الكبدة البلدي هي طبق رئيسي وصحي ومُغذي للكبير والصغير ،تعدد طرق تحضيرها وتتميز بتنوع طريقة تقديمها فيُمكن أن يُقدم بجانبها الأرز الأبيض أو المكرونة أو البطاطس المحمرة أو تُقدم كسندوتش مع سلطة الطحينة ،نقدم لكم طريقة عمل الكبدة البلدى من خلال موقع أكلة في دقيقتين .
تنتشر عربات الكبدة في الطرقات ورائحتها كفيلة بأن تُجذبك إلى مكانها لتتذوقها وهي ساخنة بجانب المخللات فتأثرك بجمال مذاقها ونكهاتها ، وليس عشقها من فراغ فقيمتها الغذائية يُضفي جمال عن جمالها حيث تحتوي الكبدة على نسبة عالية من الحديد والفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان فتُعالج الجسم من فقر الدم وتزوده بالمعادن التي يحتاجها جسم الإنسان .
تتميز بأنها وجبة الأزمات في وقت قصير يمكنك إعداد وجبة للعشاء مُميزة تُقدم لضيوفك الذين سوف ينبهرون بها ،لاتحتاج إلى إضافات أو مكونات كثيرة وتعتمد على البهارات التي تُضاف إليها لتُعزز من نكهاتها .
اليوم نقدم لكم طريقة عمل الكبدة بطرق مُختلفة وبطريقة مُبسطة وسهلة تابعوا معنا طريقة التحضير .
طريقة عمل الكبدة البلدى
المكونات :
- كيلو من الكبدة البلدي المُقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
- ملعقتين من السمنة البلدي
- بهارات ( ملح ، فلفل أسود ، كمون )
- قرن فلفل حامي مُقطع حلقات صغيرة
- قرن فلفل رومي أخضر مُقطع شرائح
- 6 فصوص من الثوم المهروس ناعم
طريقة عمل الكبدة البلدى :
- نقوم بإضافة عصير الليمون إلى مكعبات الكبدة ونخلطهم معًا .
- في مقلاة على نار متوسطة نُضيف ملعقتين من السمنة حتى تسخن تمامًا ثم نُضيف مكعبات الكبدة ويُفضل عدم تقليبها حتى يبدأ لونها بالتغيير .
- نتركها حوالي 10 دقائق ثم نقوم بإضافة البهارات ملح وفلفل أسود وكمون ونمزج جميع المكونات ببعض .
- نتركها حتى تدخل في مرحلة التسوية فنقوم بإضافة شرائح الفلفل الرومي وحلقات من الفلفل الحامي وملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعم ونخلط جميع المكونات ببعض ثم نُغطي الإناء ونتركها على نار هادئة حتى تُكمل مرحلة التسوية .
- تُقدم في طبق التقديم وتُزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون مع سلطة الطحينة وبألف هنا لكم .
طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم
المكونات :
- نصف كيلو من الكبدة البلدي المُقطعة مُكعبات صغيرة الحجم
- 2 حبة من البصل المُقطع جوانح
- قرن فلفل رومي أخضر مُقطع شرائح
- 2 حبة من الطماطم المُقطعة مُكعبات
- ملعقة كبيرة من السمنة البلدي
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- بهارات ( ملح ، فلفل أسود )
طريقة عمل الكبدة البلدى :
- في مقلاة على نار متوسطة نُضيف السمنة حتى تسخن تمامًا ثم نُضيف شرائح البصل ونقوم بتشويحهم حتى يدبل تمامًا .
- نُضيف بعد ذلك مكعبات الكبدة البلدي وبهارات ( الملح ، والفلفل الأسود ) ونخلطهم سويًا .
- عندما يبدأ لونها بالتغير نُضيف نصف ملعقة من عصير الليمون وشرائح الفلفل الرومي ومكعبات الطماطم وملعقة من الثوم المفروم ونمزج جميع المكونات ببعض ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا .
- تُقدم في طبق التقديم بجانب طبق من الأرز الأبيض وسلطة الطحينة وبألف هنا .
اقرأ أيضاً :قوزي الشام باللحم أكلة ملكية وسهلة
فوائد الكبدة بجميع أنواعها لن تتوقعها
طريقة عمل الكبدة بالردة
المكونات :
- كيلو من الكبدة البلدي المُقطعة شرائح
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- وملعقتين من عصير الليمون
- بهارات ( ثوم بودر ، ملح ، فلفل أسود ، السبع بهارات ، بصل بودرة )
للتغليف الطبقة الخارجية للكبدة نحتاج إلى :
- كوب من الردة الناعمة
- نصف كوب من الدقيق الأبيض
- نصف كوب من النشا
- زيت غزير للقلي
طريقة عمل الكبدة البلدى :
- في وعاء نقوم بوضع شرائح الكبدة ونقوم بتتبيلها بالملح والفلفل الأسود و ملعقة صغيرة من الثوم والبصل البودر وملعقة صغيرة من السبع بهارات ثم نُضيف عصير الليمون والخل الأبيض ونخلط جميع المكونات ببعض حتى تتجانس الكبدة بالبهارات .
- تُترك في التتبيلة لمدة ساعة كاملة .
- في وعاء نقوم بخلط نصف كوب من الدقيق الأبيض مع كوب من الردة ونصف كوب من النشا معًا .
- نضع شريحة من الكبدة البلدي في خليط الردة مع الضغط عليها ونقوم بتغليفها من الجانبين .
- نُكمل باقي الكمية بنفس الطريقة السابقة .
- نضع مقلاة بها زيت غزير على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن تمامًا ثم نقوم بتهدئة النار ونُضيف شرائح الكبدة مع التقليب على الجانبين حتى نحصل على لون ذهبي ثم نقوم بتصفيتها .
- تُرص شرائح الكبدة في طبق التقديم وتُزين بالبقدونس مع رشة صغيرة من الكزبرة الجافة والشطة ويُقدم بجانبها طبق من المكرونة وبألف هنا .
طريقة عمل ورقة الكبدة
المكونات :
- كيلو من شرائح الكبدة البلدي
- بصل مُقطع جوانح
- قرن فلفل رومي مُقطع شرائح
- قرن فلفل حامي مُقطع حلقات
- مكعبات صغيرة من الطماطم
- حبة من البطاطس المُقطعة شيبسي
- بهارات ( ملح ، فلفل أسود ، كمون ،كزبرة ، بابريكا )
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من اللية المبشورة
- فحمه مُشتعلة
طريقة التحضير :
- نقوم بتتبيل الكبدة فنُضيف إليها الملح والفلفل الأسود ونصف كمية الثوم المفروم ونخلطهم معًا .
- في وعاء نقوم بإضافة قطع الخضار ( البصل والطماطم والفلفل الرومي والحامي وباقي كمية الثوم المفروم )
- نُضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة إلى الخضار ونخلطهم سويًا .
- نُضيف البطاطس وملعقة من معجون الصلصة ونمزجهم معًا .
- في مقلاة على نار متوسطة نُضيف ملعقة من الزيت ونتركه حتى يسخن تمامًا ثم نُضيف ملعقة من اللية ونقوم بتشويحها ثم نُضيف شرائح الكبدة ونقوم بتشويحها .
- نقوم بتجهيز الصنية ونضع فيها ورق القصدير ثم ورق الزبدة ثم نُضيف خليط الخضار في الصنية مع إضافة الكبدة التي قمنا بتشويحها .
- نقوم بغلقها جيدًا بورق القصدير ونضعها في فرن حامي على درجة حرارة 200 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة .
- بعد مرور الوقت نقوم بإخراجها من الفرن ونقوم بوضع الفحم بداخلها ثم نُغطيها ونتركها 5 دقائق .
- تُقدم في طبق التقديم مع طبق من الأرز الأبيض وبألف هنا .
وبهذا نكون قد إنتهينا نتمنى أن ينال إعجابكم تابعوا معنا كل ما يخص عالم الطبخ من موقع أكلة في دقيقتين .
