اطباق رئيسيةوصفات أكلة فى دقيقتين

طريقة عمل المخ

المخ من الأكلات الشعبية والدسمة والتي لها عشاق يتهافتون على تناوله ويوجد بعض المطاعم الذين يُبدعون في تقديمه بطرق متنوعة اليوم نُقدم لكم طريقة عمل المخ من موقع أكلة في دقيقتين تابعوا معنا طرق التحضير .

تعتبر أكلة المخ أساسية في العيد الاضحى المبارك حيث يحرصون الناس على تحضيره في وجبة الغداء ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة فيمكنك طهيه بالبصل أو بالبيض والطماطم أو تحميره مثل شرائح البانية اليوم نُقدم لكي أكثر من طريقة في التحضير بمكونات بسيطة .

طريقة عمل المخ بالثوم

طريقة عمل المخ
طريقة عمل المخ

تعتمد هذه الطريقة على سلق المخ ثم يُوضع في تتبيلة الثوم المفروم والبهارات ثم يتم تغليفه بطبقه من الردة والدقيق الأبيض تابعي معنا طريقة التحضير .

المكونات :

للسلق نحتاج إلى :

  • عدد 2 مخ
  • ماء مغلي
  • ملح / فلفل أسود
  • حبهان / ورق لاورا / مستكة
  • حبة متوسطة من البصل
  • ماء مثلج

للتتبيل المخ نحتاج إلى 

  • ثوم مفروم ناعم
  • هريسة شطة ( أو فلفل أحمر وهي إختيارية  )
  • ملح / كمون / فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
  • عصير نصف ليمونة

للتغليف نحتاج إلى :

  • نصف كوب من الردة
  • كوب من الدقيق الأبيض
  • زيت غزير للقلي

طريقة التحضير :

  • يتم غسل المخ جيدًا وإزالة أي شعيرات دموية به ولكن برفق حتى لايتقطع .
  • يتم نقعه في الخل وشرائح الليمون ثم يُشطف جيدًا بالماء ويُصفى  .
  • نضع قدر فيه ماء مغلي على نار متوسطة ثم نُضيف البصل وجميع التوابل ( الملح / الفلفل الأسود / حبهان / مستكة / ورق لاورا ) ثم نُضيف المخ برفق ونتركه حتى يغلي لمدة 10 دقائق .
  • يُصفى ويُوضع في الماء المثلج حتى يبرد ونوقف عملية التسوية ثم يُصفى جيدًا من الماء  .
  • بعد تصفية المخ يُقطع شرائح متوسطة الحجم .
  • نقوم بتجهيز تتبيلة المخ في وعاء واسع نقوم بإضافة 3 ملاعق من هريسة الشطة مع ملعقة من الخل الأبيض  وعصير نصف ليمونة وملعقة من الثوم المفروم ناعم ثم نُضيف التوابل وهي ( الملح / الكمون / الفلفل الأسود ) ونمزج جميع المكونات معًا .
  • نقوم بوضع شرائح المخ في التتبيلة ونتركها حوالي نصف ساعة حتى يتشرب من خلطة البهارات جيدًا .
  • في وعاء أخر نقوم بتحضير طبقة التغليف نضع نصف كوب من الردة مع كوب من الدقيق الأبيض ونخلطهم معًا .
  • نقوم بغمس شرائح المخ في خلطة الدقيق والردة  على الجانبين حتى تتغلف تمامًا .
  • يتم قلي شرائح المخ في زيت غزير على نار متوسطة على الجانبين حتى نحصل على طبقة مُقرمشة .
  • يتم تصفية المخ على ورق من المناديل ويُقدم في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون وبألف هنا لكم .
اقرأ أيضاً :طريقة عمل الجيلي اللذيذ

طريقة عمل المخ فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل المخ
طريقة عمل المخ

من أشهر طرق التحضير حيث تشتهر بها المحلات والمطاعم وهي من الطرق التي يُفضلها الكثير وهي عبارة عن إعداد المخ عن طريق سلقه نصف سوا ثم يُغلف بطبقة من البيض والدقيق والبقسماط ويُحمر وإليكي طريقة التحضير .

المكونات :

  • 2 مخ كندوز

للسلق نحتاج إلى :

  • حبة من البصل مُقطعة إرباع
  • ثمرة من الطماطم مُقطع إرباع
  • حبة من الجزر مُقطع
  • 2 عود كرفس مُقطع
  • ليمونة مُقطعة شرائح
  • ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض
  • حبهان صحيح
  • ورق لاورا
  • مستكة صحيحة
  • ملح / فلفل أسود
  • ماء مغلي

للتغليف نحتاج إلى 

  • كوب من الدقيق الأبيض
  • 2 كوب من دقيق البقسماط الناعم
  • نصف كوب من النشا
  • 2 عدد بيض
  • نصف كوب من ماء البصل
  • ملعقة صغيرة من البصل البودر
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودر
  • ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة )
  • ملح / فلفل أسود
  • ماء مثلج
  • زيت غزير للتحمير

طريقة التحضير :

  • يتم غسل المخ جيدًا وإزالة أي شعيرات دموية به ولكن برفق حتى لايتقطع .
  • يتم نقعه لمدة خمس دقائق في ماء به خل أبيض ثم يُشطف جيدًا ويُصفى ويجب التعامل معه برفق .
  • نضع قدر على نار متوسطة به ماء مغلي ثم نُضيف جميع مكونات السلق وهي ( الطماطم / البصل / الجزر / الكرفس / شرائح الليمون ) ثم نقوم بإضافة البهارات ( الملح ، الفلفل الأسود ، الحبهان ، ورق لاورا ، مستكة ) .
  • نقوم بإضافة المخ في الماء المغلي برفق ونتركه على النار لمدة 10 دقائق .
  • بعد مرور ال 10 دقائق نقوم بتصفيته ووضعه في وعاء به ماء مثلج حتى تتوقف عملية التسوية ويبرد سريعًا كما يُساعد على تماسكه وبالتالي تُسهل عملية تقطيعه بكل مُرونة ثم يُصفى جيدًا من الماء .
  • نقوم بتقطيع المخ إلى شرائح متوسطة الحجم  .
  • لتجهيز طبقات التغليف نحتاج إلى ثلاث خطوات وهي :
  • في وعاء نقوم بتجهيز طبقة التغليف نُضيف كوب من الدقيق الأبيض وملعقتين من النشا ونخلطهم معًا .
  • في وعاء أخر نقوم بإضافة بيضتان ونخفقهم جيدًا ثم نُضيف نصف كوب من ماء البصل ورشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ونخلط جميع المكونات معًا .
  • في وعاء نقوم بتجهيز طبقة التغليف في وعاء واسع نقوم بإضافة البقسماط الناعم و3 ملاعق كبار من النشا مع إضافة البصل البودر والثوم البودر والملح والفلفل الأسود ورشة صغيرة من الشطة ونخلط جميع المكونات معًا .
  • نقوم بغمس قطع المخ في خليط الدقيق على الجانبين ثم نضعه في خليط البيض ونتأكد أنه تم تغليفه بالبيض من الجانبين .
  • يُوضع أخيرًا في خليط البقسماط ويتم تغليفه جيدًا على الجانبين .
  • نقوم بتحمير شرائح المخ في مقلاة بها زيت غزير على نار متوسطة مع التقليب على الجانبين حتى نحصل على طبقة مقرمشة ولون ذهبي رائع .
  • يُصفى على ورق مناديل مطبخ حتى تمتص أي زيوت زائدة .
  • نقوم بخلط رشة صغيرة من الملح والكمون والشطة والفلفل الأسود ونمزجهم معًا ونقوم برش التوابل فوق شرائح المخ حيث تُعطي مذاق رائع .
  • يُرص في طبق التقديم ونقوم بتزينه بالبقدونس المفروم والجرجير ويُقدم بجانبه سلطة الطحينة والخبز الساخن وبألف هنا لكم .

طريقة عمل المخ بالبيض

طريقة عمل المخ
طريقة عمل المخ

تعتمد هذه الطريقة على تحضير المخ بطريقة مُختلفة حيث يتم سلقه وتقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم ويُطهى مع البيض بطريقة رائعة وإليكي طريقة تحضيره .

المكونات :

  • مخ مغسول ومُقطع مكعبات صغيرة الحجم
  • بصلة مُقطعة مكعبات صغيرة الحجم
  • 6 حبات من البيض
  • ملح / فلفل أسود
  • 3 ملاعق كبار من الزيت النباتي

طريقة التحضير :

  • في مقلاة على نار متوسطة يتم إضافة الزيت النباتي ثم البصل ونقوم بتشويحه حتى يدبل تمامًا .
  • نقوم بإضافة قطع المخ المسلوقة مع البصل ونقوم بتشويحهم معًا على نار هادئة لمدة لاتقل عن ربع ساعة .
  • نُضيف 6 حبات من البيض مع إضافة الملح والفلفل الأسود ونتركه حتى ينضج تمامًا .
  • يُزين بالبقدونس المفروم ويُقدم ساخنًا مع شرائح الخبز  وبألف هنا لكم .

طريقة عمل المخ المسلوق

طريقة عمل المخ
طريقة عمل المخ

تُعتبر هذه الطريقة من أسهل الطرق حيث يتم سلق المخ ثم طهيه بالزبدة والثوم والكزبرة وإليكي طريقة التحضير .

Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى