكي نصب بمقدار اقل ونعجن جيدا ثم نصب مره اخري ونعجن حتي تصير العجينه لينه وطريه لاتلتصق في يدك نكتفي من وضع الماء

نأتي عند الخطوه الاهم لنجاح العجينه وهي عجنه لمده لاتقل عن عشر دقائق باليد كلما عجنتي صارت افضل في النتيجه

عند الانتهاء من العجن تشكل علي شكل اسطوانه وتقطع قطع كما تحبين الكيلو من الدقيق سيتيح لكي من 5 الي 6 قطع متوسطه الحجم نحضر صنيه مدهونه من الزيت ونأخذ القطع ونقوم بتكويرها دائره ونضعها في الصنيه المدهونه حتي ننتهي من كل القطع ندهن كل دائره منها بالزيت ويتم تغطيتها بالسلوفان وترتاح

قلنا لكِ أن هناك عوامل لنجاح الفطير وأيضا لاتتركي العجينة مكشوفة ابداً لابد كما أوضحنا لكِ من تغطيتها

طريقه الفرد

طريقة عمل الفطير المشلتت وأسباب نجاحه و فشله
طريقة عمل الفطير المشلتت وأسباب نجاحه و فشله

بعدما تركنا الفطير ليرتاح مدة كافية نقوم بتحضير مكان الفرد بدهنه جيداً من الزيت ثم نحضر قطعة من العجين ونقوم بفردها اولا باليد لتصبح مرنه في فردها علي الطاولة ونحاول فردها من الداخل إلي الخارج

اهم أسرار نجاح الفطير

طريقة عمل الفطير المشلتت وأسباب نجاحه و فشله
طريقة عمل الفطير المشلتت وأسباب نجاحه و فشله

هو ترقيق الفطير عند فرده جيداً ليصبح رقات الفطير رقيقة وليست سميكه حاولي بقدر المستطاع فرده جيداً ويمكن استعمال النشابة  وأدخل الهواء من داخله وترقية من جميع الجوانب بعد الإنتهاء من فرده ليملي جميع جوانب الطاوله

  • نقوم برش السمنة في الفطيرة ثم نقوم بطي الجانب الأمامي وطي الجانب السفلي عليه
  • ثم رشي سمنة وامسحي بيديكِ لتوزيعه ثم اقوم بتقفيل باقي الجوانب ليصبح شكله مربع نتركه علي جنب لنكرر العمليه السابقه في فطيره اخري وعندها فردها جيدا نضع الفطيرة السابقة في الفطيرة المفرودة ونقوم بدهنها من السمنة ونقفل العجينه من جميع الجوانب كما في السابق
  • ثم نقوم بطي جميع الجوانب الاربعة للفطيرة حتي تصير دائرية ونحضر صينية مدهونة من السمنة ونضع الفطيره عليه
  • اتركيها ترتاح من ربع ساعة إلي نصف ساعة ولاتحاولي فردها في الصنية قبل ذالك
  • بعدما تركناها ترتاح قومي بفردها في الصينية جيداً وادهنيها بالقشطة جيداً فالقشطة تعطي طراوة ولون جميل للفطير
  • قومي بتسخين الفرن جيداً وضعي الصينية في الفرن علي أعلي درجة لمدة ربع ساعة
  • واستمتعي باكله خفيفة ومحبوبة للجميع

تكات الفطير المشلتت

تحضير المعجنات في المنزل يجلب الكثير من الطاقة والنشاط لربات البيوت، وذلك بسبب طريقة تحضيرها التي تبدد التوتر ورائحتها وطعمها، مما يضبط الحالة المزاجية بما تحتويه من كربوهيدرات ونشويات، فطير مشلتت من المعجنات المهمة في الأكل المصري.

أسرار وتكات لا تعرفها الكثير من السيدات، لذلك سنطلعك على نوع الدقيق الصحيح وطرق العجن والعجن لتخرج الفطائر من يديك بنكهة البلد الأصلي عبر موقع أكلة في دقيقتين

1- عجين الفطير

Advertisements

المقادير: ملعقة صغيرة سكر ـ رشة ملح ـ ماء ـ 2 كوب دقيق
لأكبر حجم على الدرج (30) كوبين من الدقيق كيلو واحد من الدقيق 6 أكواب = 3 تارت.
للحصول على فطائر سميكة ، قلل من حجم المقلاة.

2- نوع الطحين

الجاهز: يكتب على الكيس (جميع الاستخدامات)
من العطار: غليظ قليلا (طحين خبز) لا بلدي.

3- مرحلة العجن

قلل من العجن قدر الإمكان
يدخل الماء الحلة تدريجياً ولا يسمح للطحين بالتماسك في اللؤلؤ.

من شروط نجاح العجينة أن تصبح طرية.

– افردي العجينة على شكل كرة واتركيها ترتاح لمدة ساعة قبل لفها

4- افردي العجينة

– افردي العجينة على منبسط ومغطاة بقليل من الطحين أفضل من الزبدة
لا يفضل الضغط بقوة على الشوبك ولف العجين برفق.
– لا تقلب العجينة أثناء التقليب ، وتعاملها في نفس الجانب طوال الوقت

5- دهان العجينة

– نستخدم السمنة المرملة ونبتعد عن السمن السائل الساخن للحصول على أفضل النتائج
لا تقلب جانبًا من العجين على الآخر دون وضع الزبدة بينهما.
– نعود لتشكيل كرة بالعجين بالتطبيق ، ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة قبل دحرجتها مرة أخرى في الدرج.

6- الخبز

يجب أن يكون الفرن ساخنًا جدًا قبل دخول الكيك.
دهن وجه الكعكة بالزبدة قبل وضعها في الفرن.
– نقسم وقت الكيك داخل الفرن بحيث تكون النار قريبة من النصف السفلي مرة والنصف العلوي مرة أخرى.

 

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى