تعتبر حلوى القشطية من أشهر الحلويات الشرقية التي يكثر إعدادها في شهر رمضان المبارك، حيث تتميز هذه الحلويات بسهولة إعدادها وبإمتلاكها مذاق رائع وشهي، ويتم إعداد هذه الحلوى عن طريق القيام بتحمير الكنافة ثم يوضع بعد ذلك فوقها طبقات من القشطة والجبن والمكسرات، ويختلف إعداد هذه الوصفة وفقًا للبلد المعدة بها، ولذلك في مقالنا هذا المقدم لكم من أسرة موقع ” أكلة في دقيقتين” سوف نتعرف على طريقة عمل القشطية بكافة الطرق التي تستخدم لإعداد هذه الحلوى.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل 5 أنواع من حلويات العيد بعجينة واحدة – أسهل أسرع أوفر
طريقة عمل القشطية
تعتبر القشطية من أشهر الحلويات المنتشرة في مناطق الشرق الأوسط، حيث يكثر إعداد هذه الحلوى في شهر رمضان المبارك، ويوجد هناك الكثير من الطرق والحشوات المستخدمة في إعداد هذه الحلوى، وفي النقاط التالية سوف نقدم لكم وصفتين لعمل هذه الحلوى.
الطريقة الأولى
المقادير والمكونات المطلوبة
- كوب من الطحين الفاخر
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ملعقة كبيرة من حبوب السمسم المحمص
- 1 عبوة كبيرة من القشطة
- زيت نباتي للقلي
طريقة تحضير وعمل القشطية
- في وعاء عميق للعجن نقوم بإضافة كل من: الطحين المنخول، البيكنج بودر، السمسم.
- نقلب المكونات الجافة مع بعضها البعض جيدًا حتى تتجانس.
- نسكب المكونات في العجان مع إضافة القشطة إليها ونخفقها جيدًا في العجان لمدة ربع ساعة حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- على سطح صلب مرشوش بالطحين نقوم بفرد العجينة بالنشابة.
- نبدأ في تقسيم العجين على شكل مربعات على حسب الشكل الذي ترغب به.
- نقلي قطع العجين في الزيت الساخن ونقلبها جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تتحمر.
- نسقي قطع العجين بالشربات بعد خروجها مباشرةً من الزيت.
- نكرر الخطوة السابقة حتى تنفذ الكمية الموجودة لدينا، ونقدم القشطية على أطباق التقديم مع كوب من الشاي الساخن وبالهناء والشفاء.
الطريقة الثانية
إلى جانب الطريقة السابقة في تحضير القشطبة توجد هذه الطريقة التي تعطي نتيجة مذهلة أيضًا ومذاق شهي في النهاية ولا يقاوم.
المكونات والمقادير المطلوبة
- كوب من الطحين المنخول
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- 1 عبوة قشطة كبيرة
- 1 كوب جبن
- زيت للقلي
طريقة تحضير وعمل القشطية
- في محضر الطعام نقوم بوضع كل من: الطحين، القشطة، البيكنج بودر.
- نخفق المكونات السابقة جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بتقسيم العجينة على شكل دوائر متساوية الحجم.
- على سطح صلب مرشوش بالطحين نبدأ بفرد دوائر العجين بالنشابة.
- نحشي دوائر العجين بالجبنة ثم نبدأ في قليها في الزيت الساخن.
- تكرر الخطوة السابقة حتى تنفذ الكمية الموجودة لدينا.
- يمكنكِ القيام بتقديم القشطية كما هي بدون أي إضافات أو يمكن تقديمها مع العسل الأبيض.
اقرأ أيضًا: وصفات مبتكرة من حلويات رمضان
أشهر وصفات حلويات بالقشطة
القشطة هي عبارة عن طبقة ثقيلة تتكون على وجه الحليب الكامل الدسم بعدما يتم تركه لفترات طويلة في الثلاجة، يتم استخدام القشطة في صنع الكثير من أطباق الحلوى المختلفة سواء كانت حلوى شرقية أو غربية،وفي النقاط التالية سوف نقدم لك أشهر وصفات حلويات بالقشطة.
طريقة تحضير مدلوقة بالقشطة
تعد مدلوقة القشطة من ألذ الحلويات التي يمكن الاستمع بها في منزلك بكل سهول، حيث يمكن تحضيرها بمكونات سهلة وبسيطة من خلال ما يلي.
المكونات والمقادير اللازمة
- ربع كوب من السمن البلدي
- نصف كيلوغرام من فتات السميد
- 2 كوب من الشربات
- 2 كوب من القشطة
- نصف كوب فستق حلبي مطحون
- ربع كيلوغرام من الفستق المحمص
طريقة تحضير وعمل مدلوقة بالقشطة
- في وعاء كبير على نار متوسطة، نضع فتات السميد والسمن البلدي ونبدأ في تحريك المكونات جيدًا لمدة ربع ساعة، ثم نرفع القدر عن النار.
- نضيف الفستق المجروح وكوب من الشربات ونقلب جيدًا حتى يتحول السميد لعجينة لينة ومتماسكة.
- نسكب العجين في صينية فرن ونبدأ بالضغط عليها حتى نوزع العجين جيدًا في الصينية.
- نفرد القشطة فوق العجين، ثم نقوم برش الفستق المحمص على الوجه ونسكب أيضًا الشربات عليها.
- ندخل الصينية الثلاجة لمدة حتى تقل عن ساعتين حتى تجمد المكونات وتتماسك لتصبح بعد ذلك جاهزة للتقديم وبالهناء والشفاء.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونبدأ في تقسيمها لدوائر متساوية الحجم.
- على سطح صلب نبدأ بفرد دوائر العجين.
- نحشي دوائر العجين بالقشطة ونبدأ بلفها على شكل رول، ونقطعها لقطع صغيرة
- نرص قطع القشطية على أطباق التزيين ونزينها على الوجه بقطع الفستق المحمص لتصبح بعد ذلك جاهزة للتقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل حلوى السميد التركية
تعد حلوى السميد التركية من أشعى أصناف الحلويات التركية التي يمكن الاستمتاع بها في منزلك، لذلك لا تفوت فرصة تعلم طريقتها من خلال المكونات والمقادير التالية.
المكونات والمقادير المطلوبة
- كوب ونصف من فتات السميد الناعم
- كوب ونصف من السكر البودرة
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- كوب من الحليب السائل
- 1 كوب من البندق المحروس
- ربع كوب زيت نباتي
- ربع كوب زبدة ذائبة
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- كوب من البندق المقطع نصفين
- ثلاثة أكواب من القشطة
- قوالب فويل دائرية صغيرة الحجم
طريقة تحضير وعمل حلوى السميد التركية
- في وعاء عميق على نار متوسطة، نضع أكواب الماء مع السكر ونترك الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر في الماء جيدًا.
- عندما يبدأ الخليط يصبح قوامه سميك نرفعه عن النار ثم نقوم بإضافة الحليب، وخلاص الفانيليا إليه مع الاستمرار في التقليب ونترك الخليط حتى يغلي على نار متوسطة.
- نرفع الخليط عن النار ونتركه حتى يبرد قليلاً.
- في وعاء آخر موضوع على نار متوسطة، نبدأ في تذويب الزيت والزبدة، وعندما يبدأ الزيت يسخن نسكب فتات السميد والبندق ونحرك المكونات جيدًا لمدة عشر دقائق حتى يتحول لون السميد للون الأحمر.
- نضيف الحليب الساخن والماء السميد ونقلب جيدًا حتى يتشرب السميد السوائل ويصبح قوامه ناعم.
- نملأ نصف قوالب الفويل بالسميد ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من القشطة فوق السميد ونوزعها جيدًا، وبعد ذلك نقوم بإضافة طبقة أخرى من السميد فوق القشطة.
- نكرر الخطوة السابقة حتى تنفذ الكمية الموجودة لدينا.
- نزين الحلوى بالفستق والبندق المجروش، وبعد ذلك نقوم بإدخال القوالب الثلاجة ونتركها لمدة ثلاثة ساعات حتى تجمد وتتماسك الطبقات.
- نقوم بتقسيم العجين لنصفين بعد خرجه من الثلاجة، ونبدأ بعد ذلك بفرد النصف الأول من العجين على كيس نايلون مدهون بالزيت.
- نفرد العجينة بالنشابة ونضع بها القشطة والفستق المجروش ثم نبدأ بلفها على شكل رول.
- نكرر الخطوة السابقة مع النصف الآخر من العجين.
- نرص العجين في أطباق التقديم ونبدأ في تقسيمها على هيئة قطع صغيرة.
- نزيين قطع الرول بالبندق والفستق المجروش ويقدم بعد ذلك مع كوب من الشاي الساخن.
طريقة عمل حلوى الجبن بالقشطة
حلوى الجبن بالقشطة من أنواع الحلوى الشهية التي تعتمد على القشطة في تحضيرها، لذلك لا تفوتوا فرصة التعرف على أهم المكونات اللازمة لها من خلال ما يلي:
المكونات والمقادير المطلوبة
- 3 أكواب من الماء الدافئ
- نصف كيلوغرام من الجبنة الموتزاريلا
- ربع كيلو من فتات السميد الناعم
- كوب من السكر البودر
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد
- ملعقة صغيرة من المستكة
- 2 كوب من القشطة
- كوب من الفستق الحلبي المطحون
- كوب من الشربات
طريقة التحضير
- في وعاء على نار متوسطة، نضيف الماء والسكر ونترك الخليط حتى يغلي جيدًا ويبدأ السكر في الذوبان.
- نضيف ماء الورد الخليط مع الاستمرار في التقليب لمدة خمس دقائق، نسكب السميد على الخليط بشكل تدريجي ونقلب جيدًا.
- نترك السميد على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتشرب السوائل جيدًا، نبدأ في سكب الجبن والمستكة على السميد مع تحريك الخليط لمدة عشر دقائق حتى تتداخل مكوناته.
- بعدما يبدأ الخليط يصبح كتلة واحدة نرفعه عن النار ونبدأ في سكبه في صينية بايركس مدهونة بالزبدة.
- نسكب الشربات على وجه العجينة ونفرد فوقه القشطة.
- ثم بعد ذلك نقوم بإضافة طبقة أخرى من السميد فوق القشطة ونسكب باقي الشربات على الوجة.
- ندخل الصينية الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تجمد.
- نقسم العجينة لنصفين، ونبدأ في وضع أو نصف فوق ورق نايلون مدهون بالزبدة.
- نفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- نقوم بوضع القشطة فوق العجينة ونبدأ نلفها على شكل رول.
- نكرر الخطوة السابقة مع النصف الآخر من العجين.
- في صينية مدهونة بالزبدة نقوم برص قطع الرول بها.
- نقطع قطع الرول لقطع صغيرة ثم نبدأ برش هذه القطع بالفستق، لتصبح بعد ذلك جاهزة للأكل مباشرةً وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل أصابع الكوكيز لعشاق الحلويات
طريقة عمل الغريبة بالقشطة
الغريبة بالقشطة من أنواع الحلويات السهلة التي يمكن تحضيرها في أقل وقت ممكن، حيث يلزم لتحضيرها ما يلي من مكونات.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 2 كوب من الطحين الفاخر
- 1 كوب من السمن البلدي
- 1 كوب من السكر الناعم
- ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ربع كوب من الفستق الحلبي
- 2 كوب من القشطة
- أربعة أكواب من الحليب السائل
- ربع كوب من الخل الأبيض
- 2 كوب من كريمة الخفق
- 2 كوب من الحليب خالي الدسم
- ثلاثة ملاعق من النشا
طريقة تحضير وعمل الغريبة بالقشطة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- في وعاء كبير على نار متوسطة، نضع الحليب السائل ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يغلي.
- نضيف الخل للحليب ونحرك المكونات جيدًا حتى يبدأ الحليب في التكتل.
- نقوم بتبطين المصفاة بشاش شفاف، وبعد ذلك نقوم بتصفية الحليب حتى نستخلص الجبن القريش من الحليب.
- نترك الجبنة القريش في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتصفى منها الماء جيدًا.
- في وعاء آخر نضع قطعة من الزبدة ونتركها لمدة دقيقة حتى تذوب ثم نقوم بإضافة النشا والحليب ونقلب المكونات جيدًا.
- بعدما يبدأ الحليب في الغليان نضيف الكريمة المخفوقة مع الاستمرار في تقليب الخليط لمدة عشر دقائق حتى نحصل على قوام سميك.
- نقوم بإضافة الجبنة القريش بكريمة الخفق، ونحرك جيدًا، ثم نترك الخليط لمدة ربع ساعة حتى يبرد.
- يمكنك استخدام الخليط مباشرةً بعدما يبرد أو يمكن أن نقوم بتخفيفه عن طريق القيام بخفقه في محضر الطعام حتى نحصل على قشطة ناعمة.
- في وعاء عميق للعجن، نضع السمن البلدي والسكر الناعم ونبدأ في خفق هذه المكونات بالمضرب حتى نحصل على قوام كريمي.
- نبدأ في سكب الطحين للخليط بشكل تدريجي مع الاستمرار في عجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- نترك العجينة في الوعاء ثم نقوم بتغليف الوعاء بكيس نايلون ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- نقسم العجينة لدوائر صغيرة متساوية الحجم، وبعد ذلك نبدأ في صنع فتحة داخل كل كرة.
- نحشي الكرات بالقشطة ونغلقها مرة أخرى.
- نرص الكرات في صينية مدهونة بالزبدة ونبدأ برش حبات الفستق الحلبي فوق الكرات.
- ندخل الصينية الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق حتى يصبح لون الكرات ذهبي.
- نترك المعمول حتى يبرد قليلاً، وبعد ذلك نقوم بتقديمه مع الشاي الساخن.
طريقة عمل القشطية بالفيديو
قدمنا لكم في مقالنا عن طريقة عمل القشطية أبسط الوزن فات التي يتم استخدامها لإعداد هذا الطبق، بالإضافة إلى مساعدتكم في التعرف على أشهر وصفات الحلويات التي تحتوي على القشطة
حيث تعتبر القشطة من أفضل منتجات الألبان الغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، فهي عبارة عن طبقة ثقيلة تتكون فوق الحليب المتروك داخل الثلاجة لفترات طويلة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الشرقانة والغرقانة أغرب حلويات في رمضان
تعد القشطية من أشهى الحلويات الاقتصادية التي يمكن الاستمتاع بها، لذلك لا تفوتوا فرصة التعرف على طريقة عمل القشطية من خلال هذا المقال.
