بلح الشام من الحلويات المفضلة لجميع أفراد الأسرة خاصة خلال شهر رمضان المبارك لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل بلح الشام في البيت بطريقة سهلة وسريعة لتحضيرها في المنزل عبر موقع أكلة في دقيقتين.
طريقة عمل بلح الشام في البيت
المقادير:
- 3 كوب ماء = 750 مل
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
- فانيلا
- 2 ونصف كوب دقيق = 375 جرام
- نصف كوب نشا
للشربات :
- 2 ونصف كوب سكر
- 1 ونصف كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد او فانيلا
طريقة التحضير:
تبدأ الوصفة بتسخين السكر مع الماء حتى يذوب بعد بضع دقائق ستبدأ في إضافة الماء وعصير الليمون.
بعد عشر دقائق سيصبح الشربات أكثر سمكًا بمجرد أن يبرد الخليط.
لعمل بلح الشام نقوم بنسخين الماء أو الزبدة في إناء على نار متوسطة.
نسكب الدقيق ثم النشا مع التحريك حتى تتشكل كرة.
انقلي العجينة على سطح عمل نظيف واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
نضع العجينة في كيس معجنات مزود بفوهة الشكل المخصص لبلح الشام.
نضيف بعض الزيت إلى مقلاة عميقة ثم نطهوها على نار متوسطة لعمل طبقات رقيقة من العجين يبلغ طولها حوالي 5 سم.
إذا لم يكن لديك كيس معجنات فاستخدم ملعقة من الخليط وضعها برفق في الزيت.
تقلى بلح الشام لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
نضع بلح الشام في الشربات ونرفعه ونرصه في طبق التقديم
يمكنك تزيينه بالفستق المبشور وتقدميه.
اقرأ أيضاً : طريقة عمل كيكة الشوفان الدايت
طريقة عمل بلح الشام في البيت بدون نشا
المكونات :
- كوب من الماء.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا
طريقة التحضير:
نضع الماء والزيت والسكر والملح والخل في إناء على النار حتى تغلي المياه ثم نضيف عليها الدقيق ونقلبها جيداً بالملعقة حتى يكون الدقيق يتشرب كل الماء
سيتكون لديك عجينة متماسكة
ضعيها جانباً حتى تبرد تماماً
نضيف اليه البيض مع العجن ولكن يجب أن تكون اضافة البيض بالتدريج بيضة تلي الأخرى
نقلبها جيداً حتى تتجانس تماماً مع بعضها ونضع الفانيليا أيضاً ويمكنك استخدام المضرب الكهربائي وضرب العجينة حتى تتجانس مع بعضها جيداً .
ضعي الزيت في مقلاة عميقة ونضع القليل من زيت الذرة في كوب
ثم يتم وضع مقص المطبخ داخل الزيت ونقص الخليط بعد الضغط عليه من كيس التزيين المثيت به قمع المخصص لبلح الشام
حتى تسقط في الزيت
نكرر الخطوة حتى نضع كمية من بلح الشام مناسبة في المقلاة
نقلب بلح الام في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً
نضعه بعد رفعه من المقلاة فيالقطر ثم نرفعه من القطر في طبق التقديم ويقدم وبالهناء والشفاء
طريقة عمل بلح الشام بجوز الهند
- لإعداد بلح الشام بجوز الهند كل ما علينا فعله هو وضع المزيد من الزيت في إناء ، ثم نضيف الماء المغلي ثم نخل الدقيق.
- نحرك حتى تصبح كرة منفصلة عن القدر. بمجرد القيام بذلك ، يمكننا إزالته من الحرارة والانتهاء من ذلك.
- ثم ترك العجينة قليلاً حتى تهدأ تماماً وتكون بدرجة حرارة الغرفة ونضيف بيضة جديدة إلى المزيج ببطء مع التحريك بعناية للتأكد من أنها لا تفرغ من الهواء ولن يتم طهيها.
- نقوم بتسخين الزيت إلى درجة حرارة عالية ، ثم نخفض الحرارة إلى مستوى منخفض جدًا بعد وضعه في عجيننا للقلي.
- سيساعدنا ذلك في إنتاج أصابع بلح الشام بحواف مقرمشة وقابلة للمضغ.
- نضعه في طبق التزيين ونقوم بوضع جوز الهند او فستق مطحون حسب الرغبه. يجب مراعاه التقليب السريع للعجينه كما يجب أيضا” مراعاه التحمير علي درجة حرارة بسيطة حتي نحصل علي بلح الشام مقرمشا.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد
المكونات:
في هذه الوصفة سنحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الزبدة ، وملعقة كبيرة من السكر ، وكوبين ونصف من الدقيق الأبيض ، وكوبين من الماء ، وملعقتين كبيرتين من السميد ، وملعقة كبيرة من نشا الذرة وثلاث حبات من البيض. تتطلب الوصفة إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح وستكون هناك حاجة إلى الزيت لقلي الطبق.
الشربات:
- ثلاثة أكواب ونصف من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
- نضع السكر والماء وملعقة من عصير الليمون في قدر على النار
- نستمر في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ، نتركه على النار لمدة عشر دقائق ونرفعها عن النار. تترك الوصفة المكونات لتبرد قبل أن ندمجها في وعاء الخلط بمجرد أن تبرد.
- سنبدأ بإضافة الزبدة والسكر والدقيق ببطء في قدر ثم نبقيه على الموقد حتى يغلي.
- سنضيف المزيد من الدقيق الأبيض تدريجيًا مع تقليب الملعقة الخشبية بعد خلط جميع المكونات معًا
- سنزيلها من اللهب حتى تبرد قليلاً
- نضيف البيض حتى نضع الكمية كاملة ونستمر في العجن بعد كل إضافة للمكونات ونعجن الخليط أيضًا بعد أن نضيف البيض ونعجنه بملعقة خشبية حتى يختلط تمامًا. ثم نضيف السميد ونشا الذرة.
- يجب تسخين الزيت على الموقد قبل إضافة العجين ونقله بعناية إلى الكيس.
- نبدأ بتكوين بلح الشام الحلو مباشرة في الزيت. اتركه في القدر حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي ، ثم أخرجه من الزيت في وعاء مناسب للتقديم. ضعه في الشراب بعد ذلك مباشرة واستمتع به.
