above header
وصفات أكلة فى دقيقتين

طريقة عمل عرق الفلتو في خطوات سهلة وبسيطة

Advertisements
Advertisements

طريقة عمل عرق الفلتو في خطوات سهلة وبسيطة

يعرف عرق الفلتو هو احد اجزء اللحم يتم تقطيعه بشكل أساسي من فخذ الابقار، ويتم أخذ هذا الجزء من لحم البقر ويفصل بشكل كامل عن العظم، ويستخدم هذا اللحم في تحضير أنواع مختلفة من الأطباق ، مثل أطباق اللحوم عرق الفلتو، والتي تعتبر من الأطعمة الشهية المفضلة لكثير من الناس، ومن الأطعمة الشهية، وما يجعل هذا الطبق فريدًا من نوعه أنه يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، مثل البروتين، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل عرق الفلتو في خطوات سهلة وبسيطة عبر موقع أكلة فى دقيقتين.

Advertisements

لحمة عرق الفلتو

المكوّنات

  • 1قطعة من لحم الفلتو.
  • خيط دبارة طويل ويمكنك الحصول عليه من أي جزار.
  • 2 ملعقة كبيرة من الملح.
  • 4 ملاعق كبيرة من السمنة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • 1 ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهار الكباب الصيني، وغرنجال، والقرفة المطحونة، وجوزة الطيب، والهال المطحون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل، وبودرة الثوم.
  • 5 ورقات من ورق الغار.
  • 1 ملعقة صغيرة معبئة من الروزماري.
  • 2 فص من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
  • رأن ثوم كامل ومقشّر.
  • 3 بصلات كبيرة ومقطّعة إلى أرباع.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخل.
  • عصير ليمونتين.
  • كمية من الماء للسلق.
  • 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كمية من الشبت والبقدونس تم فرمهما فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

  • يتم استخدام شوكة لعمل مجموعة من الثقوب العميقة في قطعة من اللحم، بالإضافة اللا عمل بضع شقوق بالسكين، ثم حشو الثوم المفروم فيها، ثم استخدام مسحوق البصل والثوم لمسح قطعة اللحم وجعلها نظيفة.
  • نستخدم خيط الدبارة لربط قطعة اللحم، بدءًا من أنبوب اللحم الأول ، ثم نلف قطعة اللحم هذه مع الضغط عليها، ثم نربطها من الجانب الآخر.
  • نضع السمن في قدر كبيرة ونشوح اللحم على النار حتى يتحول لون اللحم إلى الأحمر ويتم امتصاص الدهن وتتشرب السمنة.
  • ننقل قطعة اللحم هذه إلى قدر عميق، ثم نضيف إليها كمية معينة من الماء لغمرها بالكامل.
  • تُضاف شرائح البصل، فصوص الثوم، جميع البهارات، الخل وعصير الليمون، ويُغلى المزيج على نار متوسطة، ويُغطى القدر ويُغلى مع التحريك باستمرار بين الحين والأخر.
  • نغرس شوكة في قطعة اللحم، وإذا خرجت نظيفة دون أثر للدم، فهذا يعني أنها ناضجة بالكامل.
  • نأخذ قطعة اللحم، ونتركها تبرد، ثم نصفي مرق اللحم إلى النصف حتى نتمكن من استخدامها لتحضير الصلصة.
  • نشوح هذه القطعة من اللحم بالسمن مرة أخيرة، ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد.
  • نقطع الخيط، ثم نقطع نصف اللحم الى شرائح، والنصف الاخر على طبق التقديم.
  • نضيف الدقيق إلى السمن الذي استخدمناه في الخطوة السابقة، ثم نضيف إليه الشوربة المتبقية ونقلب حتى يتكاثف القوام، ثم نرفع الصلصة عن النار.
  • يُسكب القليل من الصلصة على اللحم ثم يُرش بالشبت والبقدونس.

شاهد ايضا : طريقه عمل المكرونه

طريقة عمل عرق الروستو

المكوّنات

  • 1/2 كيلوغرام من لحم البقر.
  • 2 حبة من الجزر مقطعتان لدوائر كبيرة الحجم.
  • 1 حبة بصل مقطعة لأربعة أرباع.
  • 5 فصوص من الثوم المقشّر.
  • 3 ملاعق كبيرة من الخل.
  • 1 ملعقة كبيرة من القصعين.
  • 1 عود واحد من القرفة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح.
  • 2 ورقة من الغار.
  • 2 حبة من القرنفل.
  • 1 كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع قطعة اللحم في قدر كبير، ثم نرفعها فوق الغاز، ونقلب قطعة اللحم فيها جيداً على نار عالية حتى تحمر من جميع الجهات.
  • نضع الماء في وعاء آخر ثم نضيف إليه الخل ونتركه على نار هادئة حتى يغلي.
  • نقوم برفع رفع القدر الموجودة به قطعة اللحم عن النيران، ثم نضعها في قدر من الماء والخل ونضيف إليه الجزر المفروم والبصل والثوم ونقلب جيداً.
  • نضيف أوراق الغار والقرنفل والقصعين والقرفة والملح إلى القدر، ثم نقلب البهارات مع اللحم والخضروات حتى تأخذ مذاقها، ثم نتركها لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج جيداً.
  • بعد نضج الرستو نخرجه من القدر ونضعه في طبق التقديم ونسكب عليه الخضار المتبلة ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة ونقدمها مع السلطات والأرز.

طريقة عمل عرق الفلتو للشيف هالة

مكونات

  • عرق لحمة
  • بصل بودر
  • ثوم بودر
  • زعتر بودر
  • روزماري بودر
  • عيدان قرفة
  • ملح
  • فلفل اسود
  • بهارات لحمة
  • زبدة سايحة
  • زيت
  • كرافس
  • جزر
  • بصل
  • فصوص ثوم

التحضير:

  • نأتي بالبلانش ونضع مسحوق البصل ومسحوق الهيل ومسحوق الزعتر ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود وتوابل اللحوم.
  • الآن نقلبهم جميعًا معًا على البلانشة حتى يختلطوا معًا.
  • ننشر البهارات في جميع أنحاء البلانشة حتى تتساوى على جوانب البلانشة.
  • الآن نضع عرق اللحم فوق البهارات ونقلبه فوق البهارات من جميع الجهات ومن الأعلى والأسفل.
  • ننفض العرق الآن حتى تزول أي توابل إضافية.
  • الآن في صينية بالزبدة نضع الزيت حتى يذوب تمامًا.
  • نوزعها في الدرج مع كل الزيت والزبدة.
  • الآن نضع عرق اللحم بالبهارات وبين الحين والآخر نقلبه من جميع الجهات.
  • يجب أن يتغير لون اللحم من جميع الجوانب ليتغير لونة ولأخذ صدمة الزيت الساخن.
  • ضعي الجزر والبصل موزعين بالتساوي على جميع جوانب الصينية والكرفس والقرنفل في صينية بها عروق اللحم.
  • نقوم بتقليب الخضار حول العرق ونشوه الخضار حوله جيدا.
  • الآن نضع الماء الساخن فوق عروق اللحم حتى يصل الماء إلى نصف ارتفاع عروق اللحم.
  • ونضع القليل من الملح والفلفل الأسود ونقلب الماء جيداً.
  • ننتظر حتى يغلي الماء حول اللحم، ثم نضعه على نار خفيفة في الجانب الأول لمدة ساعة.
  • نقلب العرق على الجانب الآخر بعد ساعة لمدة ساعة أخرى حتى يصبح متساويًا.
  • للتأكد من طهية ونضجه، ضع السكين بالداخل إذا خرج السائل غير مستوي.
  • ثم نرفع الحبل المربوط بالعرق ونقطعه إلى شرائح ونقدم مع صلصة الخضار حول العرق.
  • لعمل صلصة الخضار حول العرق، نضع كل الخضار مع الصوص في الخلاط ونخلطهم معًا.
  • نخرجه لنأخذ الصوص البني للخضروات مع صلصة اللحم التي نزلت من اللحم.
  • الآن في طبق التقديم نقوم بوضع شرائح اللحم البارد ونضع الصلصة فوق اللحم أو بجانب اللحم كما تريد.
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى