طريقة عمل بليلة حمص الشام على أصولها

1. أحضري وعاء وضعي به الحمص ثم أغمريه بالماء واتركيه علي نار عالية حتى يغلي ثم اخفضي النار الي الهادئه واتركيه لمدة 35 دقيقة لينضج تماماً
2. ثم قومي بتصفية الحمص واتركي ماء السلق جانباً لحين الأستخدام
3. ثم اهرسي مقدار ربع كوب من الحمص باستخدام الهراسة ثم ضفيه فوق وعاء الحمص
4. ثم احضري وعاء صغير وضعي به كلاً من الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والكمون و كوبان من ماء سلق الحمص قلبي المكونات جيداً حتى تمتزج ثم اسكبيها فوق وعاء الحمص
5. قدمي بليلة الحمص ساخنة بالهناء والشفاء

فيديو لعمل حمص الشام على اصوله :

طريقة عمل البليلة السورية

مقادير البليلة السورية:

• 2 كوب من الحمص المسلوق
•  1 حبة ليمون معصورة
• 1 فص من الثوم المفروم
• ½ كوب من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير:

1. اغمري الحمص بالماء في قدر وضعيه علي النار حتى الغليان
2. ثم اخلطي عصير الليمون والملح والكمون والثوم وقلبي المكونات حتى تمتزج
3. ارفعي الحمص عن النار وصفيه جيداً ثم اخلطيه مع خليط عصير الليمون
4. اسكبي مزيح الحمص في بولات التقديم وقدميه ساخناً

طريقة عمل حمص باللبن

المقادير:

• 250 جرام حمص مسلوق
• 1 حبة طماطم
• 1 كوب لبن رايب
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير الحمص باللبن:

1. في وعاء ضعي اللبن الزبادى والطحينة والثوم ورشة ملح واخلطي المكونات جيداً لتمتزج ببعضها
2. ثم ضعي الحمص في وعاء اخر واسكبي عليه خليط اللبن بالزبادى وقلبي حتى يتوزع الخليط علي الحمص بأكمله
3. قومي بتقطيع الطماطم الي قطع صغيرة وضيفيها على وجه الحمص مع زيت الزيتون
4. قدمي الحمص باللبن مع الخبز المحمص

طريقة عمل الحمص بالطحينة على الطريقة اللبنانية

مقادير الحمص بالطحينة:

• 1 كوب ونصف حمص منقوع سابقاً ليلة كاملة
• 3 فص ثوم مفروم
• ربع كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود
• ربع كوب زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. في قدر علي النار ضعي الحمص وأغمريه بالماء واتركيه لمدة 60 دقيقة لينضج
2. ثم أحضري الخلاط الكهربائي وضعي فيه الحمص والثوم والطحينة وعصير الليمون والملح واخلطي المكونات حتى تحصلي علي مزيج متجانس
3. ضعي الحمص في طبق التقديم واسكبي فوقه زيت الزيتون ورشة فلفل أسود وقدميه بالهنا

طريقة عمل الحمص بزيت الزيتون 

المقادير:

• 2 كوب من الحمص المسلوق
• 2 فص من الثوم المفروم
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة

طريقة تحضير الحمص بالزيت:

1. في وعاء علي النار ضعي الحمص مع قليل من الماء ليسخن
2. صفي الحمص جيداً من الماء بعد التسخين وضيفي له عصير الليمون
3. ثم زيدى خليط الحمص بالليمون الكمون والملح والثوم واخلطيهم جيداً
4. ثم زيدى خليط الحمص بزيت الزيتون وقلبي
5. اسكبي الحمص في طبق التقديم وضيفي له قطع الطماطم الصغيرة وقدميه

طريقة عمل حمص الشام زي المحلات

مقادير حمص الشام زي المحلات:

• 500 كجم حمص منقوع ليلة كاملة
• 500 كجم من الطماطم
• 1 حبة بصل مقطعة شرائح
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• شطة حسب الرغبة
• نصف كوب عصير ليمون

طريقة التحضير:

1. احضري الكبة وضعي فيها كلاً من البصل والثوم واخلطيهم حتى تحصلي علي خليط ناعم
2. ثم احضري وعاء وضعي فيه الحمص وخليط البصل واغمريهم بالماء وارفعيه علي نار عالية حتى الغليان ثم اخفضي درجة النار الي الهادئة واتركيه لمدة 120 دقيقة حتى ينضج
3. افرومي الطماطم في الكبة وضيفيها الي وعاء الحمص وضيفي الملح والكمون والبابريكا والسكر وقلبي المكونات حتى تمتزج واتركيه حتى ينضج
4. اسكبى الحمص في أكواب التقديم وضيفي له الشطة والليمون او حسب الرغبة

نصائح:

• يجب نقع الحمص قبل استخدامة بليلة كاملة حتي يساعد سرعة سوائه
• لا تضيفي الملح في بداية التسوية انتظري حتى ينضج ثم ضيفي الملح
• عند سلق الحمص يجب ان تغمريه بالماء جيداً بحيث يكون ارتفاع الماء يغطي الحمص تماماً

القيمة الغذائية في بليلة حمص الشام

• السعرات الحرارية : 162 سعرة
• البروتين : 8.86 جرام
• الكاربوهيدرات : 27.42 جرام
• الألياف : 7.6 جرام
• الدهون : 2.59 جرام
• الكالسيوم : 49 ملجم
• الحديد: 2.89 ملجم
• المغنيسيوم : 48 ملجم
• الزنك: 1.53 ملجم

الملخص:

• قدمنا سطور بسيطة عن طريقة عمل بليلة حمص الشام زي المحلات
• وشرحنا بالتفاصيل طريقة عمل بليلة حمص الشام باللبن وطريقة عمل بليلة حمص الشام بالزيت وطريقة عمل بليلة حمص الشام بالطريقة السورية
• وتكلمنا أيضاً عن القيمة الغذائية الموجودة في بليلة حمص الشام وذكرنا بعض النصائح لطريقة عمل بليلة حمص الشام