اكلات على قد الايد

طريقة عمل القلقاس بالسلق

يُمكنك الآن التعرف على طريقة عمل القلقاس بالسلق لكي تقومي بتحضيره، فهو طبق رائع يتم الاستمتاع به بشكل شائع في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، وهو أحد الأطباق الرئيسية في بلاد الشام، يمكن الاستمتاع به بعدة طرق مختلفة.

نطلعك على إحدى الوصفات البسيطة التي يمكن تحضيره بسهولة في مقالنا طريقة عمل القلقاس بالسلق عبر موقع أكلة في دقيقتين.

طريقة عمل القلقاس بالسلق للشيف نجلاء الشرشبي

يمكنك الآن التعرف على افضل طريقة عمل القلقاس بالسلق بالتفاصيل والخطوات عبر الفقرات التالية:

357

  • 4 أوراك فراخ.
  • كيلو واحد من القلقاس.
  • ربطة من الكزبرة الفريش.
  • ربطة من السلق الفريش.
  • 5 فص ثوم كبار.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الطلب.
  • 4 لتر من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ورقتي لورا.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • رشة من القرفة الناعمة.
  • رشة من الزنجبيل الناعم.
  • ملعقة سمنة كبيرة.
  • بصلة كبيرة.
  • مكعب مرقة دجاج.

الخطوات

  • أولاً، يتم تنظيف الخضار في وعاء من الماء المصفى.
  • يتم غسل الوركين ثم تغطيتها في وعاء بعصير الليمون وبضع قطرات من الملح للتخلص من أي رائحة كريهة.
  • لتحضير البصل للطبخ، ضعي البصل في قدر كبير من الماء المغلي.
  • اترك البصل في الماء لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
  • عندما يغلي الماء، اغسل وركيك وأسقطه بالماء.
  • أخرجي الريم من الشوربة ثم أضيفي الزنجبيل والملح والفلفل والقرفة. بعد ذلك، أضيفي ورق الغار والهيل.
  • ضعي الدجاج في قدر ثقيل مع 4 أكواب من الماء.
  • ضع القدر على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. ثم نرفع الدجاج من القدر ونتركه جانباً ليبرد.
  • أثناء فترة تسوية الدجاج.
  • قشر كيلوغرام من القلقاس واغسله جيدًا.
  • ثم قطع القلقاس إلى قطع صغيرة مستديرة مثل مكعبات البطاطس.
  • انقعها في ماء دافئ حتى تتم إزالة كل المادة اللاصقة.
  • عندما تزيل أفخاذ الدجاج من الحساء، ضعيها في وعاء وغطيها بمكعبات القلقاس بدلاً من ذلك لتتسلق إلى الحساء بدلاً من ذلك.
  • قلب رقائق القلقاس في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
  • أطفئ النار واترك رقائق القلقاس تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  • اشطف قطع القلقاس، وصفيها في مصفاة، واضغط عليها بأيدٍ نظيفة للتخلص من السوائل الزائدة.
  • قدمي قطع القلقاس مع الخضار لا تزال مغطاة جزئيًا بسائل الطهي.
  • أعد تدوير الأوراق وعيدان تناول الطعام، ثم اقطع الخس وأوراق الكرفس بالسكين.
  • نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونسخن ملعقتين صغيرتين من السمن. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من فصوص الثوم المهروس. قلب الخضار مع السمن لمدة 30 ثانية.
  • قلب برفق حتى يجف الماء تمامًا.
  • ضعي المقلاة جانبًا واتركيها تبرد تمامًا. ثم تُطحن الكبة إلى مسحوق ناعم في محضر الطعام أو مطحنة التوابل.
  • بعد الانتهاء من نضج القلقاس، يضاف إليه مسحوق الثوم، ويقلب لمدة خمس دقائق حتى يغمق لونه الأخضر، ثم يترك لمدة خمس دقائق حتى يغلي.

طريقة عمل القلقاس الأخضر للشيف سالي فؤاد

طريقة عمل القلقاس الأخضر للشيف سالي فؤاد

  • 500 جرام من القلقاس.
  • ربطة سلق.
  • 500 جرام من اللحمة.
  • 500 جرام من الأرز الأبيض.
  • قليل من الزيت أو الزبد.
  • بصلة كبيرة.
  • 6 فصوص ثوم متوسطين الحجم.
  • ربطة كزبرة.
  • بهارات.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل حسب الطلب.

الخطوات

  • يُقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويُغسل جيدًا.
  • لتقطيع الأعشاب، تحتاج إلى فصل الأوراق عن عيدان الطعام.
  • بعد نقعها لفترة من الوقت للتخلص من الغبار والأوساخ، قم ببساطة بفرمها بدون العصي.
  • يتم هرس البصلة.
  • يتم هرس فصوص الثوم هرسا ناعما.
  • يُقلى اللحم في مقلاة مع البصل المفروم. يتم تسخين المقلاة على النار مع بعض الزبدة أو الزيت.
  • أضف قليلًا من الملح ورشة من الفلفل الأسود، ثم أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. اتركي الخليط يغلي، خففي النار واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج.
  • في وعاء آخر، تُضاف مكعبات القلقاس إلى الحساء بدلاً من اللحم. القلقاس يترك حتى ينضج حتى الانتهاء.
  • في مقلاة أخرى، اخلطي جزءًا من مادة دهنية وأضيفي الثوم المهروس إليها حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
  • نضيف السلق والكزبرة المقطعة إلى الماء المغلي.
  • ضعي خليط الثوم والخضروات في القلقاس. يقلب لمدة خمس دقائق، ثم يرفع عن النار.
  • يقدم القلقاس بجوار الأرز الأبيض واللحم.
  • لغلي الأرز الأبيض، تُضاف الزبدة إلى قدر متوسطة الحجم وتترك لبضع دقائق حتى يسخن الزيت. ثم توضع كمية الأرز المغسول جيدًا في المقلاة وتضاف الكمية المناسبة من الملح. ثم تُسكب كمية الماء المغلي في القدر وتُترك لتغلي.
  • بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يُسكب الأرز في أطباق التقديم ويُقدم جنبًا إلى جنب مع القلقاس مع الأرز المسلوق.

طريقة عمل القلقاس بالسلق باللحم الضاني

طريقة عمل القلقاس بالسلق باللحم الضاني

اكلات علي اد الايد
  • كيلو من القلقاس.
  • كيلو من لحم الضأن.
  • 3 ربطات سلق طازج.
  • 1 ربطة كزبرة طازجة.
  • 6 فص ثوم متوسطة.
  • زبدة.
  • ملح حسب الطلب.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • بصلة كبيرة.
  • 4 فص حبهان.
  • 4 ورقة لوري.
  • 2 لتر ماء مغلي.

طريقة تحضير

  • يُغلى قدر كبير من الماء على نار عالية.
  • عندما يصبح الماء جاهزًا، نقطع لحم الضأن إلى مكعبات كبيرة.
  • بعد أن يغلي الماء نسكب اللحم ونضيف إليه البصل والهيل.
  • دع اللحم ينضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم ارفع الحرارة إلى متوسطة.
  • خلال فترة نضج اللحم، يتم تقشير كمية القلقاس وغسلها جيدًا، ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • بعد غسل القلقاس، يشطف بالماء الدافئ، يليه الماء البارد.
  • “ضعي القلقاس في القدر مع اللحم الذي تريد أن تغلي فيه، وضعيه على نار خفيفة.”
  • لا تستخدم عيدان تناول الطعام في تقطيع أوراق السلق، ولكن اغسل الأوراق جيدًا وانقعها في وعاء من الماء للتخلص من كل الأوساخ.
  • ثم صفي المزيج في مصفاة متوسطة الثقب واتركيه حتى يجف.
  • عند طهي السلق، أولاً، ضعي مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. ثم يُطهى السلق لمدة 5 دقائق فقط، حتى يجف تمامًا.
  • نقطع فصوص الثوم ناعماً ونضيفها إلى أوراق السلق بعد خمس دقائق من الطهي. أضيفي الزبدة والكزبرة إلى المقلاة، ثم قلّبي جيدًا.
  • يصبح السلق، الذي بدأ يذبل ويصبح مثل المفروم تمامًا، جاهزًا للأكل.
  • ضع الخليط على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة مع التحريك من حين لآخر.
  • يتم سكب كوبا من شوربة اللحم وتقلب.
  • عندما ينضج اللحم والقلقاس تقريبًا، يُسكب مزيج المقلاة فوق محتويات القدر.
  • استمر في التقليب، سيكون اللون أخضر فاتح.
  • اتركي المزيج يغلي لمدة عشر دقائق حتى يكتسب لون أخضر غامق ورائحة القلقاس ترتفع.
  • الآن أصبح لحم القلقاس جاهزًا للأكل ويمكن تقديمه جنبًا إلى جنب مع الأرز والسلطة الخضراء والخبز الطازج.

اقرا ايضا: طريقة عمل كوكيز بالشوكولاته

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى