شوربة الجمبري الإسكندراني وهي من أفضل الشوربات التي تحتوي علي قيمة غذائية عالية والتي يحبها الكثير وتشتهر اسكندرية بأنواع الأسماك والجمبري التي تحضر بأكثر من طريقة لذلك وفرنا لكم طريقة عمل شوربة جمبري إسكندراني تابعي معنا الخطوات بالتفاصيل في الفقرات التالية عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل شوربة جمبري إسكندراني
المقادير:
- 500 كجم جمبري جامبو
- نصف كوب طماطم مقطعة شرائح
- نصف كوب فلفل رومي مقطع شرائح
- نصف كوب بصل شرائح
- ملح وفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات السي فود
- ربع كوب من عصير الليمون
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- زيت زيتون
- ماء مغلي
طريقة عمل شوربة جمبري إسكندراني :
- في البداية قومي بتغشير الجمبري وغسله بالماء والملح والخل ثم يشطف بالماء جيداً ويترك ليصفي
- ثم احضري مقلاة وارفعيها علي نار متوسطة وسخني فيها الزيت ثم انزلي بالجمبري وقلبيه في الزيت جيداً ثم زيدي له بالملح والكمون والفلفل الأسود والثوم المفروم واستمري في التقليب لمدة 2 دقيقة
- بعد ذلك ضيفي الماء المغلي والبصل والفلفل الرومي والطماطم وقلبي المكونات واتركيها علي نار هادئة حتي تغلي
- بعد ان يصبح الجمبري برتقالي اللون ارفعيه عن النار وضيفي له عصير الليمون
- استمري في تقليب الجمبري دقيقة فقط وبعدها اضيفي الطماطم والبصل والفلفل الرومي.
- ثم اضيفي الماء المغلي إلى الجمبري والخضار واتركيه على النار الهادئة ليأخذ غلوة.
- بمجرد أن يصل الجمبري إلى اللون البرتقالي ارفعيه من على النار واضيفي له عصير الليمون
- اسكبي شوربة الجمبري الساخن في أطباق التقديم وزيني وجهها بالكزبرة وقدميها بألف صحة وهنا
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل كيس الجمبري
8 أخطاء يجب تجنبها عند طهي الجمبري
طريقة عمل الجمبري المقلي فاطمة ابو حاتي
طريقة شوربة الجمبري الحمراء
المقادير:
- نصف كيلو روبيان غير مقشر
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 حبة بصل مفرومة
- 3 فصوص ثوم مقطع شرائح
- 2 عود كرفس مقطع قطع صغيرة
- 3 ملاعق معجون طماطم
- 2 حبة طماطم
- 4 أكواب ماء
- 2 ورقة غار
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة شطة
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ربع كوب كريمة سائلة
طريقة التحضير:
- ابدأي بتقشير الجمبري وانزعي خيط الرمل ثم اغسليه جيداً بالماء والماء وقطي الرأس واحتفظي بها مع القشور
- بعد ذلك قطعي كل قطعة من الجمبري الي جزئين او ثلاثة بواسطة السكين الحادة
- ثم احضري مقلاة غير قابلة للإلتصاق وارفعيها علي النار وضيفي الزيت والزبدة ثم ضيفي البصل والجمبري وقلبيه الي ان يذبل ثم ضيفي الثوم والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق حتي تمتزج المكونات
- ثم احضري الخلاط الكهربي وضعي فيه حبة الطماطم المقطعة مع معجون الطماطم واخلطيهم جيداً ثم اسكبي الخليط علي خليط الجمبري بالبصل وقلبي
- ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والشطة وورق الغار وقلبي حتي تتداخل المكونات ببعضها ثم غطي المقلاة واتركيها لمدة 10 دقائق
- ثم قومي بتذويب النشا في كوب ماء وقلبيها ثم ضفيها لشوربة الجمبري واستمري في تقليبها حتي تذوب النشا وتعطيكي قوام كريمي واتركيها حتي تغلي ثم ضيفي عصير الليمون والكريمة وقلبي ثم ارفعي الشوربة عن النار وتصبح جاهزة للتقديم
طريقة عمل شوربة الجمبري زي المطاعم
المقادير:
- 1 ملعقة من الزيت النباتي
- 1 حبة بصل مفرومة
- 1 فص من الثوم المفروم
- 500 جم من الجمبري
- 3 أكواب من عصير الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
- في وعاء علي النار سخني فيه الزيت ثم ضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتي يذبلوا
- ثم ضيفي الجمبري واستمري في التقليب حتي يتغير لونه
- ثم ضيفي عصير الطماطم وتبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات لتمتزج ثم اتركي الخليط حتي يغلي وينضج ويصبح جاهز للتقديم
- قدمي شوربة الجمبري ساخنة علي سفرتك و بالهنا.
طريقة عمل شوربة الجمبري العادية
المقادير:
- ½ كجم من الروبيان
- 2 حبة من البصل المقطع شرائح
- 1 حبة فلفل ألوان مقطعة شرائح رفيعة
- كرفس مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- بابريكا
- كزبرة مطحونة
- كمون
- عصير ليمونة
- زيت نباتي
- ماء دافئ
طريقة التحضير:
- نظفي الجمبري جيداً وتخلصي من السلسة الرملية واغسليه بالماء والخل جيداً ثم اشطفيه واتركيه بتصفي
- ثم احضري قدر علي النار وضعي فيه الزيت واتركيه يسخن ثم ضيفي البصل الشرائح وشوحيه حتي يذبل ثم ضيفي الجمبري وشرائح الفلفل الألوان والكرفس ونكهي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة واستمري في التقليب الي ان يتغير لون الجمبري
- بعد ذلك ضيفي كمية الماء وقلبي واتركي الخليط حتي ينضج الجمبري تماماً
- واخيراً ضيفي عصير الليمون للجمبري الساخن واسكبيه في بولات التقديم وقدميه
طريقة عمل شوربة الجمبري الشيف شربيني
المقادير:
- 250 جرام جمبري
- 2 كوب مرقة محضرة سابقاً
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- نصف كوب كريمة لباني
- 2 فص ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة كرات مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
- 1 حبة بصل مفرومة متوسطة الحجم
مقادير الكريمة:
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- نصف كوب كريمة لباني
- 6 مكعبات زبدة
طريقة التحضير:
- ينقع الجمبري في الماء حتي يتخلص من الرمل التي يوجد بداخله
- ثم ينظف ويغسل بالماء والخل ويصفي حتي يصبح جاهز للتحضير
- بعد ذلك احضري مقلاة علي النار وزيدي فيها بالقليل من الزيت ثم ضيفي البصل والثوم والكرفس والكرات وقلبي المكونات في الزيت الساخن حتي تذبل
- ثم ضيفي رؤس الجمبري لتعطي مرقة ذات مذاق رائع
- ثم ضيفي الزبدة واستمري في التقليب حتي تذوب ثم زيدي بالدقيق وقلبي ثم ضيي الماء وقلبي المكونات حتي تتداخل في بعضها واتركيها لمدة 10 دقائق
- ثم بقومي بإزالة رؤس الجمبري من الشوربة ثم ضيفي الجمبري وقلبي واتركيه لمدة 5 دقائق حتي يتغير لونه للأحمر ثم تبليه بالملح والفلفل الأبيض وقلبي ثم ضيفي الكريمة اللبناني واتركيه حتي ينضج
- اسكبي شوربة الجمبري في الأطباق مضافاً لها الليمون
طريقة عمل شوربة الجمبري بقشره
المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 كجم جمبري بقشرة
- 1 حبة بصل مقطعة
- 1 حبة طماطم مقطعة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
- ربع ملعقة صغيرة كاري
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 فصوص هيل
- ماء مغلي
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في قدر علي نار متوسطة ثم ضيفي له الجمبري وحركيه حتي يتغير لونه
- ثم ضيفي البصل والطماطم والهيل والثوم والكمون والبصل البودر والكركم والكاري والبابريكا والزنجبيل والملح وقلبي المكونات حتي تتداخل ببعضها
- ثم ضيفي الماء المغلي واتركي المكونات حتي الغليان
- قلبي شوربة الجمبري وتأكدي من انها نضجت
- اسكبي شوربة الجمبري في طبق التقديم وضيفي لها عصير الليمون وقدميها بألف صحة وهنا
ما هي التوابل التي توضع على الشوربة؟
- الكركم
- كزبرة الجافة
- الهيل
- الفلفل الأسود
- الزنجبيل البودر
- السماق
- ورق الغار
ما فوائد شوربه الجمبري؟
- تحتوي شوربة الجمبري علي فيتامين (أ) الذي يعمل علي تكوين الخلايا الحمراء في الجسم
- تنشط الجينات المهمة لتطوير الخلايا الجذعية
- وتساعد أيضاً في وصول الخلايا الحمراء الي الحديد الذي يحتاجه في نقل الأكسجين
- كما انها تحتوي علي مصدر غني من فيتامين ب 12 الذي يعمل علي تقوية الأعصاب
الملخص:
- وفرنا لكم طريقة عمل شوربة جمبري إسكندراني
- وشرحنا بالتفاصيل طريقة عمل شوربة الجمبري الحمراء وطريقة عمل شوربة الجمبري علي طريقة الشيف الشربيني
- وذكرنا ماهي فوائد شوربة الجمبري وماهي توابل شوربة الجمبري