النجرسكو طبق إيطالي وهو عبارة عن طبقة من المكرونة وصوص البشاميل مع قطع من الدجاج والمشروم ثم تُغطى بطبقة من الجبن تتميز بطعم رائع لايقاوم ، تعُد وجبة رئيسية في الغداء يُقدم بجانبها طبق من السلطة الخضراء أو طبق من الشوربة ، اليوم نقدم لكم طريقة عمل النجرسكو بالفراخ من خلال موقع أكلة في دقيقتين .
النجرسكو بالفراخ وجبة مُحببة للجميع تشعر بسعادة غامرة عندما تتناولها فهي مزيج رائع مُتناسق المذاق كما تعتبر وجبة مثالية في فصل الشتاء حيث تُشعرك بالدفء والشبع ولكنها ذات سعرات حرارية عالية فيجب عدم الإكثار من تناولها تابعوا معنا طريقة التحضير .
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ بطريقة فاطمة أبو حاتي
نبدأ بأول طريقة لعمل النجرسكو على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي وإليكي طريقة التحضير .
المكونات :
- 3 صدور من الدجاج المُقطع مكعبات صغيرة الحجم
- كوب من الفلفل الرومي الألوان المُقطع شرائح
- نصف كوب زيتون أسود حلقات
- باكيت مكرونة فيتوتشيني أو ( إسباجتي )
- كوب من المشروم
- 3 ملاعق كبار من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة
- كوب من الجبنة الشيدر المبشورة
مقادير صوص البشاميل :
- 6 ملاعق كبار من الدقيق الأبيض
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة
- لتر ونصف من الحليب السائل الفاتر
- كوب من كريمة الطهي
- مُكعب من المرقة
- 2 ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي ( أو الجبن المُثلثات )
- ملعقة صغيرة من ( الملح ، الفلفل الأسود )
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ :
تحضير الدجاج :
- يتم غسل الفراخ جيدًا ثم نُقطعما إلى مُكعبات صغيرة الحجم ، نضع مقلاة على نار متوسطة ونُضيف إليها 3 ملاعق من الزيت حتى يسخن تمامًا ثم نُضيف قطع الدجاج مع التقليب بين الحين والأخر ثم نُضيف المشروم حتى يدبل مع قطع الدجاج وعندما يبدأ يتغير لون الدجاج نُضيف بهارات الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والبابريكا ثم نُضيف حلقات الزيتون وكوب من الفلفل الألوان ونخلط جميع المكونات ببعض ونتركها حتى تنضج ثم نتركها جانبًا حتى نقوم بتجهيز باقي الخطوات .
تحضير صوص البشاميل :
- نضع إناء على نار متوسطة ونُضيف إليه 5 ملاعق من الزبدة ثم نُضيف 6 ملاعق من الدقيق ونقوم بتشويحهم لمدة دقيقة ثم نُضيف الحليب السائل بالتدريج مع التقليب المستمر ويُفضل عدم إضافة الحليب وهو ساخن حتى لا يتكون تكتلات نقوم بإضافة مكعب من المرقة ورشة من الملح والفلفل الأسود ونستمر بالتقليب حتى نحصل على قوام مُتجانس .
- نُضيف كوب من الكريمة على صوص البشاميل مع إضافة ملعقتين من الجبن الكريمي مع التقليب المستمر ونتركه دقائق ثم نقوم برفعه من على النار .
تحضير المكرونة :
- نقوم بسلق المكرونة ثلثين سوا في ماء مغلي مع رشة صغيرة من الملح مع التقليب بين الحين والأخر لمدة 5 دقائق حتى تنضج ثم تُصفى وتترك جانبًا .
- نقوم بتجهيز طاجن المكرونة نضع طبقة من صوص البشاميل ثم نُضيف المكرونة المسلوقة وحشوة الفراخ ثم نُضيف نصف كمية الجبن ثم نقوم بإضافة كل كمية صوص البشاميل وأخيرًا تُغطى بباقي كمية الجُبن .
- تُوضع في فرن حامي مُسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة 35 حى يحمر الوجه وتسيج الجبن تمامًا .
- تُقدم وهي ساخنة وبألف هنا لكم .
اقرأ أيضاً :طريقة عمل الترمس
طريقة عمل النجرسكو الرهييب بطريقة هبة أبو الخير
المكونات :
- باكيت مكرونة إسباجتي 400 جرام
لحشوة الدجاج نحتاج إلى :
- 2 صدر من الدجاج المُقطع شرائح رفيعة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- كوب من المشروم
- ملعقتين من الزيت النباتي
- بصلة مُقطعة جوانح رفيعة
- 3 فصوص من الثوم المهروس ناعم
- كوب من الفلفل الألوان
- ربع كوب من الزيتون الأسود
لصوص البشاميل نحتاج إلى :
- 4 ملاعق كبار من الزبدة
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 4 ملاعق كبار من الدقيق الأبيض
- لتر ونصف من الحليب السائل ( حوالي 7 أكواب )
- كوب من كريمة الطهي ( وممكن أن تُستبدل بكوب حليب مُضاف إليه قشطة )
- ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي ( إختياري )
- مُكعب من مرقة الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
للوجه نحتاج إلى :
- جبنة شيدر مبشورة
- جبنة موتزاريلا مبشورة
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ :
- نقوم بسلق المكرونة في ماء مغلي مع ملعقة صغيرة من الملح لمدة 9 دقائق ثم نقوم بتصفيتها من الماء .
- في مقلاة على نار متوسطة نُضيف ملعقتين من الزيت النباتي ثم نُضيف شرائح الدجاج مع إضافة البهارات إليها وهي ( ملح ، فلفل أسود ، بابريكا ، سبع بهارات ) مع التقليب بين الحين والأخر ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج تمامًا ثم نضعها في طبق جانبًا .
- في نفس المقلاة يتم إضافة البصل الجوانح ونقوم بتشويحه لمدة دقيقة واحدة ثم نُضيف الثوم المهروس ونقوم بتشويحهم معًا حتى يدبل البصل تمامًا .
- نُضيف شرائح الفلفل الألوان على البصل والثوم ونقوم بتقليبهم لمدة دقيقة ثم نُضيف المشروم ونخلطهم سويًا .
- نُضيف إليهم شرائح الفراخ مع إضافة رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ونخلط جميع المكونات ببعض ثم نرفعهم من على النار ونُضيف ربع كوب من الزيتون الأسود على حشوة الدجاج .
- في إناء نقوم بإضافة 4 ملاعق من الزبدة حتى تسيح تمامًا ثم نُضيف الدقيق ونقوم بخلطهم معًا .
- نُضيف لتر ونصف من الحليب مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي مع إضافة كوب من كريمة الطهي وملعقة من الجبن الكريمي ورشة من الفلفل الأبيض ونصف ملعقة من الملح ومكعب من المرقة ونقلب الصوص جيدًا حتى نحصل على قوام وسط ( لا خفيف ولا ثقيل) .
- في طاجن بايركس نضع طبقة من صوص البشاميل ثم نضع نصف كمية المكرونة ثم نضع طبقة من صوص البشاميل ثم نُضيف حشوة الدجاج ونقوم بتوزيعها في كل أنحاء الصنية .
- نُضيف كمية من الجبن الموتزاريلا والشيدر ثم نُضيف باقي كمية المكرونة ونقوم بتوزيعها فوق حشوة الدجاج .
- نُضيف باقي كمية صوص البشاميل مع توزيعه في كل الجوانب .
- تُغطى المكرونة على الوجه بالجبن المبشور ثم تُوضع في فرن حامي على درجة 180 لمدة 10 دقائق ثم نقوم بتشغيل الشواية للحصول على لون ذهبي رائع .
- تُقطع ثم تُقدم وهي ساخنة وبألف هنا .
