راس ملاي من اشهر الحلويات المشهورة في الهند يحضر عادة من الحليب والسكر والبيض ووالزعفران والهيل ويقدم باردا ويزين بالفستق والزعفران او اللوز المجروش وهو طبق سهل وبسيط في مكوناته وسهل تحضيره في وقت قليل حوالي 30 دقيقة يتميز بمذاقة الشهي وبه قيم غذائيه عاليه كالحليب والبيض سوف تبهري بها اسرتك بتقديم اطباق من مختلف البلدان وكل هذا في البيت
طريقة عمل راس ملاي طبق هندي مشهور
المكونات:
- 6 أكواب من الحليب
- 5 فصوص من الهيل
- نصف كوب من السكر
- 1 كوب من الحليب المجفف كامل الدسم
- معلقة صغيرة من الدقيق
- نصف معلقة صغيرة من البيكنج بودر
- رشة من الهيل المطحون
- معلقة كبيرة من السمنة
- بيضة واحدة
- فستق أو لوز مجروش أو أي نوع من المكسرات المفضلة مع الزعفران للتزين
- نصف معلقة من ماء الورد ( اختياري )
طريقة التحضير:
في البداية نضع حله يفضل غير لاصقه علي النار ونضع فيها 6 اكواب من الحليب
ومعاها 5 فصوص من الهيل ( الحبهان ) مع اضافة نصف كوب من السكر الحبيبات مع نصف معلقة من ماء الورد
ويتم تقليبهم ونتركه حتي يغلي عند الوصول الي مرحلة الغليان نخفض الحرارة ونتركه يغلي ثم نرفعه من علي النار حتي ننتهي من عمل العجينه
في بولة كبيرة نضع 1 كوب من الحليب المجفف كامل الدسم مع معلقة صغيرة من الدقيق مع معلقة صغيرة من البيكنج بودر واضافه رشه من الهيل او الحبهان البودر نقلبهم جيدا ثم نضيف عليهم معلقة كبيرة من السمنة واقلبهم جيدا
ثم نضيف عليهم حبه من البيض المخفوق واقوم بخلطهم جيدا حتي تصير عجينه متماسكه لاتعجن فقط نقوم بلمها نقوم بتشكيل العجينه الي كرات صغيرة
ثم نقوم بتشكيلها الي كرات مسطحه قليلا مثل شكل القرص الصغيرة نكرر العملية حتي ننتهي من تشكيل كل العجينه هذا المقدار يعطي حوالي من 11 الي 13 كوره
نقوم بوضع اللبن علي النار ولابد ان نقوم بتسخينه جيدا قبل وضع كرات فيه بعد التسخين نقوم باضفه كرات العجينه في حله اللبن ونجعل درجه حرارة هادئة حتي تنضج الكرات وتتضاعف حجمها
ونقوم بقلبها علي الوجه الاخر للتسوية بعد مرور 5 دقائق نرفعه من علي النار ونتركه حتي يبرد تماما
ونغطيها بالنايلون ثم بعد ذالك نقوم بوضعه في الثلاجة لمدة ساعة ثم بعد ذالك يقدم في كاسات صغيرة مميزه في الشكل ويرش عليها الفستق او اي نوع من المكسرات كاللوز المجروش مع اضافه الزعفران
وبالف هنا لكي ولاسرتك
تابعي معانا كل ماهو جديد في عالم المطبخ
