إذا كنت ترغب في معرفة أفضل طريقة عمل اللسان يجب عليك التوجه لطريقة عمل اللسان للشيف علاء فهي من أفضل وأسهل الطرق التي تستطيع تطبيقها عند تحضير اللسان، تابعونا.
طريقة عمل اللسان للشيف علاء
تحرص جماعة من الناس عند ذبح العجل على أخذ “لسان العجل” خصيصاً لطهيه، وعلى الرغم من التنوع والاختلاف في طهي لسان لحم العجل، إلا أنه يظل غير معروف لشريحة من الناس، ولكن في هذا المقال يمكنك متابعه بطريقة سهلة وبسيطة في المنزل طريقة عمل اللسان للشيف علاء عبر موقع أكلة فى دقيقتين.
شرمولة لسان العجل
المكوّنات
- لسان العجل
- ٢ فص ثوم
- فلفل وملح
- ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- مشروم، مقدار نصف علبة
- كمون، مقدار نصف ملعقة كبيرة
- كوب من الخل
طريقة الإعداد
- لتحضير لسان العجل وعمله بطريقة عمل اللسان للشيف علاء، ضع أولاً بعناية لسان العجل في وعاء كبير مملوء بالخل والماء البارد لكي نقوم بغسلة وتنظيفة.
- ثم نخلط الثوم مع الفلفل والملح ثم نضيف زيت الزيتون والفطر والكمون ثم نقطع لسان العجل.
- نضع الخليط السابق على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ننتهي من عملية الطهي.
لسان العجل المحمّر
يمكنك تحضير وتطبيق طريقة عمل اللسان للشيف علاء لتحصل على لسان العجل المحمر الشهي عن طريق الخطوات والمكونات
المكوّنات
- ٣عروق من البقدونس
- لسان عجل كامل، عدد ١
- ملعقة كبيرة من الطحين
- ورقة غار، عدد ١
- ورق زعتر، عدد ٣
- بهار وملح
- ٤ ملاعق كبيرة من الزيت
طريقة الإعداد
- أولاً، نغلي ونقشر لسان العجل، ثم نحمّر لسان العجل بالزيت المُحمّى على درجة حرارة عالية في قدر.
- بعد أن أصبح اللسان محمراً تمامًا، نقوم بنقله إلى وعاء آخر.
- في المقلاة، ضعي الدقيق على النار، واحرصي على التقليب السريع حتى لا يلتصق الطحين بقاع المقلاة.
- عندما تجد أن لون الطحين يبدأ في التحول إلى اللون الأحمر، نضيف القليل من الماء الساخن، أو يمكنك استخدام المرق اللحم الساخن بدلاً من الماء.
- نضع المزيج على النار لبضع ثوان، ثم نضيف كل من الملح والبهارات اللازمة إلى اللسان.
- أغلق القدر وضع لسان العجل على النار لمدة 3 ساعات حتى ينضج تمامًا.
- عندما ينضج اللسان، نخرجه من إناء المرق.
- صفي المرق وضعيه في وعاء مناسب للفرن، أضيفي لسان العجل مرة أخرى، ثم ضعيه في الفرن عند درجة حرارة معتدلة، واتركيه لمدة ربع ساعة.
شاهد ايضاً: طريقة عمل البفتيك بالفيجيتار
لسان العجل بالخضراوات
يمكنك تحضير الليان بطريقة عمل اللسان للشيف علاء مع الخضروات وذلك عبر الخطوات التالية:
المكوّنات
- لسان العجل
- فلفل
- ملح
- فلفل رومي مقطّع أحمر وأخضر
- بصل مقطّع لشرائح
- كرفس، ٢ عود
- بصل عدد ١، للسلق
- حبهان
طريقة الإعداد
- لتحضير طبق لحم لسان العجل بالخضار، اغسلي لسان العجل أولاً بشكل جيد كما قمنا بالشرح فى الاعلى.
- بعد ذلك، اغلي لسان العجل في مقلاة على النار، أضف الحبهان والكرفس.
- بعد اكتمال عملية السلق، أخرج اللسان من القدر وقشر الجلد الخارجي من بعد ذلك.
- اتركي اللسان جانباً ليبرد ثم قطعيه إلى شرائح.
- في مقلاة، أضيفي القليل من السمن أو الزيت لقلي البصل والفلفل.
- قلّبي شرائح لحم لسان العجل والخضروات، وأضيفي الفلفل والملح حتى تنضج الخضار ولسان العجل بشكل تام.
طريقة عمل لسان العجل المحمر بالبقدونس والبهارات
يمكنك تحضير اللسان بطريقة عمل اللسان للشيف علاء مع البقدونس والبهارات:
المكونات
- 3 عرق ورق البقدونس الطازج.
- لسان عجل كامل.
- ملعقة ورق غار مطحون ناعم.
- ورقة زعتر.
- ثلاثة ملاعق من الملح، والبهارات المناسبة.
- أربعة ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير
- اسلقي أولاً لسان العجل وقشره بشكل جيد في البداية.
- في وعاء، يحمر لسان العجل فور غسله مباشرة على درجة حرارة عالية بالزيت الساخن.
- بعد أن يكون اللسان تم تحميره تماما وأصبح مقرمشاً، انقله إلى وعاء آخر.
- في وعاء، ضعي الدقيق على النار مع الحرص على الاستمرار في التقليب بسرعة لمنع الدقيق من الالتصاق بقاع الوعاء.
- عندما تجد أن لون الدقيق يميل إلى الأحمر، أضف الماء الساخن جدًا ويمكن استبدال الماء بالمرق الساخن.
- نضع المزيج على النار لبضع دقائق حتى نضيف الملح والبهارات إلى اللسان.
- أغلق القدر واتركه على النار لمدة ثلاث ساعات حتى يتم ضبطه تمامًا.
- بعد الطهي، ارفعيها عن النار، وصفيها من المرق، بعد التصفية ضعيها في قدر مناسب للفرن.
- الآن ضع اللسان في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
طريقة عمل لسان العجل المحمر مع البطاطس
يمكنك الآن تعلم طريقة عمل اللسان للشيف علاء مع البطاطس:
المكونات
- 600 جرام لسان العجل.
- اثنين حبة بطاطس وسط.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
- عشرين جرام زبدة.
- إضافة المنكهات بصل، وجزر، قرنفل وبقدونس، ورق غار.
طريقة التحضير
- اثقب اللسان من المنتصف وامسحه بشكل جيد بالملح واتركه جانبًا.
- ثم اغسليه بشكل جيد وضعيها على النار اغمريه بالماء.
- قم بإزالة الريم البيضاء التي تظهر على سطح اللسان في الوعاء.
- انتظر ثلاثين دقيقة وأطفئ النار.
- يُقشر لسان العجل ويُضاف التوابل المذكورة في المكونات وقليل من الماء، ثم يُطهى على النار حتى ينضج.
- بعد أن يبرد بدرجة كافية، ضعه في كيس نايلون وضعه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- اسلقي البطاطس وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نقطع البطاطس إلى شرائح، ونضعها في صينية دهنتها بالزبدة، ويرش بالملح والتوابل، ثم نضعها الآن في الفرن.
- ضعي اللسان على النار واطبخيه حتى يسخن بدرجة كافية، وقطعيه شرائح، وضعيه على طبق التقديم.
- نضع رقائق البطاطس جانباً ونزين الطبق بالبقدونس والجزر.
خطوات عمل متبل لسان العجل
الآن سوف نتعرف على خطوات وتفاصيل طريقة عمل اللسان للشيف علاء، تابعونا:
المكونات
- ثلاثة قطع لسان عجل.
- ستة فص ثوم.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- تسعة ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- اثنين علبة فطر.
- ملعقة واحدة صغيرة كمون.
- كوب واحد خل أبيض صغير.
طريقة التحضير
- يُنقع لسان العجل في الماء والخل لضمان نظافته.
- اهرسي الثوم بالملح والكمون.
- قطع لسان العجل إلى قطع متوسطة الحجم.
- اغسل الفطر وقطّعه إلى نصفين.
- نضع لسان العجل في القدر على النار ونضع الفطر عليه.
- يضاف الثوم المفروم والملح والكمون.
- يضاف زيت الزيتون ويقلب جيدا.
- الان لديك لسان لحم عجل مشوي متبل.
طريقة عمل اللسان زى المسمط
طريقة تنظيف لسان العجل
1- في البداية نقوم بسلق اللسان جيدًا ونحضر وعاء ونضع به كمية كبيرة من الماء ثم نضع لسان العجل
2- نضع الاناء على نار متوسطة الحرارة ونترك الماء حتى يغلي ونسلق اللسان للتخلص من جميع الأوساخ العالقة به.
3- بعد ذلك نحضر السكين ونقوم بكشط اللسان بلطف من الأمام إلى الخلف حتى يصبح نظيفاً تمامًا.
4- ثم نغسل اللسان بالماء الجاري.
5- وبعدها نضع كمية من الملح والدقيق على اللسان ونقوم بدعك اللسان بهذا الخليط جيدًا.
6- ثم اغسلي اللسان مرة أخرى بالماء الجاري.
7- نحضر وعاء ونضع به كميه من الماء ونضع به اللسان ونتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يغلى ثم نصب الماء ونغسله مرة أخرى بالماء الجاري وبعدها ابدأي في تحضيره وطهيه.
