اكلات رمضان

طريقة عمل عجينة القطايف

القطايف من الحلويات المشهورة جداً في رمضان ولا تخلو مائدة منها في رمضان في البيوت المصرية فهي حلوى مميزة ومحبوبة وهي سهل عملها في المنزل فلا تحتاج إلى مجهود لصنعها لذلك سنخبركم في هذا المقال على طريقة عمل عجينة القطايف وطرق عملها المختلفة والمميزة ونصائح وأسرار حتى تستطيعين عملها بنجاح نقدمها لكم عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد

طريقة عمل عجينة القطايف
طريقة عمل عجينة القطايف

 

المقادير :

  • ملعقتين من السكر
  • نصف كوب من السميد
  • ملعقة من البيكنج بودر
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • 2 كوب من الدقيق الأبيض.
    2 كوب ونصف من الماء

طريقة التحضير :

نضع الدقيق في إناء ونضيف إليه البيكن بودر والسميد والنشا والسكر

نخلط المكونات مع بعضها جيداً ونقلبهم مع بعضهم

اكلات علي اد الايد

نضع عليهم الماء وماء الزهر ونقلبهم مع بعضهم جيداً مع الخلط الجيد ونتأكد من أن الخليط قد إختلط تماماً وتجانس مع بعضه ونتركه جانباً حتى يختمر لمدة ساعة

نقوم بتغطية الطبق بورق الاسترتش حتى تتخمر

بعد انتهاء مدة التخمير نقوم برفع الغطاء سنلاحظ ظهور الفقاقيع على سطح العجينة ونبدأ في التحضير لعملها

نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار ونمسحها بالزيت ثم نضيف إليها العجينة على هيئة أقراص دائرية بحجم متوسط

حين تبدأ اقراص عجينة القطايف في النضوج حيث تبدأ القطايف بظهور الفقاقيع من على الوجه ومن الطرف الملامس للمقلاة يحمر قليلاً

نقوم بوضع الأقراص الناضجة جانبًا حتى نقوم بتحضير الحشو.

هذه الكمية تكفي ل 12 شخصًا.

طريقة عمل عجينة القطايف بدون سميد

طريقة عمل عجينة القطايف
طريقة عمل عجينة القطايف

المقادير :

  • 2 كوب من الدقيق الأبيض
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشا
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ربع كوب من الحليب الدافئ.
  • ماء دافئ للعجن من 1 و 3/4 كوب ل 2 كوب تقريباً حسب حاجة الدقيق

طريقة التحضير :

أولاً نقوم بنخل الدقيق ونضع عليه السكر والخميرة ورشة صغيرة من الملح والنشا أيضاً

بعدها نضيف إليهم الحليب الدافئ ونضربهم بالمضرب الكهربائي جيداً

نضيف الماء الدافئ بالتدريج بداية ب كوب ونصف ونزيد بالتدريج حسب احتياج العجينة حتى نحصل على خليط سائل بدون أي تكتلات.

يمكنك تصفية الخليط بمصفاة حتى تتأكد من عدم وجود أي تكتلات نهائياً ويكون قوام الخليط وسط ليس ثقيلاً ولا خفيفاً

وإذا كان سميكاً نضيف إليها ربع كوب من الماء

نقلب الخليط جيداً حتى تظهر فقاعات هواء صغيرة على الوجه.

نغطى العجينة ونتركها جانباً حتى تختمر جيداً

نسخن مقلاة على درجة حرارة متوسطة وتكون مقلاة غير لاصقة ونضع على المقلاة مقدار من العجينة على شكل دوائر متوسطة في الحجم

يترك حبات القطايف حتى تظهر فقاعات على الوجه وتنضج من أعلى وتجف.

ترفع الحبات وتوضع على فوطة نظيفة ونغطيها بفوطة أخرى رطبة حتى لا تجف.

تحشي القطايف وتقلى أو يمكن تفريزها بعد الحشو وتخرج على القلي مباشرة.

اقرأ أيضاً :طريقة عمل عجينة القطايف السورية
طريقة عمل القطايف بجميع أنواعها

طريقة عمل القطايف بالجبنة

طريقة عمل عجينة القطايف (4)
طريقة عمل عجينة القطايف

المكونات :

  • جبنة حلومي أو عكاوي محلاة
  • أو جبنة مصنوعة من لتر من الحليب المغلي مع عصرة ليمون ثم تصفيتها وتحليتها بعد أن تخثرت.
  • قطايف جاهزة .
  • شربات بارد
  • قرفة للحشو
  • سكر للحشو

طريقة التحضير :

نضع الجبنة مع السكر والقرفة ونبدأ في حشو القطايف بالخليط ونغلقها جيداً

نضع القطايف في مقلاة بها زيت ساخن  ونقليها في الزيت حتى تصبح لونها ذهبياً

بعد أن نرفعها من على النار نضعها في الشربات البارد وتكون القطايف ساخنة وتقدم وبالهناء والشفاء.

نصائح لعمل قطايف صحية

حتى نحصل على قطايف صحية قليلاً وتحتوي على عدد من السعرات الحرارية القليلة عن الثانية إلى حدٍ ما

يجب اتباع هذه النصائح والإرشادات لعمل قطايف مميزة وصحية ولذيذة :

1- يمكنك أن تترك للشخص الذي سيتناولها الإختيار في كمية الشربات التي يفضل تناولها على القطايف

2- يمكنك شوي القطايف بدلاً من قليها فيمكن أن تضعها في مقلاة مدهونة بالزيت أو الزبدة ونشويها في الطاسة

3- اعلم أنه كلما كانت كمية السكر في حشو القطايف أقل كلما كان ذلك أفضل.

4- حاول أن تكون مكونات الحشوة من صنعك في المنزل وليست حشوة جاهزة

5- حاول تصغير حجم أقراص القطايف عند عملها، لتقليل الحصة التي قد يتناولها الشخص.

أسرار عند عمل القطايف

 

1- استخدام وعاء أو مقلاة تيفال سطحها ناعم جداً.

2- يجب أن تكون درجة حرارة المقلاة عالية قبل سكب خليط القطايف بها.

3- يجب أن يكون الخليط سائل ولزج.

4- يجب أن تطهى القطايف على درجة حرارة متوسطة وليست مرتفعة.

5- يجب تغطية القطايف بعد نضجها مباشرة.

Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى